第23章 厨心
一边观看的幸平创真，赶紧围了上来“在灯光的映衬下，鱼表面怎么像在发光一样，就像软软的像果冻，这就是芡汁吗？”
“果冻吗？很形象的比喻，吃的时候牙齿也会感觉口感有弹力”，顾白听到果冻这个说法还挺奇怪的，不过倒也很形象“这是糖醋芡汁。芡汁是华夏菜中常用的一种方法，是在烹调过程中最后一道工序勾芡中使用的浓汁。是淀粉加水调制而成的，主要是用于带汤汁的菜品。勾芡时一定要大火，勾芡后迅速起锅。此外，勾芡要掌握好时间，应在菜肴九成熟时进行。过早会使芡汁发焦;过迟则易使菜受热时间长，失去脆嫩的口味。”在创真询问后，顾白仔细的解释着。
“哦，原来是这样”幸平创真若有所思的喃喃着。
“觉得这道菜怎么样？”顾白顺口问到。
幸平创真“我能吃了再说吗？”
吃货，顾白心里小声bb一下，“当然没问题”说着，顾白拿了筷子和碗递给众人。
“那我们就不客气了”诚一郎也说着。
“嗯，草鱼本身刺就很少，这样切成两半小心处理后，已经没有刺，可以放心的下咽”顾白也迫不及待，饿了一晚上了。
四人也不再客套，纷纷下筷子，开始品尝。
“太完美了！”入口后，糖醋芡汁已经随着温度有轻微的凝固，但就是这样才是口味最佳的时候，西湖醋鱼这鱼汤勾芡后像果冻一样的在舌尖打转，一点点的粘牙，酸甜滋味在牙齿间附着在一起，鱼肉煮的刚刚好，鲜嫩的鱼肉经过牙齿时候，随着咀嚼，完美的吸收糖醋芡汁的酸甜，幸平创真第一个忍受不住这样的冲击，大声赞叹！
“姜末，糖醋融合的很好，将草鱼的腥完全剔除，而且在糖醋芡汁的混合下，虽然有时候会吃到姜末，却不会很呛人。”诚一郎也说着。
“咽下鱼肉之后，玫瑰醋中，玫瑰的淡淡甜香，也很让人回味，选用玫瑰醋也是避免了陈醋会使得糖醋芡汁过酸的问题吧？”老人一边咽下一口鱼肉后，慢慢感觉这口中的味道，问了起来。
“是的爷爷，还有各位，糖醋芡汁用来下饭绝对是一等一的美味！”顾白一边吃着，听着这些赞美，在幸平餐馆的这一晚上真的很幸福，这样互相学习，钻研料理的温馨小环境，特别是在忙碌了一晚上之后，已经有些晚了，深夜放毒，简直不要太美妙。
“盖饭绝了!我拿勺子舀了3勺，别说有鱼骨头了，有鱼骨头我都不想放过啊！你们也快尝尝！”听了顾白建议的幸平创真，这会正将头埋在碗里，大口的扒着饭，至于说话的声音，几乎是从碗里发出来的…
顾白接过老人和诚一郎的碗，少乘了两口米饭，递了回来“留一点肚子啊，创真，马上还有诚一郎先生的料理，而且你不留一些肚子给你自己尝试做的西湖醋鱼吗？到时候难吃，一整条鱼那可就都是你自己的了，没人抢哦！”顾白一脸坏笑的说着。
“怎么会，你刚才说的我都记下了，而且还有你在旁边看着，不好吃也有你的一份！”幸平创真非常的自信，然后又有些心虚，华夏料理还挺复杂的，也不知道自己能不能处理好芡汁，而且顾白对鱼的处理也非常细腻，不用顾白说，自己也感觉到最后大火浓缩芡汁那里，对火候的把握要很到位，不然出来后糖醋芡汁可能就不是这样酸甜合适，轻微粘牙了，说不定粘到牙上咬不下来或者有一些焦炭味也有可能…想到这里，还是留有余地拉上顾白垫背。
顾白只好回应一个白眼，默默吃饭，是真饿了。
在四个人的努力下，很快这道西湖醋鱼就连盘子里最后一点糖醋芡汁也被搜刮殆尽。
“然后该我们父子了，准备好了吗，创真！”诚一郎在吃过顾白的料理后，精神了许多，工作了一天后，等等自己也没有工作一天，嗯，创真工作了一天之后，这样美味浓郁，扎实下饭的菜品，简直让人的劳累一扫而空，还有顾白刚才展示出来的厨心的迹象，在这道菜里并没有表现，之后还是要找个时间问一问他。
“没问题！”幸平创真吃的最多，这会当然也底气十足。
“顾白好好看，这到料理有你需要的东西！”诚一郎别有深意的看着顾白说到。
老人听到后，也想了起来，皱了皱眉头，的确，刚才只顾着聊天了，仔细感觉西湖醋鱼，虽然在烹饪厨艺上已经尽善尽美，很难找出缺点，但是也仅仅如此，从评价里就可以看出来，不论是诚一郎还是自己，也都只是觉得好吃，就只是好吃而已，没有达到厨心所烹饪出来的菜品直指人心的那种感觉。
想到这里，老人又笑了笑，顾白这孩子才多大呀，总是被他精美的华夏料理所震惊，不知不觉中就已经把他当作一名已经成熟的厨师在考量了，‘厨心’很多厨师究其一生也没有触碰到边边角角，而一旦触及到了，那就有资格站在那条成神的路上…
现在这样要求这个孩子，太早了，即便是一些有天赋的厨师也都是在30岁左右，经过一番磨砺或者说经验的沉淀，才逐渐懂得如何在料理中触碰到厨心，再苛刻一点，拿诚一郎来说，诚一郎的厨心也是在远月成年之后，经历了那些常人难以忍受的折磨才逐渐明朗，要知道诚一郎曾经是整个日本料理界的希望，食戟战场上的修罗啊！虽然这也与诚一郎的厨心…并不那么简单寻常有关。
不过顾白这个孩子在刚开始拿起菜刀的时候那种散发出来的情绪，明明已经有些苗头了，为什么在菜品里没有表现出来呢？好奇怪啊，也许跟诚一郎所说的，那时候顾白身上有创真烹饪的影子有关吧，如果顾白真的…老人摇摇头，不敢再继续猜测。
之后一定要和诚一郎聊一聊，老人心里想到，在厨心这方面，诚一郎要比自己了解的多得多，后生可畏啊！顾白这孩子也是，恐怕没人知道，在刚才顾白拿起厨刀那一瞬间所释放出来的情绪，对诚一郎和自己有多大的冲击！如果真的是厨心，那这个孩子也太出众了，不，这已经不能是出众形容的，这简直是骇人听闻，让人有些恐惧了，如果真的一个12岁的孩子触摸到了厨心的消息放出去，恐怕有一批厨师会被沉重的打击到拿起厨刀都需要勇气！
因为对于那个境界来说，厨心就是一道天堑！跨过去，从此鱼便有了化龙的可能！跨不过去，就没有在世界舞台上与群雄角逐的基本资格！
厨心，对厨师来说，就好比刀剑对于武士一样。两名武士决斗，都穿着坚实的铠甲。其中一人武艺高超却拿着凡铁，对铠甲防御的对手，无从下手，只能依仗着武艺不落下风，也许将对手力气耗尽，或者失去耐心后会露出铠甲缝隙等致命的破绽，但对于对手来说，只要守住心神，不放松，虽然武艺一般，但是拿着的却是神兵利器，削铁如泥，只要一剑命中就可能定下胜负。
一旁，顾白还在奇怪诚一郎先生所谓的‘有自己需要的东西’到底是指什么的时候，老人看了看顾白说到“你在拿起厨刀的时候，是不是有什么奇怪的感觉？”
听到老人的问话，顾白的心里翻起惊涛骇浪，这句话是什么意思，自己的确在拿起厨刀的时候想过要试一下用玄妙的状态烹饪自己的料理。那时候想着，借着幸平创真的感觉，还有在这有所感悟的幸平餐馆，凭借天时、地利、人和，自己才有把握在自己的料理中尝试使用玄妙的状态，不然换个时间和地方，自己隐约感觉到就很难再找到这个时候的状态了，这没什么奇怪的，就好像诗人在某一时刻，某一地点，触景深情或者被他人情绪所感染，灵感迸发，写下名句，如果过了这个村，那就没有这个店了，不然也不可能叫灵感不是。
但是那时候顾白突然想到，做西湖醋鱼是因为要教创真华夏料理，而保持玄妙状态的最基本要求就是专心致志，一旦有丝毫的分心，不仅仅是玄妙的状态保持不住，菜品的品质会降低，更多的是会像那天因为体力不支，导致失去玄妙状态的掌控后，自己会一瞬间全身脱力，大脑抽搐疼痛的后果。但说到底，毕竟自己这一晚上对玄妙状态的领悟，创真功不可没，而且创真是自己在食戟之灵世界里第一个朋友，既然答应了创真，所以即便是这种机会也许过了今天就没有了，顾白也没有什么犹豫的，于是果断放弃了集中精神进入玄妙的状态，而是尽可能的将西湖醋鱼的方方面面都和创真讲明白。
老人看到顾白有些犹豫的神情，想到这孩子可能也还不知道自己是在说什么，毕竟从来没有提过，当下也不在追问，转为指点顾白说到“用心感受诚一郎在烹饪这道料理与别的厨师有什么不同。”
顾白刚想追问是指什么不同，老人明显意有所指，但是随着诚一郎走到料理台前，拿起厨刀的那一刻…
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“果冻吗？很形象的比喻，吃的时候牙齿也会感觉口感有弹力”，顾白听到果冻这个说法还挺奇怪的，不过倒也很形象“这是糖醋芡汁。芡汁是华夏菜中常用的一种方法，是在烹调过程中最后一道工序勾芡中使用的浓汁。是淀粉加水调制而成的，主要是用于带汤汁的菜品。勾芡时一定要大火，勾芡后迅速起锅。此外，勾芡要掌握好时间，应在菜肴九成熟时进行。过早会使芡汁发焦;过迟则易使菜受热时间长，失去脆嫩的口味。”在创真询问后，顾白仔细的解释着。
“哦，原来是这样”幸平创真若有所思的喃喃着。
“觉得这道菜怎么样？”顾白顺口问到。
幸平创真“我能吃了再说吗？”
吃货，顾白心里小声bb一下，“当然没问题”说着，顾白拿了筷子和碗递给众人。
“那我们就不客气了”诚一郎也说着。
“嗯，草鱼本身刺就很少，这样切成两半小心处理后，已经没有刺，可以放心的下咽”顾白也迫不及待，饿了一晚上了。
四人也不再客套，纷纷下筷子，开始品尝。
“太完美了！”入口后，糖醋芡汁已经随着温度有轻微的凝固，但就是这样才是口味最佳的时候，西湖醋鱼这鱼汤勾芡后像果冻一样的在舌尖打转，一点点的粘牙，酸甜滋味在牙齿间附着在一起，鱼肉煮的刚刚好，鲜嫩的鱼肉经过牙齿时候，随着咀嚼，完美的吸收糖醋芡汁的酸甜，幸平创真第一个忍受不住这样的冲击，大声赞叹！
“姜末，糖醋融合的很好，将草鱼的腥完全剔除，而且在糖醋芡汁的混合下，虽然有时候会吃到姜末，却不会很呛人。”诚一郎也说着。
“咽下鱼肉之后，玫瑰醋中，玫瑰的淡淡甜香，也很让人回味，选用玫瑰醋也是避免了陈醋会使得糖醋芡汁过酸的问题吧？”老人一边咽下一口鱼肉后，慢慢感觉这口中的味道，问了起来。
“是的爷爷，还有各位，糖醋芡汁用来下饭绝对是一等一的美味！”顾白一边吃着，听着这些赞美，在幸平餐馆的这一晚上真的很幸福，这样互相学习，钻研料理的温馨小环境，特别是在忙碌了一晚上之后，已经有些晚了，深夜放毒，简直不要太美妙。
“盖饭绝了!我拿勺子舀了3勺，别说有鱼骨头了，有鱼骨头我都不想放过啊！你们也快尝尝！”听了顾白建议的幸平创真，这会正将头埋在碗里，大口的扒着饭，至于说话的声音，几乎是从碗里发出来的…
顾白接过老人和诚一郎的碗，少乘了两口米饭，递了回来“留一点肚子啊，创真，马上还有诚一郎先生的料理，而且你不留一些肚子给你自己尝试做的西湖醋鱼吗？到时候难吃，一整条鱼那可就都是你自己的了，没人抢哦！”顾白一脸坏笑的说着。
“怎么会，你刚才说的我都记下了，而且还有你在旁边看着，不好吃也有你的一份！”幸平创真非常的自信，然后又有些心虚，华夏料理还挺复杂的，也不知道自己能不能处理好芡汁，而且顾白对鱼的处理也非常细腻，不用顾白说，自己也感觉到最后大火浓缩芡汁那里，对火候的把握要很到位，不然出来后糖醋芡汁可能就不是这样酸甜合适，轻微粘牙了，说不定粘到牙上咬不下来或者有一些焦炭味也有可能…想到这里，还是留有余地拉上顾白垫背。
顾白只好回应一个白眼，默默吃饭，是真饿了。
在四个人的努力下，很快这道西湖醋鱼就连盘子里最后一点糖醋芡汁也被搜刮殆尽。
“然后该我们父子了，准备好了吗，创真！”诚一郎在吃过顾白的料理后，精神了许多，工作了一天后，等等自己也没有工作一天，嗯，创真工作了一天之后，这样美味浓郁，扎实下饭的菜品，简直让人的劳累一扫而空，还有顾白刚才展示出来的厨心的迹象，在这道菜里并没有表现，之后还是要找个时间问一问他。
“没问题！”幸平创真吃的最多，这会当然也底气十足。
“顾白好好看，这到料理有你需要的东西！”诚一郎别有深意的看着顾白说到。
老人听到后，也想了起来，皱了皱眉头，的确，刚才只顾着聊天了，仔细感觉西湖醋鱼，虽然在烹饪厨艺上已经尽善尽美，很难找出缺点，但是也仅仅如此，从评价里就可以看出来，不论是诚一郎还是自己，也都只是觉得好吃，就只是好吃而已，没有达到厨心所烹饪出来的菜品直指人心的那种感觉。
想到这里，老人又笑了笑，顾白这孩子才多大呀，总是被他精美的华夏料理所震惊，不知不觉中就已经把他当作一名已经成熟的厨师在考量了，‘厨心’很多厨师究其一生也没有触碰到边边角角，而一旦触及到了，那就有资格站在那条成神的路上…
现在这样要求这个孩子，太早了，即便是一些有天赋的厨师也都是在30岁左右，经过一番磨砺或者说经验的沉淀，才逐渐懂得如何在料理中触碰到厨心，再苛刻一点，拿诚一郎来说，诚一郎的厨心也是在远月成年之后，经历了那些常人难以忍受的折磨才逐渐明朗，要知道诚一郎曾经是整个日本料理界的希望，食戟战场上的修罗啊！虽然这也与诚一郎的厨心…并不那么简单寻常有关。
不过顾白这个孩子在刚开始拿起菜刀的时候那种散发出来的情绪，明明已经有些苗头了，为什么在菜品里没有表现出来呢？好奇怪啊，也许跟诚一郎所说的，那时候顾白身上有创真烹饪的影子有关吧，如果顾白真的…老人摇摇头，不敢再继续猜测。
之后一定要和诚一郎聊一聊，老人心里想到，在厨心这方面，诚一郎要比自己了解的多得多，后生可畏啊！顾白这孩子也是，恐怕没人知道，在刚才顾白拿起厨刀那一瞬间所释放出来的情绪，对诚一郎和自己有多大的冲击！如果真的是厨心，那这个孩子也太出众了，不，这已经不能是出众形容的，这简直是骇人听闻，让人有些恐惧了，如果真的一个12岁的孩子触摸到了厨心的消息放出去，恐怕有一批厨师会被沉重的打击到拿起厨刀都需要勇气！
因为对于那个境界来说，厨心就是一道天堑！跨过去，从此鱼便有了化龙的可能！跨不过去，就没有在世界舞台上与群雄角逐的基本资格！
厨心，对厨师来说，就好比刀剑对于武士一样。两名武士决斗，都穿着坚实的铠甲。其中一人武艺高超却拿着凡铁，对铠甲防御的对手，无从下手，只能依仗着武艺不落下风，也许将对手力气耗尽，或者失去耐心后会露出铠甲缝隙等致命的破绽，但对于对手来说，只要守住心神，不放松，虽然武艺一般，但是拿着的却是神兵利器，削铁如泥，只要一剑命中就可能定下胜负。
一旁，顾白还在奇怪诚一郎先生所谓的‘有自己需要的东西’到底是指什么的时候，老人看了看顾白说到“你在拿起厨刀的时候，是不是有什么奇怪的感觉？”
听到老人的问话，顾白的心里翻起惊涛骇浪，这句话是什么意思，自己的确在拿起厨刀的时候想过要试一下用玄妙的状态烹饪自己的料理。那时候想着，借着幸平创真的感觉，还有在这有所感悟的幸平餐馆，凭借天时、地利、人和，自己才有把握在自己的料理中尝试使用玄妙的状态，不然换个时间和地方，自己隐约感觉到就很难再找到这个时候的状态了，这没什么奇怪的，就好像诗人在某一时刻，某一地点，触景深情或者被他人情绪所感染，灵感迸发，写下名句，如果过了这个村，那就没有这个店了，不然也不可能叫灵感不是。
但是那时候顾白突然想到，做西湖醋鱼是因为要教创真华夏料理，而保持玄妙状态的最基本要求就是专心致志，一旦有丝毫的分心，不仅仅是玄妙的状态保持不住，菜品的品质会降低，更多的是会像那天因为体力不支，导致失去玄妙状态的掌控后，自己会一瞬间全身脱力，大脑抽搐疼痛的后果。但说到底，毕竟自己这一晚上对玄妙状态的领悟，创真功不可没，而且创真是自己在食戟之灵世界里第一个朋友，既然答应了创真，所以即便是这种机会也许过了今天就没有了，顾白也没有什么犹豫的，于是果断放弃了集中精神进入玄妙的状态，而是尽可能的将西湖醋鱼的方方面面都和创真讲明白。
老人看到顾白有些犹豫的神情，想到这孩子可能也还不知道自己是在说什么，毕竟从来没有提过，当下也不在追问，转为指点顾白说到“用心感受诚一郎在烹饪这道料理与别的厨师有什么不同。”
顾白刚想追问是指什么不同，老人明显意有所指，但是随着诚一郎走到料理台前，拿起厨刀的那一刻…
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