第九十二章 一万种后悔的方法
萧家老宅，已经嫁为人妇的萧锦素，整日里都是阴沉着脸，眼神怨毒的让人看着便生寒。
赫连晟做事绝对够绝，留下两个人在萧府盯着萧锦素，不给她回京城的机会，但也不会窥探她的隐私。
“小姐，府里的现银一共有两万余两，首饰若是典当了，大概能有近十万两银子。”去库房差点完毕的翠羽，来到萧锦素面前回禀道。
“留下姨母赏赐的，剩余的都典当了，死当！”萧锦素咬牙切齿的道。
那日被迫成亲，萧锦素自是不甘心嫁给一个下人。
可萧锦素被绑着，她的房间里又被点了催动情欲的熏香，竟然和一个她从不用正眼去看的男人大战了一个日夜。
萧锦素知道赫连晟不会用这种手段来对付她，那就只能是赫连晟手下的人这么做的，自是不想她再有机会缠着赫连晟，追根究底还是因为赫连晟不愿娶她。
“小姐的首饰里，最值钱的便是太妃娘娘赏赐的，若都不卖的话，最多也就能典当三万两银子。”翠羽缩着脖子道：“小姐大部分的首饰都在京城那边，太妃娘娘若知道小姐成亲，定会将东西都派人送过来，是不是再等等？”
“你觉得我还能等的下去吗？”萧锦素一记眼刀子射向翠羽，恶狠狠的道：“要不是那个宋瑶，表哥定不会这般对我，我决不允许她再多活一日，还是活在我眼皮底下！”
“小姐！”翠羽咚的跪了下去，眼圈含泪劝说道：“小姐还是放下这个念头吧，九爷若是知道小姐要杀宋瑶，定不会放过小姐的。”
“不放过我？哈哈！”萧锦素冷笑出声，“我的一生已经毁了，表哥还能拿我怎么样？让我再嫁个地位更低下的人吗？还是把我卖到青楼里去？只要有姨母在，表哥就算恨毒了我，也会留我性命，反倒是这辈子都会记住我，也是值了！”
见萧锦素已经魔障，翠羽不敢再劝说，只能领命去办事。
宋瑶并不知道萧锦素想要花重金买她的性命，这几日陆续收到一些海产品，虾粉的制作也多了几种口味，根本连出门的机会都没有。
相较于虾粉的制作，做虾酱则要费功夫的多，且有时候因为环境等因素，制作的口感也不尽相同，还可能会失败。
宋瑶选择做了粮种虾酱，分别是正常的大虾和虾皮。
用新鲜的好虾做出的虾酱，味道自然会更好一些，但成本太高，且更耗费精力和时间，故而宋瑶只打算参赛的时候用，以及家里自用。
好虾比虾皮多了一个步骤，便是要去头尾和外壳，还要去除虾线，虾皮则是去除杂质。
之后便是洗干净，再沥干。人工打成虾泥后，按照五比二的比例加盐，搅拌均匀倒入干净的容器内，用纱布罩住，放在阳光充足的地方自然发酵。
为了发酵均匀，每天需用干净的擀面杖搅拌一次，若在阳光充足的季节，半个月左右便可食用。
此时是冬季，虽说云州城气候偏暖，却也要等待一两个月才成，届时正好是食神大赛的后半场，倒是来得及派上用场。
但虾酱的保存稍费事一些，必须严密封口，放置雨淋和沾生水，存放在通风阴凉处，每次开缸取虾酱时，都要及时加盖，工具必须干净干爽。
若发现有翻泡现象，及时加少许白酒密封保存，尚能食用。但变质和有臭味，则要废弃。
虾酱又分为沙茶酱、银虾酱、麻虾酱、低盐无腥海虾酱、台山虾膏等不同品种，其中麻虾酱又分为原味型、淡辣型、麻辣型、咸辣型，也可以根据各地方的口味不同，适当的进行配方调整。
但宋瑶不想一开始就做这么多的种类，她要的是出奇，在市场稳定一段时间后再推陈出新，这样才能保证不流失客源，也不怕会被他人偷师。
当然，这些虾酱的做法本也不是宋瑶研制的，只是她出现在这个时空，能够借用先人的智慧，在这个世界上占有一席之地。
除了制作这一批虾酱之外，宋瑶打算之后收到的小虾，除了做虾粉之外，都用来做虾酱砖。
虾酱砖的制作方法也比较复杂，但保存的时间却长久，更适合这个交通不发达的年代，用来南北通货，保证所有的宋嫂酒楼能够用得上。
虾酱砖的做法是，将小虾去杂洗净后，加入十分之一的食用盐，盐渍六个时辰，压取卤汁。将盐渍后的小虾粉碎后，日晒一到两天倒入缸中，加入大约百分之零点二的白酒、以及百分之零点五茴香、花椒、桂皮、甘草等香料，充分搅匀后，压紧抹平表面，再洒一层酒来促进发酵。
当表面逐渐形成一层一厘米后的硬膜后，当晚加盖。
发酵成熟后，缸口打一个小洞，使发酵渗出的虾卤留集洞中，以免又渗回虾酱中，取出即为浓厚的虾油成品，也称为虾油露，味极鲜美、余味绕口，主要用于汤类菜肴提鲜增香，味道别具一格，用小鱼虾或是下螃蟹等海物做酱或罐头的下脚料，都可以制作出鱼油，统称为虾油。
而成熟后的虾酱，首先除去表面硬膜，取出软酱，放入木制模匣中，制成长方砖形，去掉模底后，取出虾酱风干六到十二个时辰，虾酱砖便制作成功。
一直忙活到年关下，宋瑶这才得了几日清闲，在出了正月之前，也不会再有虾皮和小鱼虾送过来了。
“夫人，云公子命人送来了年礼，还有一封信函。”红袖拿着清单和信函，来到花厅找宋瑶禀报。
“嗯，你看着把东西归拢好，这边不需要你伺候着。”宋瑶接过清单看了一眼，在打开信函之前又吩咐道：“你挑选些农家适用的东西，给海娃子家里，把工钱也一并结了，告诉他们过年的这段时间不用过来了，出了正月再来报道。”
“是。”红袖领命离去。
宋瑶打开信函，看完之后不由得蹙眉。
云中逍的信中无非是些祝新年快乐的贺词，以及一些感谢宋瑶准备年礼的话语，并未说他为何会在这个时候才急着赶回云家。
但宋瑶可以猜得出来，云中逍此次回京，必定有不少明争暗斗，身为大家族的少主，所肩负和承担的东西，并非宋瑶能够想象的到的。
而宋瑶最担心的是，云中逍与他们合作的事，会被云家人知道，到时候会引来不少的麻烦。
“愿你一切顺逐。”宋瑶将信函和清单一边收在小几的抽屉里，嘴里嘀咕道：“也不知道云公子什么时候才能回京，应该不会忘记把虾酱砖和虾油给你带去吧。”
想到赫连晟自从回京后，便一封信函也没有写给自己，宋瑶心里便不安的很，担心赫连晟会出事。
赫连晟做事绝对够绝，留下两个人在萧府盯着萧锦素，不给她回京城的机会，但也不会窥探她的隐私。
“小姐，府里的现银一共有两万余两，首饰若是典当了，大概能有近十万两银子。”去库房差点完毕的翠羽，来到萧锦素面前回禀道。
“留下姨母赏赐的，剩余的都典当了，死当！”萧锦素咬牙切齿的道。
那日被迫成亲，萧锦素自是不甘心嫁给一个下人。
可萧锦素被绑着，她的房间里又被点了催动情欲的熏香，竟然和一个她从不用正眼去看的男人大战了一个日夜。
萧锦素知道赫连晟不会用这种手段来对付她，那就只能是赫连晟手下的人这么做的，自是不想她再有机会缠着赫连晟，追根究底还是因为赫连晟不愿娶她。
“小姐的首饰里，最值钱的便是太妃娘娘赏赐的，若都不卖的话，最多也就能典当三万两银子。”翠羽缩着脖子道：“小姐大部分的首饰都在京城那边，太妃娘娘若知道小姐成亲，定会将东西都派人送过来，是不是再等等？”
“你觉得我还能等的下去吗？”萧锦素一记眼刀子射向翠羽，恶狠狠的道：“要不是那个宋瑶，表哥定不会这般对我，我决不允许她再多活一日，还是活在我眼皮底下！”
“小姐！”翠羽咚的跪了下去，眼圈含泪劝说道：“小姐还是放下这个念头吧，九爷若是知道小姐要杀宋瑶，定不会放过小姐的。”
“不放过我？哈哈！”萧锦素冷笑出声，“我的一生已经毁了，表哥还能拿我怎么样？让我再嫁个地位更低下的人吗？还是把我卖到青楼里去？只要有姨母在，表哥就算恨毒了我，也会留我性命，反倒是这辈子都会记住我，也是值了！”
见萧锦素已经魔障，翠羽不敢再劝说，只能领命去办事。
宋瑶并不知道萧锦素想要花重金买她的性命，这几日陆续收到一些海产品，虾粉的制作也多了几种口味，根本连出门的机会都没有。
相较于虾粉的制作，做虾酱则要费功夫的多，且有时候因为环境等因素，制作的口感也不尽相同，还可能会失败。
宋瑶选择做了粮种虾酱，分别是正常的大虾和虾皮。
用新鲜的好虾做出的虾酱，味道自然会更好一些，但成本太高，且更耗费精力和时间，故而宋瑶只打算参赛的时候用，以及家里自用。
好虾比虾皮多了一个步骤，便是要去头尾和外壳，还要去除虾线，虾皮则是去除杂质。
之后便是洗干净，再沥干。人工打成虾泥后，按照五比二的比例加盐，搅拌均匀倒入干净的容器内，用纱布罩住，放在阳光充足的地方自然发酵。
为了发酵均匀，每天需用干净的擀面杖搅拌一次，若在阳光充足的季节，半个月左右便可食用。
此时是冬季，虽说云州城气候偏暖，却也要等待一两个月才成，届时正好是食神大赛的后半场，倒是来得及派上用场。
但虾酱的保存稍费事一些，必须严密封口，放置雨淋和沾生水，存放在通风阴凉处，每次开缸取虾酱时，都要及时加盖，工具必须干净干爽。
若发现有翻泡现象，及时加少许白酒密封保存，尚能食用。但变质和有臭味，则要废弃。
虾酱又分为沙茶酱、银虾酱、麻虾酱、低盐无腥海虾酱、台山虾膏等不同品种，其中麻虾酱又分为原味型、淡辣型、麻辣型、咸辣型，也可以根据各地方的口味不同，适当的进行配方调整。
但宋瑶不想一开始就做这么多的种类，她要的是出奇，在市场稳定一段时间后再推陈出新，这样才能保证不流失客源，也不怕会被他人偷师。
当然，这些虾酱的做法本也不是宋瑶研制的，只是她出现在这个时空，能够借用先人的智慧，在这个世界上占有一席之地。
除了制作这一批虾酱之外，宋瑶打算之后收到的小虾，除了做虾粉之外，都用来做虾酱砖。
虾酱砖的制作方法也比较复杂，但保存的时间却长久，更适合这个交通不发达的年代，用来南北通货，保证所有的宋嫂酒楼能够用得上。
虾酱砖的做法是，将小虾去杂洗净后，加入十分之一的食用盐，盐渍六个时辰，压取卤汁。将盐渍后的小虾粉碎后，日晒一到两天倒入缸中，加入大约百分之零点二的白酒、以及百分之零点五茴香、花椒、桂皮、甘草等香料，充分搅匀后，压紧抹平表面，再洒一层酒来促进发酵。
当表面逐渐形成一层一厘米后的硬膜后，当晚加盖。
发酵成熟后，缸口打一个小洞，使发酵渗出的虾卤留集洞中，以免又渗回虾酱中，取出即为浓厚的虾油成品，也称为虾油露，味极鲜美、余味绕口，主要用于汤类菜肴提鲜增香，味道别具一格，用小鱼虾或是下螃蟹等海物做酱或罐头的下脚料，都可以制作出鱼油，统称为虾油。
而成熟后的虾酱，首先除去表面硬膜，取出软酱，放入木制模匣中，制成长方砖形，去掉模底后，取出虾酱风干六到十二个时辰，虾酱砖便制作成功。
一直忙活到年关下，宋瑶这才得了几日清闲，在出了正月之前，也不会再有虾皮和小鱼虾送过来了。
“夫人，云公子命人送来了年礼，还有一封信函。”红袖拿着清单和信函，来到花厅找宋瑶禀报。
“嗯，你看着把东西归拢好，这边不需要你伺候着。”宋瑶接过清单看了一眼，在打开信函之前又吩咐道：“你挑选些农家适用的东西，给海娃子家里，把工钱也一并结了，告诉他们过年的这段时间不用过来了，出了正月再来报道。”
“是。”红袖领命离去。
宋瑶打开信函，看完之后不由得蹙眉。
云中逍的信中无非是些祝新年快乐的贺词，以及一些感谢宋瑶准备年礼的话语，并未说他为何会在这个时候才急着赶回云家。
但宋瑶可以猜得出来，云中逍此次回京，必定有不少明争暗斗，身为大家族的少主，所肩负和承担的东西，并非宋瑶能够想象的到的。
而宋瑶最担心的是，云中逍与他们合作的事，会被云家人知道，到时候会引来不少的麻烦。
“愿你一切顺逐。”宋瑶将信函和清单一边收在小几的抽屉里，嘴里嘀咕道：“也不知道云公子什么时候才能回京，应该不会忘记把虾酱砖和虾油给你带去吧。”
想到赫连晟自从回京后，便一封信函也没有写给自己，宋瑶心里便不安的很，担心赫连晟会出事。