第35章 一言不慎涨辈分
“鸡肉、猪大骨、干贝、火腿、大蒜、胡萝卜、甘蔗、胡椒...”方渝口里慢慢的念叨着，声音不大。
但老者身边的中年人毕竟是一位功力深厚的练家子，这么近的距离自然听的真真切切。
作为黄国荣大师的弟子，林茂洲在国内也已经是赫赫有名的特级厨师。如果不是情况特殊，以他的身份无论如何也不可能专门给方渝做菜。
今天一来是看在老友刘振强的面上；二来赵雷那天确实也有不对，他也不是不分曲直的人，多少要意思意思；三来也想提点提点这个小伙子，让他知道一下黄门的底蕴，免得他不知天高地厚，将来不好收场。
所以，林茂洲才会破例亲自下厨做了这么一道汤菜，自觉已经是够重视方渝了。
却没想到这个叫方渝的小伙子才喝了几口汤，竟然就一点一点把这汤的原料都说了出来。
刚才庄常远和马文秀的话他也听见了，虽然对这两个生性刻薄的师侄他不太喜欢，但也觉得他们说的没错。自己这份熬制的高汤功夫可有不下二十年的火候了，那里是一个刚学厨艺没几天的小毛头能揣摩明白的。
这份清汤各种材料的搭配十分巧妙，配比也是历经修改，最后经过精心烹饪已经是诸味交融，浑然一体。
正常情况下，一般的厨师喝了，顶多能分辨出主料是小母鸡，再厉害些的可能会分辨出味道独特而浓郁的原料，比如火腿、干贝什么的，甚至顺带还能猜出有放大蒜。可这个小伙子居然连味道柔和的胡萝卜，以及只放了一小块的甘蔗都尝出来了...
林茂洲暗自掐了自己一下，不是幻觉，可这不科学啊。
林茂洲在那里暗自惊讶，方渝已经品尝完清汤把注意力转到碗中央那块褐色的不明物体上了。
方渝用汤匙轻轻的点了点那块东西，表面光滑，微有弹性，有些像蒸蛋。
难道是某种特殊的食材，方渝忍不住想到之前看的某部美食动画。这世界既然有味箸这东西出现，保不准也会有...
“你想太多了。”味箸觉得这孩子已经快被自己玩坏了，居然脑洞都开到天际去了。
方渝尝试着用汤匙切了一小块，放入嘴中。
“恩...?”
还没等方渝的牙齿捕捉到，那一小块东西就直接顺着舌头滑下了喉咙。
那丝滑般的感受...
方渝忙停下无限发散的思维，这东西真魔性。
嫩、滑、香、软，口感好的不要不要的，配上鲜甜的清汤，一口就能让人沉浸其中放松身心。
可惜刚才那一口是囫囵吞枣，还没真正尝出味来。方渝迫不及待的再舀了一勺，小心的用舌头和上颚将它压碎。
光滑的表面破裂开来，一股与之前截然不同的浓香在舌尖爆发。
那是和之前的清甜完全不同，却又奇妙融合的醇香。
方渝搅动着舌头，一边努力让自己不被这迷人的香气迷醉，一边追寻着这香味的根源。
这样令人沉迷的浓郁香味和厚重味道，应该是富含动物脂肪的食材。传承自祖先的基因决定了人类对于动物脂肪有着无比的热爱。
动物身上香味浓郁，又口感如此细腻又是褐色的...十有七八是肝脏！
鹅肝、鸭肝、猪肝，到底是哪一种？
方渝在号称什么都能吃，什么都敢吃的五羊市生活了这么多年，除了少数稀有昂贵的食材，市面上大部分的食物他都品尝过。
这块不明物体没有鹅肝和鸭肝的腥味，香味更像是猪肝，可口感却比最嫰的猪肝还要细滑，更像是蒸蛋，实在让人难以判断。
等等，蒸蛋...方渝灵光一现，这是捣碎了加蛋清做的。
“啪啪啪”味箸鼓掌声在方渝脑海里清晰的出现。
“小渝子，没想到你还真能猜出。”味箸发出砸吧嘴的声音，颇为遗憾的说：“真不错，这段时间还真是长本事了啊，我本来还等着你求我呢。”
方渝听了味箸的话，没有一丝得意，嘴里念叨着：“不对，还是不对。”
站在旁边的庄常远和马文秀本来已经被方渝破解清汤配方的本事惊得目瞪口呆，现在听到方渝嘴里又念叨上了，汗毛都竖起来了。
额滴神呐，这家伙该不会连肝膏的秘密都能发现吧。
“不可能的，不可能的，不可能的...”两人不约而同的也念叨起来。
中国有句老话叫“假传万卷书，真传一句话。”
有很多所谓的秘传说破了没什么特别，但却都是先人在一时灵光的基础上，不断积累、研究的产物。
比如风水学里的洛书，口诀是“戴九履一、左三右七、二四为肩、六八为足”，画出来就是九宫图。
九个数字以九星表示，分别是：一白贪狼、二黑巨门、三碧禄存、四绿文曲、五黄廉贞、六白武曲、七赤破军、八白左辅、九紫右弼。
按“三元九运”的说法，地气以二十年为一运，一百八十年为一个小循环，共有九运，一星一运。
看风水就要懂得用九宫图“运盘”，令星入中宫，其余八星按一定的规律变换位置，各星飞往各宫，这种规律就称为“飞星”。
听起来很复杂，让人头都大了是吧。
其实如果不用那个什么坑爹的九星忽悠人，直接还原回九个数字，这其实就是个九进制的数学游戏。擅长玩数独的同学只要弄清楚原理，基本都能玩的转，差别不过是用不用草稿纸。
可是这里面的诀窍如果没人说，那你自己可劲折腾去，一辈子都不一定弄的明白。
方渝真真算是悟性超群，竟然凭借着超乎常人的五感和敏锐的思维把这道神奇的汤菜给猜了七七八八。
但最后那一点，也是决定超乎想象的嫩滑口感的关键，没有在实际操作中去尝试，几乎是很难猜到的。
味箸看时间也差不多了，就不再卖关子，悄悄的提点了方渝一句，“你想想，高汤是怎么变成清汤的。”
方渝顺着味箸的提示仔细想着:“扫汤，过滤，然后...等等，过滤！”方渝想到一个可能，立刻茅塞顿开。
“这是用猪肝汁和蛋清做的？”方渝不自觉的将脑中的想法说了出来。
客厅里一下子变得鸦雀无声，原本的喝汤声、议论声全都消失不见。所有人都把目光注视在方渝身上。
方渝此时正为前辈们的绝妙创意赞叹不已，仍然在用心的品味和思考，对客厅里的异样浑然不觉。
猪肝本身营养丰富，而且口感细嫩，一直是国人餐桌上的常客。就连婴儿的食谱里也有猪肝泥这一项。
一般给婴儿吃的猪肝泥需要剔去筋膜、肝管之类的杂物，切碎，再剁成茸，越细越好，最好入口即化。因为婴儿没有牙齿，不能咀嚼。
这道菜其实就是从猪肝泥的思路拓展来的。只不过它为了追求极端的口感，采用了更加极端的做法。
方渝在脑中把这道菜的框架大致给还原出来，心满意足的回过神来，才发现大家都在看着自己。
方渝有些莫名其妙，摸了摸脸，没吃到脸上啊，大家看我干什么啊？
毕竟姜还是老的辣，老者看出方渝的不自在，微微一笑，主动开口打破这奇怪的气氛。
“小方啊，怎么样，茂州这道清汤肝膏你还吃的习惯。”
看到老者发问，方渝忙回答：“林师傅这道清汤肝膏构思实在太巧妙了。肝汁混合蛋清，做出来肝膏浓香柔滑。这味道我以前不要说吃，连听都没有听说过。再配上鲜甜的顶级清汤和爽脆的竹荪，这道汤菜无论味道的搭配，还是口感的对比，都几乎达到了完美。佩服，实在是佩服啊。”
“真的能尝出来了！”马文秀一脸惊惧。
“你掐我一下。”庄常远呆呆的说，“嗷，你真掐啊。”
“难道真的，不可能，我一定是还没睡醒，现在还在梦境的第二层。”马文秀已经有点语无伦次了，眼前的事情完全超乎了他的想象。
看着两个二货越说越不像话，林茂洲大声可咳嗽几声，提醒他们注意一点。可这两个家伙毫无自觉，还在那里自说自话。
林茂洲实在看不下去了，只好开口制止。这两个家伙才算是消停了。
方渝倒是没有嘲笑这两人。他知道自己这表现靠的是超常的五感、一整个世界的经验，还有随身的“老爷爷”，实际的本事其实没有大家想的那么超常。
为了避免被大家误会，方渝赶忙谨慎的开口解释：“哦，黄大师、林师傅，这道菜我虽然没吃过，但是记忆中依稀听长辈提过。可惜我因为幼年车祸受伤，记忆太模糊了，刚才吃着吃着才想起来的。”
林茂洲露出了原来如此的表情，可老者却不动声色，依然笑眯眯的看着方渝，不紧不慢的说：
“年轻人谦虚是好事，太过谦虚了可就没朝气喽。”
“黄大师，我真的是...”
老者挥了挥手，“不要老是大师大师的，我不过就是个会做饭的糟老头子，当不得什么大师。永安先生和我亦师亦友，令尊应该是和永安先生同辈的吧，我占个便宜，你就叫我一声伯父吧。”
方渝一愣，这展开也太神奇了吧，这样我岂不是成了赵雷的师叔辈了。
老者看方渝愣住了，故意开玩笑：“怎么，觉得叫伯父吃亏了，叫叔父也行啊。放心，不会叫你给他们几个小辈包红包的。”
但老者身边的中年人毕竟是一位功力深厚的练家子，这么近的距离自然听的真真切切。
作为黄国荣大师的弟子，林茂洲在国内也已经是赫赫有名的特级厨师。如果不是情况特殊，以他的身份无论如何也不可能专门给方渝做菜。
今天一来是看在老友刘振强的面上；二来赵雷那天确实也有不对，他也不是不分曲直的人，多少要意思意思；三来也想提点提点这个小伙子，让他知道一下黄门的底蕴，免得他不知天高地厚，将来不好收场。
所以，林茂洲才会破例亲自下厨做了这么一道汤菜，自觉已经是够重视方渝了。
却没想到这个叫方渝的小伙子才喝了几口汤，竟然就一点一点把这汤的原料都说了出来。
刚才庄常远和马文秀的话他也听见了，虽然对这两个生性刻薄的师侄他不太喜欢，但也觉得他们说的没错。自己这份熬制的高汤功夫可有不下二十年的火候了，那里是一个刚学厨艺没几天的小毛头能揣摩明白的。
这份清汤各种材料的搭配十分巧妙，配比也是历经修改，最后经过精心烹饪已经是诸味交融，浑然一体。
正常情况下，一般的厨师喝了，顶多能分辨出主料是小母鸡，再厉害些的可能会分辨出味道独特而浓郁的原料，比如火腿、干贝什么的，甚至顺带还能猜出有放大蒜。可这个小伙子居然连味道柔和的胡萝卜，以及只放了一小块的甘蔗都尝出来了...
林茂洲暗自掐了自己一下，不是幻觉，可这不科学啊。
林茂洲在那里暗自惊讶，方渝已经品尝完清汤把注意力转到碗中央那块褐色的不明物体上了。
方渝用汤匙轻轻的点了点那块东西，表面光滑，微有弹性，有些像蒸蛋。
难道是某种特殊的食材，方渝忍不住想到之前看的某部美食动画。这世界既然有味箸这东西出现，保不准也会有...
“你想太多了。”味箸觉得这孩子已经快被自己玩坏了，居然脑洞都开到天际去了。
方渝尝试着用汤匙切了一小块，放入嘴中。
“恩...?”
还没等方渝的牙齿捕捉到，那一小块东西就直接顺着舌头滑下了喉咙。
那丝滑般的感受...
方渝忙停下无限发散的思维，这东西真魔性。
嫩、滑、香、软，口感好的不要不要的，配上鲜甜的清汤，一口就能让人沉浸其中放松身心。
可惜刚才那一口是囫囵吞枣，还没真正尝出味来。方渝迫不及待的再舀了一勺，小心的用舌头和上颚将它压碎。
光滑的表面破裂开来，一股与之前截然不同的浓香在舌尖爆发。
那是和之前的清甜完全不同，却又奇妙融合的醇香。
方渝搅动着舌头，一边努力让自己不被这迷人的香气迷醉，一边追寻着这香味的根源。
这样令人沉迷的浓郁香味和厚重味道，应该是富含动物脂肪的食材。传承自祖先的基因决定了人类对于动物脂肪有着无比的热爱。
动物身上香味浓郁，又口感如此细腻又是褐色的...十有七八是肝脏！
鹅肝、鸭肝、猪肝，到底是哪一种？
方渝在号称什么都能吃，什么都敢吃的五羊市生活了这么多年，除了少数稀有昂贵的食材，市面上大部分的食物他都品尝过。
这块不明物体没有鹅肝和鸭肝的腥味，香味更像是猪肝，可口感却比最嫰的猪肝还要细滑，更像是蒸蛋，实在让人难以判断。
等等，蒸蛋...方渝灵光一现，这是捣碎了加蛋清做的。
“啪啪啪”味箸鼓掌声在方渝脑海里清晰的出现。
“小渝子，没想到你还真能猜出。”味箸发出砸吧嘴的声音，颇为遗憾的说：“真不错，这段时间还真是长本事了啊，我本来还等着你求我呢。”
方渝听了味箸的话，没有一丝得意，嘴里念叨着：“不对，还是不对。”
站在旁边的庄常远和马文秀本来已经被方渝破解清汤配方的本事惊得目瞪口呆，现在听到方渝嘴里又念叨上了，汗毛都竖起来了。
额滴神呐，这家伙该不会连肝膏的秘密都能发现吧。
“不可能的，不可能的，不可能的...”两人不约而同的也念叨起来。
中国有句老话叫“假传万卷书，真传一句话。”
有很多所谓的秘传说破了没什么特别，但却都是先人在一时灵光的基础上，不断积累、研究的产物。
比如风水学里的洛书，口诀是“戴九履一、左三右七、二四为肩、六八为足”，画出来就是九宫图。
九个数字以九星表示，分别是：一白贪狼、二黑巨门、三碧禄存、四绿文曲、五黄廉贞、六白武曲、七赤破军、八白左辅、九紫右弼。
按“三元九运”的说法，地气以二十年为一运，一百八十年为一个小循环，共有九运，一星一运。
看风水就要懂得用九宫图“运盘”，令星入中宫，其余八星按一定的规律变换位置，各星飞往各宫，这种规律就称为“飞星”。
听起来很复杂，让人头都大了是吧。
其实如果不用那个什么坑爹的九星忽悠人，直接还原回九个数字，这其实就是个九进制的数学游戏。擅长玩数独的同学只要弄清楚原理，基本都能玩的转，差别不过是用不用草稿纸。
可是这里面的诀窍如果没人说，那你自己可劲折腾去，一辈子都不一定弄的明白。
方渝真真算是悟性超群，竟然凭借着超乎常人的五感和敏锐的思维把这道神奇的汤菜给猜了七七八八。
但最后那一点，也是决定超乎想象的嫩滑口感的关键，没有在实际操作中去尝试，几乎是很难猜到的。
味箸看时间也差不多了，就不再卖关子，悄悄的提点了方渝一句，“你想想，高汤是怎么变成清汤的。”
方渝顺着味箸的提示仔细想着:“扫汤，过滤，然后...等等，过滤！”方渝想到一个可能，立刻茅塞顿开。
“这是用猪肝汁和蛋清做的？”方渝不自觉的将脑中的想法说了出来。
客厅里一下子变得鸦雀无声，原本的喝汤声、议论声全都消失不见。所有人都把目光注视在方渝身上。
方渝此时正为前辈们的绝妙创意赞叹不已，仍然在用心的品味和思考，对客厅里的异样浑然不觉。
猪肝本身营养丰富，而且口感细嫩，一直是国人餐桌上的常客。就连婴儿的食谱里也有猪肝泥这一项。
一般给婴儿吃的猪肝泥需要剔去筋膜、肝管之类的杂物，切碎，再剁成茸，越细越好，最好入口即化。因为婴儿没有牙齿，不能咀嚼。
这道菜其实就是从猪肝泥的思路拓展来的。只不过它为了追求极端的口感，采用了更加极端的做法。
方渝在脑中把这道菜的框架大致给还原出来，心满意足的回过神来，才发现大家都在看着自己。
方渝有些莫名其妙，摸了摸脸，没吃到脸上啊，大家看我干什么啊？
毕竟姜还是老的辣，老者看出方渝的不自在，微微一笑，主动开口打破这奇怪的气氛。
“小方啊，怎么样，茂州这道清汤肝膏你还吃的习惯。”
看到老者发问，方渝忙回答：“林师傅这道清汤肝膏构思实在太巧妙了。肝汁混合蛋清，做出来肝膏浓香柔滑。这味道我以前不要说吃，连听都没有听说过。再配上鲜甜的顶级清汤和爽脆的竹荪，这道汤菜无论味道的搭配，还是口感的对比，都几乎达到了完美。佩服，实在是佩服啊。”
“真的能尝出来了！”马文秀一脸惊惧。
“你掐我一下。”庄常远呆呆的说，“嗷，你真掐啊。”
“难道真的，不可能，我一定是还没睡醒，现在还在梦境的第二层。”马文秀已经有点语无伦次了，眼前的事情完全超乎了他的想象。
看着两个二货越说越不像话，林茂洲大声可咳嗽几声，提醒他们注意一点。可这两个家伙毫无自觉，还在那里自说自话。
林茂洲实在看不下去了，只好开口制止。这两个家伙才算是消停了。
方渝倒是没有嘲笑这两人。他知道自己这表现靠的是超常的五感、一整个世界的经验，还有随身的“老爷爷”，实际的本事其实没有大家想的那么超常。
为了避免被大家误会，方渝赶忙谨慎的开口解释：“哦，黄大师、林师傅，这道菜我虽然没吃过，但是记忆中依稀听长辈提过。可惜我因为幼年车祸受伤，记忆太模糊了，刚才吃着吃着才想起来的。”
林茂洲露出了原来如此的表情，可老者却不动声色，依然笑眯眯的看着方渝，不紧不慢的说：
“年轻人谦虚是好事，太过谦虚了可就没朝气喽。”
“黄大师，我真的是...”
老者挥了挥手，“不要老是大师大师的，我不过就是个会做饭的糟老头子，当不得什么大师。永安先生和我亦师亦友，令尊应该是和永安先生同辈的吧，我占个便宜，你就叫我一声伯父吧。”
方渝一愣，这展开也太神奇了吧，这样我岂不是成了赵雷的师叔辈了。
老者看方渝愣住了，故意开玩笑：“怎么，觉得叫伯父吃亏了，叫叔父也行啊。放心，不会叫你给他们几个小辈包红包的。”