第1119章 尖椒酿肉
“好是好,只是……”吕氏瞧着沈香苗道:“瞧着你脸色不是很好……这样吧,你在这里,我去厨房与厨娘一起做上几道菜吧,说起来你的几样拿手菜,我也学的差不多了,今儿个你们都尝尝看?”
“娘歇着就是,还是我来。”沈香苗说什么也不肯,只坚持道:“只是昨晚换了地方睡得不太安稳罢了,不妨事,有厨娘帮忙,还有春元和秋雁打了下手,我也累不到多少。”
既是扯了谎,那就得把这个谎给做圆了为好,免得这前后矛盾的,到时候又说不清了,更重要的是,卢少业在这里耽搁了好几日的功夫了,估摸着前去调查案子也是这两日的功夫了,能多给卢少业亲手做几次吃食就多几次。
看沈香苗执意如此,吕氏便便也就不再坚持,只笑着点头:“那好吧,只别累着就好。”
“嗯。”沈香苗应了,唤了春元与秋雁往厨房去。
卢少业放心不下,一并跟了去,路上更是十分忧心,劝慰道:“你这身子都还不曾好全,如何能当得这样的累?你只在一旁说话,活都让底下人做就好。”
“嗯,这说话也是累的很,一直站着也是容易腿疼,我去给你搬了凳子过来。”卢少业说着,搬起了一张圆凳,随沈香苗一起进了厨房,更是着人去备些茶水来。
沈香苗服药不宜喝茶叶泡的茶水,卢少业更是千叮咛万嘱咐,需得用那冰糖梨水才行,润喉润肺,去火降噪,也不伤了药性。
有了卢少业的吩咐,其余人自然是去忙碌去了。
看着一堆人因为这个忙成一团的,沈香苗也是有些无奈:“哪里就这样娇气了,我自个儿的身子骨,我还不晓得么,你且放宽了心就是。”
“你的身子骨也不是你自己一个人的,你自己一个人说了不算。”卢少业道,又看沈香苗那嘟嘴的模样,顿时心软了些,只好做了些许的让步,无奈道:“也罢,让你做菜是让,只是不许做多,只能做上一道菜,多了可是不许的。”
“三道。”沈香苗不同意,提出抗议。
“一道……”卢少业面不改色。
“两道。”沈香苗无奈只得做了些许的让步。
“一道……”卢少业不以为然:“倘若不成,那我便带了你回房歇息去。”
“好吧好吧,一道便一道吧。”沈香苗只得应了下来,颇为无奈的瞥了卢少业一眼,便安排厨娘与春元等人,开始张罗了。
厨娘最是擅长做鱼,这做鱼的事情便交给了她来,只让她做一道清蒸鲈鱼来,肉质鲜嫩,清淡可口。
再来呢,便是酸辣藕条,重辣重醋,又酸又辣,吃起来是开胃无比,且这藕更是与寻常切的藕片不同,是藕条,顺着藕的纹理切,更显脆爽口感,吃起来十分过瘾。
京酱肉丝,酱重味浓,配了软糯清香的豆皮,加上爽脆可口的红萝卜,以及辛辣解腻的葱丝,包裹上一个塞入口中,香味浓郁,却又百吃不腻。
香菇烧油菜,蒜片炝锅,煸炒鲜嫩肉肥的香菇片,再放了油菜翻炒,只需加上些许的盐,便将香菇和油菜各自独有的清香味给完全激发出来,最终的一丁点白糖提鲜,越发让这道菜清香四溢,清淡可口。
腐炖小排,做法用的是寻常做糖醋排骨的做法,只是在炖煮的过程中除寻常用的白砂糖与生抽老抽外,额外加了腐进去,倒显得这排骨的颜色更加鲜亮,泛着红彤诱人的色泽,更是因为腐原本的浓郁滋味,也更增加了这排骨的鲜,最后放上些许的香菜叶子作为点缀,底下更是扑了鲜嫩的莲叶做盘底,这更添清香之余,红绿搭配的色泽也是大有映日荷花别样红之感了。
蛋黄焗南瓜,蒸熟后炸了金黄带酥皮的南瓜条,在锅中翻炒沾满鸡蛋黄,一眼瞧过去,只觉得满盘的金灿灿,好看无比,而吃起来的话,蛋黄的味鲜浓郁,南瓜外表的酥脆,内里的软嫩甘甜,混合在一起别有一番的滋味,让人欲罢不能,且这样的菜最是受铁蛋与章弘钰两个孩童喜爱,这满满的一盘,只怕等下都不够吃了。
菠萝咕噜豆腐,与先前菠萝咕噜排骨做法几乎相同,只是将食材换成了白白的豆腐,鲜嫩的豆腐切块过水去豆腥,再放入油锅中炸出表层的脆皮,再加了河虾的虾仁,早春的番茄还有那菠萝一起炖煮,收干汤汁就好,做出来的菜黄中带红,鲜亮无比,更是酸甜口感,开胃十足。
这些菜式,制作不算难,基本都由沈香苗口述,厨娘调味掌勺,春元与秋雁一同协助炒制完成。
而到了最后要做的一道菜来,沈香苗却是说什么也要自己下厨了。
原本是瞧着沈香苗在这里口述,旁人做菜一切安好,且做出来的菜也是色香味俱全的模样,卢少业是说什么也不打算再让沈香苗动手。
可想起方才的承诺来,卢少业也不好食言,只得任由了她去。
沈香苗见卢少业不阻拦,欢天喜地的开始做菜。
要做的这道菜,叫做尖椒酿肉。
剁的碎碎的肉馅加葱姜水、酱油、料酒、生粉、切碎的马蹄粒儿、随身厨房里面的耗油拌了均匀,塞入那去了蒂、掏了辣椒籽的尖椒里头,塞得满满的,不留下一丁点的空隙,稍后放入中火油热的锅里头慢煎至表面有了虎皮,后加清水。调味料等烧至尖椒软熟,收汁起锅装盘,点些许香醋提味,这尖椒酿肉也就做好了。
尖椒具备独有的清香滋味,再煎和炖煮之后,香味越发浓烈,且没有了原本的菜蔬青气,吃起来也是更加软烂,而中间的肉馅,煎炸的过程中,让肉馅表层快速凝结成焦皮,保留了内里的肉汁浓郁,再加上有了爽口的马蹄粒儿,只觉得吃起来是肉香浓郁,肉汁饱满,且爽口不腻,配上尖椒微辣的口感,只越发的胃口大开。
“娘歇着就是,还是我来。”沈香苗说什么也不肯,只坚持道:“只是昨晚换了地方睡得不太安稳罢了,不妨事,有厨娘帮忙,还有春元和秋雁打了下手,我也累不到多少。”
既是扯了谎,那就得把这个谎给做圆了为好,免得这前后矛盾的,到时候又说不清了,更重要的是,卢少业在这里耽搁了好几日的功夫了,估摸着前去调查案子也是这两日的功夫了,能多给卢少业亲手做几次吃食就多几次。
看沈香苗执意如此,吕氏便便也就不再坚持,只笑着点头:“那好吧,只别累着就好。”
“嗯。”沈香苗应了,唤了春元与秋雁往厨房去。
卢少业放心不下,一并跟了去,路上更是十分忧心,劝慰道:“你这身子都还不曾好全,如何能当得这样的累?你只在一旁说话,活都让底下人做就好。”
“嗯,这说话也是累的很,一直站着也是容易腿疼,我去给你搬了凳子过来。”卢少业说着,搬起了一张圆凳,随沈香苗一起进了厨房,更是着人去备些茶水来。
沈香苗服药不宜喝茶叶泡的茶水,卢少业更是千叮咛万嘱咐,需得用那冰糖梨水才行,润喉润肺,去火降噪,也不伤了药性。
有了卢少业的吩咐,其余人自然是去忙碌去了。
看着一堆人因为这个忙成一团的,沈香苗也是有些无奈:“哪里就这样娇气了,我自个儿的身子骨,我还不晓得么,你且放宽了心就是。”
“你的身子骨也不是你自己一个人的,你自己一个人说了不算。”卢少业道,又看沈香苗那嘟嘴的模样,顿时心软了些,只好做了些许的让步,无奈道:“也罢,让你做菜是让,只是不许做多,只能做上一道菜,多了可是不许的。”
“三道。”沈香苗不同意,提出抗议。
“一道……”卢少业面不改色。
“两道。”沈香苗无奈只得做了些许的让步。
“一道……”卢少业不以为然:“倘若不成,那我便带了你回房歇息去。”
“好吧好吧,一道便一道吧。”沈香苗只得应了下来,颇为无奈的瞥了卢少业一眼,便安排厨娘与春元等人,开始张罗了。
厨娘最是擅长做鱼,这做鱼的事情便交给了她来,只让她做一道清蒸鲈鱼来,肉质鲜嫩,清淡可口。
再来呢,便是酸辣藕条,重辣重醋,又酸又辣,吃起来是开胃无比,且这藕更是与寻常切的藕片不同,是藕条,顺着藕的纹理切,更显脆爽口感,吃起来十分过瘾。
京酱肉丝,酱重味浓,配了软糯清香的豆皮,加上爽脆可口的红萝卜,以及辛辣解腻的葱丝,包裹上一个塞入口中,香味浓郁,却又百吃不腻。
香菇烧油菜,蒜片炝锅,煸炒鲜嫩肉肥的香菇片,再放了油菜翻炒,只需加上些许的盐,便将香菇和油菜各自独有的清香味给完全激发出来,最终的一丁点白糖提鲜,越发让这道菜清香四溢,清淡可口。
腐炖小排,做法用的是寻常做糖醋排骨的做法,只是在炖煮的过程中除寻常用的白砂糖与生抽老抽外,额外加了腐进去,倒显得这排骨的颜色更加鲜亮,泛着红彤诱人的色泽,更是因为腐原本的浓郁滋味,也更增加了这排骨的鲜,最后放上些许的香菜叶子作为点缀,底下更是扑了鲜嫩的莲叶做盘底,这更添清香之余,红绿搭配的色泽也是大有映日荷花别样红之感了。
蛋黄焗南瓜,蒸熟后炸了金黄带酥皮的南瓜条,在锅中翻炒沾满鸡蛋黄,一眼瞧过去,只觉得满盘的金灿灿,好看无比,而吃起来的话,蛋黄的味鲜浓郁,南瓜外表的酥脆,内里的软嫩甘甜,混合在一起别有一番的滋味,让人欲罢不能,且这样的菜最是受铁蛋与章弘钰两个孩童喜爱,这满满的一盘,只怕等下都不够吃了。
菠萝咕噜豆腐,与先前菠萝咕噜排骨做法几乎相同,只是将食材换成了白白的豆腐,鲜嫩的豆腐切块过水去豆腥,再放入油锅中炸出表层的脆皮,再加了河虾的虾仁,早春的番茄还有那菠萝一起炖煮,收干汤汁就好,做出来的菜黄中带红,鲜亮无比,更是酸甜口感,开胃十足。
这些菜式,制作不算难,基本都由沈香苗口述,厨娘调味掌勺,春元与秋雁一同协助炒制完成。
而到了最后要做的一道菜来,沈香苗却是说什么也要自己下厨了。
原本是瞧着沈香苗在这里口述,旁人做菜一切安好,且做出来的菜也是色香味俱全的模样,卢少业是说什么也不打算再让沈香苗动手。
可想起方才的承诺来,卢少业也不好食言,只得任由了她去。
沈香苗见卢少业不阻拦,欢天喜地的开始做菜。
要做的这道菜,叫做尖椒酿肉。
剁的碎碎的肉馅加葱姜水、酱油、料酒、生粉、切碎的马蹄粒儿、随身厨房里面的耗油拌了均匀,塞入那去了蒂、掏了辣椒籽的尖椒里头,塞得满满的,不留下一丁点的空隙,稍后放入中火油热的锅里头慢煎至表面有了虎皮,后加清水。调味料等烧至尖椒软熟,收汁起锅装盘,点些许香醋提味,这尖椒酿肉也就做好了。
尖椒具备独有的清香滋味,再煎和炖煮之后,香味越发浓烈,且没有了原本的菜蔬青气,吃起来也是更加软烂,而中间的肉馅,煎炸的过程中,让肉馅表层快速凝结成焦皮,保留了内里的肉汁浓郁,再加上有了爽口的马蹄粒儿,只觉得吃起来是肉香浓郁,肉汁饱满,且爽口不腻,配上尖椒微辣的口感,只越发的胃口大开。