当前位置:首页 > 都市小说 > 都市极品仙厨

第115章 豆汁点豆腐

    常修德从移动备餐车中拿起那盘特殊的豆腐,带着得意的笑容走向方渝。

    “喏,这就是你说的独一无二的豆腐,也没那没么难找嘛。”

    方渝心中确实有些惊讶,没想到常修德居然还真的能从自己的语言陷阱里跳出来,找到真正的目标。

    味箸暗道:“不对,这里面有问题。他一开始的思考方向明明就是错误的,不知道为什么,和你对视一眼后突然转变方向,跳出了你给他预设的陷阱。”

    方渝赞同味箸的看法,这里面一定有什么是他所不知道或没发现的问题。

    常修德看方渝默然无语,越发的得意,“怎么不说话了,被我揭穿了把戏不知该怎么回答了。大家看看,所谓的独一无二的豆腐就是这样,我看也不过如此。”

    方渝突然开口发问:“常考官,敢问你可知道这块不怎么样的豆腐到底是什么豆腐。”

    “哈哈,这不过是...呃”常修德本想说卤水豆腐,突然一激灵,心想差点又被方渝把节奏带跑了。

    “呵呵,你想诓我,其实你根本不知道这种豆腐叫什么。”常修德脑子一转,巧妙地把问题又抛了回去。

    方渝早就料到常修德不会乖乖的承认自己的无知。他微微一笑,说道:“我只要一句话就能证明我知道这是什么豆腐。”

    说着转过身对严主任说道:“这种豆腐是用豆汁做的。”

    常修德听了大笑道:“这又不是玉子豆腐,当然是用豆子做的,难不成还是用鸡蛋做的不成。”

    没想到严主任面露讶色,点头道:“没错,确实是这样,这种豆腐我们这没人做,没想到今天还真让你认出来了。”

    方渝转过身,眉毛一扬两手一摊,对常修德说道:“我已经证明自己确实认得这种豆腐了,该你了。”

    常修德看严主任和庄教授都看了过来,支吾了一会,说道:“这种豆腐不是用卤水点的。”

    这回轮到方渝哈哈大笑了:“只要尝过这种豆腐的人都能分辨出来,常考官,你这回答可太敷衍了吧。”

    常修德慌忙补充道:“它也不是石膏点的。”

    方渝用嘲笑的眼神看着常修德:

    “你刚才又是看、又是闻、又是尝的就仅仅发现这些吗?我敢说无论在场哪一位考生像你刚才那样都能说出这些,你身为高级厨师,就只有这点水平?真是太可笑了。”

    常修德恼羞成怒,反问道:“我哪里说错了,这个豆腐难道是用石膏或卤水点的吗。”

    “当然不是,不过常考官,你为什么不直接说它是用什么点的?”方渝丝毫没打算放过常修德,继续问道。

    “你、你...你别欺人太甚。”常修德不知该如何回答,只好想办法转移话题。

    方渝看常修德已经词穷了,不再理他,将脸转向庄教授,看到庄教授正带着一丝诧异的表情看着自己。

    方渝不知道庄教授为什么这么看着自己,不过还是用正式的姿态对他说道:

    “刚才严主任说您在京城居住过相当长的时间,我想您一定是知道这种豆腐的吧。”

    庄教授点点头说道:“是的,这种豆腐虽然最早是东鲁省的地方特色,不过前些年在京城确实火了一阵。”

    围观的考生听方渝和考官们来回说这个豆腐,都十分好奇,终于有一个考生大着胆子问道:

    “考官,这到底是什么豆腐?能不能和我们说说啊。”

    庄教授温和的一笑,从常修德手里拿过那盘豆腐。对着考生们说:

    “这种豆腐在南方比较少见,你们不认得也不足为奇。它叫酸浆豆腐,是一种有着很长历史的豆腐品种。”

    “酸浆豆腐?它的味道难道是酸的吗?”那个考生继续问道。

    庄教授哈哈一笑,将盛豆腐的盘子递了过去,“你尝尝。”

    那名考生伸手捏了一点豆腐放到嘴里尝了尝,“咦,味道还不错耶,没有苦味也没有酸味,豆香味很浓却没有豆腥味,挺好吃的。”

    钱铎铎一听说好吃,也大着胆子过来讨要,庄教授笑呵呵的把豆腐盘子交给他,让他分给其他考生一起尝尝。

    大家都很好奇,都围过来尝了一点,然后纷纷称赞这种豆腐口感滑嫩、豆香浓郁,直接吃味道就不错。

    钱铎铎把豆腐分给大家,然后恭敬的请庄教授给大家讲讲这种酸浆豆腐的特殊之处。

    这么多渴求知识的眼睛望过来,庄教授突然觉得似乎回到了课堂,兴致也上来了。

    他指着方渝说:“刚才这位考生其实已经说了这种豆腐最特殊的地方,它的制作没有用到任何卤水、石膏,只用了一种东西那就是黄豆。”

    “只用了黄豆?那它是怎么点化成豆腐的?”钱铎铎不解的问。

    “就用豆汁啊。哦,不是京城喝的那种绿豆做的豆汁,不过原理是一样的。把制作豆腐后沥出的汁水发酵变酸,就变成了酸浆。用这种酸浆去点豆腐,做出来的豆腐不苦不酸,豆香味还浓,所以就叫酸浆豆腐。”庄教授细细的解释道。

    看大家听得认真,庄教授谈性也上来了,继续说道:

    “关于酸浆豆腐的由来还有一个有趣的民间故事。据说当年东鲁省有一个卖豆浆的人特别吝啬,每天都以卖剩下的豆浆为食,他老婆受不了这种生活,就跑回家了。他得知后就追到老婆娘家,想把老婆接回来,却吃了闭门羹。

    当他沮丧的回到家里时,发现剩下的豆浆已经有点馊了,变成了酸浆。以他吝啬的性格肯定舍不得倒掉。于是就把这些豆浆混到新做的的豆浆里,想悄悄的卖掉。没想到加了酸浆的豆浆居然变成的豆腐,他尝了尝吗,觉得味道比市面上卖的好多了。

    他十分开心,立刻就又跑到老婆家,趁人不备一把背起老婆就往回跑。回到家里,他把自己做的豆腐拿给老婆尝,老婆也觉得味道很好。于是两人就改行卖了豆腐,以后剩下来的豆浆自然就都拿来做酸浆,他老婆也再不用天天喝豆浆了。”

    庄教授说完关于酸浆豆腐的知识,考生们觉得十分有趣,立刻报以热烈的掌声。

    庄教授也微笑着对考生们点头致意。

    等掌声停下来,庄教授转向方渝,

    “小伙子,我现在可以确定了,我吃的那盘五十五号的麻婆豆腐确实不是你做的。你的那盘豆腐也同样给我很深的影响,不过和五十五号那盘正好是一个天一个地。如果今天的考核是计分制,我要给你两百分。”

    方渝敏感的问道:“不是千分制吧。”

    庄教授听方渝说的有趣,不由得哈哈大笑:“放心,是百分制,你的厨艺值得额外再奖励你一百分。”
Back to Top