复仇的交叉曲 第五十章:佳肴介绍②(可不看)
冬季滋补食谱-大蒜烧牛肉
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病
后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，
牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸
软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
大蒜烧牛肉是一道传统鲁菜，讲究的是牛肉软嫩、蒜香浓郁。具有暖身强体、舒筋活络的功效，所以特别适合
冬季滋补食用。解决你冬季吃什么滋补的问题，本文主要介绍大蒜烧牛肉的做法和如何作好大蒜烧牛肉的技巧。
大蒜烧牛肉是要用大蒜与牛肉共同烧制，做法属于红烧，为了让大家看清楚大蒜的具体用量，我在做大蒜牛肉时是在牛肉已经8成熟时才放入大蒜的，当大家自己做的时候就要按照我下面介绍的方法来做了
主料： 牛肉（最好是牛腩肉）。
辅料： 大蒜，生姜、葱。
香料： 桂皮、花椒、大料。
调料： 盐、糖、酱油、生抽、鸡精、食用油。
大蒜烧牛肉做法步骤：
1、牛肉洗净后切5厘米见方的肉块备用。
2、葱切段、姜切片、大蒜包好后整只备用。
3、桂皮、花椒、大料用纱布包好制成香料包备用。
4、锅中做少许油，温油下入少许糖炒成酱红色（糖色）。
5、下入切好的牛肉翻炒均匀。
6、加入温水至刚好没过牛肉。
7、加入酱油、生抽、香料包、葱姜蒜后大火做开。
8、变小火、盖好锅盖后炖2小时左右。
9、加入盐、鸡精调好味道后再焖20分钟左右。
10、捡去葱姜、香料包后大火将锅中的汤汁收浓即可。“大蒜烧牛肉”完成出锅！
飘香贴士：
1、初学者炒糖色时要用小火慢慢炒，注意不要炒糊，否则菜肴会发苦。
2、炖牛肉一定要用温水，凉水会让牛肉发“紧”，失去鲜嫩的口感。
红烧鸡块的做法
红烧鸡块可以作为家庭常见菜，红烧鸡块的做法口味属于家常味，做法属红烧类，但怎么做红烧鸡块最好吃，如何做红烧鸡块主要还得依据自己的口味习惯进行细节调整，下面介绍一下红烧鸡块的做法~~
红烧鸡块的制作关键：
鸡块下锅炸时，油温要热一些，鸡块炸至表面发硬时捞出。因此菜采用的是笋鸡，所以炖的时间不能太长，以免炖得太烂。另外还要掌握好，鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。
原 料： 笋鸡净重1公斤，水发玉兰片（冬笋也可）200克。
配 料： 酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤（实耗160克）。
红烧鸡块的做法：
1) 将 笋鸡洗净，剁成2。5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。
2) 将 油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。
3) 另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。
红烧鸡块做法特点： 色泽红亮，软烂鲜香。
红烧凤爪的做法
红烧凤爪的做法：
1、盆内加清水，放少许盐和料酒，将洗干净的鸡爪放入浸泡2小时，之后去除指甲。
2、准备葱段、姜片、八角、花椒、茴香、草果、桂皮、冰糖、干红辣椒（全部少量即可）；
3、锅热油加葱段、姜片爆香，加入鸡爪略翻炒，同时加入老抽、甜面酱、盐，炒均后加入热水与鸡爪持
平。。。。。。。
4、水开后将所有材料移入焖烧锅中；
5、焖炖至软烂即可。
白菜炖粉条的做法
白菜炖粉条是比较常见的秋冬季节的北方菜！在外面餐馆吃白菜炖粉条比较贵，而且味道始终感觉有点不对，要是自己在家做的白菜炖粉条味道更传统、而且价格大都比在外来得便宜，往往就是忍不住手痒想自己在家做。每次自己在家做菜常常都会累得筋疲力尽，以至于到最后恨不得赶紧结束、逃之夭夭。白菜炖粉条的做法比较简单，不用费时费力。
工艺：炖白菜炖粉条的制作
原料：大白菜叶6-8片，韩国绿豆粉条一小把，干香菇数朵，葱姜蒜各适量。
调料：油，葱，姜，蒜，干红辣椒，芝麻酱，鸡精，盐
教您白菜炖粉条怎么做，如何做白菜炖粉条
白菜炖粉条的做法：
1。准备：白菜洗净切片；粉条用温水泡软剪断；香菇用冷水发好洗净（如果赶时间水里可以加些糖，发得比较快）；姜蒜切片，葱切丝。。
2。做法：油烧热，放入数粒花椒和大料炸出香味，加入葱姜蒜爆锅，倒入白菜片翻炒片刻，加高汤（可用清水代替）至几乎淹过白菜，烧开。放入粉条和香菇，加适量盐和少许生抽。这一步水量很重要，太多会导致粉条太烂，太少粉条不熟。
3。大火炖至粉条熟软，此时汤汁应差不多正好收尽。
4。加葱花，起锅开吃。。。。。。。
京酱肉丝的做法
京酱肉丝是一道非常受欢迎的北京菜，但是要想味道好一定要掌握好三种酱料之间的比例：2勺甜面酱、2勺番茄酱、1勺蚝油。只要掌握好这个配比，我们在家也能轻松做出饭店一样的口味。本文介绍如何做京酱肉丝、京酱肉丝怎么做、怎样做京酱肉丝。
京酱肉丝是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料，辅以北京”六必居”特产黄酱及其它调味品，用北方特有做法”六爆”之一的”酱爆”烹制而成。特点咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
原料：里脊肉丝250克、水淀粉30ml、料酒15ml、甜面酱30ml、番茄酱30ml、蚝油15ml、白糖8克、大葱3段、姜2片
京酱肉丝的做法：
1。在切好的肉丝中加入水淀粉、料酒、姜片拌匀后腌制20分钟，同时取葱白部分切成细丝。将三种酱料混合均匀后备用。。。。。。
2。将肉丝中的姜片挑出，淋入15ml左右的食用油拌匀。油锅烧到4成热时，放入凉油，然后迅速放入肉丝划散炒到变色
3。锅底放入少许的油用小火加热到3成热左右，然后放入酱料慢慢炒出香味，看到酱料和油混合均匀后放入肉丝
以上做法是京酱肉丝的众多做法之一，下面附上其他做法若干：
京酱肉丝的做法二：【原料】
猪里脊肉400克，鸡蛋1个，料酒20克，味精1克，精盐5克，，湿淀粉30克，葱、姜丝、酱油各10克，清汤100克，油50克。
1。猪里脊肉切成细丝，用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟，将葱切成细丝后铺在盘中；
2。 将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出；
3。锅中再放入50克油浇热，倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香，再加入过好油的肉丝拌炒，即可盛入铺有葱丝的盘上，食用前搅拌一下。
京酱肉丝的做法三：【原料】
甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。
【制作过程】
1、将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
2、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
3、炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至八成熟时取出，放在盘中滤干油分；
4、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
5、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。
京酱肉丝的做法四：
【材料】
素肉丝300公克、姜1小块。腌肉料：盐1／3小匙、酒1小匙蛋白1／2个、太白粉2小匙 甜面酱1大匙、
【要领】
素肉丝泡软并略炸过后，炒起来比较酥软好吃。
【做法】
A、素肉丝加水泡软后沥乾，姜切细末备用。
B、素肉丝加姜末、腌料拌匀，并浸腌15分钟；然后放入热油中略炸30秒～1分钟。
C、另以2大匙油热锅后，放入素肉丝、调味料炒2～3分钟即完成。
京酱肉丝的做法五：
工艺：酱爆 口味：酱香味
主料：猪里脊肉(250克) 大葱(200克)
辅料：鸡蛋(75克)
调料：姜(10克) 甜面酱(50克) 料酒(5克) 白砂糖(5克) 酱油(8克) 盐(3克) 味精(2克) 花生油(25克)
类别：北京菜 家常菜 滋阴调理 补虚养身调理 贫血调理
怎样做京酱肉丝：
1。 葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘中央。将猪里脊肉切成丝，放入碗中，加入料酒、精盐、味精调匀，放入蛋清、淀粉上浆抓匀。
2。 锅内加油烧至三成热，将肉丝入勺滑散，捞出沥油。
3。 锅内加少许油，投入葱姜丝爆锅，加入甜面酱炒香，倒入滑好油的肉丝，快速翻炒，加入白糖、老抽、湿淀粉翻炒均匀，装盘即成。
京酱肉丝的营养
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
食谱相克
猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；
葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
宫保鸡丁
宫爆鸡丁原来是不叫宫爆鸡丁的，应该是宫保鸡丁的。现在大大小小的中餐馆中，“宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯。至于有些菜单上写成了“宫爆鸡丁”，是有人认为烹制方法为“爆炒”，其实这是一种误解，没有弄清楚“宫保鸡丁”的由来。 由于流传太广，宫保鸡丁在各地做法很多。
宫保鸡丁做法一
材料：
去骨鸡胸肉900公克（据说之前常用的是鸡腿肉，因为鸡腿肉比鸡胸肉要鲜嫩），干红辣椒40公克，炸花生米75公克。
配料：
花椒粒2大匙，葱2根（切段），蛋白1个，太白粉2大匙，酱油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，酱色1茶匙，盐2茶匙，太白粉水1大匙。
制作过程：
1。先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉２大匙搅拌均匀，调成「腌料」备用。再用酱油１大匙、米酒１茶匙、太白粉水１大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋１茶匙、麻油２大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀，调成「综合调味料」。
2。鸡胸肉先切成约１公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用「腌料」搅拌均匀，腌渍半小时。鸡丁腌好以后，烧热５杯色拉油，先将鸡丁倒入锅内，用大火快炸半分钟。
3。注意鸡丁不要炸得太久，以免鸡肉炸得太老。鸡肉炸到变色之后，先捞出来沥干油汁备用。 在锅里留下约２大匙的油，烧热后将切好的干辣椒下锅，用小火炒香后，再放入花椒粒和葱段一起爆香。爆香后把鸡丁重新下锅，用大火快炒片刻后，再倒入「综合调味料」继续快炒。
4。最后加入花生米，炒拌几下就可以起锅了。
特点：
贵州名菜，成菜色泽金黄，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，咸辣略带酸甜。此菜创于清代
宫保鸡丁做法二
用料：
鸡脯肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，水淀粉25克，清汤20克，花生油80克。
烹饪方法：
鸡脯肉切丁，加酱油，精盐，料酒码味，用水豆粉拌匀。将酱油，白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡汁。干红辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆，将干红辣椒，花椒炸至棕红色，将鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可。
制作过程：
1。买鸡腿，切肉成丁。
2。切完将肉洗一洗，放一点点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。
3。放一点淀粉，用手抓匀。
4。放一会儿（此法名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）。
5。倒油入锅。
6。鸡丁入锅，炒一会儿取出。
7。倒辣椒油（或色拉油）入锅。
8。放入花椒，辣椒（小火）。
9。放入葱、姜片、蒜片，煸一会儿。
10。放入鸡丁。
11。加料酒，酱油（上色）。
12。加一点点鸡汤。
13。加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋（此菜味道是小酸小甜）。
14。加一点点淀粉勾欠，放入炒好的花生米。
15。加入辣椒、香油，出锅。
土豆胡萝卜炒芹菜
素炒三丝的做法：土豆丝、胡萝卜丝、芹菜加调料，用急火翻炒，是白、红、绿三色相兼，不仅味道清香不腻，而且营养成分丰富，易于消化，对高血压，高血脂的人，有降压、降脂和减肥的效果。
配 料：主料：土豆150克，胡萝卜150克，芹菜100克。
调 料：花生油、精盐、味精、香醋、淀粉、葱、姜、花椒油。
特 色：
土豆又称马铃薯，每100克土豆含有16。6克糖，可放出热量77千卡，还含有64毫克磷和11毫克的钙及维生素C16毫克，所含脂肪很低，只占0。1克。主料胡萝卜，又称“小人参”，每100克胡萝卜含有胡萝卜素3 。62毫克，在所有蔬菜中居首位。
胡萝卜素在人体内可转达化为维生素A，对维护人眼健康和皮肤健康起重要作用。此外，胡萝卜还含有维生素B1、B2、B5，以及含有钙、磷、铁、铜、镁、锰、钴等。并含有多种氨基酸和十几种酶，所以对人体代谢起保证作用。
主料芹菜有异香，每100克芹菜含有160毫克钙、61毫克磷、8。5毫克铁。其中含铁量居新鲜蔬菜的首位。据现代科学分析，芹菜中含有芜荽甙、甘露醇、烟酸和环已六醇，是治疗高血压和缺铁性贫血病人的主要物质。
菜花炒肉的做法
菜花已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。 菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
菜花性凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症，作为身体虚弱的病人的食谱材料比较合适。
说这么多好处总而言之，经常吃点菜花炒猪肉是有好处的，下面介绍一个菜花炒肉的做法，菜花炒肉怎么做好吃，这种做法在我国是比较常见的拿菜花来炒肉……中国菜里蔬菜炒肉的太多了也。。。
菜花炒肉主料：
菜花（半颗或者一颗），里脊肉 配料：姜、花椒、干辣椒、白糖、料酒、酱油、淀粉、盐、鸡精
菜花炒肉做法：
1 猪瘦肉切片后加少量水、蛋青、水淀粉拌匀，加半勺油再拌匀，放冰箱冷藏20分钟。
2 菜花掰小朵洗净。京葱切花、姜切片。
3 油锅放少许油烧热，葱花炒香，下菜花煸炒片刻加盐、鸡精、水煮8成熟成起。
4 锅洗净，放火上烧热，放适量油，烧7成热时下肉片翻炒，变色后放姜片、黄酒少许、盐、鸡精、胡椒粉炒匀。
5 加入炒好的菜花，拌匀，略调味后，水淀粉勾芡。
6 出锅时撒葱花。
飘香提示：菜花的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩儿童和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。
洋葱煎猪排
很多人都想知道，排骨怎么做才能更香，更好看，更特别。现在给大家介绍一个浙江名菜——圆葱煎猪排，此菜色泽红艳，肉质松软，葱香入味，增加食欲。
主料：猪排骨(大排)300克
辅料：洋葱（白皮）200克
调料：黄酒25克，酱油75克，白砂糖1克，味精1克，花生油100克
圆葱煎猪排的做法：
1。 将猪排骨斩成3块，每块用刀面拍一下，再用刀根排剁几刀，用刀背敲碎肋骨，加酱油腌渍好；
2。 圆葱（洋葱）切去皮切开，削去头，直切成宽0。3厘米的丝；
3。 炒锅放在旺火上烧热，下熟花生油，烧至六成热，把3块猪排平放在锅中煎2分钟，见呈金黄色时，再把猪排翻个面，约煎2分钟，用漏勺捞起；
4。 将圆葱下锅，煸2分钟左右，再放入猪排，加上酱油、黄酒、糖、味精、肉清汤50克，烧沸后移至小火上烧约3分钟，再移至旺火上将卤汁收浓，淋上熟花生油即可起锅；
5。 起锅时，把猪排取出放在砧板上，每块分别切成4块，盛入菜盆，再把圆葱放在猪排上面，然后淋上卤汁即成。
养生减肥火锅
很多人都想知道火锅的汤底怎么做次才能像专业厨师做的那样滑口香醇，不油腻。现在给大家介绍一种能解油腻，具减肥功效的健康养生火锅。取名：养生减肥火锅。
主料：雀巢淡奶1000毫升，高汤1000毫升，鲜虾4尾，鱼板片，鸡胸肉50克，洋葱半粒，鲜香菇数朵，红萝卜半根，豌豆适量，玉米笋适量。雀巢美极鸡精2小匙，雀巢鸡汤块1块。
养生减肥火锅的做法：
1。将鲜虾洗净，鸡胸肉切片，红萝卜切片，鲜香菇切十字备用。
2。将高汤及雀巢植脂淡奶煮开当作锅底，加入所有材料及调味料即可。
贴士：港式餐厅的好吃秘密：专业厨师通常会在火锅汤底中加入雀巢淡奶，使整锅汤滑口香醇，尤其雀巢淡奶无糖、低脂，除增加火锅风味外，还能解油腻，具减肥功效。煮牛奶千万别使用铝锅，铝锅会与牛奶产生化学变化。
豆腐渣炒鸡蛋
豆腐渣为制豆腐时，滤去浆汁后所剩下的渣滓。具有治疮疡肿毒，大便下血的功效。疮疡食疗吃什么，现在给大家介绍一种比较健康的豆腐渣的吃法。
用料：新鲜豆渣 红椒 小葱 鸡蛋
调料：食用油 盐
豆腐渣炒鸡蛋做法：
（一）：黄豆隔一夜泡好，倒出豆浆，留下豆渣
（二）：鸡蛋两个加少许盐，打散．红椒切细粒，葱切末
（三）：鸡蛋下热油锅成形后划散
（四）：再倒入豆渣翻炒，炒至豆渣呈金黄色，加入红椒粒翻炒１分钟，最后撒上葱末拌匀，盐调好味即可
茄汁鸡肉
用料：嫩鸡肉300克，番茄酱50克
调料：绍酒20克，酱油20克，白糖l0克，小苏打5克水淀粉20克，胡椒粉，l克，葱姜片20克，姜末2克花生油500克，黄酒味精少许
茄汁鸡肉做法：
1、将鸡肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油，l0克、胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，l00克，浸，l0分钟后加入花生油，腌，l小时；
2、炒锅上火，油烧至六成热，放入牛肉片，拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油；
3、炒锅内放少许油将番茄酱、精盐、黄酒、白糖、味精、少许汤，用水淀粉勾芡加麻油炒好淋在肉上即可。
芹菜炒肉的做法
芹菜炒肉是一道非常普遍的大众菜，主料芹菜，芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素B、P的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效。芹菜加上瘦肉，可谓色香味俱全。本文就介绍芹菜炒肉的做法，芹菜炒肉怎么做，芹菜炒肉怎么做好吃：
用料：芹菜、木耳、瘦肉片
调料：油、盐、鸡精、酱油、淀粉
芹菜炒肉的做法：
1、芹菜洗净切八斜刀片；木耳洗净，瓣成小朵；瘦肉切片，有淀粉和酱油，浸淹一会儿。
2、锅里放油，油温一热把肉片放进去翻炒至变色，然后放入芹菜和木耳，快熟时，放入盐和鸡精。出锅即可。
一般的芹菜炒肉做法中没有木耳，这里作者加入了此料将口味变得更加丰富，营养加之更高，做出来也更加好吃。
内蒙古牛排的做法
牛排的做法有很多种，本文专门介绍内蒙古牛排的做法，牛排怎么做，如何做牛排：
材料：
黄牛肉(246克)、泡白菜(1袋，210克)、韭菜(4支)、青辣椒(1只)、红辣椒(1只)、葱(1根)、姜(3片)、蒜(3瓣)
腌料：
油(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)
调料：
油(4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
牛排做法：
1、牛排洗净，逆纹切成片，加入1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/4汤匙白糖和1汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。
2、青、红椒洗净，去蒂和籽，切成滚刀块；韭菜洗净，切成小段；姜切成片，蒜剁成蓉，葱切成段。烧热锅内3汤匙油，放入牛肉炒散至变色，盛起待用。
3、续添1汤匙油，爆香姜葱蒜和青、红椒块，倒入泡菜和韭菜段大火爆炒40秒。倒入牛肉片炒匀后，加1/3汤匙白糖吊味，便可装盘。
飘香贴士
1、泡白菜多为袋装的，味道咸鲜香辣，将它与牛肉同炒后，放少许白糖吊味便可，放盐会过咸。
2、用生粉腌制的牛肉片，下锅时要洒少许水拌炒，避免牛肉粘锅。
3、建议切青、红辣椒时，要戴上手套，避免辣椒的汁液会辣伤手。
4、切牛排时要逆着肉纹切，尽量切薄一点，腌制时加少许油和生粉，会让牛肉更加鲜嫩。炒牛排不能炒太久，以免肉质太老。
滋补汤之灵芝鸡汤
灵芝自古以来就被认为是吉祥、富贵、美好、长寿的象征，有“仙草”、“瑞草”之称，中华传统医学长期以来一直视为滋补强壮、固本扶正的珍贵中草药。民间传说灵芝有起死回生、长生不老之功效。
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，”补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。
灵芝鸡汤集灵芝与鸡汤的精华，是滋补汤中的上品。
用料：赤灵芝30克、鸡1只
调料：淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个
灵芝滋补鸡汤的做法：
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
2．陈皮浸软去果瓤。
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
小贴士：
灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
大家可以帮帮忙吗?我这是第一次写小说,请大家给我一点啦~我要点击,收藏....之类的,请但大家给我吧~
拜托了啦~看在我很辛苦更文的面子上~谢谢大家~
琵儿会谢谢大家的~^^
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病
后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，
牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸
软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
大蒜烧牛肉是一道传统鲁菜，讲究的是牛肉软嫩、蒜香浓郁。具有暖身强体、舒筋活络的功效，所以特别适合
冬季滋补食用。解决你冬季吃什么滋补的问题，本文主要介绍大蒜烧牛肉的做法和如何作好大蒜烧牛肉的技巧。
大蒜烧牛肉是要用大蒜与牛肉共同烧制，做法属于红烧，为了让大家看清楚大蒜的具体用量，我在做大蒜牛肉时是在牛肉已经8成熟时才放入大蒜的，当大家自己做的时候就要按照我下面介绍的方法来做了
主料： 牛肉（最好是牛腩肉）。
辅料： 大蒜，生姜、葱。
香料： 桂皮、花椒、大料。
调料： 盐、糖、酱油、生抽、鸡精、食用油。
大蒜烧牛肉做法步骤：
1、牛肉洗净后切5厘米见方的肉块备用。
2、葱切段、姜切片、大蒜包好后整只备用。
3、桂皮、花椒、大料用纱布包好制成香料包备用。
4、锅中做少许油，温油下入少许糖炒成酱红色（糖色）。
5、下入切好的牛肉翻炒均匀。
6、加入温水至刚好没过牛肉。
7、加入酱油、生抽、香料包、葱姜蒜后大火做开。
8、变小火、盖好锅盖后炖2小时左右。
9、加入盐、鸡精调好味道后再焖20分钟左右。
10、捡去葱姜、香料包后大火将锅中的汤汁收浓即可。“大蒜烧牛肉”完成出锅！
飘香贴士：
1、初学者炒糖色时要用小火慢慢炒，注意不要炒糊，否则菜肴会发苦。
2、炖牛肉一定要用温水，凉水会让牛肉发“紧”，失去鲜嫩的口感。
红烧鸡块的做法
红烧鸡块可以作为家庭常见菜，红烧鸡块的做法口味属于家常味，做法属红烧类，但怎么做红烧鸡块最好吃，如何做红烧鸡块主要还得依据自己的口味习惯进行细节调整，下面介绍一下红烧鸡块的做法~~
红烧鸡块的制作关键：
鸡块下锅炸时，油温要热一些，鸡块炸至表面发硬时捞出。因此菜采用的是笋鸡，所以炖的时间不能太长，以免炖得太烂。另外还要掌握好，鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。
原 料： 笋鸡净重1公斤，水发玉兰片（冬笋也可）200克。
配 料： 酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤（实耗160克）。
红烧鸡块的做法：
1) 将 笋鸡洗净，剁成2。5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。
2) 将 油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。
3) 另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。
红烧鸡块做法特点： 色泽红亮，软烂鲜香。
红烧凤爪的做法
红烧凤爪的做法：
1、盆内加清水，放少许盐和料酒，将洗干净的鸡爪放入浸泡2小时，之后去除指甲。
2、准备葱段、姜片、八角、花椒、茴香、草果、桂皮、冰糖、干红辣椒（全部少量即可）；
3、锅热油加葱段、姜片爆香，加入鸡爪略翻炒，同时加入老抽、甜面酱、盐，炒均后加入热水与鸡爪持
平。。。。。。。
4、水开后将所有材料移入焖烧锅中；
5、焖炖至软烂即可。
白菜炖粉条的做法
白菜炖粉条是比较常见的秋冬季节的北方菜！在外面餐馆吃白菜炖粉条比较贵，而且味道始终感觉有点不对，要是自己在家做的白菜炖粉条味道更传统、而且价格大都比在外来得便宜，往往就是忍不住手痒想自己在家做。每次自己在家做菜常常都会累得筋疲力尽，以至于到最后恨不得赶紧结束、逃之夭夭。白菜炖粉条的做法比较简单，不用费时费力。
工艺：炖白菜炖粉条的制作
原料：大白菜叶6-8片，韩国绿豆粉条一小把，干香菇数朵，葱姜蒜各适量。
调料：油，葱，姜，蒜，干红辣椒，芝麻酱，鸡精，盐
教您白菜炖粉条怎么做，如何做白菜炖粉条
白菜炖粉条的做法：
1。准备：白菜洗净切片；粉条用温水泡软剪断；香菇用冷水发好洗净（如果赶时间水里可以加些糖，发得比较快）；姜蒜切片，葱切丝。。
2。做法：油烧热，放入数粒花椒和大料炸出香味，加入葱姜蒜爆锅，倒入白菜片翻炒片刻，加高汤（可用清水代替）至几乎淹过白菜，烧开。放入粉条和香菇，加适量盐和少许生抽。这一步水量很重要，太多会导致粉条太烂，太少粉条不熟。
3。大火炖至粉条熟软，此时汤汁应差不多正好收尽。
4。加葱花，起锅开吃。。。。。。。
京酱肉丝的做法
京酱肉丝是一道非常受欢迎的北京菜，但是要想味道好一定要掌握好三种酱料之间的比例：2勺甜面酱、2勺番茄酱、1勺蚝油。只要掌握好这个配比，我们在家也能轻松做出饭店一样的口味。本文介绍如何做京酱肉丝、京酱肉丝怎么做、怎样做京酱肉丝。
京酱肉丝是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料，辅以北京”六必居”特产黄酱及其它调味品，用北方特有做法”六爆”之一的”酱爆”烹制而成。特点咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
原料：里脊肉丝250克、水淀粉30ml、料酒15ml、甜面酱30ml、番茄酱30ml、蚝油15ml、白糖8克、大葱3段、姜2片
京酱肉丝的做法：
1。在切好的肉丝中加入水淀粉、料酒、姜片拌匀后腌制20分钟，同时取葱白部分切成细丝。将三种酱料混合均匀后备用。。。。。。
2。将肉丝中的姜片挑出，淋入15ml左右的食用油拌匀。油锅烧到4成热时，放入凉油，然后迅速放入肉丝划散炒到变色
3。锅底放入少许的油用小火加热到3成热左右，然后放入酱料慢慢炒出香味，看到酱料和油混合均匀后放入肉丝
以上做法是京酱肉丝的众多做法之一，下面附上其他做法若干：
京酱肉丝的做法二：【原料】
猪里脊肉400克，鸡蛋1个，料酒20克，味精1克，精盐5克，，湿淀粉30克，葱、姜丝、酱油各10克，清汤100克，油50克。
1。猪里脊肉切成细丝，用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟，将葱切成细丝后铺在盘中；
2。 将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出；
3。锅中再放入50克油浇热，倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香，再加入过好油的肉丝拌炒，即可盛入铺有葱丝的盘上，食用前搅拌一下。
京酱肉丝的做法三：【原料】
甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。
【制作过程】
1、将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
2、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
3、炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至八成熟时取出，放在盘中滤干油分；
4、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
5、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。
京酱肉丝的做法四：
【材料】
素肉丝300公克、姜1小块。腌肉料：盐1／3小匙、酒1小匙蛋白1／2个、太白粉2小匙 甜面酱1大匙、
【要领】
素肉丝泡软并略炸过后，炒起来比较酥软好吃。
【做法】
A、素肉丝加水泡软后沥乾，姜切细末备用。
B、素肉丝加姜末、腌料拌匀，并浸腌15分钟；然后放入热油中略炸30秒～1分钟。
C、另以2大匙油热锅后，放入素肉丝、调味料炒2～3分钟即完成。
京酱肉丝的做法五：
工艺：酱爆 口味：酱香味
主料：猪里脊肉(250克) 大葱(200克)
辅料：鸡蛋(75克)
调料：姜(10克) 甜面酱(50克) 料酒(5克) 白砂糖(5克) 酱油(8克) 盐(3克) 味精(2克) 花生油(25克)
类别：北京菜 家常菜 滋阴调理 补虚养身调理 贫血调理
怎样做京酱肉丝：
1。 葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘中央。将猪里脊肉切成丝，放入碗中，加入料酒、精盐、味精调匀，放入蛋清、淀粉上浆抓匀。
2。 锅内加油烧至三成热，将肉丝入勺滑散，捞出沥油。
3。 锅内加少许油，投入葱姜丝爆锅，加入甜面酱炒香，倒入滑好油的肉丝，快速翻炒，加入白糖、老抽、湿淀粉翻炒均匀，装盘即成。
京酱肉丝的营养
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
食谱相克
猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；
葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
宫保鸡丁
宫爆鸡丁原来是不叫宫爆鸡丁的，应该是宫保鸡丁的。现在大大小小的中餐馆中，“宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯。至于有些菜单上写成了“宫爆鸡丁”，是有人认为烹制方法为“爆炒”，其实这是一种误解，没有弄清楚“宫保鸡丁”的由来。 由于流传太广，宫保鸡丁在各地做法很多。
宫保鸡丁做法一
材料：
去骨鸡胸肉900公克（据说之前常用的是鸡腿肉，因为鸡腿肉比鸡胸肉要鲜嫩），干红辣椒40公克，炸花生米75公克。
配料：
花椒粒2大匙，葱2根（切段），蛋白1个，太白粉2大匙，酱油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，酱色1茶匙，盐2茶匙，太白粉水1大匙。
制作过程：
1。先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉２大匙搅拌均匀，调成「腌料」备用。再用酱油１大匙、米酒１茶匙、太白粉水１大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋１茶匙、麻油２大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀，调成「综合调味料」。
2。鸡胸肉先切成约１公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用「腌料」搅拌均匀，腌渍半小时。鸡丁腌好以后，烧热５杯色拉油，先将鸡丁倒入锅内，用大火快炸半分钟。
3。注意鸡丁不要炸得太久，以免鸡肉炸得太老。鸡肉炸到变色之后，先捞出来沥干油汁备用。 在锅里留下约２大匙的油，烧热后将切好的干辣椒下锅，用小火炒香后，再放入花椒粒和葱段一起爆香。爆香后把鸡丁重新下锅，用大火快炒片刻后，再倒入「综合调味料」继续快炒。
4。最后加入花生米，炒拌几下就可以起锅了。
特点：
贵州名菜，成菜色泽金黄，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，咸辣略带酸甜。此菜创于清代
宫保鸡丁做法二
用料：
鸡脯肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，水淀粉25克，清汤20克，花生油80克。
烹饪方法：
鸡脯肉切丁，加酱油，精盐，料酒码味，用水豆粉拌匀。将酱油，白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡汁。干红辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆，将干红辣椒，花椒炸至棕红色，将鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可。
制作过程：
1。买鸡腿，切肉成丁。
2。切完将肉洗一洗，放一点点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。
3。放一点淀粉，用手抓匀。
4。放一会儿（此法名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）。
5。倒油入锅。
6。鸡丁入锅，炒一会儿取出。
7。倒辣椒油（或色拉油）入锅。
8。放入花椒，辣椒（小火）。
9。放入葱、姜片、蒜片，煸一会儿。
10。放入鸡丁。
11。加料酒，酱油（上色）。
12。加一点点鸡汤。
13。加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋（此菜味道是小酸小甜）。
14。加一点点淀粉勾欠，放入炒好的花生米。
15。加入辣椒、香油，出锅。
土豆胡萝卜炒芹菜
素炒三丝的做法：土豆丝、胡萝卜丝、芹菜加调料，用急火翻炒，是白、红、绿三色相兼，不仅味道清香不腻，而且营养成分丰富，易于消化，对高血压，高血脂的人，有降压、降脂和减肥的效果。
配 料：主料：土豆150克，胡萝卜150克，芹菜100克。
调 料：花生油、精盐、味精、香醋、淀粉、葱、姜、花椒油。
特 色：
土豆又称马铃薯，每100克土豆含有16。6克糖，可放出热量77千卡，还含有64毫克磷和11毫克的钙及维生素C16毫克，所含脂肪很低，只占0。1克。主料胡萝卜，又称“小人参”，每100克胡萝卜含有胡萝卜素3 。62毫克，在所有蔬菜中居首位。
胡萝卜素在人体内可转达化为维生素A，对维护人眼健康和皮肤健康起重要作用。此外，胡萝卜还含有维生素B1、B2、B5，以及含有钙、磷、铁、铜、镁、锰、钴等。并含有多种氨基酸和十几种酶，所以对人体代谢起保证作用。
主料芹菜有异香，每100克芹菜含有160毫克钙、61毫克磷、8。5毫克铁。其中含铁量居新鲜蔬菜的首位。据现代科学分析，芹菜中含有芜荽甙、甘露醇、烟酸和环已六醇，是治疗高血压和缺铁性贫血病人的主要物质。
菜花炒肉的做法
菜花已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。 菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
菜花性凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症，作为身体虚弱的病人的食谱材料比较合适。
说这么多好处总而言之，经常吃点菜花炒猪肉是有好处的，下面介绍一个菜花炒肉的做法，菜花炒肉怎么做好吃，这种做法在我国是比较常见的拿菜花来炒肉……中国菜里蔬菜炒肉的太多了也。。。
菜花炒肉主料：
菜花（半颗或者一颗），里脊肉 配料：姜、花椒、干辣椒、白糖、料酒、酱油、淀粉、盐、鸡精
菜花炒肉做法：
1 猪瘦肉切片后加少量水、蛋青、水淀粉拌匀，加半勺油再拌匀，放冰箱冷藏20分钟。
2 菜花掰小朵洗净。京葱切花、姜切片。
3 油锅放少许油烧热，葱花炒香，下菜花煸炒片刻加盐、鸡精、水煮8成熟成起。
4 锅洗净，放火上烧热，放适量油，烧7成热时下肉片翻炒，变色后放姜片、黄酒少许、盐、鸡精、胡椒粉炒匀。
5 加入炒好的菜花，拌匀，略调味后，水淀粉勾芡。
6 出锅时撒葱花。
飘香提示：菜花的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩儿童和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。
洋葱煎猪排
很多人都想知道，排骨怎么做才能更香，更好看，更特别。现在给大家介绍一个浙江名菜——圆葱煎猪排，此菜色泽红艳，肉质松软，葱香入味，增加食欲。
主料：猪排骨(大排)300克
辅料：洋葱（白皮）200克
调料：黄酒25克，酱油75克，白砂糖1克，味精1克，花生油100克
圆葱煎猪排的做法：
1。 将猪排骨斩成3块，每块用刀面拍一下，再用刀根排剁几刀，用刀背敲碎肋骨，加酱油腌渍好；
2。 圆葱（洋葱）切去皮切开，削去头，直切成宽0。3厘米的丝；
3。 炒锅放在旺火上烧热，下熟花生油，烧至六成热，把3块猪排平放在锅中煎2分钟，见呈金黄色时，再把猪排翻个面，约煎2分钟，用漏勺捞起；
4。 将圆葱下锅，煸2分钟左右，再放入猪排，加上酱油、黄酒、糖、味精、肉清汤50克，烧沸后移至小火上烧约3分钟，再移至旺火上将卤汁收浓，淋上熟花生油即可起锅；
5。 起锅时，把猪排取出放在砧板上，每块分别切成4块，盛入菜盆，再把圆葱放在猪排上面，然后淋上卤汁即成。
养生减肥火锅
很多人都想知道火锅的汤底怎么做次才能像专业厨师做的那样滑口香醇，不油腻。现在给大家介绍一种能解油腻，具减肥功效的健康养生火锅。取名：养生减肥火锅。
主料：雀巢淡奶1000毫升，高汤1000毫升，鲜虾4尾，鱼板片，鸡胸肉50克，洋葱半粒，鲜香菇数朵，红萝卜半根，豌豆适量，玉米笋适量。雀巢美极鸡精2小匙，雀巢鸡汤块1块。
养生减肥火锅的做法：
1。将鲜虾洗净，鸡胸肉切片，红萝卜切片，鲜香菇切十字备用。
2。将高汤及雀巢植脂淡奶煮开当作锅底，加入所有材料及调味料即可。
贴士：港式餐厅的好吃秘密：专业厨师通常会在火锅汤底中加入雀巢淡奶，使整锅汤滑口香醇，尤其雀巢淡奶无糖、低脂，除增加火锅风味外，还能解油腻，具减肥功效。煮牛奶千万别使用铝锅，铝锅会与牛奶产生化学变化。
豆腐渣炒鸡蛋
豆腐渣为制豆腐时，滤去浆汁后所剩下的渣滓。具有治疮疡肿毒，大便下血的功效。疮疡食疗吃什么，现在给大家介绍一种比较健康的豆腐渣的吃法。
用料：新鲜豆渣 红椒 小葱 鸡蛋
调料：食用油 盐
豆腐渣炒鸡蛋做法：
（一）：黄豆隔一夜泡好，倒出豆浆，留下豆渣
（二）：鸡蛋两个加少许盐，打散．红椒切细粒，葱切末
（三）：鸡蛋下热油锅成形后划散
（四）：再倒入豆渣翻炒，炒至豆渣呈金黄色，加入红椒粒翻炒１分钟，最后撒上葱末拌匀，盐调好味即可
茄汁鸡肉
用料：嫩鸡肉300克，番茄酱50克
调料：绍酒20克，酱油20克，白糖l0克，小苏打5克水淀粉20克，胡椒粉，l克，葱姜片20克，姜末2克花生油500克，黄酒味精少许
茄汁鸡肉做法：
1、将鸡肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油，l0克、胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，l00克，浸，l0分钟后加入花生油，腌，l小时；
2、炒锅上火，油烧至六成热，放入牛肉片，拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油；
3、炒锅内放少许油将番茄酱、精盐、黄酒、白糖、味精、少许汤，用水淀粉勾芡加麻油炒好淋在肉上即可。
芹菜炒肉的做法
芹菜炒肉是一道非常普遍的大众菜，主料芹菜，芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素B、P的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效。芹菜加上瘦肉，可谓色香味俱全。本文就介绍芹菜炒肉的做法，芹菜炒肉怎么做，芹菜炒肉怎么做好吃：
用料：芹菜、木耳、瘦肉片
调料：油、盐、鸡精、酱油、淀粉
芹菜炒肉的做法：
1、芹菜洗净切八斜刀片；木耳洗净，瓣成小朵；瘦肉切片，有淀粉和酱油，浸淹一会儿。
2、锅里放油，油温一热把肉片放进去翻炒至变色，然后放入芹菜和木耳，快熟时，放入盐和鸡精。出锅即可。
一般的芹菜炒肉做法中没有木耳，这里作者加入了此料将口味变得更加丰富，营养加之更高，做出来也更加好吃。
内蒙古牛排的做法
牛排的做法有很多种，本文专门介绍内蒙古牛排的做法，牛排怎么做，如何做牛排：
材料：
黄牛肉(246克)、泡白菜(1袋，210克)、韭菜(4支)、青辣椒(1只)、红辣椒(1只)、葱(1根)、姜(3片)、蒜(3瓣)
腌料：
油(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)
调料：
油(4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
牛排做法：
1、牛排洗净，逆纹切成片，加入1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/4汤匙白糖和1汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。
2、青、红椒洗净，去蒂和籽，切成滚刀块；韭菜洗净，切成小段；姜切成片，蒜剁成蓉，葱切成段。烧热锅内3汤匙油，放入牛肉炒散至变色，盛起待用。
3、续添1汤匙油，爆香姜葱蒜和青、红椒块，倒入泡菜和韭菜段大火爆炒40秒。倒入牛肉片炒匀后，加1/3汤匙白糖吊味，便可装盘。
飘香贴士
1、泡白菜多为袋装的，味道咸鲜香辣，将它与牛肉同炒后，放少许白糖吊味便可，放盐会过咸。
2、用生粉腌制的牛肉片，下锅时要洒少许水拌炒，避免牛肉粘锅。
3、建议切青、红辣椒时，要戴上手套，避免辣椒的汁液会辣伤手。
4、切牛排时要逆着肉纹切，尽量切薄一点，腌制时加少许油和生粉，会让牛肉更加鲜嫩。炒牛排不能炒太久，以免肉质太老。
滋补汤之灵芝鸡汤
灵芝自古以来就被认为是吉祥、富贵、美好、长寿的象征，有“仙草”、“瑞草”之称，中华传统医学长期以来一直视为滋补强壮、固本扶正的珍贵中草药。民间传说灵芝有起死回生、长生不老之功效。
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，”补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。
灵芝鸡汤集灵芝与鸡汤的精华，是滋补汤中的上品。
用料：赤灵芝30克、鸡1只
调料：淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个
灵芝滋补鸡汤的做法：
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
2．陈皮浸软去果瓤。
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
小贴士：
灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
大家可以帮帮忙吗?我这是第一次写小说,请大家给我一点啦~我要点击,收藏....之类的,请但大家给我吧~
拜托了啦~看在我很辛苦更文的面子上~谢谢大家~
琵儿会谢谢大家的~^^