第二三六章 贵妃醉酒 下
“只可惜。。。。。”美食评论员评委摘下自己的眼镜，从西装上衣兜里取出一方绒布仔细擦拭。抬起头戏虐的看着站在评审台中央的江云枫，嘴角微微一翘“江云枫选手，我承认你这道菜品的创意和料理的手法很新颖，刀工也很精湛。那么现在，我想问问你，一只在油锅里炸了将近一分钟的虾还有吃的必要吗？孩子，你还年轻，明年在来吧~”
幸平创真见评委们都没有动筷子的意思，按耐不住心底的疑惑，再次探出身子低声询问前面的薙切绘里奈“绘里奈酱，阿枫做的炸虾看上去味道不错呀，为什么大家都不想品尝呢？”
“已经柴了，带壳的鲜虾都没有炸超过一分钟的，更何况是去了壳的虾仁。”薙切绘里奈面容凝重，脑袋高速思索待会要怎么说。同时心下也埋怨，这家伙是不是刚才潜水捉虾的时候脑子也进水了，这么浅显的道理都忘了？
徐杰明率先拿起筷子，平静的说“既然选手把自己的料理摆到我们面前，身为评委无论如何都要尝一尝吧。”其他两位相视点点头，纷纷拿起筷子。江云枫突然一拍脑袋，喊道“请稍等一下！”说罢也不理会主持人的呼喊，跳下评审台径直跑回自己的料理区域，不一会一手抓着一样东西折返回来。
将东西扔在台上，大家看清江云枫火急火燎的跑回去拿来的不过只是一小碗精盐和一个青柠檬。“由于时间匆忙，差点就漏掉最后一步。各位评审稍等片刻，马上就好。”江云枫笑了笑，捏起一小撮精盐洒在炸虾上，再挤上几滴青柠檬汁。
徐杰明握着筷子，和煦的笑问“小鬼头，我们可以吃了吗？”
“请请请，大家别客气！”
徐杰明无奈的摇摇头，说道“那我们就开始品鉴今晚最后一位选手的作品吧。”说罢自顾自的夹起一直肥大的炸虾，另外两位评委也已经起筷，但眼神中还是流露出厌恶。薙切绘里奈暗自叹口气，也拿起属于自己的那一份。
“咔嚓~”配备的顶级音响系统忠实的将炸虾外壳碎裂的声音传遍整个会场，所有的观众都伴随着这声酥脆的声音吞咽着口水。井喷式爆发的鲜味和滑嫩q弹的口感，蹂躏着舌头，摧残着摇摇欲坠的理智。评委们瞪大双眼，此刻明白江云枫为什么给这道不起眼的炸虾取名贵妃醉酒。他们好似化身唐明皇，夹层中蕴含的酒心代表杨贵妃，青檬汁代表他们酸楚的心，而盐代表了他们的眼泪。贵妃醉酒侧卧的曼妙身影清澈中带有淡淡的模糊，这是回忆的颜色，憧憬而不可见。看似眼前却怎么也抓不住，或许只有失去了最爱的人才能体会到这种感觉。
定力深厚的徐杰明很快从臆想中回过神来，低头看了一眼咬掉一半的炸虾。一、二、三、四、五，一只只有小拇指粗细的九节虾虾仁，尽然被江云枫片出五成。微微倾斜，夹层中绵密粘稠的液体慢慢汇聚，一滴晶莹剔透的琼浆玉液滴落在台面之上，溅起无数小水珠，消散在微凉的夜风中。将剩下半只炸虾吞下，徐杰明眉头一皱。味道依旧很鲜美但却有一种百花还在，但人去楼空的苍凉寥落之感。那一滴酒心才是这道炸虾的灵魂呀。
虽然江云枫用白砂糖，麦芽糖，黄油三样为底味，将多种中外烈酒的口感调和到温和柔顺。但混合多种烈酒的后劲还是让从来没喝过酒的薙切绘里奈双颊浮现醉人的红晕。
玉手撑住自己的香腮，微醺的薙切绘里奈痴痴的看着眼前的江云枫，柔和的月光照耀下薙切绘里奈发现此刻的他也没有平时那么惹人讨厌。那蓦然一回首，二人的视线相交。江云枫嘴角泛起那一丝坏坏的微笑，让薙切绘里奈心如小鹿狂窜，忙不迭的别过头去，强行一开自己的视线。但还是忍不住偷偷回望。这少女心十足的小动作被场边的记者全程记录下来。
“为什么，为什么？”先前不看好的评委，此刻被光速打脸。愣愣的问江云枫“明明炸了快一分钟，为什么还有这么嫩的口感？”似乎想到了什么，对场边高呼“快拿测温枪来！！”
工作人员拿测温枪对着咬掉半拉的炸虾断面一测，将结果展示在镜头前。大屏幕上出现46度的字样。观众们一片哗然，在高温油锅里炸了快有一分钟，虾仁中心却保持在最为鲜美的合适温度。
徐杰明放下筷子，说道“好了，后生。给大家说说你是怎么做到在油锅里炸这么久还让虾仁保持鲜嫩的秘诀吧。”
“其实也没什么秘诀。”江云枫挠着后脑勺，乐呵呵的答道“鲜嫩的虾仁油炸的时间一般不超过15秒方能获得最佳的口感，但像我这道如果要将外层炸到酥脆可口那时间必须要在45秒以上，这样虾仁必定已经是老的不像样。所以我使用了一种平时大家都忽略的添加材料。”
薙切绘里奈脱口而出“液氮！”
“冰果！”江云枫比了个大拇指，接着说道“薙切绘里奈小姐说的没错，就是接近绝对零度的液氮。我把调制好的酒心用液氮急冻成冰霜。虾仁片成五份，均匀抹上酒心冰霜。再包回原样后虾仁就多了五层低温保护层。油温也是关键，挂好浆，裹上面包糠。下锅时油温是六层热，热量传导到虾仁内部，夹层中的低温酒心完全融化吸收大部分热量，我计算过需要耗时20秒。所以终上所述，由于有外壳和低温酒心夹层的保护，当油温上达七成热将外壳炸至金黄酥脆，消耗将近一分钟。扣除外壳定型和酒心融化的时间，真正虾仁加热的时间只有不到15秒，所以才有大家现在吃到的口感。”
经江云枫这么一说，薙切绘里奈和幸平创真回想起来前两天，江云枫自己窝在厨房里，一手秒表一手筷子折腾了无数只炸虾，就是为了今晚掐准出锅时间。。。
中国行终于写完了，虽然有点烂尾，但好歹也能回归主线。作者君要追赶动漫剧情了，大家看过笑过便可。
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幸平创真见评委们都没有动筷子的意思，按耐不住心底的疑惑，再次探出身子低声询问前面的薙切绘里奈“绘里奈酱，阿枫做的炸虾看上去味道不错呀，为什么大家都不想品尝呢？”
“已经柴了，带壳的鲜虾都没有炸超过一分钟的，更何况是去了壳的虾仁。”薙切绘里奈面容凝重，脑袋高速思索待会要怎么说。同时心下也埋怨，这家伙是不是刚才潜水捉虾的时候脑子也进水了，这么浅显的道理都忘了？
徐杰明率先拿起筷子，平静的说“既然选手把自己的料理摆到我们面前，身为评委无论如何都要尝一尝吧。”其他两位相视点点头，纷纷拿起筷子。江云枫突然一拍脑袋，喊道“请稍等一下！”说罢也不理会主持人的呼喊，跳下评审台径直跑回自己的料理区域，不一会一手抓着一样东西折返回来。
将东西扔在台上，大家看清江云枫火急火燎的跑回去拿来的不过只是一小碗精盐和一个青柠檬。“由于时间匆忙，差点就漏掉最后一步。各位评审稍等片刻，马上就好。”江云枫笑了笑，捏起一小撮精盐洒在炸虾上，再挤上几滴青柠檬汁。
徐杰明握着筷子，和煦的笑问“小鬼头，我们可以吃了吗？”
“请请请，大家别客气！”
徐杰明无奈的摇摇头，说道“那我们就开始品鉴今晚最后一位选手的作品吧。”说罢自顾自的夹起一直肥大的炸虾，另外两位评委也已经起筷，但眼神中还是流露出厌恶。薙切绘里奈暗自叹口气，也拿起属于自己的那一份。
“咔嚓~”配备的顶级音响系统忠实的将炸虾外壳碎裂的声音传遍整个会场，所有的观众都伴随着这声酥脆的声音吞咽着口水。井喷式爆发的鲜味和滑嫩q弹的口感，蹂躏着舌头，摧残着摇摇欲坠的理智。评委们瞪大双眼，此刻明白江云枫为什么给这道不起眼的炸虾取名贵妃醉酒。他们好似化身唐明皇，夹层中蕴含的酒心代表杨贵妃，青檬汁代表他们酸楚的心，而盐代表了他们的眼泪。贵妃醉酒侧卧的曼妙身影清澈中带有淡淡的模糊，这是回忆的颜色，憧憬而不可见。看似眼前却怎么也抓不住，或许只有失去了最爱的人才能体会到这种感觉。
定力深厚的徐杰明很快从臆想中回过神来，低头看了一眼咬掉一半的炸虾。一、二、三、四、五，一只只有小拇指粗细的九节虾虾仁，尽然被江云枫片出五成。微微倾斜，夹层中绵密粘稠的液体慢慢汇聚，一滴晶莹剔透的琼浆玉液滴落在台面之上，溅起无数小水珠，消散在微凉的夜风中。将剩下半只炸虾吞下，徐杰明眉头一皱。味道依旧很鲜美但却有一种百花还在，但人去楼空的苍凉寥落之感。那一滴酒心才是这道炸虾的灵魂呀。
虽然江云枫用白砂糖，麦芽糖，黄油三样为底味，将多种中外烈酒的口感调和到温和柔顺。但混合多种烈酒的后劲还是让从来没喝过酒的薙切绘里奈双颊浮现醉人的红晕。
玉手撑住自己的香腮，微醺的薙切绘里奈痴痴的看着眼前的江云枫，柔和的月光照耀下薙切绘里奈发现此刻的他也没有平时那么惹人讨厌。那蓦然一回首，二人的视线相交。江云枫嘴角泛起那一丝坏坏的微笑，让薙切绘里奈心如小鹿狂窜，忙不迭的别过头去，强行一开自己的视线。但还是忍不住偷偷回望。这少女心十足的小动作被场边的记者全程记录下来。
“为什么，为什么？”先前不看好的评委，此刻被光速打脸。愣愣的问江云枫“明明炸了快一分钟，为什么还有这么嫩的口感？”似乎想到了什么，对场边高呼“快拿测温枪来！！”
工作人员拿测温枪对着咬掉半拉的炸虾断面一测，将结果展示在镜头前。大屏幕上出现46度的字样。观众们一片哗然，在高温油锅里炸了快有一分钟，虾仁中心却保持在最为鲜美的合适温度。
徐杰明放下筷子，说道“好了，后生。给大家说说你是怎么做到在油锅里炸这么久还让虾仁保持鲜嫩的秘诀吧。”
“其实也没什么秘诀。”江云枫挠着后脑勺，乐呵呵的答道“鲜嫩的虾仁油炸的时间一般不超过15秒方能获得最佳的口感，但像我这道如果要将外层炸到酥脆可口那时间必须要在45秒以上，这样虾仁必定已经是老的不像样。所以我使用了一种平时大家都忽略的添加材料。”
薙切绘里奈脱口而出“液氮！”
“冰果！”江云枫比了个大拇指，接着说道“薙切绘里奈小姐说的没错，就是接近绝对零度的液氮。我把调制好的酒心用液氮急冻成冰霜。虾仁片成五份，均匀抹上酒心冰霜。再包回原样后虾仁就多了五层低温保护层。油温也是关键，挂好浆，裹上面包糠。下锅时油温是六层热，热量传导到虾仁内部，夹层中的低温酒心完全融化吸收大部分热量，我计算过需要耗时20秒。所以终上所述，由于有外壳和低温酒心夹层的保护，当油温上达七成热将外壳炸至金黄酥脆，消耗将近一分钟。扣除外壳定型和酒心融化的时间，真正虾仁加热的时间只有不到15秒，所以才有大家现在吃到的口感。”
经江云枫这么一说，薙切绘里奈和幸平创真回想起来前两天，江云枫自己窝在厨房里，一手秒表一手筷子折腾了无数只炸虾，就是为了今晚掐准出锅时间。。。
中国行终于写完了，虽然有点烂尾，但好歹也能回归主线。作者君要追赶动漫剧情了，大家看过笑过便可。
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