正文 第四十二章 高级厨师刘森江
晚上胖子打来电话，说他老爹听说包子铺的事情后，介绍了一位以前认识的大厨，名叫刘森江，是位高级厨师，因和原饭店老总发生矛盾，刚刚辞职在家，这人手艺很不错，让李悠然务必留下他。大文学【 ]
李悠然连忙答应了，自己的包子铺里没有正经科班的厨师，齐婶她们炒炒一般家常菜自己吃还凑合，要做上档次的私房菜肯定力不从心。这两天正在考虑要去劳务市场招聘一位大厨，这下倒省事了。
第二天下午，罗胖子老爹介绍的人终于来了，这是一位圆脸大耳的中年男人，面庞油光锃亮，眉毛很粗，把本来不算小的眼睛衬得有些狭窄起来。手脚粗大，体型有些发福，看上去应该四十岁左右年纪。
刘森江面色有些不虞，前天老罗给他打电话，说自己儿子有个朋友要投资高档私房菜，很有前景，介绍他来看看，没想到不过就是一个小门脸的包子铺。自己好歹也是个高级厨师，而且正在申请特级考试，如果在这种地方就职，传出去岂不让圈内的朋友笑话。
但既然来了，老罗的面子多少还是要给的。刘森江决定随便看看，和包子铺老板敷衍几句就走人吧。
李悠然在会客室接待了刘森江，把自己的私房菜计划和盘托出，但看着眼前这位明显心不在焉的样子，李悠然明白了，看来不拿点东西出来是不行的。他通知齐婶去做一盘蒜蓉清炒白菜。
白菜和配料早就准备好，几分钟后，一盘冒着热气的蒜蓉清炒白菜端到了会客室的茶几上。大文学齐婶用围裙擦了擦手，信心十足的等待来客的反应。
“刘师傅，这是我独家渠道进货的新品种，你尝尝，提提意见。【 ]”李悠然微笑着说道。
刘森江皱了皱眉头，眼前这盘菜一看就知道是业余水平，刀工拙劣，菜块大小不一，卖相平庸，而且明显炒过火了。
刘森江正要说话，鼻子中突然传来一股香气，清新纯净，香味悠长。
这是什么味道？难道是这盘普通的炒白菜散发的？
刘森江不敢相信，拿过筷子，夹起一块送入口中。
顿时，他的脸上瞬间起了连续变化，先是惊讶，随之是思索，最后满足感油然而生。
“好清爽的口感！不错，不错。”刘森江长出一口气，发自内心地赞叹道。
齐婶得意地笑笑，来客的反应似乎早在意料之中。
“不过，”刘森江话音一转，语调也沉下来：
“恕我直言，这么好的材料，竟然让人用这种业余水平来炒制，实在是暴殄天物。”
齐婶脸上的笑容顿时僵住，整个人尴尬不已。
“呵呵，刘师傅果然快人快语。大文学我们店确实在这方面有所欠缺。”李悠然笑道，他喜欢这种说话直接的人，以后好打交道。
“厨房在哪里？”刘森江问道。
李悠然明白刘师傅来了兴致，想露一手，他给齐婶使了个眼色，让她前面带路。
三人来到一楼厨房，刘森江接过齐叔递过来的厨衣厨帽，穿戴整齐，套上围裙，又仔细清洗了双手，这才站到案板前。
李悠然暗暗点头，刘师傅的举止表明他是一个要求严格的专业厨师。
齐婶把洗好剥开的白菜装在盆里放到案板旁边，刘森江眼睛一亮，细细端详，口中喃喃低语，不知道说些什么。
刷，两片白菜被甩到案板上，刘森江的右手不知什么时候已经擎刀在手，轻轻一划一转，白菜叶和帮分开，随即刀锋平斜呈四十五度，“哚哚哚哚”快节奏的鼓点响起，一条条整齐划一，仿佛尺子量过般的细长菜丝迅速堆叠而出。
除了李悠然和齐婶、齐叔，连赵翠花和孙晓莹都停下手里的活计，透过厨房的玻璃窗观看这场表演。
灶上架起炒锅，点火，刘森江取过一把大漏勺，配合左手往案板上一扫，白菜丝尽数装入其中，漏勺一转，探入开水锅中。
炒锅热了，刘森江用左手倒入豆油，右手往上一提，漏勺带着焯过几秒的白菜丝离水而出，划过一道弧线，一翻一抖，白菜丝如雨点般甩进刚刚冒烟的油锅中。动作一气呵成，毫不拖泥带水。
“滋。。。”激起一片白雾。
白雾散去，刘森江左手持锅柄，右手撒进各种配料，随即左手往上一颠，锅内的菜丝腾空而起，落下又起，犹如海中的波浪。
四周的观众都看得目瞪口呆。
等大家回过神来，刘森江翻了几下炒勺，然后开始装盘，也就不到半分钟，一盘白绿分明、春意盎然、造型似孔雀开屏般的素炒白菜丝呈现在众人面前，再辅以香菜叶和红椒丝衬托，犹如工艺品一般。
“哗哗哗。”厨房内外的观众不约而同地鼓起掌来。
刘森江微笑着向大家点点头，然后伸手示意。
“请品尝。”
李悠然取过筷子夹起一著，轻轻送入口中。
瞬间，熟悉而又陌生的清甜脆爽的滋味荡漾开来，更加沁人心脾。口感、味道、火候明显比自己和齐婶的作品要高不止两个档次，这才是真正厨师的手艺。
其他人也等不及了，拿过筷子纷纷品尝，然后是一片赞叹声。齐婶自然也是心服口服。
李悠然请刘森江回到会客室，两人在沙发上坐下。
“刘师傅，你的手艺我已经见识了，如果再配合我这里独门渠道的食材，我相信，一定会做出最顶级的美食。”李悠然微笑着说道。
刘森江点点头，表示同意。
“说实话，今天确实出乎我的意料。我从艺这么多年，还是第一次见到这种蔬菜。李老板，你能不能给我透个底，你这里到底有多少种特别的食材？如果我过来，是否都交给我制作？”
李悠然知道对方已经动心，毕竟对于这种毕生追求厨艺和美味的厨师来说，有什么比顶级食材更有诱惑力的呢？
李悠然给刘森江看了其他品种空间蔬菜，并说将来还会有更多，刘森江连称大开眼界。随后，李悠然又带着他参观了自己的鱼缸，养了这么多天，这些鱼已经长大不少，一个个体型健美，活泼好动，身上的鳞片闪烁着美丽的银光。
在被溅了一脸水后，刘森江彻底叹服了，他终于决定留下来。
李悠然非常高兴，有刘师傅加盟，自己的私房菜推出计划就如虎添翼了。
刘森江对工资待遇并没有特别的要求，李悠然给他定了六千元一个月，奖金另计，刘森江没有丝毫犹豫就点头同意了。
事情谈定，两人都轻松下来。李悠然又邀他去了新店的二楼，考察环境。最后，李悠然给刘森江安排了重要任务，就是根据现有食材设计一桌固定的八人酒席，菜品及形式由他自由发挥，突出悠然农庄特色即可。</p>
李悠然连忙答应了，自己的包子铺里没有正经科班的厨师，齐婶她们炒炒一般家常菜自己吃还凑合，要做上档次的私房菜肯定力不从心。这两天正在考虑要去劳务市场招聘一位大厨，这下倒省事了。
第二天下午，罗胖子老爹介绍的人终于来了，这是一位圆脸大耳的中年男人，面庞油光锃亮，眉毛很粗，把本来不算小的眼睛衬得有些狭窄起来。手脚粗大，体型有些发福，看上去应该四十岁左右年纪。
刘森江面色有些不虞，前天老罗给他打电话，说自己儿子有个朋友要投资高档私房菜，很有前景，介绍他来看看，没想到不过就是一个小门脸的包子铺。自己好歹也是个高级厨师，而且正在申请特级考试，如果在这种地方就职，传出去岂不让圈内的朋友笑话。
但既然来了，老罗的面子多少还是要给的。刘森江决定随便看看，和包子铺老板敷衍几句就走人吧。
李悠然在会客室接待了刘森江，把自己的私房菜计划和盘托出，但看着眼前这位明显心不在焉的样子，李悠然明白了，看来不拿点东西出来是不行的。他通知齐婶去做一盘蒜蓉清炒白菜。
白菜和配料早就准备好，几分钟后，一盘冒着热气的蒜蓉清炒白菜端到了会客室的茶几上。大文学齐婶用围裙擦了擦手，信心十足的等待来客的反应。
“刘师傅，这是我独家渠道进货的新品种，你尝尝，提提意见。【 ]”李悠然微笑着说道。
刘森江皱了皱眉头，眼前这盘菜一看就知道是业余水平，刀工拙劣，菜块大小不一，卖相平庸，而且明显炒过火了。
刘森江正要说话，鼻子中突然传来一股香气，清新纯净，香味悠长。
这是什么味道？难道是这盘普通的炒白菜散发的？
刘森江不敢相信，拿过筷子，夹起一块送入口中。
顿时，他的脸上瞬间起了连续变化，先是惊讶，随之是思索，最后满足感油然而生。
“好清爽的口感！不错，不错。”刘森江长出一口气，发自内心地赞叹道。
齐婶得意地笑笑，来客的反应似乎早在意料之中。
“不过，”刘森江话音一转，语调也沉下来：
“恕我直言，这么好的材料，竟然让人用这种业余水平来炒制，实在是暴殄天物。”
齐婶脸上的笑容顿时僵住，整个人尴尬不已。
“呵呵，刘师傅果然快人快语。大文学我们店确实在这方面有所欠缺。”李悠然笑道，他喜欢这种说话直接的人，以后好打交道。
“厨房在哪里？”刘森江问道。
李悠然明白刘师傅来了兴致，想露一手，他给齐婶使了个眼色，让她前面带路。
三人来到一楼厨房，刘森江接过齐叔递过来的厨衣厨帽，穿戴整齐，套上围裙，又仔细清洗了双手，这才站到案板前。
李悠然暗暗点头，刘师傅的举止表明他是一个要求严格的专业厨师。
齐婶把洗好剥开的白菜装在盆里放到案板旁边，刘森江眼睛一亮，细细端详，口中喃喃低语，不知道说些什么。
刷，两片白菜被甩到案板上，刘森江的右手不知什么时候已经擎刀在手，轻轻一划一转，白菜叶和帮分开，随即刀锋平斜呈四十五度，“哚哚哚哚”快节奏的鼓点响起，一条条整齐划一，仿佛尺子量过般的细长菜丝迅速堆叠而出。
除了李悠然和齐婶、齐叔，连赵翠花和孙晓莹都停下手里的活计，透过厨房的玻璃窗观看这场表演。
灶上架起炒锅，点火，刘森江取过一把大漏勺，配合左手往案板上一扫，白菜丝尽数装入其中，漏勺一转，探入开水锅中。
炒锅热了，刘森江用左手倒入豆油，右手往上一提，漏勺带着焯过几秒的白菜丝离水而出，划过一道弧线，一翻一抖，白菜丝如雨点般甩进刚刚冒烟的油锅中。动作一气呵成，毫不拖泥带水。
“滋。。。”激起一片白雾。
白雾散去，刘森江左手持锅柄，右手撒进各种配料，随即左手往上一颠，锅内的菜丝腾空而起，落下又起，犹如海中的波浪。
四周的观众都看得目瞪口呆。
等大家回过神来，刘森江翻了几下炒勺，然后开始装盘，也就不到半分钟，一盘白绿分明、春意盎然、造型似孔雀开屏般的素炒白菜丝呈现在众人面前，再辅以香菜叶和红椒丝衬托，犹如工艺品一般。
“哗哗哗。”厨房内外的观众不约而同地鼓起掌来。
刘森江微笑着向大家点点头，然后伸手示意。
“请品尝。”
李悠然取过筷子夹起一著，轻轻送入口中。
瞬间，熟悉而又陌生的清甜脆爽的滋味荡漾开来，更加沁人心脾。口感、味道、火候明显比自己和齐婶的作品要高不止两个档次，这才是真正厨师的手艺。
其他人也等不及了，拿过筷子纷纷品尝，然后是一片赞叹声。齐婶自然也是心服口服。
李悠然请刘森江回到会客室，两人在沙发上坐下。
“刘师傅，你的手艺我已经见识了，如果再配合我这里独门渠道的食材，我相信，一定会做出最顶级的美食。”李悠然微笑着说道。
刘森江点点头，表示同意。
“说实话，今天确实出乎我的意料。我从艺这么多年，还是第一次见到这种蔬菜。李老板，你能不能给我透个底，你这里到底有多少种特别的食材？如果我过来，是否都交给我制作？”
李悠然知道对方已经动心，毕竟对于这种毕生追求厨艺和美味的厨师来说，有什么比顶级食材更有诱惑力的呢？
李悠然给刘森江看了其他品种空间蔬菜，并说将来还会有更多，刘森江连称大开眼界。随后，李悠然又带着他参观了自己的鱼缸，养了这么多天，这些鱼已经长大不少，一个个体型健美，活泼好动，身上的鳞片闪烁着美丽的银光。
在被溅了一脸水后，刘森江彻底叹服了，他终于决定留下来。
李悠然非常高兴，有刘师傅加盟，自己的私房菜推出计划就如虎添翼了。
刘森江对工资待遇并没有特别的要求，李悠然给他定了六千元一个月，奖金另计，刘森江没有丝毫犹豫就点头同意了。
事情谈定，两人都轻松下来。李悠然又邀他去了新店的二楼，考察环境。最后，李悠然给刘森江安排了重要任务，就是根据现有食材设计一桌固定的八人酒席，菜品及形式由他自由发挥，突出悠然农庄特色即可。</p>