正文 第五十二章 家有一宝 《上》
“今天谢谢各位前辈前来参与小徒的婚礼，李尘再次谢过各位前辈了。”李尘起身对着各位来场的前辈抱一抱拳道。
“那个，李尘我有件事情问你。”
“大人请讲。”
“这个店的装修？你究竟是怎么弄的？”
“回大人，这个店装修是自己没事的时候胡乱想的，还不知道倒时候能不能吸引客人呢？要是不能的话，呵呵，小子就惭愧了？”
“李尘啊，我看这个店的装修就挺好，不知你愿不愿意把这个店判给我我啊？”看着李尘忧虑道。
“呵呵，陈老爷，这个吗？”
“怎么？有难处？”
“呵呵，其实这个店不是我的。”
“哦，不是你的？”
“本来嘛？这个店使我们几个联合投资的，这个店我的股份只有一分，说话做不得数的。”李尘尴尬的道。
“哦，那这个店的最大股东是谁啊？我来找他说，我就不信钱塘县还有人抢我陈海峰看重的东西。”
“陈老爷，不好意思，这个店的最大股东是我，在下不才占了其中的四成股份。”沈炼摸了摸头缓缓的道。
“哦，是沈老爷？那请沈老爷卖给我几分干股怎么样？我愿用你的两倍价格收购。”陈海峰一件对方是沈老爷，先前的气势也没有了，在钱塘县，能压的陈海峰如此的恐怕不过五指之数，而沈炼恰好是五个人之中的一个。
“呵呵，陈老爷，这个店沈老爷不久前已经转了两成的干股给我，不知你想要什么价格来收购啊？”徐斌看着陈海峰势力的样子，忍不住的调笑道。
“要是许大人嘛？我愿意用三倍的价格… …”
“王申，你踢我干嘛？”
“你敢和大人抢股份，你活够了？”王申见善意的提醒不但没有遭到感激反而被一顿呵斥，心情十分的不快，但还是强忍着心里的憋屈，凑到陈海峰的耳边，小声的道。
“没关系，呵呵，陈老爷喜欢的话，我送给他也行。”徐斌距离王申的距离和王申距离陈海峰的距离的是一样的，虽说是说给陈海峰听的，但是徐斌也把这些话记在了脑子里和蔼的说道。
“呵呵，大人说笑了，君子不夺人人之美，我怎么会要大人的股份。”陈海峰听王申提醒也明白了事情的严重性，虽说这个县太爷表面上是一个谦谦君子，但是背后的利益驱使谁有说的准呢？
“哦，这么说陈老爷不要这家酒楼的股份了？”
“嗯，不要了，改日有时间我也这件酒楼建一个就好。”陈海峰陪笑道，陈海峰这一折腾彻底的打死了在场的那些想要占据有间酒楼的人。心里只能暗地的佩服沈炼此人果然老辣，这一让利到省去了这许多麻烦。为这个钱塘县独树一帜的酒楼找了一个靠山。
“好了，大人，陈老爷，今天是大喜的日子，我们就不提这些不开心的东西了，这个李尘对于菜系也是十分有研究，但看看这些菜的花样，我看我们中有许多多都是叫不上来的，不如我们先请李尘为我们介绍一番怎么样？”沈炼见陈海峰此时和徐斌当着众人的面，因为股份的问题而闹得不愉快，连忙过来打个圆场道。
“是啊，我看着花花绿绿的，很多东西都不知道是什么东西，还请李公子介绍一下。”
“好，既然如此那我就先介绍一下我们大清的菜系，如果有什么不对的地方还请各位前辈指点一下。”据文献记载，早在5000多年前，我国已有烤肉、烤鱼等食品。周代出现称为“八珍”的名馔，对后世很有影响。汉魏南北朝时期，中国菜肴迅速发展，名菜大增。汉代娄护发明的“五侯鲭”，即是中国最早的杂烩菜。马王堆一号汉墓出土的竹简上记有菜肴上百款。北魏贾思勰撰写的《齐民要术》中，载有200多种菜肴。由于佛教的传入和流行，加之南朝梁武帝的提倡，佛教斋食逐步在社会上产生影响，使我国早已出现的素菜得到进一步发展。隋唐五代时期，中国的花色菜、食疗菜也有新的发展。
宋代，群殴国菜的发展出现了一个高潮，汴京和临安的市肆中，冷菜、热菜、羹汤和花色菜名目繁多，数以百计。当时市场上已有标明南、北、川味的菜点和素菜，表明我国菜肴的主要风味流派在宋朝时已具雏形。
元明清三代，我国菜肴又得到较大的发展，菜肴品种数以千计。这一时期还由于信仰伊斯兰教的少数民族迁居各地，清真菜作为一种独特风味在中国菜肴中占有一定的位置，我国菜肴的风味流派已基本形成。
我大清的菜非常强调色、香、味俱佳。这既是一道菜的标准，也是一席菜的标准。
色：指菜肴的颜色，是原料本色与作料的颜色的有机搭配，有时还用一些青菜、番茄、洋葱等衬托，以求达到较佳的视觉效果。
香：指的是菜肴的香气，包括气香与骨香。
味：指的是菜肴的味道口感，是菜肴的灵魂。它是菜肴的主料与调料以及不同烹饪方法的有机结合的产物.
意：让人有联想或是有意义的菜色
形：其实形是慢慢从色中分割出来的，主要就是讲究成菜的形状以及装饰；
养：药补不如食补，食能养人就是这个道理了，讲究的就是充分体现食物的营养，要荤素合理搭配一类的啦。
我大清菜系的选材非常丰富，有一句俗语称：“山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜。”几乎所有能吃的东西，都可以做为中国菜的食材。但食材的选择关系到菜品的质量。
我大清中名菜常选择名贵的食材，如燕窝、鱼翅、熊掌、鹿尾、虎骨、猴脑等。其中部分食材取自保护动物，所以某些名菜因取材困难而无法烹制，但也有烹饪家使用替代品进行尝试。
食材对菜系是有着巨大的影响。可以说是食材的不同，促进了菜系的发展，形成了八大菜系。
八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。
其次是粤菜系 粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。 广州菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地的名食在内。地域最广，用料庞杂，选料精细，技艺精良， 善于变化，风味讲究，清而不淡， 鲜而不俗，嫩而不生， 油而不腻。夏秋力求清淡， 冬春偏重浓郁，擅长小炒， 要求掌握火候和油温恰到好处。潮汕菜故属闽地，其语言和习俗与闽南相近。
再次川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。川菜的形成大致在秦始皇统一到三国鼎立之间。
接下来湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。其制作精细，用料广泛，品种繁多，其特色是油多、色浓，讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。
闽菜系历来以选料精细，刀工严谨，讲究火候、调汤、佐料，和以味取胜而著称。其烹饪技艺，有四个鲜明的特征，一是采用细致入微的片、切、剞等刀法，使不同质地的原料，达到入味透彻的效果。故闽菜的刀工有“剞花如荔，切丝如发，片薄如纸”的美誉。如凉拌菜肴“萝卜蜇”，将薄薄的海蜇皮，每张分别切成2～3片，复切成极细的丝，再与同样粗细的萝卜丝合并烹制，凉后拌上调料上桌。
浙菜系以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜为代表，成名较早。浙菜系的历史也相当悠久。京师人南下开饭店，用北方的烹调方法将南方丰富的原料做得美味可口，“南料北烹”成为浙菜系一大特色。如过去南方人口味并不偏甜，北方人南下后，影响南方人口味，菜中也放糖了。汴京名菜“糖醋黄河鲤鱼”到临安后，以鱼为原料，烹成浙江名菜“西湖醋鱼”。
苏菜系即江苏地方风味菜。江苏是名厨荟萃的地方。我国第一位典籍留名的职业厨师和第一座以厨师姓氏命名的城市均在这里。制作野鸡羹供帝尧食用，被封为大彭国，亦即今天的徐州，故名彭铿，又名彭祖。夏禹时代，“淮夷贡鱼”，淮白鱼直至明清均系贡品。“菜美之者，具区之菁”，商汤时期的太湖佳蔬韭菜花已登大雅之堂。春秋时齐国的易牙曾在徐州传艺，由他创制的“鱼腹藏羊肉”千古流传，是为“鲜”字之本......
皖南的徽州菜是徽菜系的主要代表，起源于黄山麓下的歙县，即古代的徽州。后因新安江畔的屯溪小镇成为“祁红”、“屯绿”等名茶和徽墨、歙砚等土特产品的集散中心，饮食业发达，徽菜的重点逐渐转移到屯溪，在这里得到进一步发展。宋高宗曾问歙味于学士汪藻，汪藻举梅圣俞诗对答“雪天牛尾狸，沙地马蹄鳖”。牛尾狸即果子狸，又名白额。徽菜系在烹调技艺上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜较少，重油、重色、重火工。
今天桌上的菜我就选了我们八大菜系的四种鲁菜，浙菜，川菜，湘菜四种。这也是我熟悉的四种菜系，其他的菜系还请老爷们以后慢慢一一品鉴。”李尘一口气说了这么多是把自己有史以来所有的口才以及自己当初三饭店工作三年所有学到的都用上了。虽说辛苦，但是看着在场的人的表情，显然效果还是很明显的。
今天还没有鲜花啊。但是节假日 再传一章
“那个，李尘我有件事情问你。”
“大人请讲。”
“这个店的装修？你究竟是怎么弄的？”
“回大人，这个店装修是自己没事的时候胡乱想的，还不知道倒时候能不能吸引客人呢？要是不能的话，呵呵，小子就惭愧了？”
“李尘啊，我看这个店的装修就挺好，不知你愿不愿意把这个店判给我我啊？”看着李尘忧虑道。
“呵呵，陈老爷，这个吗？”
“怎么？有难处？”
“呵呵，其实这个店不是我的。”
“哦，不是你的？”
“本来嘛？这个店使我们几个联合投资的，这个店我的股份只有一分，说话做不得数的。”李尘尴尬的道。
“哦，那这个店的最大股东是谁啊？我来找他说，我就不信钱塘县还有人抢我陈海峰看重的东西。”
“陈老爷，不好意思，这个店的最大股东是我，在下不才占了其中的四成股份。”沈炼摸了摸头缓缓的道。
“哦，是沈老爷？那请沈老爷卖给我几分干股怎么样？我愿用你的两倍价格收购。”陈海峰一件对方是沈老爷，先前的气势也没有了，在钱塘县，能压的陈海峰如此的恐怕不过五指之数，而沈炼恰好是五个人之中的一个。
“呵呵，陈老爷，这个店沈老爷不久前已经转了两成的干股给我，不知你想要什么价格来收购啊？”徐斌看着陈海峰势力的样子，忍不住的调笑道。
“要是许大人嘛？我愿意用三倍的价格… …”
“王申，你踢我干嘛？”
“你敢和大人抢股份，你活够了？”王申见善意的提醒不但没有遭到感激反而被一顿呵斥，心情十分的不快，但还是强忍着心里的憋屈，凑到陈海峰的耳边，小声的道。
“没关系，呵呵，陈老爷喜欢的话，我送给他也行。”徐斌距离王申的距离和王申距离陈海峰的距离的是一样的，虽说是说给陈海峰听的，但是徐斌也把这些话记在了脑子里和蔼的说道。
“呵呵，大人说笑了，君子不夺人人之美，我怎么会要大人的股份。”陈海峰听王申提醒也明白了事情的严重性，虽说这个县太爷表面上是一个谦谦君子，但是背后的利益驱使谁有说的准呢？
“哦，这么说陈老爷不要这家酒楼的股份了？”
“嗯，不要了，改日有时间我也这件酒楼建一个就好。”陈海峰陪笑道，陈海峰这一折腾彻底的打死了在场的那些想要占据有间酒楼的人。心里只能暗地的佩服沈炼此人果然老辣，这一让利到省去了这许多麻烦。为这个钱塘县独树一帜的酒楼找了一个靠山。
“好了，大人，陈老爷，今天是大喜的日子，我们就不提这些不开心的东西了，这个李尘对于菜系也是十分有研究，但看看这些菜的花样，我看我们中有许多多都是叫不上来的，不如我们先请李尘为我们介绍一番怎么样？”沈炼见陈海峰此时和徐斌当着众人的面，因为股份的问题而闹得不愉快，连忙过来打个圆场道。
“是啊，我看着花花绿绿的，很多东西都不知道是什么东西，还请李公子介绍一下。”
“好，既然如此那我就先介绍一下我们大清的菜系，如果有什么不对的地方还请各位前辈指点一下。”据文献记载，早在5000多年前，我国已有烤肉、烤鱼等食品。周代出现称为“八珍”的名馔，对后世很有影响。汉魏南北朝时期，中国菜肴迅速发展，名菜大增。汉代娄护发明的“五侯鲭”，即是中国最早的杂烩菜。马王堆一号汉墓出土的竹简上记有菜肴上百款。北魏贾思勰撰写的《齐民要术》中，载有200多种菜肴。由于佛教的传入和流行，加之南朝梁武帝的提倡，佛教斋食逐步在社会上产生影响，使我国早已出现的素菜得到进一步发展。隋唐五代时期，中国的花色菜、食疗菜也有新的发展。
宋代，群殴国菜的发展出现了一个高潮，汴京和临安的市肆中，冷菜、热菜、羹汤和花色菜名目繁多，数以百计。当时市场上已有标明南、北、川味的菜点和素菜，表明我国菜肴的主要风味流派在宋朝时已具雏形。
元明清三代，我国菜肴又得到较大的发展，菜肴品种数以千计。这一时期还由于信仰伊斯兰教的少数民族迁居各地，清真菜作为一种独特风味在中国菜肴中占有一定的位置，我国菜肴的风味流派已基本形成。
我大清的菜非常强调色、香、味俱佳。这既是一道菜的标准，也是一席菜的标准。
色：指菜肴的颜色，是原料本色与作料的颜色的有机搭配，有时还用一些青菜、番茄、洋葱等衬托，以求达到较佳的视觉效果。
香：指的是菜肴的香气，包括气香与骨香。
味：指的是菜肴的味道口感，是菜肴的灵魂。它是菜肴的主料与调料以及不同烹饪方法的有机结合的产物.
意：让人有联想或是有意义的菜色
形：其实形是慢慢从色中分割出来的，主要就是讲究成菜的形状以及装饰；
养：药补不如食补，食能养人就是这个道理了，讲究的就是充分体现食物的营养，要荤素合理搭配一类的啦。
我大清菜系的选材非常丰富，有一句俗语称：“山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜。”几乎所有能吃的东西，都可以做为中国菜的食材。但食材的选择关系到菜品的质量。
我大清中名菜常选择名贵的食材，如燕窝、鱼翅、熊掌、鹿尾、虎骨、猴脑等。其中部分食材取自保护动物，所以某些名菜因取材困难而无法烹制，但也有烹饪家使用替代品进行尝试。
食材对菜系是有着巨大的影响。可以说是食材的不同，促进了菜系的发展，形成了八大菜系。
八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。
其次是粤菜系 粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。 广州菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地的名食在内。地域最广，用料庞杂，选料精细，技艺精良， 善于变化，风味讲究，清而不淡， 鲜而不俗，嫩而不生， 油而不腻。夏秋力求清淡， 冬春偏重浓郁，擅长小炒， 要求掌握火候和油温恰到好处。潮汕菜故属闽地，其语言和习俗与闽南相近。
再次川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。川菜的形成大致在秦始皇统一到三国鼎立之间。
接下来湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。其制作精细，用料广泛，品种繁多，其特色是油多、色浓，讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。
闽菜系历来以选料精细，刀工严谨，讲究火候、调汤、佐料，和以味取胜而著称。其烹饪技艺，有四个鲜明的特征，一是采用细致入微的片、切、剞等刀法，使不同质地的原料，达到入味透彻的效果。故闽菜的刀工有“剞花如荔，切丝如发，片薄如纸”的美誉。如凉拌菜肴“萝卜蜇”，将薄薄的海蜇皮，每张分别切成2～3片，复切成极细的丝，再与同样粗细的萝卜丝合并烹制，凉后拌上调料上桌。
浙菜系以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜为代表，成名较早。浙菜系的历史也相当悠久。京师人南下开饭店，用北方的烹调方法将南方丰富的原料做得美味可口，“南料北烹”成为浙菜系一大特色。如过去南方人口味并不偏甜，北方人南下后，影响南方人口味，菜中也放糖了。汴京名菜“糖醋黄河鲤鱼”到临安后，以鱼为原料，烹成浙江名菜“西湖醋鱼”。
苏菜系即江苏地方风味菜。江苏是名厨荟萃的地方。我国第一位典籍留名的职业厨师和第一座以厨师姓氏命名的城市均在这里。制作野鸡羹供帝尧食用，被封为大彭国，亦即今天的徐州，故名彭铿，又名彭祖。夏禹时代，“淮夷贡鱼”，淮白鱼直至明清均系贡品。“菜美之者，具区之菁”，商汤时期的太湖佳蔬韭菜花已登大雅之堂。春秋时齐国的易牙曾在徐州传艺，由他创制的“鱼腹藏羊肉”千古流传，是为“鲜”字之本......
皖南的徽州菜是徽菜系的主要代表，起源于黄山麓下的歙县，即古代的徽州。后因新安江畔的屯溪小镇成为“祁红”、“屯绿”等名茶和徽墨、歙砚等土特产品的集散中心，饮食业发达，徽菜的重点逐渐转移到屯溪，在这里得到进一步发展。宋高宗曾问歙味于学士汪藻，汪藻举梅圣俞诗对答“雪天牛尾狸，沙地马蹄鳖”。牛尾狸即果子狸，又名白额。徽菜系在烹调技艺上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜较少，重油、重色、重火工。
今天桌上的菜我就选了我们八大菜系的四种鲁菜，浙菜，川菜，湘菜四种。这也是我熟悉的四种菜系，其他的菜系还请老爷们以后慢慢一一品鉴。”李尘一口气说了这么多是把自己有史以来所有的口才以及自己当初三饭店工作三年所有学到的都用上了。虽说辛苦，但是看着在场的人的表情，显然效果还是很明显的。
今天还没有鲜花啊。但是节假日 再传一章