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正文 第六十八章 有毒的蕨菜

    “二妞,你看看这可以了吗?”夏大姐第一次炸酥肉,拿不准火候,看到稍微变成了黄色,便问了起来。

    夏晓晴看看油锅里漂浮着的肉条,外皮已经呈现出金黄的颜色了,差不多有九成熟了,就说道:“大姐,差不多了,你把它们先捞起来,把剩下的那些放下去炸去。”

    夏大姐听着妹妹的指挥做着事,没一会就把剩下的一半都炸好了。“这就成了吗?还做什么不?”

    “等锅里的油温升成九成热的时候,在把之前炸过酥肉都放下去,重新炸一遍,这样吃起来会更香脆的。”夏晓晴利落地端起大盘子,把里面放着的酥肉,全部倒入油锅里。“这次稍稍炸一会儿就成了,千万不要炸久了,很容易糊掉的。”

    “二姐,你们做的啥好吃的啊,我在院子里就闻到香了?”夏二郎不知从哪里钻了出来,手里还抱着一个大篮子。

    “二郎,这一下午你去哪儿啦?怎么现在才回来。三郎和四郎他们啊?没跟你一起啊?”夏大姐有些抱怨地说道。

    夏二郎举高手里拿着的篮子说道:“我和弟弟他们上山去了,你看我们摘了好多蕨菜回来。”

    “那弟弟他们在哪?”夏大姐没看到他们进来,有些不放心,那两小子每到做菜时间是最喜欢钻厨房,今天没过来倒有些不放心。

    “他们去羊圈了,我们在山上割了好些青草回来,够我们家小白吃上两天的了。”夏二郎指着羊圈的方向回答道。

    小白就是夏家的奶山羊,这个名字是夏晓晴取的,对外宣称是为了对应自家小黑而取的。真实原因其实是为了满足她的恶趣味。夏家既然有了小黑、小白这个先例,家里剩下的两头猪就自然变成了小红、小花。

    “你们没给小红、小花割点猪草回来啊?”夏大姐没忘记家里的那两只小猪,忙问道。

    “也割了的,只是不太多。”夏二郎心不在焉地回答道,他的满腹心思都放在了灶台上那两大盘才炸好的肉条上了,他觉得自己口水都快流下来了。“二姐。这是做好了吗。我能尝尝吗?”

    “看你那馋样,给,你吃吧。”夏晓晴塞了一块酥肉放到弟弟嘴里,又拿了块给大姐吃。

    “这吃着真香。就是太费工夫了,也费油。”夏大姐虽然也吃得高兴,还是不改节约的本色。

    “姐。你真啰嗦,说了好几次了,这不会费油的。不信你等会看。” 油炸时只要火候到位,不仅不会费油,反而还会逼出肉里自带的油脂。只有油温过低时,才会大打量吃油。

    夏晓晴迅速地把炒好的糖醋酱,浇到炸好的酥肉上,一股酸甜香气弥漫在厨房里。“姐,你先端过去。我用剩下的酥肉烧个汤,在做个凉拌蕨菜。我们就可以开饭了,二郎,你去后院叫大哥他们来吃饭了。”

    夏大姐把妹妹做的炸肉条和自己炒的两个青菜,用托盘装着端去了堂屋。

    夏晓晴洗了锅,在两口锅里都盛了热水,准备一边用来煮汤,一边用来汆烫蕨菜。

    夏晓晴看到蕨菜十分亲切,她在前世就喜欢吃这类有机食品,以前在超市里卖的可贵了,这蕨菜不管是炒着吃还是凉拌味道都不错,只是古代的蕨菜应该没变味吧。

    夏晓晴从篮子里拿了些蕨菜出来,弟弟们摘得太多了,今天肯定是吃不完的。

    “二妞,这蕨菜必须用灰汤煮才行,不然吃了会生病的。”夏大姐看妹妹只用清水烫煮,赶紧抓了一把草木灰进去。

    啥,吃蕨菜还会中毒,以前自己在前世吃了这么多次怎么没种过毒啊。难道是后世基因变异了,不可能啊,这蕨类植物在远古时代就有的,都被称为植物活化石了,怎么可能会变异。还必须要用灰汤煮,这灰汤怎么是草木灰水啊,这样一煮还能吃吗?夏晓晴看着锅里黑灰色的汤水,觉得有些恶心,这样的凉拌蕨菜自己可不敢吃。但也不好反驳夏大姐的话,就退后了两步让大姐来做。“姐,你来做吧,我来煮酥肉汤。”

    夏晓晴站在一旁看着剩下的蕨菜问道:“大姐,这剩下的蕨菜你准备拿来怎么做,这东西可放不得,等到了明天,吃着可就老了。”

    “那就按以前的方法,拿来做成腌菜吧。”夏大姐把煮好的蕨菜捞了出来,放到清水里洗。

    原来还是要洗的啊,还好还好,这样自己也敢吃了。

    把剩下的蕨菜用来腌制,怎么觉得有些大材小用啊,纯绿色食品非要做成致癌食品,太不划算了。夏晓晴仔细回想起自己在前世吃过的蕨菜菜肴来。

    对了,自己不是想做粉条吗,蕨菜根不就含有大量的淀粉质吗。夏晓晴想起以前在九寨沟吃过的蕨根粉来,当时导游还大概介绍过这蕨根粉的做法,当时听上去也挺简单的,自己试试说不定也能做出来。如果真做出来了,以后也能照着这样的方法做出绿豆淀粉和粉条来了。

    “大姐,我们把剩下的蕨菜拿来做蕨根粉吧,蕨根粉可好吃了。”夏晓晴给大姐提议道,只靠她自己一个实践太不科学,还是要多找些帮手才行。

    “蕨根粉是什么啊?你吃在哪吃过啊?”夏大姐没听过妹妹说的东西,不解地问道。

    坏了,又不小心说露了嘴,夏晓晴赶紧把话圆回来,“我是在福满楼里吃的,厨房是师傅让我帮他试试新菜。”

    “你知道是咋做的?”夏大姐问道。

    “那师傅跟我大概说了一遍,我们试试就知道了,这蕨菜反正也不管钱,这几天雨也多,山上到处都是。如果做成了,我们又多了一样吃食。”夏晓晴劝说道,然后又补了一句,“说不定还能拿出去换钱。”

    “那好吧,我们吃完饭试试吧。你的汤烧好了吗?”夏大姐拌好蕨菜,便问道。

    “差不多快好了,姐你先把烙饼和碗筷端过去吧,我盛了汤就过来。”夏晓晴看汤里小白菜煮的差不多了,就赶紧盛了起来,再煮一会这青菜就要变色了。

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    <<本草纲目>>里记载,明朝时吃蕨菜是采取嫩茎,用灰汤煮去粘液,晒干当菜吃。

    灰汤就是用草木灰等含碱性物质熬成的水。(未完待续,如欲知后事如何,请登陆www.qidian.com,章节更多,支持作者,支持正版阅读!)
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