第一卷 无色卷 第二十章 极鲜味豆腐（二）
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第二十章极鲜味豆腐（二）
“榨出的生浆是要再煮一遍的，不必盖锅盖。”戴敏中边说边做，用手撇去面上的泡沫。“火要大，但不能太猛，否则豆浆会溢出。”
孟晴则是暗暗记下，到此时她才明白，这个戴敏中戴大厨必然是有求于自己了，这种有本事的匠人极爱面子，最怕欠人，所以他教自己学做极鲜豆腐，大约也有有条件的。
不过这个条件她约莫可以猜到，也做地到，所以安心看着，心口也微微涌出一股子暖意来，这个人看起来严肃苛刻，但还是个不错的人。
起码不是自私透顶，有菜式也给徒弟尝味道，甚至接受意见，不似有些高傲的名师，目空一切。
“好了，你去把那边的那块东西拿来。”顺着戴敏中手指的方向，孟晴看见一块白色的膏体。
“那是石膏，你去把它敲碎，然后磕两个鸡蛋，交给我。”
按着他的说法孟晴都做好，戴敏中将手中的长勺递给孟晴：“你学着我的样子煮豆浆看看。”孟晴会意，接过长勺小心翼翼地撇起了泡沫，而戴敏中则开始捣鼓起来。
只见他将石膏敲碎，用碾子细细碾磨了，然后与鸡蛋清混合拌匀成为一碗浆液，很简单的动作，但是孟晴知道这其中的混合比例，手的力度，时间，都是秘诀，若是一步不好，是如何也制不成美味豆腐的。
“好了，将豆浆舀出来吧。”
随着吱吱的响声，戴敏中将调好的浆液倒入了刚刚舀出的滚烫的豆浆中，然后开始搅拌，他搅拌的手法亦是十分奇特，轻缓柔和，似乎糅合了一些功法在里头，这些孟晴都一一仔细记熟悉，她可不认为戴大厨会好心地教她直到教会为止。
求人不若靠己，两世为人，她心里明白地很。
大约过了一会儿，慢慢地盛着豆浆的大碗中开始泛出霜花般的形状，是豆腐花，孟晴知道，嫩豆腐快制成了。
又等了半刻，戴敏中将豆腐花用木勺子捞起，舀进已经铺好包布的木托盆中，盛满后，用包布将其包了起来，盖上板子压起来。过了大约半刻钟才道：“好了。”
孟晴迫不及待地掀开包布，果然，一块晶莹剔透雪白如玉的豆腐，颤颤悠悠地摆在眼前，她用手指点了一些放入口中，滑嫩无比，戴敏中没有诓她，确实是这种豆腐做的菜品。
不过她说出畅春宴的内情并不是为了获得什么秘制豆腐，她只不过想让百味馆赢，然后顺带着孟氏也得到好处，继而压制柳氏一脉，这秘制手法算的上的意外之喜吧。
想罢她面上现出淡淡微笑，道：“多谢戴师傅。”她并不打算拜师，所以加个姓，分地清楚。是你要教我，而非我求你。
戴敏中也没在意，而是急切地想知道畅春园的一些内幕。
见他急切模样，孟晴倒是有些不好意思了，但还是娓娓道来：“戴大厨，这畅春园离大兴城多远，您可清楚？”大兴城是大魏的皇城。
戴敏中摇头，他不过一个厨师，只需知道饭菜如何做地美味，如何吸引人，何管这细枝末节。
孟晴见他懵然摇头，觉着这平日严肃的大厨竟也生出几分可爱，脸上的笑容少了几分拘束：“快马三日路程。”
戴敏中眉头堆出一道小丘，似乎想到不妥之处。
孟晴抚掌笑：“确实，这上京的天气可不比南方，畅春宴举办在十月末，届时咱们岭海是温润天气，而上京就是干燥寒冷刮起西北风了，若是快马跑上三天，想必那些六十五岁的老者皆是气喘吁吁，有气无力了吧，即使是马车，舟车劳顿，想来亦是不会太好。”
戴敏中点头：“但这与我的豆腐又有何干？我这道豆腐鲜麻入口，滑嫩无比，利于消化，可不正是适合老者？”他选择这道菜，亦是有他的理由啊。
孟晴摇头。“豆腐确实适合老人，但是辣味却不适合，戴师傅，若是你的话，在寒风中辛苦了多日后最想吃的是什么？”
戴敏中脱口而出：“一碗热汤。”
“对，一碗热汤！”孟晴眉眼弯弯，晶亮的眼眸仿若星辰：“而且这碗热汤又滑又香，入口即化，可不正好。”
戴敏中大喜：“阿秦你果真是我福星，若不是你这一说，我怕是犯了大忌呢。”寒冷干燥的时令，再美好的菜式也比不过一碗热乎乎的汤啊！而且这汤还是如此滑嫩，入口即化，简直是世间最美了。
很多时候，菜品的好吃与否与食客当时的心境是有很大关系的，俗语道饿的时候吃什么都是美味珍馐，可不确实如此？
“阿秦多谢你，我这便去改良。”说罢戴敏中就要出门。对一个小工说出这样的话，看来戴敏中对孟晴还真是心中颇为感激了。
“大厨，且听我还有一句。”孟晴突然扬起脸道。“这回贵妃据说会与皇上一同去参加畅春宴，而且，那位贵妃的老家靠着岭海不远呢，大约口味亦是与咱们相近呢。”提示点到为止，太明显就怪异了。
孟晴清晰地记得前世百味馆进献上的那道菜获得了皇帝最宠爱的万贵妃的极佳赞誉，说是令她产生近乡情怯之意，到底是什么菜品她却不知，猜着大约与海鲜有关，但能否成功，还要看戴敏中的。
戴敏中脚下步子微微顿了一顿，走了出去。
摊摊手，孟晴耸肩低声道：“我的任务完成了，可是这具体菜式，还是没着落呀！”
推销食材没着落，但是孟晴在百味馆的身份可就突然尴尬了，因为戴大厨看好孟晴的事儿，那些学徒分为两派，一派是以小李为首的保秦派，一派是以小东为首的反秦派。
看着他们为自己吵吵嚷嚷的样儿，孟晴只能苦笑，这些孩子啊……
“阿秦，你来了，正巧呢，小东说你切得笋丝粗细不一，可是明明他切得还要烂……”啪，这个叫做阿太的家伙话未说完就被小李脑袋上拍了一下：“什么叫做还要烂，你会切嘛？阿秦的刀工是我们这儿最好的了！”
第二十章极鲜味豆腐（二）
“榨出的生浆是要再煮一遍的，不必盖锅盖。”戴敏中边说边做，用手撇去面上的泡沫。“火要大，但不能太猛，否则豆浆会溢出。”
孟晴则是暗暗记下，到此时她才明白，这个戴敏中戴大厨必然是有求于自己了，这种有本事的匠人极爱面子，最怕欠人，所以他教自己学做极鲜豆腐，大约也有有条件的。
不过这个条件她约莫可以猜到，也做地到，所以安心看着，心口也微微涌出一股子暖意来，这个人看起来严肃苛刻，但还是个不错的人。
起码不是自私透顶，有菜式也给徒弟尝味道，甚至接受意见，不似有些高傲的名师，目空一切。
“好了，你去把那边的那块东西拿来。”顺着戴敏中手指的方向，孟晴看见一块白色的膏体。
“那是石膏，你去把它敲碎，然后磕两个鸡蛋，交给我。”
按着他的说法孟晴都做好，戴敏中将手中的长勺递给孟晴：“你学着我的样子煮豆浆看看。”孟晴会意，接过长勺小心翼翼地撇起了泡沫，而戴敏中则开始捣鼓起来。
只见他将石膏敲碎，用碾子细细碾磨了，然后与鸡蛋清混合拌匀成为一碗浆液，很简单的动作，但是孟晴知道这其中的混合比例，手的力度，时间，都是秘诀，若是一步不好，是如何也制不成美味豆腐的。
“好了，将豆浆舀出来吧。”
随着吱吱的响声，戴敏中将调好的浆液倒入了刚刚舀出的滚烫的豆浆中，然后开始搅拌，他搅拌的手法亦是十分奇特，轻缓柔和，似乎糅合了一些功法在里头，这些孟晴都一一仔细记熟悉，她可不认为戴大厨会好心地教她直到教会为止。
求人不若靠己，两世为人，她心里明白地很。
大约过了一会儿，慢慢地盛着豆浆的大碗中开始泛出霜花般的形状，是豆腐花，孟晴知道，嫩豆腐快制成了。
又等了半刻，戴敏中将豆腐花用木勺子捞起，舀进已经铺好包布的木托盆中，盛满后，用包布将其包了起来，盖上板子压起来。过了大约半刻钟才道：“好了。”
孟晴迫不及待地掀开包布，果然，一块晶莹剔透雪白如玉的豆腐，颤颤悠悠地摆在眼前，她用手指点了一些放入口中，滑嫩无比，戴敏中没有诓她，确实是这种豆腐做的菜品。
不过她说出畅春宴的内情并不是为了获得什么秘制豆腐，她只不过想让百味馆赢，然后顺带着孟氏也得到好处，继而压制柳氏一脉，这秘制手法算的上的意外之喜吧。
想罢她面上现出淡淡微笑，道：“多谢戴师傅。”她并不打算拜师，所以加个姓，分地清楚。是你要教我，而非我求你。
戴敏中也没在意，而是急切地想知道畅春园的一些内幕。
见他急切模样，孟晴倒是有些不好意思了，但还是娓娓道来：“戴大厨，这畅春园离大兴城多远，您可清楚？”大兴城是大魏的皇城。
戴敏中摇头，他不过一个厨师，只需知道饭菜如何做地美味，如何吸引人，何管这细枝末节。
孟晴见他懵然摇头，觉着这平日严肃的大厨竟也生出几分可爱，脸上的笑容少了几分拘束：“快马三日路程。”
戴敏中眉头堆出一道小丘，似乎想到不妥之处。
孟晴抚掌笑：“确实，这上京的天气可不比南方，畅春宴举办在十月末，届时咱们岭海是温润天气，而上京就是干燥寒冷刮起西北风了，若是快马跑上三天，想必那些六十五岁的老者皆是气喘吁吁，有气无力了吧，即使是马车，舟车劳顿，想来亦是不会太好。”
戴敏中点头：“但这与我的豆腐又有何干？我这道豆腐鲜麻入口，滑嫩无比，利于消化，可不正是适合老者？”他选择这道菜，亦是有他的理由啊。
孟晴摇头。“豆腐确实适合老人，但是辣味却不适合，戴师傅，若是你的话，在寒风中辛苦了多日后最想吃的是什么？”
戴敏中脱口而出：“一碗热汤。”
“对，一碗热汤！”孟晴眉眼弯弯，晶亮的眼眸仿若星辰：“而且这碗热汤又滑又香，入口即化，可不正好。”
戴敏中大喜：“阿秦你果真是我福星，若不是你这一说，我怕是犯了大忌呢。”寒冷干燥的时令，再美好的菜式也比不过一碗热乎乎的汤啊！而且这汤还是如此滑嫩，入口即化，简直是世间最美了。
很多时候，菜品的好吃与否与食客当时的心境是有很大关系的，俗语道饿的时候吃什么都是美味珍馐，可不确实如此？
“阿秦多谢你，我这便去改良。”说罢戴敏中就要出门。对一个小工说出这样的话，看来戴敏中对孟晴还真是心中颇为感激了。
“大厨，且听我还有一句。”孟晴突然扬起脸道。“这回贵妃据说会与皇上一同去参加畅春宴，而且，那位贵妃的老家靠着岭海不远呢，大约口味亦是与咱们相近呢。”提示点到为止，太明显就怪异了。
孟晴清晰地记得前世百味馆进献上的那道菜获得了皇帝最宠爱的万贵妃的极佳赞誉，说是令她产生近乡情怯之意，到底是什么菜品她却不知，猜着大约与海鲜有关，但能否成功，还要看戴敏中的。
戴敏中脚下步子微微顿了一顿，走了出去。
摊摊手，孟晴耸肩低声道：“我的任务完成了，可是这具体菜式，还是没着落呀！”
推销食材没着落，但是孟晴在百味馆的身份可就突然尴尬了，因为戴大厨看好孟晴的事儿，那些学徒分为两派，一派是以小李为首的保秦派，一派是以小东为首的反秦派。
看着他们为自己吵吵嚷嚷的样儿，孟晴只能苦笑，这些孩子啊……
“阿秦，你来了，正巧呢，小东说你切得笋丝粗细不一，可是明明他切得还要烂……”啪，这个叫做阿太的家伙话未说完就被小李脑袋上拍了一下：“什么叫做还要烂，你会切嘛？阿秦的刀工是我们这儿最好的了！”