第1304章 专业吃货
第1304章专业吃货
西疆的面食跟中原地区的面食不太一样，口味更丰富，做法更实惠，用料也更讲究，搭配着这边的牛羊肉做出来的成品面食不光好吃，还很好看，味道也非常独特，只是种类稍微少了一些，能叫得上名字来的也就烤包子、拉条子、馕等等几种。
除此之外，西疆的水果也非常美味，除了人尽皆知的葡萄、哈密瓜外，其他种类的水果也非常的出名，苹果梨子西瓜甜瓜杏子石榴无花果红枣酸梅蟠桃核桃桑葚香梨沙枣醋柳果等等水果都不差，不，或者说更好，因为西疆这边的光照条件好，气候干燥早晚温差大，非常适合这些水果的生长，同一品种的水果，在这里长出来的，跟在其他地方长出来的，味道就是不一样。
所以，来都来了，当然要好好的品尝一些这些地道的美食。
没办法，西疆的美食，在很大程度上并不倚重于技术，而是食材，只有西疆这边的食材做出来的美食才是地道的西疆美食，换个地方做，哪怕用同样的手艺去做，食材不同，做出来的味道也不一样。
其中食材不光包括新鲜的牛羊肉以及本地产的面粉之类，其他的调味品也是不可或缺的，比如说这边特产的辣椒，看似不起眼的一种配料，可在西疆美食中却占据着非常重要的地位，虽然西疆美食中的辣味并不是主流，但细细想想却又发现几乎每道菜里或多或少都有它的影子。
另外还有做菜用的水、烧火用的柴、使用的炊具等等因素都会影响到食物的风味儿。
正是这种种看似不起眼但不可或缺的食材，搭配在一起才是地道的特色美食。
这一点，不光在西疆美食中表现的比较突出，很多地方性的美食都有这样一个特性，这也是为什么说要吃地道的美食，还是到原产地最好。
而且寻找美食也是一个技术活儿，现在饮食文化交流非常频繁，饮食界隐隐约约有大一统的迹象，想在一座大城市里找到地道的地方性美食，除了别人推荐之外，最关键的是要拥有一只能找到美食的鼻子。
用老饕们的话来讲，那是本能。
徐景行不算资深老饕，但他的鼻子灵啊，只要开动鼻识，站在街上吸那么一口气，方圆三公里内的美食都逃不过他的鼻子。
所以他很快就找到了一家干净卫生且规模不小最关键的是饭菜很香的饭店。
饭店就在市区的主干道上，有三百多平米大小，窗明几净不说，厨师们一个个也都穿着雪白的厨师服，看着就很放心，很有现代化餐厅的模样。不过这里的菜式中的大部分却是地道的西疆菜式，别的不说，光是门口那一大排的大烤炉就很令人垂涎了。
烤炉在西疆美食中占据着非常重要的位置，很多美食都要用烤炉烹制。
除了一排烤炉外，最吸人眼球的就是那一个三米多长的烧烤架，两个厨师在在架子前边忙的不亦乐乎，人手一大捆串的老长的羊肉串在雪白的火炭上不住的翻烤，阵阵肉香味儿离的老远就能嗅到，别提多诱人了。
走进之后，他使劲儿吸了一口气，跟金小小道：“是山羯羊。”
“你怎么知道的？”
“嘿嘿，前些日子吃过一次，那个味道跟一般的养肉不通，腥膻味儿很淡，做的好了，更是完全感觉不到，口感很棒，尤其是还没剪过毛的山羯羊，口感特别，你一定要尝尝，绝对不会让你失望。”
“我觉得美食栏目嘉宾更适合你。”
“过奖了过奖了，一点点小爱好而已。”
金小小没好气的白了他一眼，嫌弃他没羞没臊的自夸，虽然她早已经适应了。
这时，正在那儿捧着一大捆羊肉串不住翻动的厨师笑道：“哥们确实专业，闻闻味儿就知道这是山羯羊，这一点，就算是绝大部分的本地人都分辨不出来，厉害。”
他听到厨师搭话，上下打量对方两眼后笑道：“老板手艺也不错，这山羯羊其实并不好做，毕竟不是绵羯羊，对火候的要求很高，掌握不好火候，味道就有点怪。”
“咦？你咋知道我是老板的？”三十来岁的厨师一边翻动肉串一边好奇的问。
他嘿嘿笑道：“兼职风水先生，偶尔也看个相什么的。”
“高人呐，快请进快请进，”厨师有点吃惊的上下打量一番但也没多说什么，只是热情的让他们进去。
餐厅里人很多，几乎要坐满了，不过恰好刚刚腾出来一个包间。
坐下后，穿着厨师服的老板亲自端着茶水拿着菜单进来，笑呵呵的问：“吃点什么？”
徐景行没看菜单，而是直接说道：“刚出炉的烤包子来两份，嗯，再来两个清淡点的素菜，剩下的全上新鲜牛羊肉，要最拿手最地道的做法，嗯，我饭量很大，按照五人份的标准来。”
“五人份？”老板真吃惊了。
“嗯，五人份。”
“老弟，我们这边的饭菜很实惠的，正常的一人份在内陆都能算两人份的了，你要五人份，也太夸张了吧？能吃得了？”
“我刚进来的时候看到过其他桌上的菜式，心里有数，放心上吧，也就是你们这里的菜式够实惠，不然的话，就不是五人份，而是八人份了。”
“大写的服！”老板竖了个大拇指，然后在菜单上勾勒一番：“老弟你看看这样行不？”
“怎么没有烤全羊？”
“两年期的小羊卖完了，老弟你这样的行家肯定不愿意吃老羊，对吧？而且烤全羊耗时比较长，怕你们等不及，”老板笑着解释道：“要是吃着还行，待会儿可以预定一只，保准让你们吃到最地道的烤全羊。”
“好，谢了。”
很快，各式菜式陆续上来，果然色香味俱全。
其实西疆的传统菜式是不太讲究视觉效果的，但随着时代的发展，新的西疆菜式在保留传统的浓香实惠的风格之后，也开始追求色与形，一些菜式的摆盘和食材的搭配都非常不错，看着很养眼。
就说最简单的羊肉串，这东西一般人可能会觉得没什么可讲究的，只要肉质鲜香就够了，可是到了现在，很多从业者除了在肉质和口感方面下功夫外，也开始琢磨外形的改变，比如说加强对火候的控制，使得肉串外表金黄，适当添加某些调料使得肉串看起来更亮丽，在切肉块、穿肉串时尽可能地使得肉串看起来更匀称更美观等等。
反正现在的西疆菜式不但比以前更好吃，也更好看。
结果就是连不怎么太喜欢吃肉的金小小都吃了好几串羊肉串。
老板还很贴心的放慢了羊肉串的供应速度，几串几串的慢慢上，吃完了再上，吃完了再上，这样可以保证每一串肉串都是新鲜出炉的，口感滚烫的烤羊肉串跟凉了的烤羊肉串是两种截然不用的口感，当前是前者更美味。
除了烤羊肉串外，最后上来的碳烤羊排也非常赞，炭火烤制的羊排吃起来简直无敌过瘾，大口大口撕咬着烤到外外焦里嫩的排肉时，那种口感，那种体验，简直令人难以忘怀。
最关键的还是肉很嫩很鲜，而且真的没有一般羊肉的腥膻味儿，吃起来特顺口，他一人吃了那么多，却一点都不顶胃，反而有点胃口大开的感觉。
而且这老板还开创性的在调料方面做了一些细微的调整，加了点柠檬汁后，使得这浓香扑鼻的肉排在咀嚼时多了一些清香的口感，简直不能更赞。
吃完之后，他给了老板一个大大的赞，然后笑道：“老板，明天晚上还来你这儿，嗯，预定一只烤全羊，我们大概八点钟过来。”
老板笑道：“没问题，保证给你们提供最地道的享受，”说完才问：“你们是来旅游的？还是买玉？”
“你觉得呢？”
“我觉得是你们是买玉的，”老板笑道：“如果是旅游，这里可没多少景点，现在这时机也不对，太热，最关键的是你们两个一看就是那种非富即贵的存在，所以不管是开店还是自己买来玩，都应该是为了买玉，当然，来和田的外地人，百分之八十都是冲着这里的玉石来的，哈哈，我想你们肯定在那百分之八十之内。”
他笑笑，反问：“老板有什么建议？”
老板也不掩饰，笑道：“建议不敢当，就是吧，我有个老表也是卖玉石的，就在隔壁街上，你们要是有兴趣就去那边转转，别的我不敢承诺，只能跟你们实话实说，他那儿的料子都是实打实的从玉龙河里捞上来的。”
“哦？真的？”
“千真万确，他以前也是个玉工，后来伤了一条腿就不再进山下河，做起了贩卖生意，这几年下来也囤了不少好货。”
“那还真不错，行，老板你给个地址，有空我们过去看看，”他笑道：“不过你也别指望我们能买多少，我们啊，就是图个好玩，主要玩蒙皮料，想赌赌运气，明料是不碰的。”
西疆的面食跟中原地区的面食不太一样，口味更丰富，做法更实惠，用料也更讲究，搭配着这边的牛羊肉做出来的成品面食不光好吃，还很好看，味道也非常独特，只是种类稍微少了一些，能叫得上名字来的也就烤包子、拉条子、馕等等几种。
除此之外，西疆的水果也非常美味，除了人尽皆知的葡萄、哈密瓜外，其他种类的水果也非常的出名，苹果梨子西瓜甜瓜杏子石榴无花果红枣酸梅蟠桃核桃桑葚香梨沙枣醋柳果等等水果都不差，不，或者说更好，因为西疆这边的光照条件好，气候干燥早晚温差大，非常适合这些水果的生长，同一品种的水果，在这里长出来的，跟在其他地方长出来的，味道就是不一样。
所以，来都来了，当然要好好的品尝一些这些地道的美食。
没办法，西疆的美食，在很大程度上并不倚重于技术，而是食材，只有西疆这边的食材做出来的美食才是地道的西疆美食，换个地方做，哪怕用同样的手艺去做，食材不同，做出来的味道也不一样。
其中食材不光包括新鲜的牛羊肉以及本地产的面粉之类，其他的调味品也是不可或缺的，比如说这边特产的辣椒，看似不起眼的一种配料，可在西疆美食中却占据着非常重要的地位，虽然西疆美食中的辣味并不是主流，但细细想想却又发现几乎每道菜里或多或少都有它的影子。
另外还有做菜用的水、烧火用的柴、使用的炊具等等因素都会影响到食物的风味儿。
正是这种种看似不起眼但不可或缺的食材，搭配在一起才是地道的特色美食。
这一点，不光在西疆美食中表现的比较突出，很多地方性的美食都有这样一个特性，这也是为什么说要吃地道的美食，还是到原产地最好。
而且寻找美食也是一个技术活儿，现在饮食文化交流非常频繁，饮食界隐隐约约有大一统的迹象，想在一座大城市里找到地道的地方性美食，除了别人推荐之外，最关键的是要拥有一只能找到美食的鼻子。
用老饕们的话来讲，那是本能。
徐景行不算资深老饕，但他的鼻子灵啊，只要开动鼻识，站在街上吸那么一口气，方圆三公里内的美食都逃不过他的鼻子。
所以他很快就找到了一家干净卫生且规模不小最关键的是饭菜很香的饭店。
饭店就在市区的主干道上，有三百多平米大小，窗明几净不说，厨师们一个个也都穿着雪白的厨师服，看着就很放心，很有现代化餐厅的模样。不过这里的菜式中的大部分却是地道的西疆菜式，别的不说，光是门口那一大排的大烤炉就很令人垂涎了。
烤炉在西疆美食中占据着非常重要的位置，很多美食都要用烤炉烹制。
除了一排烤炉外，最吸人眼球的就是那一个三米多长的烧烤架，两个厨师在在架子前边忙的不亦乐乎，人手一大捆串的老长的羊肉串在雪白的火炭上不住的翻烤，阵阵肉香味儿离的老远就能嗅到，别提多诱人了。
走进之后，他使劲儿吸了一口气，跟金小小道：“是山羯羊。”
“你怎么知道的？”
“嘿嘿，前些日子吃过一次，那个味道跟一般的养肉不通，腥膻味儿很淡，做的好了，更是完全感觉不到，口感很棒，尤其是还没剪过毛的山羯羊，口感特别，你一定要尝尝，绝对不会让你失望。”
“我觉得美食栏目嘉宾更适合你。”
“过奖了过奖了，一点点小爱好而已。”
金小小没好气的白了他一眼，嫌弃他没羞没臊的自夸，虽然她早已经适应了。
这时，正在那儿捧着一大捆羊肉串不住翻动的厨师笑道：“哥们确实专业，闻闻味儿就知道这是山羯羊，这一点，就算是绝大部分的本地人都分辨不出来，厉害。”
他听到厨师搭话，上下打量对方两眼后笑道：“老板手艺也不错，这山羯羊其实并不好做，毕竟不是绵羯羊，对火候的要求很高，掌握不好火候，味道就有点怪。”
“咦？你咋知道我是老板的？”三十来岁的厨师一边翻动肉串一边好奇的问。
他嘿嘿笑道：“兼职风水先生，偶尔也看个相什么的。”
“高人呐，快请进快请进，”厨师有点吃惊的上下打量一番但也没多说什么，只是热情的让他们进去。
餐厅里人很多，几乎要坐满了，不过恰好刚刚腾出来一个包间。
坐下后，穿着厨师服的老板亲自端着茶水拿着菜单进来，笑呵呵的问：“吃点什么？”
徐景行没看菜单，而是直接说道：“刚出炉的烤包子来两份，嗯，再来两个清淡点的素菜，剩下的全上新鲜牛羊肉，要最拿手最地道的做法，嗯，我饭量很大，按照五人份的标准来。”
“五人份？”老板真吃惊了。
“嗯，五人份。”
“老弟，我们这边的饭菜很实惠的，正常的一人份在内陆都能算两人份的了，你要五人份，也太夸张了吧？能吃得了？”
“我刚进来的时候看到过其他桌上的菜式，心里有数，放心上吧，也就是你们这里的菜式够实惠，不然的话，就不是五人份，而是八人份了。”
“大写的服！”老板竖了个大拇指，然后在菜单上勾勒一番：“老弟你看看这样行不？”
“怎么没有烤全羊？”
“两年期的小羊卖完了，老弟你这样的行家肯定不愿意吃老羊，对吧？而且烤全羊耗时比较长，怕你们等不及，”老板笑着解释道：“要是吃着还行，待会儿可以预定一只，保准让你们吃到最地道的烤全羊。”
“好，谢了。”
很快，各式菜式陆续上来，果然色香味俱全。
其实西疆的传统菜式是不太讲究视觉效果的，但随着时代的发展，新的西疆菜式在保留传统的浓香实惠的风格之后，也开始追求色与形，一些菜式的摆盘和食材的搭配都非常不错，看着很养眼。
就说最简单的羊肉串，这东西一般人可能会觉得没什么可讲究的，只要肉质鲜香就够了，可是到了现在，很多从业者除了在肉质和口感方面下功夫外，也开始琢磨外形的改变，比如说加强对火候的控制，使得肉串外表金黄，适当添加某些调料使得肉串看起来更亮丽，在切肉块、穿肉串时尽可能地使得肉串看起来更匀称更美观等等。
反正现在的西疆菜式不但比以前更好吃，也更好看。
结果就是连不怎么太喜欢吃肉的金小小都吃了好几串羊肉串。
老板还很贴心的放慢了羊肉串的供应速度，几串几串的慢慢上，吃完了再上，吃完了再上，这样可以保证每一串肉串都是新鲜出炉的，口感滚烫的烤羊肉串跟凉了的烤羊肉串是两种截然不用的口感，当前是前者更美味。
除了烤羊肉串外，最后上来的碳烤羊排也非常赞，炭火烤制的羊排吃起来简直无敌过瘾，大口大口撕咬着烤到外外焦里嫩的排肉时，那种口感，那种体验，简直令人难以忘怀。
最关键的还是肉很嫩很鲜，而且真的没有一般羊肉的腥膻味儿，吃起来特顺口，他一人吃了那么多，却一点都不顶胃，反而有点胃口大开的感觉。
而且这老板还开创性的在调料方面做了一些细微的调整，加了点柠檬汁后，使得这浓香扑鼻的肉排在咀嚼时多了一些清香的口感，简直不能更赞。
吃完之后，他给了老板一个大大的赞，然后笑道：“老板，明天晚上还来你这儿，嗯，预定一只烤全羊，我们大概八点钟过来。”
老板笑道：“没问题，保证给你们提供最地道的享受，”说完才问：“你们是来旅游的？还是买玉？”
“你觉得呢？”
“我觉得是你们是买玉的，”老板笑道：“如果是旅游，这里可没多少景点，现在这时机也不对，太热，最关键的是你们两个一看就是那种非富即贵的存在，所以不管是开店还是自己买来玩，都应该是为了买玉，当然，来和田的外地人，百分之八十都是冲着这里的玉石来的，哈哈，我想你们肯定在那百分之八十之内。”
他笑笑，反问：“老板有什么建议？”
老板也不掩饰，笑道：“建议不敢当，就是吧，我有个老表也是卖玉石的，就在隔壁街上，你们要是有兴趣就去那边转转，别的我不敢承诺，只能跟你们实话实说，他那儿的料子都是实打实的从玉龙河里捞上来的。”
“哦？真的？”
“千真万确，他以前也是个玉工，后来伤了一条腿就不再进山下河，做起了贩卖生意，这几年下来也囤了不少好货。”
“那还真不错，行，老板你给个地址，有空我们过去看看，”他笑道：“不过你也别指望我们能买多少，我们啊，就是图个好玩，主要玩蒙皮料，想赌赌运气，明料是不碰的。”