第2卷 072 拼东婚宴
李家没长辈，亲戚大多是“帽子户”，谁也不敢来主事张落。朋友们聚在一起，老规矩懂得不全，新仪式又弄不很清，各有各主意，三五分钟一个花样；蔡红玉作新娘，自然想风风光光，李新华也想热热闹闹，又怕被人“揪辫子”，弄得六神无主。
李新华和蔡红玉到公社领回了《结婚证》，俩人还在龙溪照相馆照了相。回转路上谈起了“婚宴”，闹矛盾了。
蔡家从前是靠作“小生意”糊口，“根”却在龙颈湾（六队）的蔡家浒。由于些家族间的矛盾与生意上的陈年纠葛，相处一直比较紧张，以至于“下放”时宁愿去其他队也不肯归故里。蔡阿毛念宗亲面上，与王阿土商量；王阿土应承了，王家道场却议论纷纷。“居民下放”又不抵“口粮指标”，一夜之间，二队多了无亲无故的蔡家四口人。直到“知青”来了，蔡家扺了“知青” 指标，王家道场才感到舒了口气。蔡家是“半路出家”，哪有作田本事，吃了农家饭，明了农家苦。蔡家浒人也念宗亲，近年矛盾有些缓解，蔡家原打算嫁嫁女时改善改善关系；当初徐武林似乎财大气粗，满口应承。现在，女婿换了，“任务”便落在李新华的身上。依照风俗，女方的“出门酒”得由男方“送”。 说是“骨肉亲”，岳父母各一桌，“上房亲”，爷字辈、外婆家也得送，规矩是人定的，狠心的把七大姑、八大姨都搬了来，结果，男方摆酒，女家收礼。
蔡红玉打了个“哑谜”，说：“‘出门酒’可能有些多；至少要三五桌。”
李新华知道岳父母是小商贩出身，对此早有心理准备，挺大方地说：
“可以。五桌‘回门酒’，应该的。”
“五桌？一家来一个，还不够蔡家浒亲戚的。”
李新华皱皱眉头，一咬牙，说：“三五桌。三加五？八桌！”
“三乘五；十五桌。”蔡红玉见李新华瞪大眼睛，解释说，“别不高兴，你家的亲戚现在来往少；我家哪年不送十家八家的礼，正好乘这个机会收些回来。”
“最差的‘半荤素’的酒席也得五元一桌，就算‘随份子’一元，来三五个人，也很难有赚的；何苦呢？弄不好‘随份子’五角钱，来三五个人，不还贴进去一大截？”
“我是出嫁，难道要算‘经济帐’？别盯住几个‘随份子’，亲戚他们要给我‘压箱’的！你怎么这样小气！有几个人结婚不借钱？哪象你，好不容易要回些旧帐先急着把钱还掉。这些钱可以慢慢还的。我姆妈说了，十五桌，按八元准备。”
李新华回来一说，朋友们都傻眼了。七嘴八舌，什么话都有。
有人说：“他家是变着法子要‘彩礼’；不去理他。”
有人说：“红玉她阿公就在街上作小生意；在蔡家浒地没一厘，屋没半间，这时蔡家浒的人怎么挑礼来了？”
王大明说：“蔡家浒的人怎么会来挑礼？是他们自家想摆场。”
林木森不懂婚娶习俗，一直没吭声；突然听到有人说，“干脆不摆酒，新事新办；连‘出门酒’也省了。”
林木森追问道：“不摆酒就可以不送‘出门酒’吗？”
王大明说：“这也只是一说，有的女方父母心狠，男方就‘抢亲’；拜了堂，女方没办法，‘出门酒’也就免了。还是前二年好，六六年时根本不许摆酒，还真省了许多事。后来开始摆酒，公社还发了文件；要‘移风易俗，新事新办’，规定摆酒不许超过五桌。”
林木森说：“哪就新事新办，男方不摆酒，送五桌‘出门酒’去。”
李新华说：“这不行，太委屈红玉了；也对朋友们不起。”
林木森说：“不摆酒也能热热闹闹地办婚事。我们‘拼东’吃羊肉！”
大家一听觉得好笑，再一想，有道理；一琢磨，朋友之间“吃喜酒”不就是“拼东”吗？倒还个个叫好起来。李新华“身份特殊”，隆重了大队会批评，草率了乡邻会挑刺；干脆不摆酒，说是借他的地方“拼东”吃羊肉，朋友们聚聚，亲戚们来者欢迎，不来不怪，兼大欢喜！
湖羊是太湖平原特有的家畜之一，是我国一级保护地方畜禽品种。未经哺乳即行宰剥的皮称小湖羊皮；皮板轻软薄韧、毛绒洁白、细柔而光润，具有扑而不散的美丽的天然波浪花和片花花纹；是中国著名的畜产品。湖羊肉肥而不腻、细嫩爽口，特别是没有羊肉的膻味。
“中秋节”一过，秋后入冬，湖羊正膘肥肉丰。在湖兴，宰只羊倒是件平常事。有时出工，有人一声喊，七八人一呼应，立刻凑上十六七人。于是推选三四个人到某某家去抓只羊，当场一称；一斤毛羊一斤米。成年公羊重有一百三四十斤，母羊也有八九十斤。“光羊”基本对折，出肉也在四成左右。羊皮、羊肠送供销社收购站，这样作料、烧酒钱全有了。
大家到庭院宽敞的人家去，借用生产队里晒谷坪上“蒸谷”的大锅，寻上几块石头、半截砖一架；从队里仓库边搬来些修剪下来的老桑树蔸，红彤彤的火苗从灶膛窜出，忙进忙出的人满脸都是笑。
锅热、倒油，油烟一起，锅铲把油荡开，油滋滋作响，把剁成块的羊肉一爆，生姜用菜刀一拍，丢进去，翻炒几下，略加水，一焖；七分熟了加上盐，淋上酱油，撒上香葱、大蒜，喷上料酒，红糖用水化开倒入，最后放进七八只干红辣椒，盖上，用小火煨着。另一只锅里是头头脑脑，羊蹄尾巴，杂碎羊血，加上佐料，切上半脸盆的白萝卜一炖。一边肉香酱红，一边热汤翻滚。忙到傍晚，用脸盆盛起，烧酒瓶打开，香喷喷的羊肉撩得整个生产队的人心都痒痒地。
“拼东”不讲斯文，没有规矩，不敬不劝，比得就是看谁能吃。十几个男人（这种场面女人是不许加入的；在别人家中“拼东”，家里女人都会回避。）围坐一堆，开始大家都埋头苦干，只听见被热羊肉烫嘴的吸气和大口的嚼咀声。端上第二脸盆，则以酒为主了。大口吃肉，大碗喝酒，亲热叫骂，厉声劝酒，乡情野趣，粗犷豪爽。端上第三脸盆，以话为主了。满口的肉香，满嘴的酒气，满头的汗水。个个端碗羊肉汤，敞开上衣，张三趣事，李四逸闻，庭院里不时地爆出爽朗的笑声。社员们开始评定“政治”，嘲弄“领导”。更多的借酒掩面，相互为过去的纠葛作一个“调解”，往往一次“拼东”能化解积压许久的矛盾，值！临走，把吃不完的又装上一大碗端回家。
第二天，众多的羊肉香味从十几家户的厨灶飘出……这残留的香味更能激起新的一轮“拼东”。
这番热闹今天展示在了钱北街上，引得了所有人的关注，可能这是湖乡“创历史”的婚礼。
钱北街上大都人家都有李新华姆妈的学生（李新华姆妈生前是钱北小学校长），自然是尽力提供方便。找人一说，“拼东”场地就设在了露天戏台。
所有来客决大多是青年人，除了些亲戚，都带上一包米。来的人不推不碍，个个动手，人人参于，垒炉灶、借锅盆、借桌凳、抓羊的、送米的、买配菜、买佐料、打烧酒……十几拨人高声喧笑，在街上拥来拥去，把欢乐带到了大队各个村。因是“拼东”，李家的亲友都大大方方地派来了“青年代表”；各种人物也避免了“阶级立场”的嫌疑，毫无顾及地高声谈笑，显示自己的烹调手艺。尤其是“开创”了女人参于“拼东”的先河，厨房里有了柔和的话语，河边码头上有了靓丽的身影，使乡情野趣中增添了女人爽朗的笑声。
在晒谷坪垒起一排“灶”，旺旺的火，喷香的锅，诱人垂涎的味，喜气洋溢的场面。还不用摆“桌面”，两盆一桌；不计人数，不需相劝，“拼东”就是图个热闹，看谁有“吃的能耐”，青年人端着酒碗四下与人“划拳”，连在蔡红玉家吃“出门酒”的人心里都撩得痒痒地，整条钱北街上都飘荡着羊肉的香味……
“婚宴”前，林木森一直呆在收购站的后院，这里正在宰羊。
湖羊皮的价值很高，单单利用湖羊皮的头、耳、腿皮制成皮褥子在国际市场上已有近二百余年历史。一张好皮的价值约占活羊价值的四五成。今天要宰八九只羊，大家借了收购站的后院，请来了肉食站的师傅，王兴荣、陆阿秋六七个朋友在打下手。
田云娇同意王建华借场地是有目的地，收购站的长年收购湖羊皮，他们得掌握技术。
宰羊要保护好羊皮；把羊四脚束好，横卧在“春凳”上。师傅食指抵着尖刀背，在羊的颈部纵向切开约八厘米左右长，将刀子伸入切口内挑断气管，用手拉出咽喉部的血管，切断；羊血象打开了自来水管，不撒不溅，流进盆中。
趁羊的体温未降低时就进行剥皮。师傅解开绳索，将羊的四肢朝上，在“春凳”上放稳。手掌合握刀背，用刀尖在羊腹中间以条直线先挑开一小截皮层，刀尖入羊皮层，向前沿着胸部中线挑至羊下腭的唇边；然后回转手向后挑至肛门外。接着再把四肢的内侧挑开四道横线，一直挑达羊蹄间。
师傅用刀沿着胸腹部上挑开的两边皮层向里面剥开六七厘米。他用嘴噙住刀背，一只手用力拉开胸腹部挑开的皮边，另一只手握成拳头捶打羊肉；一边拉，一边捶，一张羊皮很快就剥下来了。王建华发现，师傅在捶打、剥皮中随时用刀将残留在羊皮上的肉屑和油脂刮掉。
剥下的毛皮，形状完整，不缺少任何一个部分。
师傅交代说：“剥皮时要尽量避免人为的伤残。宰大羊还好，如果是羊羔皮，要保住全头、全耳、全腿；回头还得去掉耳骨、腿骨和尾骨。还有，公羊羔的阴囊皮也要尽可能保留好。”
师傅一抖剥下的鲜皮，换把钝刀刮掉皮板上的肉屑、脂肪、凝血杂质等。然后，再用尖刀去掉口唇、耳朵、尾骨等。要按照皮张的自然形状和伸缩性把皮张各部位平坦地舒展开，使皮形均匀方正，成为各自的习惯自然形状。
王兴荣、陆阿秋六七个朋友随后上了阵，王建华也跃跃欲试，师傅把尖刀交给他；还别说，动作虽慢点，整个过程却是有眼有板地。一鼓作气，又杀了一头。王建华兴冲冲对林木森说：
“你也试试。木森，有师傅在场，机会难得！”
林木森却不行，望着湖羊睁大的眼睛，拿刀的手都哆嗦起来。师傅上前，一把“捉”住他的手，“卟”地一声，切开羊的颈部；他几乎是闭着眼睛，隨着师傅的操控，将刀子伸入切口内挑断气管。要用手拉出咽喉部的血管，他可真无能为力了。师傅只得接替他操作下去。
王建华鼓动林木森再试试；田云娇说：
“别难为他了。木森的心底太善良，这是好事。真的！木森，如果你永远保留这些；对许多人是有好处的！”
王建华不以为然；师傅却很赞同田云娇的话，他说：
“现在人心不古，就是缺少这种心底的善良！”
上下五千年，纠葛在文章，无论多少辛酸泪，留于他人讲。求金牌、求收藏、求推荐、求点击、求评论、求红包、求礼物，各种求，有什么要什么，都砸过来吧！
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蔡红玉打了个“哑谜”，说：“‘出门酒’可能有些多；至少要三五桌。”
李新华知道岳父母是小商贩出身，对此早有心理准备，挺大方地说：
“可以。五桌‘回门酒’，应该的。”
“五桌？一家来一个，还不够蔡家浒亲戚的。”
李新华皱皱眉头，一咬牙，说：“三五桌。三加五？八桌！”
“三乘五；十五桌。”蔡红玉见李新华瞪大眼睛，解释说，“别不高兴，你家的亲戚现在来往少；我家哪年不送十家八家的礼，正好乘这个机会收些回来。”
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有人说：“红玉她阿公就在街上作小生意；在蔡家浒地没一厘，屋没半间，这时蔡家浒的人怎么挑礼来了？”
王大明说：“蔡家浒的人怎么会来挑礼？是他们自家想摆场。”
林木森不懂婚娶习俗，一直没吭声；突然听到有人说，“干脆不摆酒，新事新办；连‘出门酒’也省了。”
林木森追问道：“不摆酒就可以不送‘出门酒’吗？”
王大明说：“这也只是一说，有的女方父母心狠，男方就‘抢亲’；拜了堂，女方没办法，‘出门酒’也就免了。还是前二年好，六六年时根本不许摆酒，还真省了许多事。后来开始摆酒，公社还发了文件；要‘移风易俗，新事新办’，规定摆酒不许超过五桌。”
林木森说：“哪就新事新办，男方不摆酒，送五桌‘出门酒’去。”
李新华说：“这不行，太委屈红玉了；也对朋友们不起。”
林木森说：“不摆酒也能热热闹闹地办婚事。我们‘拼东’吃羊肉！”
大家一听觉得好笑，再一想，有道理；一琢磨，朋友之间“吃喜酒”不就是“拼东”吗？倒还个个叫好起来。李新华“身份特殊”，隆重了大队会批评，草率了乡邻会挑刺；干脆不摆酒，说是借他的地方“拼东”吃羊肉，朋友们聚聚，亲戚们来者欢迎，不来不怪，兼大欢喜！
湖羊是太湖平原特有的家畜之一，是我国一级保护地方畜禽品种。未经哺乳即行宰剥的皮称小湖羊皮；皮板轻软薄韧、毛绒洁白、细柔而光润，具有扑而不散的美丽的天然波浪花和片花花纹；是中国著名的畜产品。湖羊肉肥而不腻、细嫩爽口，特别是没有羊肉的膻味。
“中秋节”一过，秋后入冬，湖羊正膘肥肉丰。在湖兴，宰只羊倒是件平常事。有时出工，有人一声喊，七八人一呼应，立刻凑上十六七人。于是推选三四个人到某某家去抓只羊，当场一称；一斤毛羊一斤米。成年公羊重有一百三四十斤，母羊也有八九十斤。“光羊”基本对折，出肉也在四成左右。羊皮、羊肠送供销社收购站，这样作料、烧酒钱全有了。
大家到庭院宽敞的人家去，借用生产队里晒谷坪上“蒸谷”的大锅，寻上几块石头、半截砖一架；从队里仓库边搬来些修剪下来的老桑树蔸，红彤彤的火苗从灶膛窜出，忙进忙出的人满脸都是笑。
锅热、倒油，油烟一起，锅铲把油荡开，油滋滋作响，把剁成块的羊肉一爆，生姜用菜刀一拍，丢进去，翻炒几下，略加水，一焖；七分熟了加上盐，淋上酱油，撒上香葱、大蒜，喷上料酒，红糖用水化开倒入，最后放进七八只干红辣椒，盖上，用小火煨着。另一只锅里是头头脑脑，羊蹄尾巴，杂碎羊血，加上佐料，切上半脸盆的白萝卜一炖。一边肉香酱红，一边热汤翻滚。忙到傍晚，用脸盆盛起，烧酒瓶打开，香喷喷的羊肉撩得整个生产队的人心都痒痒地。
“拼东”不讲斯文，没有规矩，不敬不劝，比得就是看谁能吃。十几个男人（这种场面女人是不许加入的；在别人家中“拼东”，家里女人都会回避。）围坐一堆，开始大家都埋头苦干，只听见被热羊肉烫嘴的吸气和大口的嚼咀声。端上第二脸盆，则以酒为主了。大口吃肉，大碗喝酒，亲热叫骂，厉声劝酒，乡情野趣，粗犷豪爽。端上第三脸盆，以话为主了。满口的肉香，满嘴的酒气，满头的汗水。个个端碗羊肉汤，敞开上衣，张三趣事，李四逸闻，庭院里不时地爆出爽朗的笑声。社员们开始评定“政治”，嘲弄“领导”。更多的借酒掩面，相互为过去的纠葛作一个“调解”，往往一次“拼东”能化解积压许久的矛盾，值！临走，把吃不完的又装上一大碗端回家。
第二天，众多的羊肉香味从十几家户的厨灶飘出……这残留的香味更能激起新的一轮“拼东”。
这番热闹今天展示在了钱北街上，引得了所有人的关注，可能这是湖乡“创历史”的婚礼。
钱北街上大都人家都有李新华姆妈的学生（李新华姆妈生前是钱北小学校长），自然是尽力提供方便。找人一说，“拼东”场地就设在了露天戏台。
所有来客决大多是青年人，除了些亲戚，都带上一包米。来的人不推不碍，个个动手，人人参于，垒炉灶、借锅盆、借桌凳、抓羊的、送米的、买配菜、买佐料、打烧酒……十几拨人高声喧笑，在街上拥来拥去，把欢乐带到了大队各个村。因是“拼东”，李家的亲友都大大方方地派来了“青年代表”；各种人物也避免了“阶级立场”的嫌疑，毫无顾及地高声谈笑，显示自己的烹调手艺。尤其是“开创”了女人参于“拼东”的先河，厨房里有了柔和的话语，河边码头上有了靓丽的身影，使乡情野趣中增添了女人爽朗的笑声。
在晒谷坪垒起一排“灶”，旺旺的火，喷香的锅，诱人垂涎的味，喜气洋溢的场面。还不用摆“桌面”，两盆一桌；不计人数，不需相劝，“拼东”就是图个热闹，看谁有“吃的能耐”，青年人端着酒碗四下与人“划拳”，连在蔡红玉家吃“出门酒”的人心里都撩得痒痒地，整条钱北街上都飘荡着羊肉的香味……
“婚宴”前，林木森一直呆在收购站的后院，这里正在宰羊。
湖羊皮的价值很高，单单利用湖羊皮的头、耳、腿皮制成皮褥子在国际市场上已有近二百余年历史。一张好皮的价值约占活羊价值的四五成。今天要宰八九只羊，大家借了收购站的后院，请来了肉食站的师傅，王兴荣、陆阿秋六七个朋友在打下手。
田云娇同意王建华借场地是有目的地，收购站的长年收购湖羊皮，他们得掌握技术。
宰羊要保护好羊皮；把羊四脚束好，横卧在“春凳”上。师傅食指抵着尖刀背，在羊的颈部纵向切开约八厘米左右长，将刀子伸入切口内挑断气管，用手拉出咽喉部的血管，切断；羊血象打开了自来水管，不撒不溅，流进盆中。
趁羊的体温未降低时就进行剥皮。师傅解开绳索，将羊的四肢朝上，在“春凳”上放稳。手掌合握刀背，用刀尖在羊腹中间以条直线先挑开一小截皮层，刀尖入羊皮层，向前沿着胸部中线挑至羊下腭的唇边；然后回转手向后挑至肛门外。接着再把四肢的内侧挑开四道横线，一直挑达羊蹄间。
师傅用刀沿着胸腹部上挑开的两边皮层向里面剥开六七厘米。他用嘴噙住刀背，一只手用力拉开胸腹部挑开的皮边，另一只手握成拳头捶打羊肉；一边拉，一边捶，一张羊皮很快就剥下来了。王建华发现，师傅在捶打、剥皮中随时用刀将残留在羊皮上的肉屑和油脂刮掉。
剥下的毛皮，形状完整，不缺少任何一个部分。
师傅交代说：“剥皮时要尽量避免人为的伤残。宰大羊还好，如果是羊羔皮，要保住全头、全耳、全腿；回头还得去掉耳骨、腿骨和尾骨。还有，公羊羔的阴囊皮也要尽可能保留好。”
师傅一抖剥下的鲜皮，换把钝刀刮掉皮板上的肉屑、脂肪、凝血杂质等。然后，再用尖刀去掉口唇、耳朵、尾骨等。要按照皮张的自然形状和伸缩性把皮张各部位平坦地舒展开，使皮形均匀方正，成为各自的习惯自然形状。
王兴荣、陆阿秋六七个朋友随后上了阵，王建华也跃跃欲试，师傅把尖刀交给他；还别说，动作虽慢点，整个过程却是有眼有板地。一鼓作气，又杀了一头。王建华兴冲冲对林木森说：
“你也试试。木森，有师傅在场，机会难得！”
林木森却不行，望着湖羊睁大的眼睛，拿刀的手都哆嗦起来。师傅上前，一把“捉”住他的手，“卟”地一声，切开羊的颈部；他几乎是闭着眼睛，隨着师傅的操控，将刀子伸入切口内挑断气管。要用手拉出咽喉部的血管，他可真无能为力了。师傅只得接替他操作下去。
王建华鼓动林木森再试试；田云娇说：
“别难为他了。木森的心底太善良，这是好事。真的！木森，如果你永远保留这些；对许多人是有好处的！”
王建华不以为然；师傅却很赞同田云娇的话，他说：
“现在人心不古，就是缺少这种心底的善良！”
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