第九十一章 秘方
第九十一章秘方
“胡总，一号店的营收和成本不成比例。简单的来说，就是成本偏大了，各种食材的耗费超出了正常值。”
王媛是个年轻的财务人员，但业务水平却很不错。
胡杨接过账本和单据，瞅了几眼就发现了问题。他甚至不用核实，都知道是怎么回事，禁不住在心里骂了一句：“三猴子果然不让人省心啊。”
“王会计做的不错！账本我就不看了，等会儿你给我写个简单的报告就成。”
胡杨和颜悦色的打发走王媛，关上门，脸就沉了下来。
刘东来这人身上有很多优点，尤其是讲义气。同时，这也是个缺点，就比如今天王媛拿来的账目。
胡杨闭着眼睛都知道，之所以成本消耗不正常，肯定是三猴子在关店以后和他那帮老乡弄一些菜喝一瓶小酒。搞不好，三猴子还招一些外面的朋友过来一起吃喝。
这些食材的耗费，刘东来都没有提，时间长了账面上自然会有明显的亏空。
“果然还是管理上有漏洞啊！”
刘东来的随性而为只是一方面，另一方面，餐饮公司的制度也有漏洞。胡杨也好，李浩也好，实际上对餐饮业都是一知半解。如果要摸索前行，不光是需要较长的时间，恐怕也得付出一定的代价。
最好的办法当然聘用懂行的人来管理企业，但胡杨目前并没有想到合适的人选。
胡杨拉开抽屉，下意识的从里面拿出一支烟点上，吸了几口就又掐灭了。重生之前，他的烟瘾很大，基本上一天一到两包烟。可现在，他几乎很少抽烟，即便是偶尔点上一支，也抽不了几口。
刘东来这事儿吧，说大也大说小也小，处理起来没啥难度。不过，通过这一段时间的观察，这家伙还真没有管理方面的天赋。
当务之急，是需要引进管理人员，最起码要先把“店长”这一层级的人员配备到位。
“哎，真不让人省心啊。”
眼看着要过年了，胡杨以为自己能清闲一段时间，可现实却不能如他之意。
胡杨只能穿上外衣下楼，驾车去了教育街。
来到餐饮公司的办公室，胡杨正准备推门进去，就听见里面传来李浩的咆哮声。
“咳咳......小舅，东来，都在呀。”
胡杨没有听门缝的习惯，他咳嗽一声走了进去，就看见李浩正在训刘东来。
“杨杨，你来的正好。三猴子这家伙再不管就要翻天了呢。”
看来李浩也察觉到了刘东来的胡搞瞎搞，这会儿正在气头上。
刘东来不敢顶撞李浩，一张脸憋得通红，明显很不服气。
胡杨笑笑，说道：“小舅，情况我已经知道了。要不你消消气，我和东来单独谈谈。”
进屋到现在，胡杨喊了两次“东来”，并没有喊刘东来的外号“三猴子”。
刘东来一愣，似乎也察觉到了一丝不同寻常。
李浩点点头没说话，胡杨就示意刘东来和自己到里屋说话。二人一前一后走进了里屋，刘东来顺手关上了房门。
“东来，骂人的话我也不想说，我就说一下我的想法吧。你呢，虽然很喜欢餐饮这个行业，但真不适合搞管理工作。我的意思，要么你就安安心心的当你的股东，等着分红。真要想在店里干，你可以当厨师长，把后堂的工作负责起来。”
其实，像这种特色风味小吃店，根本没有厨师长这个职位。胡杨就这么个意思，想让刘东来在后堂呆着。
“胡哥，你这是要撵我走的意思？咱这又不是大酒店，哪来的厨师长？你这不是寒掺人嘛......”
刘东来也知道自己没做好，但他就是这一种性格，被人几句好话一哄，就不知道自己几斤几两了，什么规章制度都抛在了脑后。
“东来，你说你好好研究你的厨艺多好？咱以后只开这一家店吗？等以后分店多了，是不是每家店的饭菜品质都得有个标准？这个标准需要有人不断的摸索、改进、总结......那你告诉我，这个职位应该叫啥？”
胡杨的脑海里灵光乍现，突然有了一个新的想法。
像陕（西）风味小吃这种快餐店，只要统一了各色食物的标准，实际上厨师的作用就不是很大。
比如，肉夹馍的关键是卤肉。如果刘东来掌握了卤肉的最佳方案，那么以后所有的分店做出来的肉夹馍就基本上是一个味道。在保证了食材和辅料品质的提前下，店里的生意根本不会受到几个厨师来去的影响。
“你是说......咱们把每一种小吃都搞一个秘方？”
刘东来一点都不笨，就是社会习气有点重。他不仅讲义气，而且好面子，真不是那种铁面无私的人。但说到厨艺，这家伙倒是蛮灵光的，一点就透。
“噗嗤......你肯定是武侠小说看多了。不过意思差不多，你非要说秘方也行。这就需要你不断的摸索，和各位厨师多交流，平时多观察。回头给你配个副手，希望你们尽快制定出一个标准来。
一号店这边，管理的工作你先交给小舅。等回头，公司会聘请一个专业的店长。东来，做企业可不是像我们小时候过家家做游戏，想怎样就怎样，没有规矩是不行的。由于你的原因，一号店账面上有亏空，你必须立即补上。记住，下不为例！”
胡杨没跟刘东来客气，他要是想不通就老老实实当他的股东。这家伙，三天不打上房揭瓦，还真不能惯着他的毛病。
“嘿嘿，我知道了，我马上把窟窿填补上。胡哥.....不，胡总，我愿意当厨师长。你放心，我一定会调配出来最理想的口味，让咱们的连锁店遍布西江市。”
这些话如果是李浩说，刘东来肯定不服气。但胡杨说出来，他就心服口服。有时候人的惯性真的很可怕，这家伙从小就被胡杨虐习惯了，根本没有反抗的意识。
“就是嘛，这多好？出去跟小舅打声招呼，你先回一号店，回头我让小舅到店里跟你交接。”
胡杨上前拍拍刘东来的肩膀，拉开门走了出去。
刘东来随后笑嘻嘻的跟李浩聊了两句，就像是什么都没发生似的。要论脸皮厚，数他最厉害。
等刘东来走了以后，胡杨给李浩说了刚才的决定。
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“胡总，一号店的营收和成本不成比例。简单的来说，就是成本偏大了，各种食材的耗费超出了正常值。”
王媛是个年轻的财务人员，但业务水平却很不错。
胡杨接过账本和单据，瞅了几眼就发现了问题。他甚至不用核实，都知道是怎么回事，禁不住在心里骂了一句：“三猴子果然不让人省心啊。”
“王会计做的不错！账本我就不看了，等会儿你给我写个简单的报告就成。”
胡杨和颜悦色的打发走王媛，关上门，脸就沉了下来。
刘东来这人身上有很多优点，尤其是讲义气。同时，这也是个缺点，就比如今天王媛拿来的账目。
胡杨闭着眼睛都知道，之所以成本消耗不正常，肯定是三猴子在关店以后和他那帮老乡弄一些菜喝一瓶小酒。搞不好，三猴子还招一些外面的朋友过来一起吃喝。
这些食材的耗费，刘东来都没有提，时间长了账面上自然会有明显的亏空。
“果然还是管理上有漏洞啊！”
刘东来的随性而为只是一方面，另一方面，餐饮公司的制度也有漏洞。胡杨也好，李浩也好，实际上对餐饮业都是一知半解。如果要摸索前行，不光是需要较长的时间，恐怕也得付出一定的代价。
最好的办法当然聘用懂行的人来管理企业，但胡杨目前并没有想到合适的人选。
胡杨拉开抽屉，下意识的从里面拿出一支烟点上，吸了几口就又掐灭了。重生之前，他的烟瘾很大，基本上一天一到两包烟。可现在，他几乎很少抽烟，即便是偶尔点上一支，也抽不了几口。
刘东来这事儿吧，说大也大说小也小，处理起来没啥难度。不过，通过这一段时间的观察，这家伙还真没有管理方面的天赋。
当务之急，是需要引进管理人员，最起码要先把“店长”这一层级的人员配备到位。
“哎，真不让人省心啊。”
眼看着要过年了，胡杨以为自己能清闲一段时间，可现实却不能如他之意。
胡杨只能穿上外衣下楼，驾车去了教育街。
来到餐饮公司的办公室，胡杨正准备推门进去，就听见里面传来李浩的咆哮声。
“咳咳......小舅，东来，都在呀。”
胡杨没有听门缝的习惯，他咳嗽一声走了进去，就看见李浩正在训刘东来。
“杨杨，你来的正好。三猴子这家伙再不管就要翻天了呢。”
看来李浩也察觉到了刘东来的胡搞瞎搞，这会儿正在气头上。
刘东来不敢顶撞李浩，一张脸憋得通红，明显很不服气。
胡杨笑笑，说道：“小舅，情况我已经知道了。要不你消消气，我和东来单独谈谈。”
进屋到现在，胡杨喊了两次“东来”，并没有喊刘东来的外号“三猴子”。
刘东来一愣，似乎也察觉到了一丝不同寻常。
李浩点点头没说话，胡杨就示意刘东来和自己到里屋说话。二人一前一后走进了里屋，刘东来顺手关上了房门。
“东来，骂人的话我也不想说，我就说一下我的想法吧。你呢，虽然很喜欢餐饮这个行业，但真不适合搞管理工作。我的意思，要么你就安安心心的当你的股东，等着分红。真要想在店里干，你可以当厨师长，把后堂的工作负责起来。”
其实，像这种特色风味小吃店，根本没有厨师长这个职位。胡杨就这么个意思，想让刘东来在后堂呆着。
“胡哥，你这是要撵我走的意思？咱这又不是大酒店，哪来的厨师长？你这不是寒掺人嘛......”
刘东来也知道自己没做好，但他就是这一种性格，被人几句好话一哄，就不知道自己几斤几两了，什么规章制度都抛在了脑后。
“东来，你说你好好研究你的厨艺多好？咱以后只开这一家店吗？等以后分店多了，是不是每家店的饭菜品质都得有个标准？这个标准需要有人不断的摸索、改进、总结......那你告诉我，这个职位应该叫啥？”
胡杨的脑海里灵光乍现，突然有了一个新的想法。
像陕（西）风味小吃这种快餐店，只要统一了各色食物的标准，实际上厨师的作用就不是很大。
比如，肉夹馍的关键是卤肉。如果刘东来掌握了卤肉的最佳方案，那么以后所有的分店做出来的肉夹馍就基本上是一个味道。在保证了食材和辅料品质的提前下，店里的生意根本不会受到几个厨师来去的影响。
“你是说......咱们把每一种小吃都搞一个秘方？”
刘东来一点都不笨，就是社会习气有点重。他不仅讲义气，而且好面子，真不是那种铁面无私的人。但说到厨艺，这家伙倒是蛮灵光的，一点就透。
“噗嗤......你肯定是武侠小说看多了。不过意思差不多，你非要说秘方也行。这就需要你不断的摸索，和各位厨师多交流，平时多观察。回头给你配个副手，希望你们尽快制定出一个标准来。
一号店这边，管理的工作你先交给小舅。等回头，公司会聘请一个专业的店长。东来，做企业可不是像我们小时候过家家做游戏，想怎样就怎样，没有规矩是不行的。由于你的原因，一号店账面上有亏空，你必须立即补上。记住，下不为例！”
胡杨没跟刘东来客气，他要是想不通就老老实实当他的股东。这家伙，三天不打上房揭瓦，还真不能惯着他的毛病。
“嘿嘿，我知道了，我马上把窟窿填补上。胡哥.....不，胡总，我愿意当厨师长。你放心，我一定会调配出来最理想的口味，让咱们的连锁店遍布西江市。”
这些话如果是李浩说，刘东来肯定不服气。但胡杨说出来，他就心服口服。有时候人的惯性真的很可怕，这家伙从小就被胡杨虐习惯了，根本没有反抗的意识。
“就是嘛，这多好？出去跟小舅打声招呼，你先回一号店，回头我让小舅到店里跟你交接。”
胡杨上前拍拍刘东来的肩膀，拉开门走了出去。
刘东来随后笑嘻嘻的跟李浩聊了两句，就像是什么都没发生似的。要论脸皮厚，数他最厉害。
等刘东来走了以后，胡杨给李浩说了刚才的决定。
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