第四十八章
掌柜的点头去食材区拿过来一个新鲜的猪肘子放到云舒儿旁边，后退两步站在一旁盯着云舒儿的动作，打算观摩她做菜的全程，云舒儿没有意见大大方方任他看。
“月容，你过来帮我打下手。”云舒儿道，月容是尝过云舒儿的手艺的，当下欢欢喜喜地问道：“小姐，需要我做什么？”
云舒儿递给月容一把刀，“你先把葱，蒜剁成末后分别放到碗里。”
“是。”月容答道，卷了卷袖子开动了。
云舒儿检查了一下肘子上没有猪毛后，将肘子放到开水中焯一过然后捞出备用。取来葱，切段，姜切片，连带肘子都放进一个大碗中，待水开后放入蒸锅中，用微火蒸一个半小时，蒸至肘子软烂，取出放到盘子里。
掌柜的在一旁看着看着，越来越没兴趣，心想就这酱肘子这道菜虽说比平常的家常小菜好吃，但是一般酒楼都有售，如果凭这个就想吸引客人简直是异想天开，掌柜的摇头，全然没有了开始时的期待。
云舒儿想着流程，接下来就是调酱料，云舒儿左手拿着一个小碗，右手拿着汤匙舀了醋一大匙，白糖两大匙，豆瓣酱四大匙，香油一匙，酱油一汤匙，然后再加上蒸肘子的汤一大，之后加入盐，胡椒粉，辣椒，最后把月容剁的葱末和蒜末倒入小碗中加以搅拌，将味料均匀地浇在猪肘上面，一道色香味俱全的东坡肘子完成了。
此时整个厨房里香气四溢，月容忍不住咂了咂嘴，盯着盘子里的肘子垂涎欲滴。掌柜的闻着香味，不禁咽了口口水，立刻否定了之前对云舒儿才艺的怀疑。
云舒儿将两双筷子分别递给月容和掌柜的，“请二位品尝。”
掌柜的用筷子夹了一块放进嘴巴里，嚼了两下，脸上显示出不可思议的震惊，一块下肚又往嘴里送了一块，赞叹道：“我从来没吃过这么好吃的肘子，肥而不腻，质嫩爽口，吃下去后口齿留香，回味无穷。我敢说就是京城最大的酒楼福满楼的手艺跟姑娘你查的不是一星半点儿的，姑娘真是深藏不露啊。”
“掌柜的过奖了。”云舒儿笑道。
月容听掌柜的评价那么高，自己也尝了一口，“太好吃了，小姐你以前怎么不做给我吃呢？”月容抱怨道。
云舒儿勾唇一笑道：“你敢说我以前没做吃的给你？”
月容是一个纯正的小吃货，一遇见好吃的就什么都忘了，云舒儿这么一提醒才想起来好像是做过，月容强辩道：“小姐没做过这道菜啊。”
掌柜的欣喜道：“姑娘你你还会做别的菜？”一道超乎寻常好吃的菜都属于家传独家秘方，以一道菜闻名天下，所以专于此菜，对其他则弃如敝履，所以掌柜的很难相信云舒儿还精于其他菜色。
“当然了，我家小姐会的可多了。”月容不等云舒儿说话就抢先答道。
“掌柜的觉得我的手艺如何？”云舒儿问道。
“姑娘的手艺自然是好极了，在下之前有眼无珠对姑娘言语不敬，还望姑娘别往心里去。”掌柜的拱手抱拳道。
“掌柜的言重了。除了厨艺，我对酿酒之法略通一二，过些天我将酿好的酒带来请掌柜的品鉴可好？”云舒儿曾经的一个好友是酿酒世家，跟她在一起多了，时常泡在酒窖里，这方面的知识就自动进入脑子里了，所以酿酒对云舒儿来说手到擒来。 掌柜的面露惊喜之色，连连点头道：“如此，是在下有口福了，多谢姑娘。”
“若我们能合作成功也就是自己人了，掌柜的不必如此客气，不知掌柜的意下如何？”云舒儿笑吟吟道。
“这…”掌柜的犹豫道，虽然云舒儿厨艺一流，但是自己真的要把宝压到一个十几岁的小姑娘身上吗？
云舒儿笑容浅浅，“不知掌柜的还有何顾虑？说出来我们商量一下。”
“我的确不想离开这花了我一生心血的地方，若我将酒楼卖给姑娘，姑娘打算怎么安排我的职位？”掌柜的道。
云舒儿思忖着道：“这里面的一切都不会变，你依旧是掌柜的，替我打理这家酒楼，对外酒楼的主人还是你，我会退居幕后为你出谋划策让酒楼蒸蒸日上。至于薪酬方面，每个月二百两银子，另外你和你全家的衣食住行都由我来出资，你觉得怎么样，如果不满意，我们还可以再商量。”
“二百两？姑娘可能不太清楚，像我这种家常酒楼的收入一个月最多的时候也没有超过一百两的，姑娘开的工钱太多了。”掌柜的如实道。
云舒儿轻笑，心想着掌柜的真是个老实人，哪有嫌工钱多的，“这个掌柜的不用担心，我们来谈谈酒楼的房契的价钱问题好了。”
云舒儿凭借着三寸不烂之舌，在和掌柜的讨价还价之后以四千两银子成交，交给掌柜的四千五百两银子，云舒儿道：“既然是重整旗鼓，就要与之前有不一样，那五百两银子用来重新装修酒楼和周转之用，应该够吧？”
“够了，只多不少。”掌柜的道。
“那就好。对了，还不知道掌柜的高姓大名呢。”云舒儿道。
“属下姓方名文德，不知小姐贵姓？”掌柜的问道。
“方掌柜不用自称属下，我叫云舒儿，还有，我希望只有你一个人知道我的存在，对别人来说，这酒楼依旧是你的，不过是重新开张罢了。”云舒儿道。
“是，属下明白。”掌柜的坚持自称属下。
云舒儿对封建时代的人已经很了解了，也不勉强他，想当初月容和青玉也是用了很久才改过来不自称奴婢的，反正自己见他的次数不会很多，称呼就随便好了。
“过些天我会送几种酒过来，你挑几样你认为好的，回头我将酿酒方子给你，以后你自己管理就可以了。”云舒儿道。
“多谢小姐信任，属下定不负小姐厚望。”掌柜的方文德道。
云舒儿轻笑两声道：“还有酒楼的名字也要改，我回去想想再告诉你。你先找人装修酒楼吧，记得把家人都接过来。时辰不早了，我就先回去了。”
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“月容，你过来帮我打下手。”云舒儿道，月容是尝过云舒儿的手艺的，当下欢欢喜喜地问道：“小姐，需要我做什么？”
云舒儿递给月容一把刀，“你先把葱，蒜剁成末后分别放到碗里。”
“是。”月容答道，卷了卷袖子开动了。
云舒儿检查了一下肘子上没有猪毛后，将肘子放到开水中焯一过然后捞出备用。取来葱，切段，姜切片，连带肘子都放进一个大碗中，待水开后放入蒸锅中，用微火蒸一个半小时，蒸至肘子软烂，取出放到盘子里。
掌柜的在一旁看着看着，越来越没兴趣，心想就这酱肘子这道菜虽说比平常的家常小菜好吃，但是一般酒楼都有售，如果凭这个就想吸引客人简直是异想天开，掌柜的摇头，全然没有了开始时的期待。
云舒儿想着流程，接下来就是调酱料，云舒儿左手拿着一个小碗，右手拿着汤匙舀了醋一大匙，白糖两大匙，豆瓣酱四大匙，香油一匙，酱油一汤匙，然后再加上蒸肘子的汤一大，之后加入盐，胡椒粉，辣椒，最后把月容剁的葱末和蒜末倒入小碗中加以搅拌，将味料均匀地浇在猪肘上面，一道色香味俱全的东坡肘子完成了。
此时整个厨房里香气四溢，月容忍不住咂了咂嘴，盯着盘子里的肘子垂涎欲滴。掌柜的闻着香味，不禁咽了口口水，立刻否定了之前对云舒儿才艺的怀疑。
云舒儿将两双筷子分别递给月容和掌柜的，“请二位品尝。”
掌柜的用筷子夹了一块放进嘴巴里，嚼了两下，脸上显示出不可思议的震惊，一块下肚又往嘴里送了一块，赞叹道：“我从来没吃过这么好吃的肘子，肥而不腻，质嫩爽口，吃下去后口齿留香，回味无穷。我敢说就是京城最大的酒楼福满楼的手艺跟姑娘你查的不是一星半点儿的，姑娘真是深藏不露啊。”
“掌柜的过奖了。”云舒儿笑道。
月容听掌柜的评价那么高，自己也尝了一口，“太好吃了，小姐你以前怎么不做给我吃呢？”月容抱怨道。
云舒儿勾唇一笑道：“你敢说我以前没做吃的给你？”
月容是一个纯正的小吃货，一遇见好吃的就什么都忘了，云舒儿这么一提醒才想起来好像是做过，月容强辩道：“小姐没做过这道菜啊。”
掌柜的欣喜道：“姑娘你你还会做别的菜？”一道超乎寻常好吃的菜都属于家传独家秘方，以一道菜闻名天下，所以专于此菜，对其他则弃如敝履，所以掌柜的很难相信云舒儿还精于其他菜色。
“当然了，我家小姐会的可多了。”月容不等云舒儿说话就抢先答道。
“掌柜的觉得我的手艺如何？”云舒儿问道。
“姑娘的手艺自然是好极了，在下之前有眼无珠对姑娘言语不敬，还望姑娘别往心里去。”掌柜的拱手抱拳道。
“掌柜的言重了。除了厨艺，我对酿酒之法略通一二，过些天我将酿好的酒带来请掌柜的品鉴可好？”云舒儿曾经的一个好友是酿酒世家，跟她在一起多了，时常泡在酒窖里，这方面的知识就自动进入脑子里了，所以酿酒对云舒儿来说手到擒来。 掌柜的面露惊喜之色，连连点头道：“如此，是在下有口福了，多谢姑娘。”
“若我们能合作成功也就是自己人了，掌柜的不必如此客气，不知掌柜的意下如何？”云舒儿笑吟吟道。
“这…”掌柜的犹豫道，虽然云舒儿厨艺一流，但是自己真的要把宝压到一个十几岁的小姑娘身上吗？
云舒儿笑容浅浅，“不知掌柜的还有何顾虑？说出来我们商量一下。”
“我的确不想离开这花了我一生心血的地方，若我将酒楼卖给姑娘，姑娘打算怎么安排我的职位？”掌柜的道。
云舒儿思忖着道：“这里面的一切都不会变，你依旧是掌柜的，替我打理这家酒楼，对外酒楼的主人还是你，我会退居幕后为你出谋划策让酒楼蒸蒸日上。至于薪酬方面，每个月二百两银子，另外你和你全家的衣食住行都由我来出资，你觉得怎么样，如果不满意，我们还可以再商量。”
“二百两？姑娘可能不太清楚，像我这种家常酒楼的收入一个月最多的时候也没有超过一百两的，姑娘开的工钱太多了。”掌柜的如实道。
云舒儿轻笑，心想着掌柜的真是个老实人，哪有嫌工钱多的，“这个掌柜的不用担心，我们来谈谈酒楼的房契的价钱问题好了。”
云舒儿凭借着三寸不烂之舌，在和掌柜的讨价还价之后以四千两银子成交，交给掌柜的四千五百两银子，云舒儿道：“既然是重整旗鼓，就要与之前有不一样，那五百两银子用来重新装修酒楼和周转之用，应该够吧？”
“够了，只多不少。”掌柜的道。
“那就好。对了，还不知道掌柜的高姓大名呢。”云舒儿道。
“属下姓方名文德，不知小姐贵姓？”掌柜的问道。
“方掌柜不用自称属下，我叫云舒儿，还有，我希望只有你一个人知道我的存在，对别人来说，这酒楼依旧是你的，不过是重新开张罢了。”云舒儿道。
“是，属下明白。”掌柜的坚持自称属下。
云舒儿对封建时代的人已经很了解了，也不勉强他，想当初月容和青玉也是用了很久才改过来不自称奴婢的，反正自己见他的次数不会很多，称呼就随便好了。
“过些天我会送几种酒过来，你挑几样你认为好的，回头我将酿酒方子给你，以后你自己管理就可以了。”云舒儿道。
“多谢小姐信任，属下定不负小姐厚望。”掌柜的方文德道。
云舒儿轻笑两声道：“还有酒楼的名字也要改，我回去想想再告诉你。你先找人装修酒楼吧，记得把家人都接过来。时辰不早了，我就先回去了。”
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