正文 第十二章 选择餐饮
这一次，我下定决心要离开他家，要和他彻底分手。早在四伯饭店打工时，我就了解太原市饭店和服务员的情况，并且选中了一家大型饭店，名字叫天地情生态园。这家饭店非常大，结构与众不同，服务员有近百人。到这家饭店，我谁也没告诉。要知道，那家饭店对服务员要求非常苛刻：要漂亮，要身材，要精悍，要能力。但一次应聘，我就考核过关，培训了三天就上岗了。从此，我住集体宿舍，吃大锅饭，为防止他家、我家去找人，我改名吴惠芝，原来的我在人间彻底蒸发了。
饭店服务员是一道靓丽的风景线：每天清晨，服务员们要统一着企业服象军训一样地跑早操，要象学生一样列队进行理论培训；要注意言谈举止，要有风姿；接待客人、点菜、端茶倒水、上菜、都有一套专业的规定，客人走后，还要及时收拾餐具，不能误了下一批客人。服务员分工很细，有餐厅礼仪服务，有点菜员，有传菜员，有保安等。管理服务员的是前厅经理，负责区域的是部长，还有收银员等，各种管理说起来五话八门。
这是一家正轨的饭店，加入服务员的行列，就感觉好象进入了一所专业学校。这种规范的工作方式深深地吸引了我，我全身心地投入了这种生活，暂时忘记了那个破家带给我的痛苦。
当服务员是非常辛苦的，一个人要负责十多桌的顾客接待、点菜、传菜、上菜等餐饮服务，还要打扫卫生。只要一上班，就没有空闲的时候，而且一天要干十多个小时。每天下班，两腿发酸，脚后跟肿痛，浑身就象散了架子一样。但这点磨难对经历了苦难的人根本算不了什么。我的希望是自己努力工作养活自己，一定要依靠自己生存，不被任何人左右。
我在普通服务员的岗位上干了三个月，因“政绩”卓越，人缘极好被提拨为部长，管理一个大区，指导十几个服务员。四个月后，我被调到吧台当收银员、经理。当时，饭店的日营销额一万多元，比一些企业的收入还高，但我从没出过差错。因为我坚持认真、勤奋、努力、吃苦耐劳的工作原则，每一道程序都严格把关，做到日清月结，就不会出差错。
服务员岗位的技术含量不高，许多农村年轻人以此作为进入城市的跳板。服务员们流动性很大，说离职就离中，非常难管理。这些打工者大都刚步入社会，思想比较单纯，非常容易上当受骗，尤其是女孩，上班不到两个月，被男孩们破了处女身的人大有人在。这就免不了出现许多的社会问题。我现身说法，在思想上对新来的服务员进行指导，客观上树立起了个人威信。尽管和这样那样的男人打交道，但我从不让任何男人粘身，只正当交往。这就使得饭店老板、总经理等各级管理人员对我另眼看等，对我肃然起敬，认为我可以委以重任，而且大有前途。
其实我有我的苦衷。虽然我在简历上填的是未婚，但我总怕那家人或我家人有朝一日找到我。更怕与男人交往再惹来麻烦。
餐饮这个行业，是社会交往非常广泛的行业，作为其中一名工作人员，要和许多客人打交道。老板也希望服务员能结识更多客人，为饭店拉回头客。
我结识了许多社会朋友，包括后来对我影响极大的老辛同志。
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饭店服务员是一道靓丽的风景线：每天清晨，服务员们要统一着企业服象军训一样地跑早操，要象学生一样列队进行理论培训；要注意言谈举止，要有风姿；接待客人、点菜、端茶倒水、上菜、都有一套专业的规定，客人走后，还要及时收拾餐具，不能误了下一批客人。服务员分工很细，有餐厅礼仪服务，有点菜员，有传菜员，有保安等。管理服务员的是前厅经理，负责区域的是部长，还有收银员等，各种管理说起来五话八门。
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当服务员是非常辛苦的，一个人要负责十多桌的顾客接待、点菜、传菜、上菜等餐饮服务，还要打扫卫生。只要一上班，就没有空闲的时候，而且一天要干十多个小时。每天下班，两腿发酸，脚后跟肿痛，浑身就象散了架子一样。但这点磨难对经历了苦难的人根本算不了什么。我的希望是自己努力工作养活自己，一定要依靠自己生存，不被任何人左右。
我在普通服务员的岗位上干了三个月，因“政绩”卓越，人缘极好被提拨为部长，管理一个大区，指导十几个服务员。四个月后，我被调到吧台当收银员、经理。当时，饭店的日营销额一万多元，比一些企业的收入还高，但我从没出过差错。因为我坚持认真、勤奋、努力、吃苦耐劳的工作原则，每一道程序都严格把关，做到日清月结，就不会出差错。
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其实我有我的苦衷。虽然我在简历上填的是未婚，但我总怕那家人或我家人有朝一日找到我。更怕与男人交往再惹来麻烦。
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