第三十七章第一次接触3
福州这边是定了下来,但事情远还没有结束。
当然不是哪国厨师不服专程留下挑事儿,比起切磋厨艺来说更恐怖的就属人情事故,它无形当中包办了各行各业。
这次比赛在国际厨坛上来说不算多大轰动,但对小半个亚洲厨师界来说也是不小的摩擦,云集了周边有名有姓的派系,全国范围内更不用说,八大菜系,十六帮系全部派了代表。
方立等人比完赛的当天下午便纷纷收到各方祝福,山东的杜家、王家、纪家、崔家,杭州的马家,洪家,粤菜的黄家、陈家等等皆有问候。至于什么内容,无外乎是官方语言,什么自豪啊,什么骄傲啊,什么希望发扬光大;推向世界啊。
这次受益最深的当属孔子德,因为他的那位老仆人来福州传话,说是孔家准许了他的意愿,为他的选择感到骄傲,最主要是不再吹婚,听到这消息孔子德那家伙感动的抱着方立又是哭又是笑,鼻涕眼泪抹一身,方立表面是没嫌弃,嘴里还止不住的安慰,但心里早就飘过一万个掐死他的冲动,这还不算;完事后让孔子德洗了一个月衣服。
方立也收到一份从天而降的‘馅儿饼’,不完全是从天而降,因为以前在山东时崔义勇也跟他提过,说他义女纪晓凤跟方立很般配,要不要考虑考虑。当时方立也没当回事儿,离开山东就更是忘了。如今突然来这么一茬还真猝不及防,想起在山东纪晓凤第一次主动约战的场面至今还记忆犹新,人是长得娇羞似月,美艳无双,但她那脾气……之倔,总之俩字形容;很彪、很虎。
想到这儿,方立心头都止不住的犯怵,很不幸的是崔义勇来了,幸运的黑是纪家那妞没来,不过也来了一位老一辈的关键人物;纪贤。他从始至终一直没露过脸,包括方立在山东闹的沸沸扬扬也是如此,这次跟崔义勇来福州有两个目的,一是看看曾经将山东厨坛掀起丈多高风浪的人物,二是见识一番国际式的比赛,当然效果没让他失望,所以才有了亲自道贺。
当晚在余志强的别墅搞得接待,显得更亲近,足足坐了五六桌,李纯跟廖长清随方立等人一一答谢,很客气,毕竟都是国内餐饮界各菜系的领军人物,各方代表同样很礼节,毕竟对方是国家餐协,这群年轻人又是餐饮的未来,将来道路准比他们走的更远,因为已经肉眼可见的在向厨坛巅峰昂首,从如今的趋势来看也明确了下一届厨奥会出征团队。
这场晚宴吃的很官场化;却又不失亲切,因为他们有着同样的目的;弘扬中华美食,何为美食?不仅烹调出来食材诱人,制作这道菜的人也同样不能逊色,他的颜值、他的行为动作都影响着客人的食欲。
方立这伙人显然达到了众人审美,人俊脸俏,手艺更是没话说,故此才有各方道贺,当然这群老家伙还有个主要原因,牵红线。小到外孙女,大到姑姑姐姐都往外送。包括石源明这样结了婚的同样没放过,只不过是以商业的红线接头,什么餐饮企业顾问啊,什么会所理事啊,等等职位接二掉下来。
总之一句话;趁热攀上一棵棵潜力股。
一时间方立众人很晕,画面转换的太快没反过神来,包括廖长清跟李纯也是如此
。商人就是商人,到哪儿都在揽业务,如此也好,至少证明了这群特食们的价值。
为了不得罪人(规模太大也不敢得罪),方立大伙儿先收下名片,然后补上一堆推辞的话,至于说的什么,无外乎老掉牙的套路;如今还年轻以事业为主啊,暂时没考虑个人问题啊(跟这群老家伙比起来是年轻很多,在同龄当中婚姻实在落后了,奈何这些家伙没有觉悟,自认为还年轻也没办法。)
融融洽洽的官场饭总算吃完,吃的很累,脸笑抽了、口水说干了,也算送走了这群‘月老’,月老们回的是余志强安排的酒店,各方餐饮大佬来一趟也不容易,想在福州游玩的余志强也替他们安排了。
对这份抹尾工作他似乎很乐意,其实也不难想,因为招待的是国内各菜系知名泰斗,平日里想聚齐都难。再则;念在跟廖长清的老关系帮他们抹尾肯定会欠下更人情,他们的人情就是餐协的人情。两边都是好事儿,这差事儿谁不乐意?
方立他们并没有就此歇脚,而是直接奔着最后一位‘湘菜特食’而去,但在出发前他们收到一封来至日本的信件,居然写了一手好字,并且还是汉文,封面最醒目的就是‘神田透裕亲笔’几个大字。
这位仁兄来信没觉得奇怪,只不过没想到这么快。此人正是奥田三野的哥哥,三兄弟当中排行老二,擅长日西融合菜,没想到这家伙除了会做菜还研究汉字,确实不一般。估计是奥田三野回去汇报了此次福州行的战果。三弟战了个平局当哥哥的自然要找回场面,所以信来了!
他并没有直言表明‘战意’,而是委婉的送上了祝福,然后以谦虚的语气希望“切磋交流”,至于时间信上也没说明多久。总的来说是一场投石问路策略。
方立他们也照旧回了一封没时间的信,大意写的“谁怕谁,随时奉陪!”
开玩笑;吹牛谁不会?更何况是没准确时间的,搁个三年五年的也不算过期。为了不掉价同样是回的日文,毕竟团队有现成的文化人;博士后苏薇,苏小姐。
牛吹完了,阵势造出去了,接下来开始起程前往湖南湘菜地完成最后的任务,“湘菜传承人”。他们却不知悄悄跟去的还有两位“高人”,国际餐协的调查员,艾兰.杜斯、胡安.卢塞罗。
这两位来头甚大,艾兰.杜斯;法国米其林七星主厨,担任餐协调查员五六年,先后挖掘十多个奇才(被选中几率超低)。
胡安.卢塞罗,西班牙分子菜先驱,思维独到,经常研发颠覆世界观的分子美食,最具代表的就是一个简单分子酸奶球同时吃出十几种水果味。
总之;这两位很牛,本事牛,背景牛,工作平台牛。算是如今国际厨坛巅峰之一。同时也是最低调的“侦查员”,常年游走各国,以旁观者的角度挖掘美食奇才。他们找人分三步,一筛选;二跟踪;三锁定。
他们如今的举动顶多是对方立等人感兴趣,还算不上真正的‘跟踪’环节,或者说白点就是没事儿干,闲着也是闲着,跟去凑凑热闹。
当然这一切都在无形当中改变,作为当事人的方立等人还一无所知,包括餐协的唐华、理事廖长清等
人,要是知道也不会这么淡定了。
如今会长唐华正在北京四合院喝茶嘞,脸上洋溢着神秘的笑容,正看着一档重播节目“厨坛争锋”,表演者正是方立和十几个国际团队。这已经是他看的第三遍了。他很欣慰;没经过任何国际化的专业培训,有这效果确实满意了。
唐华闲的在喝茶;廖长清跟李纯截然相反,俩人并没急着回北京,因为福州的任务他相信领导很满意,所以跟着方立一伙人去湖南度度假,当然是以监工的身份随同。
八月底;湖南任然处于夏季余温当中;湘江流域贯穿南北,闷热的同时还不忘潮湿。
潮湿是湖南一大特色气候;故此从明朝辣椒传入中国开始湖南人便深深爱上了它。不是辣椒多么好吃,而是它有独到的去湿效果,所以湖南吃辣并不上火,就像四川、重庆、贵州一样,擅长吃辣,但并不上火,只不过跟这几个地方比起来湖南湿气更胜一筹,所以当地也更能吃辣一些,除了辣椒当地还有一样去湿气的特色,那就是槟榔,槟榔固然有去湿的功效,但长久使用对牙根有损,且易上瘾,所以建议适量(典型的例子就是海南那边男女老少的‘大黑牙’)。
湘菜真正形成在清末,盛兴于民国,后期出了四大名厨,肖荣华、柳三和、宋善斋、毕河清。个个都是泰斗级的高手,将辣椒研究出了新高度,像鲜辣、香辣等口味都是这段时间流行,最后独立为新派菜系。
这些味型乃至今日都还是湘菜的主流,主流也得分地方;湖南地广辽阔,大致口味分三块,湘江流域、洞庭湖以及湘西山区。其中以湘江跟洞庭湖流传最广,烹制手法以鲜辣、香辣占大头,小炒蒸煨炖烧皆有一席领地。
传统的鲜辣有剁椒鱼头,香辣有香辣锅,小炒有尖椒炒肉、小炒腊肉,蒸的有腊味合蒸,蒸的跟烧的有金鱼戏莲,煨的跟烧的有组庵豆腐、组庵鱼翅,炖的跟烧的有霸王别姬……
例子举多了容易流口水,再则还不知道啥味儿,为了让口水流的有价值,所以让我慢慢详解,以文字的方式烹制一道道佳肴。
放心;流口水的不止各位,我也在边写边流口水。
方立一群人落脚在长沙,提到这儿或许大伙脑袋顿时浮现“臭豆腐”,如果真是这样;那恭喜你荣誉晋升为“三级吃货”。为什么只有三级呢,因为到了长沙你不一定能吃到正宗的臭豆腐,正宗的无外乎那么一两家,是他们带出了名气,而后“邻居们”跟着效仿,乃至最后满到处都是,在当地成为一道亮丽风景线。
如何辨认真假呢?相信我,嗅着鼻子闻,最臭的,臭到难以入口的便是真货(纯属娱乐,切勿当真,其实也有这种说法‘越臭越香’)。
回到正题,几人初到长沙丝毫没觉得冷清,因为最近一年多的打拼成功圈了各地吃货粉丝团跟同僚偶像包袱。
此次来湖南也不是秘密,吃货粉丝自然为之疯狂,湖南餐协更是激动万分,总算来了。(因为他们也同样做好了准备;直播、擂台以及海选了大批湘菜优等厨师等等,就差几位主角儿登场了。)
当然不是哪国厨师不服专程留下挑事儿,比起切磋厨艺来说更恐怖的就属人情事故,它无形当中包办了各行各业。
这次比赛在国际厨坛上来说不算多大轰动,但对小半个亚洲厨师界来说也是不小的摩擦,云集了周边有名有姓的派系,全国范围内更不用说,八大菜系,十六帮系全部派了代表。
方立等人比完赛的当天下午便纷纷收到各方祝福,山东的杜家、王家、纪家、崔家,杭州的马家,洪家,粤菜的黄家、陈家等等皆有问候。至于什么内容,无外乎是官方语言,什么自豪啊,什么骄傲啊,什么希望发扬光大;推向世界啊。
这次受益最深的当属孔子德,因为他的那位老仆人来福州传话,说是孔家准许了他的意愿,为他的选择感到骄傲,最主要是不再吹婚,听到这消息孔子德那家伙感动的抱着方立又是哭又是笑,鼻涕眼泪抹一身,方立表面是没嫌弃,嘴里还止不住的安慰,但心里早就飘过一万个掐死他的冲动,这还不算;完事后让孔子德洗了一个月衣服。
方立也收到一份从天而降的‘馅儿饼’,不完全是从天而降,因为以前在山东时崔义勇也跟他提过,说他义女纪晓凤跟方立很般配,要不要考虑考虑。当时方立也没当回事儿,离开山东就更是忘了。如今突然来这么一茬还真猝不及防,想起在山东纪晓凤第一次主动约战的场面至今还记忆犹新,人是长得娇羞似月,美艳无双,但她那脾气……之倔,总之俩字形容;很彪、很虎。
想到这儿,方立心头都止不住的犯怵,很不幸的是崔义勇来了,幸运的黑是纪家那妞没来,不过也来了一位老一辈的关键人物;纪贤。他从始至终一直没露过脸,包括方立在山东闹的沸沸扬扬也是如此,这次跟崔义勇来福州有两个目的,一是看看曾经将山东厨坛掀起丈多高风浪的人物,二是见识一番国际式的比赛,当然效果没让他失望,所以才有了亲自道贺。
当晚在余志强的别墅搞得接待,显得更亲近,足足坐了五六桌,李纯跟廖长清随方立等人一一答谢,很客气,毕竟都是国内餐饮界各菜系的领军人物,各方代表同样很礼节,毕竟对方是国家餐协,这群年轻人又是餐饮的未来,将来道路准比他们走的更远,因为已经肉眼可见的在向厨坛巅峰昂首,从如今的趋势来看也明确了下一届厨奥会出征团队。
这场晚宴吃的很官场化;却又不失亲切,因为他们有着同样的目的;弘扬中华美食,何为美食?不仅烹调出来食材诱人,制作这道菜的人也同样不能逊色,他的颜值、他的行为动作都影响着客人的食欲。
方立这伙人显然达到了众人审美,人俊脸俏,手艺更是没话说,故此才有各方道贺,当然这群老家伙还有个主要原因,牵红线。小到外孙女,大到姑姑姐姐都往外送。包括石源明这样结了婚的同样没放过,只不过是以商业的红线接头,什么餐饮企业顾问啊,什么会所理事啊,等等职位接二掉下来。
总之一句话;趁热攀上一棵棵潜力股。
一时间方立众人很晕,画面转换的太快没反过神来,包括廖长清跟李纯也是如此
。商人就是商人,到哪儿都在揽业务,如此也好,至少证明了这群特食们的价值。
为了不得罪人(规模太大也不敢得罪),方立大伙儿先收下名片,然后补上一堆推辞的话,至于说的什么,无外乎老掉牙的套路;如今还年轻以事业为主啊,暂时没考虑个人问题啊(跟这群老家伙比起来是年轻很多,在同龄当中婚姻实在落后了,奈何这些家伙没有觉悟,自认为还年轻也没办法。)
融融洽洽的官场饭总算吃完,吃的很累,脸笑抽了、口水说干了,也算送走了这群‘月老’,月老们回的是余志强安排的酒店,各方餐饮大佬来一趟也不容易,想在福州游玩的余志强也替他们安排了。
对这份抹尾工作他似乎很乐意,其实也不难想,因为招待的是国内各菜系知名泰斗,平日里想聚齐都难。再则;念在跟廖长清的老关系帮他们抹尾肯定会欠下更人情,他们的人情就是餐协的人情。两边都是好事儿,这差事儿谁不乐意?
方立他们并没有就此歇脚,而是直接奔着最后一位‘湘菜特食’而去,但在出发前他们收到一封来至日本的信件,居然写了一手好字,并且还是汉文,封面最醒目的就是‘神田透裕亲笔’几个大字。
这位仁兄来信没觉得奇怪,只不过没想到这么快。此人正是奥田三野的哥哥,三兄弟当中排行老二,擅长日西融合菜,没想到这家伙除了会做菜还研究汉字,确实不一般。估计是奥田三野回去汇报了此次福州行的战果。三弟战了个平局当哥哥的自然要找回场面,所以信来了!
他并没有直言表明‘战意’,而是委婉的送上了祝福,然后以谦虚的语气希望“切磋交流”,至于时间信上也没说明多久。总的来说是一场投石问路策略。
方立他们也照旧回了一封没时间的信,大意写的“谁怕谁,随时奉陪!”
开玩笑;吹牛谁不会?更何况是没准确时间的,搁个三年五年的也不算过期。为了不掉价同样是回的日文,毕竟团队有现成的文化人;博士后苏薇,苏小姐。
牛吹完了,阵势造出去了,接下来开始起程前往湖南湘菜地完成最后的任务,“湘菜传承人”。他们却不知悄悄跟去的还有两位“高人”,国际餐协的调查员,艾兰.杜斯、胡安.卢塞罗。
这两位来头甚大,艾兰.杜斯;法国米其林七星主厨,担任餐协调查员五六年,先后挖掘十多个奇才(被选中几率超低)。
胡安.卢塞罗,西班牙分子菜先驱,思维独到,经常研发颠覆世界观的分子美食,最具代表的就是一个简单分子酸奶球同时吃出十几种水果味。
总之;这两位很牛,本事牛,背景牛,工作平台牛。算是如今国际厨坛巅峰之一。同时也是最低调的“侦查员”,常年游走各国,以旁观者的角度挖掘美食奇才。他们找人分三步,一筛选;二跟踪;三锁定。
他们如今的举动顶多是对方立等人感兴趣,还算不上真正的‘跟踪’环节,或者说白点就是没事儿干,闲着也是闲着,跟去凑凑热闹。
当然这一切都在无形当中改变,作为当事人的方立等人还一无所知,包括餐协的唐华、理事廖长清等
人,要是知道也不会这么淡定了。
如今会长唐华正在北京四合院喝茶嘞,脸上洋溢着神秘的笑容,正看着一档重播节目“厨坛争锋”,表演者正是方立和十几个国际团队。这已经是他看的第三遍了。他很欣慰;没经过任何国际化的专业培训,有这效果确实满意了。
唐华闲的在喝茶;廖长清跟李纯截然相反,俩人并没急着回北京,因为福州的任务他相信领导很满意,所以跟着方立一伙人去湖南度度假,当然是以监工的身份随同。
八月底;湖南任然处于夏季余温当中;湘江流域贯穿南北,闷热的同时还不忘潮湿。
潮湿是湖南一大特色气候;故此从明朝辣椒传入中国开始湖南人便深深爱上了它。不是辣椒多么好吃,而是它有独到的去湿效果,所以湖南吃辣并不上火,就像四川、重庆、贵州一样,擅长吃辣,但并不上火,只不过跟这几个地方比起来湖南湿气更胜一筹,所以当地也更能吃辣一些,除了辣椒当地还有一样去湿气的特色,那就是槟榔,槟榔固然有去湿的功效,但长久使用对牙根有损,且易上瘾,所以建议适量(典型的例子就是海南那边男女老少的‘大黑牙’)。
湘菜真正形成在清末,盛兴于民国,后期出了四大名厨,肖荣华、柳三和、宋善斋、毕河清。个个都是泰斗级的高手,将辣椒研究出了新高度,像鲜辣、香辣等口味都是这段时间流行,最后独立为新派菜系。
这些味型乃至今日都还是湘菜的主流,主流也得分地方;湖南地广辽阔,大致口味分三块,湘江流域、洞庭湖以及湘西山区。其中以湘江跟洞庭湖流传最广,烹制手法以鲜辣、香辣占大头,小炒蒸煨炖烧皆有一席领地。
传统的鲜辣有剁椒鱼头,香辣有香辣锅,小炒有尖椒炒肉、小炒腊肉,蒸的有腊味合蒸,蒸的跟烧的有金鱼戏莲,煨的跟烧的有组庵豆腐、组庵鱼翅,炖的跟烧的有霸王别姬……
例子举多了容易流口水,再则还不知道啥味儿,为了让口水流的有价值,所以让我慢慢详解,以文字的方式烹制一道道佳肴。
放心;流口水的不止各位,我也在边写边流口水。
方立一群人落脚在长沙,提到这儿或许大伙脑袋顿时浮现“臭豆腐”,如果真是这样;那恭喜你荣誉晋升为“三级吃货”。为什么只有三级呢,因为到了长沙你不一定能吃到正宗的臭豆腐,正宗的无外乎那么一两家,是他们带出了名气,而后“邻居们”跟着效仿,乃至最后满到处都是,在当地成为一道亮丽风景线。
如何辨认真假呢?相信我,嗅着鼻子闻,最臭的,臭到难以入口的便是真货(纯属娱乐,切勿当真,其实也有这种说法‘越臭越香’)。
回到正题,几人初到长沙丝毫没觉得冷清,因为最近一年多的打拼成功圈了各地吃货粉丝团跟同僚偶像包袱。
此次来湖南也不是秘密,吃货粉丝自然为之疯狂,湖南餐协更是激动万分,总算来了。(因为他们也同样做好了准备;直播、擂台以及海选了大批湘菜优等厨师等等,就差几位主角儿登场了。)