正文 25做豆腐乳（上）
昨天去城里走了不少的路，罗孝与两个弟弟一直睡到日上三竿，起床后罗孝把自家堂屋里的大门打开，看看外面高挂的太阳估算了下时间，发现这一觉兄弟三人竟然睡到差不多十点多钟了，得，看来今天的早饭和中饭一起吃了，正好可以省下一顿饭了。
罗孝带着二宝、三宝用盐水嗽了口洗了脸后，便让二宝去负责让他照顾的小鸡去拌吃食，而三宝则让他把脸洗好后立马去竹园那边割点青草回来喂兔子，他可是个好大哥谁都一样，对两个弟弟都一样平等对待，不会因为二宝大点就什么事情全让他做，也不会因为三宝年纪小就什么事情都不让做，有些他力所能及的事情还是让他做做，这样的话二宝心理也不会不平衡，三宝的话以后也不会变成个什么都依赖自家哥哥的懒惰农村娃。
罗孝洗完脸刷漱过口后，把前天和昨天的脏衣服拿过来放在平时木澡盆中然后放点清水泡好，准备吃过饭后便过来洗，衣服泡好后，罗孝便到厨房中准备去做早中饭。
到了厨房中罗孝到米缸前盛了一碗米，准备熬稀饭，原本还想熬稀点，不过想到现在都快到吃中饭的时间了，还是熬得厚点好，这样既可以做饭也可以做稀饭挺好，把米淘好后盖上锅盖，罗孝到房间里用碗舀了碗面粉过来，放进早已准备好的大碗中然后舀了些水过来用筷子和好炀在一旁，然后坐到灶底下去烧火，等锅里的熬得稀饭沸腾了后，继续添了把火，便走了上来揭开锅盖，把一旁炀好的软烂面团拿过来，用筷子夹起一些和好软烂的面团放到沸腾的锅里准备做疙瘩汤，反正现在也没有什么重活可以做还是吃些清淡的比较好。
软烂的面团放到沸腾翻滚的锅里，很快的变浮了上来，浮上来的面团不像放进去时那样软烂，而是变成了整块的面饼，这便是疙瘩汤了。见到疙瘩汤浮上来后便把锅盖盖上，然后到灶底下加些柴火继续烧火，等锅里的水沸腾后罗孝便把灶内的火压小，防止到时锅里的稀饭溢出来，而且还可以让锅里的稀饭继续焖着，这样稀饭到时才能容易熬得浓稠。
等早中饭好了后，罗孝喊了院子里把各自事情早已做完正在院子里说话的二宝、三宝过来吃饭，二宝、三宝听到大哥的喊声都跑到厨房里围着锅台，然后看到锅里那一团团的面饼子——这是什么？
三宝好奇的看着锅里的面疙瘩，睁大了眼睛看着自家大哥，“大哥，这是什么啊？”三宝按奈不住先问了
罗孝看了看他们那副可爱的模样好笑的摸了摸他们的头，笑道“这个叫面疙瘩要多吃点，不但吃了容易饱肚子而且对身体也好”面制品可是养胃好东西小孩子还是多吃点比较好。
二宝、三宝听到自家大哥这样说便各盛了一碗，三宝很快的吃了一口发现没什么味道，没有以前大哥用油煎的那种饼子好吃。
“大哥，没有你以前做的那种油饼子好吃”他开始想吃那个油饼子了，香香的、脆脆的比这个可好吃多了。
“那东西吃多了不好，多吃点这个对身体好，不然以后身体可是不好的，那就是要吃药的，多吃这个的话以后你的身体会长得壮壮的不容易生病”罗孝拍了拍三宝的头恐吓道，这臭小子他可是为他们着想，要是在这古代要是得了胃病该怎么办，不要认为他这是在杞人忧天，想想古代的生活水平比不上现代社会，穷人吃不饱穿不暖可是很正常的，得胃病也很正常。这里又不像在现代时那些先进的医疗设备可以治胃病，再说了就算现代时那些先进的医疗技术照样还不是治不好胃病，更何况是在古代，所以平时还是多吃点面食比较好，既可以饱肚子还可以养胃挺好。
“哦，大哥那我以后一定会多吃这个的”听到大哥说不吃这个以后会生病喝苦苦的药，三宝有点害怕了，他平时可是最讨厌喝苦苦的药，乖乖的端起碗大口的吃起来。
二宝没说话他一向不挑食只要能吃就行，况且他觉得这个什么面疙瘩其实挺好吃的；所以在罗孝与三宝说话时早就已经吃了起来，一碗都快见底了。
吃过早饭后，罗孝让二宝去洗碗。自己跑到院子外把早上泡好的衣服用皂角给洗了；至于三宝么罗孝认为小孩子么不要每天守在家里陪着两个哥哥，还是出去找同龄的伴玩比较好，所以吃过饭好便打发他出去找伴玩去了。
等把家里的事情都忙完后罗孝决定开始做豆腐乳了。把昨天一板豆腐乳拿出来，罗孝看了下大概有30多小块豆腐。让二宝拿了个大碗过来拿出8块豆腐出来，准备晚上做个小葱拌豆腐或者红烧豆腐什么的都行，反正他觉得豆腐随便怎么都好吃。
至于剩下的豆腐他准备全部做成豆腐乳，不过豆腐乳的做法有很多，一种是比较简单直接腌制，腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛加入辅料，发酵成腐乳，不过这种豆腐乳色香味欠佳。所以他并不准备用这种方法做豆腐乳；毕竟是家里吃的又不是拿出去卖的，还是做的好吃点比较好。
不过第二种要好点，那就是让豆腐发霉长白毛这样的豆腐乳味道比较好，不过这个豆腐乳做的话比较复杂费时间些。
首先，根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器，在里面放好报纸，铺好保鲜膜，或者如果自家有稻草的话可以直接放些稻草放进去铺好，然后把切好的豆腐放在上面排好，放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸或者铺些稻草。
其次，把盖子盖好，放置四五天左右，看看有没有发霉长白毛，因为豆腐乳好不好吃关键看的就是这一步。
再次，等豆腐霉好后，把调料混合好，让豆腐块在调料粉里打一滚，然后把沾好调料的豆腐块码放在容器中加入凉白开和白酒，瓶口密封。一般放上一礼拜就可以了，不过放得越久越好吃。
罗孝准备就用第二种方法制作豆腐乳，反正他什么都不多就是时间多，这点小时间他等的起。想到这罗孝忙把豆腐轻洗后，拿出自家的菜刀把豆腐切成一小块放到旁边准备好的大碗中，等一个碗装满后便拿了另一个碗出来继续装豆腐，豆腐大块看着不多但是切成小块也挺多的装了将进四碗，等全部切完装好后，罗孝发现自家的坛子的坛口很小，要是直接腌制是可以的不过想要用第二种方法那肯定不行。
那么该怎么办呢？罗孝有点郁闷的抓了抓头，好不容易豆腐什么的都已经买好、切好了不会在这一步给卡死了吧？能不能不要这么背啊？
“做豆腐乳的豆腐好像喜欢阴凉透风的地方吧而且还要沥干吧？最重要的是也不一定非要密封吧；管他的随便做好了，他就不相信做不成功，就算做不成功的话也无谓，不就是一板豆腐么也没有多少钱，咱昨天也赚了不少，这点浪费还是浪费的起的，嘿嘿！”
想到这罗孝跑到院子外面的草垛上拔了不少的稻草放到地窖房中的地上铺好再铺上一层家里不用的干净的破衣裳在上面，然后端着两碗豆腐，顺便让早就在一旁看着的二宝也端着两碗豆腐去地窖房，到了地窖房中罗孝把豆腐放在稻草上一一排放好然后再拿年干净的破衣裳盖上豆腐顺便在上面再盖上一层稻草。
“也不知道这样能不能让豆腐发霉长白毛，要是真的不行的话下次去城里再买板豆腐回来直接腌制好了”到时就算味道不怎么样的话他也认了，反正他一定要吃到豆腐乳——这货完全忘记了今天也可以拿出一半的豆腐直接腌制。
反正现在也全部弄好了，剩下的就直接等好了，罗孝便带着二宝出去了
“大哥你为什么把豆腐给蒙起来啊？”二宝早就好奇自家大哥再做的事情了，看到大哥把事情忙完闲下来后忙问道
“嘿嘿，做好吃的东西”
“是什么好东西啊”二宝
“到时你就知道了”罗孝决定还是不说的好，不然到时要是没有做成的话怎么办。
“哦”二宝这娃实诚见自家大哥不说，也就不说话了，反正大哥不说也无所谓，到时不就知道了。
罗孝松了口气，幸好是二宝问，要是三宝的话非得打破砂锅问到底，不过罗孝立马又有点愧疚了，二宝这娃平时话本身就不多，好不容易问自己问题，自己竟然还怕丢面子而敷衍他，罗孝感觉自己有点良心不安了。
“大哥这做的是豆腐乳，你以前吃过没有啊？”额，也不知道古代会不会做豆腐乳
“没吃过，不过豆腐我吃过，大哥这是在做什么豆腐乳吗？”二宝见到自家大哥又和自己说了心中很是高兴。
“呵呵，嗯，对啊，这豆腐乳也是豆腐做的，比豆腐好吃多了”
“哦，那大哥什么时候就能做好啊”二宝点点头
“大哥现在正在实验当中，所以也不知道能不能做的成功”罗孝摸了摸鼻子，突然感觉自己压力好大，要是没有成功的话也不知道二宝会不会失望
“哦，这样啊”二宝点头
“嗯，就是这样，如果没成功的话二宝不会失望吧”罗孝紧张的问道，他可是个好大哥最怕就是两个弟弟失望的眼神了。
“不会啊”二宝乖巧道
“那就好”呼，罗孝松了口气——弟控什么的要不得啊！
罗孝带着二宝、三宝用盐水嗽了口洗了脸后，便让二宝去负责让他照顾的小鸡去拌吃食，而三宝则让他把脸洗好后立马去竹园那边割点青草回来喂兔子，他可是个好大哥谁都一样，对两个弟弟都一样平等对待，不会因为二宝大点就什么事情全让他做，也不会因为三宝年纪小就什么事情都不让做，有些他力所能及的事情还是让他做做，这样的话二宝心理也不会不平衡，三宝的话以后也不会变成个什么都依赖自家哥哥的懒惰农村娃。
罗孝洗完脸刷漱过口后，把前天和昨天的脏衣服拿过来放在平时木澡盆中然后放点清水泡好，准备吃过饭后便过来洗，衣服泡好后，罗孝便到厨房中准备去做早中饭。
到了厨房中罗孝到米缸前盛了一碗米，准备熬稀饭，原本还想熬稀点，不过想到现在都快到吃中饭的时间了，还是熬得厚点好，这样既可以做饭也可以做稀饭挺好，把米淘好后盖上锅盖，罗孝到房间里用碗舀了碗面粉过来，放进早已准备好的大碗中然后舀了些水过来用筷子和好炀在一旁，然后坐到灶底下去烧火，等锅里的熬得稀饭沸腾了后，继续添了把火，便走了上来揭开锅盖，把一旁炀好的软烂面团拿过来，用筷子夹起一些和好软烂的面团放到沸腾的锅里准备做疙瘩汤，反正现在也没有什么重活可以做还是吃些清淡的比较好。
软烂的面团放到沸腾翻滚的锅里，很快的变浮了上来，浮上来的面团不像放进去时那样软烂，而是变成了整块的面饼，这便是疙瘩汤了。见到疙瘩汤浮上来后便把锅盖盖上，然后到灶底下加些柴火继续烧火，等锅里的水沸腾后罗孝便把灶内的火压小，防止到时锅里的稀饭溢出来，而且还可以让锅里的稀饭继续焖着，这样稀饭到时才能容易熬得浓稠。
等早中饭好了后，罗孝喊了院子里把各自事情早已做完正在院子里说话的二宝、三宝过来吃饭，二宝、三宝听到大哥的喊声都跑到厨房里围着锅台，然后看到锅里那一团团的面饼子——这是什么？
三宝好奇的看着锅里的面疙瘩，睁大了眼睛看着自家大哥，“大哥，这是什么啊？”三宝按奈不住先问了
罗孝看了看他们那副可爱的模样好笑的摸了摸他们的头，笑道“这个叫面疙瘩要多吃点，不但吃了容易饱肚子而且对身体也好”面制品可是养胃好东西小孩子还是多吃点比较好。
二宝、三宝听到自家大哥这样说便各盛了一碗，三宝很快的吃了一口发现没什么味道，没有以前大哥用油煎的那种饼子好吃。
“大哥，没有你以前做的那种油饼子好吃”他开始想吃那个油饼子了，香香的、脆脆的比这个可好吃多了。
“那东西吃多了不好，多吃点这个对身体好，不然以后身体可是不好的，那就是要吃药的，多吃这个的话以后你的身体会长得壮壮的不容易生病”罗孝拍了拍三宝的头恐吓道，这臭小子他可是为他们着想，要是在这古代要是得了胃病该怎么办，不要认为他这是在杞人忧天，想想古代的生活水平比不上现代社会，穷人吃不饱穿不暖可是很正常的，得胃病也很正常。这里又不像在现代时那些先进的医疗设备可以治胃病，再说了就算现代时那些先进的医疗技术照样还不是治不好胃病，更何况是在古代，所以平时还是多吃点面食比较好，既可以饱肚子还可以养胃挺好。
“哦，大哥那我以后一定会多吃这个的”听到大哥说不吃这个以后会生病喝苦苦的药，三宝有点害怕了，他平时可是最讨厌喝苦苦的药，乖乖的端起碗大口的吃起来。
二宝没说话他一向不挑食只要能吃就行，况且他觉得这个什么面疙瘩其实挺好吃的；所以在罗孝与三宝说话时早就已经吃了起来，一碗都快见底了。
吃过早饭后，罗孝让二宝去洗碗。自己跑到院子外把早上泡好的衣服用皂角给洗了；至于三宝么罗孝认为小孩子么不要每天守在家里陪着两个哥哥，还是出去找同龄的伴玩比较好，所以吃过饭好便打发他出去找伴玩去了。
等把家里的事情都忙完后罗孝决定开始做豆腐乳了。把昨天一板豆腐乳拿出来，罗孝看了下大概有30多小块豆腐。让二宝拿了个大碗过来拿出8块豆腐出来，准备晚上做个小葱拌豆腐或者红烧豆腐什么的都行，反正他觉得豆腐随便怎么都好吃。
至于剩下的豆腐他准备全部做成豆腐乳，不过豆腐乳的做法有很多，一种是比较简单直接腌制，腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛加入辅料，发酵成腐乳，不过这种豆腐乳色香味欠佳。所以他并不准备用这种方法做豆腐乳；毕竟是家里吃的又不是拿出去卖的，还是做的好吃点比较好。
不过第二种要好点，那就是让豆腐发霉长白毛这样的豆腐乳味道比较好，不过这个豆腐乳做的话比较复杂费时间些。
首先，根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器，在里面放好报纸，铺好保鲜膜，或者如果自家有稻草的话可以直接放些稻草放进去铺好，然后把切好的豆腐放在上面排好，放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸或者铺些稻草。
其次，把盖子盖好，放置四五天左右，看看有没有发霉长白毛，因为豆腐乳好不好吃关键看的就是这一步。
再次，等豆腐霉好后，把调料混合好，让豆腐块在调料粉里打一滚，然后把沾好调料的豆腐块码放在容器中加入凉白开和白酒，瓶口密封。一般放上一礼拜就可以了，不过放得越久越好吃。
罗孝准备就用第二种方法制作豆腐乳，反正他什么都不多就是时间多，这点小时间他等的起。想到这罗孝忙把豆腐轻洗后，拿出自家的菜刀把豆腐切成一小块放到旁边准备好的大碗中，等一个碗装满后便拿了另一个碗出来继续装豆腐，豆腐大块看着不多但是切成小块也挺多的装了将进四碗，等全部切完装好后，罗孝发现自家的坛子的坛口很小，要是直接腌制是可以的不过想要用第二种方法那肯定不行。
那么该怎么办呢？罗孝有点郁闷的抓了抓头，好不容易豆腐什么的都已经买好、切好了不会在这一步给卡死了吧？能不能不要这么背啊？
“做豆腐乳的豆腐好像喜欢阴凉透风的地方吧而且还要沥干吧？最重要的是也不一定非要密封吧；管他的随便做好了，他就不相信做不成功，就算做不成功的话也无谓，不就是一板豆腐么也没有多少钱，咱昨天也赚了不少，这点浪费还是浪费的起的，嘿嘿！”
想到这罗孝跑到院子外面的草垛上拔了不少的稻草放到地窖房中的地上铺好再铺上一层家里不用的干净的破衣裳在上面，然后端着两碗豆腐，顺便让早就在一旁看着的二宝也端着两碗豆腐去地窖房，到了地窖房中罗孝把豆腐放在稻草上一一排放好然后再拿年干净的破衣裳盖上豆腐顺便在上面再盖上一层稻草。
“也不知道这样能不能让豆腐发霉长白毛，要是真的不行的话下次去城里再买板豆腐回来直接腌制好了”到时就算味道不怎么样的话他也认了，反正他一定要吃到豆腐乳——这货完全忘记了今天也可以拿出一半的豆腐直接腌制。
反正现在也全部弄好了，剩下的就直接等好了，罗孝便带着二宝出去了
“大哥你为什么把豆腐给蒙起来啊？”二宝早就好奇自家大哥再做的事情了，看到大哥把事情忙完闲下来后忙问道
“嘿嘿，做好吃的东西”
“是什么好东西啊”二宝
“到时你就知道了”罗孝决定还是不说的好，不然到时要是没有做成的话怎么办。
“哦”二宝这娃实诚见自家大哥不说，也就不说话了，反正大哥不说也无所谓，到时不就知道了。
罗孝松了口气，幸好是二宝问，要是三宝的话非得打破砂锅问到底，不过罗孝立马又有点愧疚了，二宝这娃平时话本身就不多，好不容易问自己问题，自己竟然还怕丢面子而敷衍他，罗孝感觉自己有点良心不安了。
“大哥这做的是豆腐乳，你以前吃过没有啊？”额，也不知道古代会不会做豆腐乳
“没吃过，不过豆腐我吃过，大哥这是在做什么豆腐乳吗？”二宝见到自家大哥又和自己说了心中很是高兴。
“呵呵，嗯，对啊，这豆腐乳也是豆腐做的，比豆腐好吃多了”
“哦，那大哥什么时候就能做好啊”二宝点点头
“大哥现在正在实验当中，所以也不知道能不能做的成功”罗孝摸了摸鼻子，突然感觉自己压力好大，要是没有成功的话也不知道二宝会不会失望
“哦，这样啊”二宝点头
“嗯，就是这样，如果没成功的话二宝不会失望吧”罗孝紧张的问道，他可是个好大哥最怕就是两个弟弟失望的眼神了。
“不会啊”二宝乖巧道
“那就好”呼，罗孝松了口气——弟控什么的要不得啊！