第12章太好吃了
第12章太好吃了
王瑞将碗中的茶喝完，放下茶碗又接着干活儿去了。
很多年以后，顾小桑想起这件事问他，当时顾小虎给了他多少工钱，他嘴角抽了抽，没有回答。
顾小桑想帮忙，顾小虎说她伤没好，让她回家休息。
回到家后看到年氏和顾小兰在厨房里忙活，想帮忙，结果又被赶了出来。
好嘛，到头来反而没她什么事了。
午饭的时候年氏让顾小兰去老宅请了爷奶过来吃饭，老爷子和老太太没来，年氏便盛了一大碗肉亲自端去。
主菜是冬瓜炖五花肉，五花肉切成两三厘米见方的大块和冬瓜一起炖，炖好之后上面撒洒上一点葱花。
五花肉油多，汤上一层油。在大齐皇朝像顾家这样的人家，一月吃三四顿肉已经算家中条件不错的了，所以买肉都买肥肉多的，有油气的，瘦肉反而买得少。
大块大块的肉看起来很满足，吃起来却有点腻，顾小桑本就不太爱吃肥肉，吃了两块便改吃素菜了，倒是顾小兰吃得特别香。
顾仕孝和李木匠喝着酒，虽然昨晚和顾小桑吵过架，当着外人的面顾仕孝也没给她脸色看，她也很知趣笑着给他们看酒，一付父慈女孝，其乐融融的模样。
顾仕孝见她这么会做事，心头的火气倒也消了些。
“大叔，今天辛苦，我给你倒喝一杯。”顾小桑给王瑞倒酒，她发现除自己以外就数他吃得最少，看来他也不习惯如此“朴实”的农家菜。
年氏或许在村里算菜做得不错的，但对尝遍各种美食的顾小桑而言，还是太糙了。
为了自己这张好吃嘴，她决定以后自己动手。
第二天顾小桑在菜地里摘了一些青辣椒、番茄和豇豆，辣椒和番茄是几年前皇帝派人出使西域时带回来的，才开始推广播种，辣椒的许多种用法还没研究出来连豆瓣酱都没有。
没有豆瓣酱连回锅肉都不能做，没有回锅肉的人生好寂寞啊！
等一两个月辣椒红了，一定要做一大坛子豆瓣酱。
回家打了井水将菜洗干净，顾小桑对年氏说：“娘，今天我做饭，您休息。”
见年氏要拒绝便拉着她的手撒娇：“我在床上躺了那么多天，都快生锈了，让我活动活动，我给你做点好吃的，你还没吃过我吃的饭呢。”
年氏本来不同意，但听到后面这句点了头，是啊，她还没吃过女儿亲手做的饭。
“你打算做什么？”年氏问。
“锅包肉、青椒肉丝、番茄煎蛋汤、凉拌豇豆再炒两个素菜。”
“啥肉？”
锅怎么包肉？
这名字太奇怪了。
闻所未闻。
就连一旁专心择菜的顾小兰也抬起头一脸困惑。
“锅包肉。”顾小桑笑，“等上菜的时候你就知道是啥肉了。”
“你臭这丫头，还跟老娘卖起关子来了。”
顾小桑吐了吐舌头，将豇豆择成一寸长的小段煮熟后的捞起来放进冷水里，不能煮太久，煮了软了不好吃，放进冷水也是为了让口感更脆弱。
同时把番茄和青椒切出来，素菜处理后，切肉。
年氏买的肉比较肥，顾小桑选了比较瘦的部分将它切成3毫米左右的厚片，本来锅包肉用里脊做最好，但是家里没有里脊只好将就了。
肉切好以后放进碗里，加入盐、少许白酒、鸡蛋清、淀粉腌制，蛋黄放入另一个碗中，等下用来打蛋汤。
腌好以后把剩下的肉切成肉丝，至于猪皮片下来放在一旁边，等吹干以后可以做成榨猪皮。
准备工作做完，她把豇豆从冷水里捞出来沥干装在盘子里，上面放上姜末、蒜末、盐、醋、酱油和花椒油。
等锅烧热以后将菜籽油倒入锅中，等油熟了以后，先舀一勺淋在豇豆上，热油遇上冷豇豆发出滋滋的响声。热油一淋把姜末和蒜末的香味激发出来，那香味让烧火顾小兰忍不住吞了吞口水。
这真的只是豇豆吗？也太香了吧。
淋完豇豆以后，顾小桑把腌制好的肉放下锅炸，待炸成金黄色以后捞出来。最后将多的油捞出来，锅里只剩少许油，放入姜丝、葱丝、白糖、醋、酱油等佐料翻炒，加入淀粉做成汤汁淋在炸好的肉上，又酸又甜，别提有多开胃。
“姐，我咋觉得帮你烧火是种煎熬呢。”菜的香味太诱人了。
“哈哈，小馋猫，放心吧，以后有你吃的。”顾小桑在她的鼻子上刮了一下。
“快去叫人吃饭，我烧完番茄煎蛋汤就来。”
今天除了李木匠、王瑞以外还有顾小虎找来的泥水匠罗大柱，人比较多，餐桌被搬去了堂屋。人还没上桌就被桌上的菜给吸引了。
“顾老弟这是啥菜？”李木匠指着中间那盘金黄的菜问。
顾仕孝哪儿知道，他从来不管灶上的事，年氏以前也没做过这菜啊。
正在犯难之际顾小兰端菜过来，听李木匠问笑着回答：“李叔，那是锅包肉，我姐做的可好吃了。”
这就是锅包肉？王瑞不由得朝它多看了两眼，那天晚上顾小桑报了一长串菜名，他也想过锅包肉到底是什么肉没想到今天就看到了。
金黄的颜色很勾动食欲，厚薄均匀，淋在上面的芡汁给它增加了一份晶莹感。
从卖相上来看，还不错。
夹了一块放时嘴里，咬下去外酥里嫩，酸甜可口的汁恰如其分地中和油炸所带来的油腻感。糖和醋的比例把握得很好，多一分太酸，少一分则太甜。
小丫头手艺不错。
王瑞嘴角泛起一丝淡淡的笑意，只是笑意太淡又有胡子做遮掩，别人根本看不出来。
不知那些菜又是什么作法，什么味道。
“太好吃了！”刚起锅的锅包肉很烫，李木匠差点被烫得舌头起泡，可饶是这样也舍不得放下筷子。
这个时代农家菜做法比较粗糙，大多是炒、煮、炖，像锅包肉这种多工序的，虽然也有，但少得可怜，谁舍得用那么多油去做一道菜？
“顾老弟，你真有福气，我当了二十多年木匠，在几十户人家干过活，这做菜的手艺，算头一份儿。”说着李木匠竖起了大拇指。
听人李木匠夸赞，顾仕孝的脸笑开了花，觉得倍儿有光。
王瑞将碗中的茶喝完，放下茶碗又接着干活儿去了。
很多年以后，顾小桑想起这件事问他，当时顾小虎给了他多少工钱，他嘴角抽了抽，没有回答。
顾小桑想帮忙，顾小虎说她伤没好，让她回家休息。
回到家后看到年氏和顾小兰在厨房里忙活，想帮忙，结果又被赶了出来。
好嘛，到头来反而没她什么事了。
午饭的时候年氏让顾小兰去老宅请了爷奶过来吃饭，老爷子和老太太没来，年氏便盛了一大碗肉亲自端去。
主菜是冬瓜炖五花肉，五花肉切成两三厘米见方的大块和冬瓜一起炖，炖好之后上面撒洒上一点葱花。
五花肉油多，汤上一层油。在大齐皇朝像顾家这样的人家，一月吃三四顿肉已经算家中条件不错的了，所以买肉都买肥肉多的，有油气的，瘦肉反而买得少。
大块大块的肉看起来很满足，吃起来却有点腻，顾小桑本就不太爱吃肥肉，吃了两块便改吃素菜了，倒是顾小兰吃得特别香。
顾仕孝和李木匠喝着酒，虽然昨晚和顾小桑吵过架，当着外人的面顾仕孝也没给她脸色看，她也很知趣笑着给他们看酒，一付父慈女孝，其乐融融的模样。
顾仕孝见她这么会做事，心头的火气倒也消了些。
“大叔，今天辛苦，我给你倒喝一杯。”顾小桑给王瑞倒酒，她发现除自己以外就数他吃得最少，看来他也不习惯如此“朴实”的农家菜。
年氏或许在村里算菜做得不错的，但对尝遍各种美食的顾小桑而言，还是太糙了。
为了自己这张好吃嘴，她决定以后自己动手。
第二天顾小桑在菜地里摘了一些青辣椒、番茄和豇豆，辣椒和番茄是几年前皇帝派人出使西域时带回来的，才开始推广播种，辣椒的许多种用法还没研究出来连豆瓣酱都没有。
没有豆瓣酱连回锅肉都不能做，没有回锅肉的人生好寂寞啊！
等一两个月辣椒红了，一定要做一大坛子豆瓣酱。
回家打了井水将菜洗干净，顾小桑对年氏说：“娘，今天我做饭，您休息。”
见年氏要拒绝便拉着她的手撒娇：“我在床上躺了那么多天，都快生锈了，让我活动活动，我给你做点好吃的，你还没吃过我吃的饭呢。”
年氏本来不同意，但听到后面这句点了头，是啊，她还没吃过女儿亲手做的饭。
“你打算做什么？”年氏问。
“锅包肉、青椒肉丝、番茄煎蛋汤、凉拌豇豆再炒两个素菜。”
“啥肉？”
锅怎么包肉？
这名字太奇怪了。
闻所未闻。
就连一旁专心择菜的顾小兰也抬起头一脸困惑。
“锅包肉。”顾小桑笑，“等上菜的时候你就知道是啥肉了。”
“你臭这丫头，还跟老娘卖起关子来了。”
顾小桑吐了吐舌头，将豇豆择成一寸长的小段煮熟后的捞起来放进冷水里，不能煮太久，煮了软了不好吃，放进冷水也是为了让口感更脆弱。
同时把番茄和青椒切出来，素菜处理后，切肉。
年氏买的肉比较肥，顾小桑选了比较瘦的部分将它切成3毫米左右的厚片，本来锅包肉用里脊做最好，但是家里没有里脊只好将就了。
肉切好以后放进碗里，加入盐、少许白酒、鸡蛋清、淀粉腌制，蛋黄放入另一个碗中，等下用来打蛋汤。
腌好以后把剩下的肉切成肉丝，至于猪皮片下来放在一旁边，等吹干以后可以做成榨猪皮。
准备工作做完，她把豇豆从冷水里捞出来沥干装在盘子里，上面放上姜末、蒜末、盐、醋、酱油和花椒油。
等锅烧热以后将菜籽油倒入锅中，等油熟了以后，先舀一勺淋在豇豆上，热油遇上冷豇豆发出滋滋的响声。热油一淋把姜末和蒜末的香味激发出来，那香味让烧火顾小兰忍不住吞了吞口水。
这真的只是豇豆吗？也太香了吧。
淋完豇豆以后，顾小桑把腌制好的肉放下锅炸，待炸成金黄色以后捞出来。最后将多的油捞出来，锅里只剩少许油，放入姜丝、葱丝、白糖、醋、酱油等佐料翻炒，加入淀粉做成汤汁淋在炸好的肉上，又酸又甜，别提有多开胃。
“姐，我咋觉得帮你烧火是种煎熬呢。”菜的香味太诱人了。
“哈哈，小馋猫，放心吧，以后有你吃的。”顾小桑在她的鼻子上刮了一下。
“快去叫人吃饭，我烧完番茄煎蛋汤就来。”
今天除了李木匠、王瑞以外还有顾小虎找来的泥水匠罗大柱，人比较多，餐桌被搬去了堂屋。人还没上桌就被桌上的菜给吸引了。
“顾老弟这是啥菜？”李木匠指着中间那盘金黄的菜问。
顾仕孝哪儿知道，他从来不管灶上的事，年氏以前也没做过这菜啊。
正在犯难之际顾小兰端菜过来，听李木匠问笑着回答：“李叔，那是锅包肉，我姐做的可好吃了。”
这就是锅包肉？王瑞不由得朝它多看了两眼，那天晚上顾小桑报了一长串菜名，他也想过锅包肉到底是什么肉没想到今天就看到了。
金黄的颜色很勾动食欲，厚薄均匀，淋在上面的芡汁给它增加了一份晶莹感。
从卖相上来看，还不错。
夹了一块放时嘴里，咬下去外酥里嫩，酸甜可口的汁恰如其分地中和油炸所带来的油腻感。糖和醋的比例把握得很好，多一分太酸，少一分则太甜。
小丫头手艺不错。
王瑞嘴角泛起一丝淡淡的笑意，只是笑意太淡又有胡子做遮掩，别人根本看不出来。
不知那些菜又是什么作法，什么味道。
“太好吃了！”刚起锅的锅包肉很烫，李木匠差点被烫得舌头起泡，可饶是这样也舍不得放下筷子。
这个时代农家菜做法比较粗糙，大多是炒、煮、炖，像锅包肉这种多工序的，虽然也有，但少得可怜，谁舍得用那么多油去做一道菜？
“顾老弟，你真有福气，我当了二十多年木匠，在几十户人家干过活，这做菜的手艺，算头一份儿。”说着李木匠竖起了大拇指。
听人李木匠夸赞，顾仕孝的脸笑开了花，觉得倍儿有光。