第435章 别致
从形状来说,汤圆因为是包的,表皮光滑,更加圆润,煮出来之后也是十分饱满,不会在水中留下太多的糯米粉,汤汁还算清亮。
而元宵因为是“滚”的,表皮就显得坑坑洼洼,而且下锅煮了之后,糯米粉会脱落不少,锅内的汤汁会变成白色。
从口感上来说,汤圆的表皮是用糯米粉和成的面团状,经过揉搓之后口感劲道,而且因为汤圆是包出来的,馅料可以更加软糯,煮后的汤圆陷可以达到流汁的效果。
然而元宵只是表层不停的粘糯米粉,因而相对于口感劲道的汤圆来说,口感会有一些“木”的感觉,馅料也因为要进行“滚”,一般会团的结实不易碎,即便煮熟之后馅料也是成块状。
但即便汤圆与元宵有着不同的外形和口感,但这两者却有着一致的共同点——好吃!
在沈香苗和孟维生大致的讲解了一下这汤圆和元宵的区别后,孟维生从先前的一脸诧异,变成了一脸懵懂,最后变成了若有所思。
“听沈家妹子说了似乎懂了些,但汤圆也好,元宵也罢,在大部分眼中也都是一样的东西,细微的差别怕是大家不会买账呢。”孟维生说道。
毕竟两者口感和滋味,区别还是不算大,而且对于地处北方的人来说,糯米粉是一个不容易消化的东西,平日里大家不怎么吃,也就是正月十五过节才买,如果仅仅是拿元宵和汤圆的不同来作为卖点的话,效果恐怕不会好。
“只卖普通的元宵和汤圆的话,自然没人买了,咱们倒是不妨做些别致的汤圆出来。”沈香苗抿嘴笑道。
别致?
这汤圆和元宵,还能怎么个别致法……
孟维生想不明白。
但想不明白,等第二日看到沈香苗带过来的各种汤圆和元宵时,孟维生猛地拍了一下自己的脑袋。
就连一旁的孟令杰,眼睛都看直了,指着那箩筐里头的颜色各异的汤圆道:“这果真是汤圆?”
“自然是汤圆了。”沈香苗指着箩筐里头颜色不一的汤圆道:“这紫色的,是包汤圆的糯米粉中混了紫薯泥,绿色的是加了菠菜汁,红色的是加了山楂泥,这橘子皮颜色的是加了红萝卜泥,至于这星星点点的这个,是糯米粉里头混了梅花的花瓣,瞧起来就像是白雪里头盛开的红梅点点一般,别有一番的韵味。”
“只是这白雪红梅的汤圆,做起来不好做,红梅的花瓣处理起来也比较困难,怕是不能大批量制作出售,只能是我做了少许,大家一起尝个鲜了。”沈香苗笑道。
“不妨事不妨事,即便没有这白雪红梅,单单是这些彩色的汤圆往门口一放,就足以让许多人惊奇不已了呢。”不等孟维生说话,孟令杰就抢先说道。
孟维生也点头,道:“是这么回事,寻常所吃的汤圆都是白色,忽的多了彩色汤圆,势必让人觉得稀罕,指定要买了些回去尝鲜,小孩子们怕是也会吵吵嚷嚷的要呢。”
“到时候,咱们这汤圆指定卖的便更好了。”孟维生兴奋的鼻尖微微有些红,看沈香苗的目光中,多了几分的钦佩。
不得不说,沈香苗的确是世间少有奇女子,菜做的好吃,心思更是奇特无比,能遇到沈香苗,当真是命中有福,遇到了贵人了。
孟维生此时已经想通,只一心一意将沈香苗当了亲人来看,倒是没了旁的心思,但这样一来,却是干劲更足,一心想着将孟记糕饼铺子给做好,多挣了银钱才能让沈香苗多落的一些钱,也才对得起当初沈香苗提携他一把的恩情。
“怕是有了这些还不够。”沈香苗忽的说道:“虽然这会子孟大哥和孟二哥正干劲满满的,我这么说有些泄气的意思,但依照事实来说,除了正月十五以外,平常极少有人吃汤圆,咱们费劲做的这些汤圆,若是只能卖这么几天,真是可惜。”
北方人喜吃面食,对大米和大米制的东西,都觉得吃上一些还好,若是时常拿来当饭吃,却是不行,而且因为地域差异,许多人甚至有大米、糯米等性寒伤胃的说法,因而对这些东西越发难以接受了。
“我思来想去的,觉得这汤圆除了做成生汤圆以外,倒是可以做成熟汤圆来,直接能拿来吃,这样倒是常年能当做糕点来卖了。”沈香苗笑道。
孟维生若有所思,随后眼睛一亮,道:“那这样的话,汤圆做好便不能搁在锅里煮,得搁在灶上蒸,蒸了之后,若是因为糯米粉有些黏的话,可以撒上一层细细的熟干糯米粉,这样就可以随时拿来吃,而且不沾手了。”
孟维生表面瞧着内向不善言辞,但脑子转的还是快,沈香苗略提点一二,便能将个中关窍领悟了个彻底。
有孟维生一直在这盯着孟记的糕饼铺子,往后当真是不必担忧赚钱问题了。
沈香苗抿嘴笑了笑,道:“只是蒸汤圆的话,可能会少了许多人煮汤圆后习惯性加了白砂糖这一步,倒是不如咱们在和糯米面时,适当便加了些白砂糖进去,这样蒸出来的汤圆更加甜软,口感更好。”
“而且若是直接吃的汤圆,单单用五仁啊,黑芝麻啊,花生、红豆这些馅料未免单调了些,等春夏季节,瓜果下来之后,倒是不妨放些果泥果酱的进去,酸甜爽口,别有一番滋味,而且吃起来不腻,说不准便更好。”沈香苗补充了一句。
“嗯,这个法子甚好,按说这会儿也能加了进去。”孟维生笑道:“可以放些红果酱进去,酸甜爽口,必定受人喜爱。”
“这便是要看孟大哥的手艺和心思了呢。”沈香苗笑道。
“沈家妹子放心,这两日便开始上了这汤圆来卖。”孟维生一边说着,便开始琢磨着怎么做这些好吃又别致的汤圆。
这样奇特的汤圆,很快便在孟维生与孟令杰的手下大量产生,并放在了糕饼架子上。
起先大家看见这样的汤圆时,只是觉得稀罕,却并不怎么看好,觉得不过就是花里胡哨的东西,中干不见得中吃。
而元宵因为是“滚”的,表皮就显得坑坑洼洼,而且下锅煮了之后,糯米粉会脱落不少,锅内的汤汁会变成白色。
从口感上来说,汤圆的表皮是用糯米粉和成的面团状,经过揉搓之后口感劲道,而且因为汤圆是包出来的,馅料可以更加软糯,煮后的汤圆陷可以达到流汁的效果。
然而元宵只是表层不停的粘糯米粉,因而相对于口感劲道的汤圆来说,口感会有一些“木”的感觉,馅料也因为要进行“滚”,一般会团的结实不易碎,即便煮熟之后馅料也是成块状。
但即便汤圆与元宵有着不同的外形和口感,但这两者却有着一致的共同点——好吃!
在沈香苗和孟维生大致的讲解了一下这汤圆和元宵的区别后,孟维生从先前的一脸诧异,变成了一脸懵懂,最后变成了若有所思。
“听沈家妹子说了似乎懂了些,但汤圆也好,元宵也罢,在大部分眼中也都是一样的东西,细微的差别怕是大家不会买账呢。”孟维生说道。
毕竟两者口感和滋味,区别还是不算大,而且对于地处北方的人来说,糯米粉是一个不容易消化的东西,平日里大家不怎么吃,也就是正月十五过节才买,如果仅仅是拿元宵和汤圆的不同来作为卖点的话,效果恐怕不会好。
“只卖普通的元宵和汤圆的话,自然没人买了,咱们倒是不妨做些别致的汤圆出来。”沈香苗抿嘴笑道。
别致?
这汤圆和元宵,还能怎么个别致法……
孟维生想不明白。
但想不明白,等第二日看到沈香苗带过来的各种汤圆和元宵时,孟维生猛地拍了一下自己的脑袋。
就连一旁的孟令杰,眼睛都看直了,指着那箩筐里头的颜色各异的汤圆道:“这果真是汤圆?”
“自然是汤圆了。”沈香苗指着箩筐里头颜色不一的汤圆道:“这紫色的,是包汤圆的糯米粉中混了紫薯泥,绿色的是加了菠菜汁,红色的是加了山楂泥,这橘子皮颜色的是加了红萝卜泥,至于这星星点点的这个,是糯米粉里头混了梅花的花瓣,瞧起来就像是白雪里头盛开的红梅点点一般,别有一番的韵味。”
“只是这白雪红梅的汤圆,做起来不好做,红梅的花瓣处理起来也比较困难,怕是不能大批量制作出售,只能是我做了少许,大家一起尝个鲜了。”沈香苗笑道。
“不妨事不妨事,即便没有这白雪红梅,单单是这些彩色的汤圆往门口一放,就足以让许多人惊奇不已了呢。”不等孟维生说话,孟令杰就抢先说道。
孟维生也点头,道:“是这么回事,寻常所吃的汤圆都是白色,忽的多了彩色汤圆,势必让人觉得稀罕,指定要买了些回去尝鲜,小孩子们怕是也会吵吵嚷嚷的要呢。”
“到时候,咱们这汤圆指定卖的便更好了。”孟维生兴奋的鼻尖微微有些红,看沈香苗的目光中,多了几分的钦佩。
不得不说,沈香苗的确是世间少有奇女子,菜做的好吃,心思更是奇特无比,能遇到沈香苗,当真是命中有福,遇到了贵人了。
孟维生此时已经想通,只一心一意将沈香苗当了亲人来看,倒是没了旁的心思,但这样一来,却是干劲更足,一心想着将孟记糕饼铺子给做好,多挣了银钱才能让沈香苗多落的一些钱,也才对得起当初沈香苗提携他一把的恩情。
“怕是有了这些还不够。”沈香苗忽的说道:“虽然这会子孟大哥和孟二哥正干劲满满的,我这么说有些泄气的意思,但依照事实来说,除了正月十五以外,平常极少有人吃汤圆,咱们费劲做的这些汤圆,若是只能卖这么几天,真是可惜。”
北方人喜吃面食,对大米和大米制的东西,都觉得吃上一些还好,若是时常拿来当饭吃,却是不行,而且因为地域差异,许多人甚至有大米、糯米等性寒伤胃的说法,因而对这些东西越发难以接受了。
“我思来想去的,觉得这汤圆除了做成生汤圆以外,倒是可以做成熟汤圆来,直接能拿来吃,这样倒是常年能当做糕点来卖了。”沈香苗笑道。
孟维生若有所思,随后眼睛一亮,道:“那这样的话,汤圆做好便不能搁在锅里煮,得搁在灶上蒸,蒸了之后,若是因为糯米粉有些黏的话,可以撒上一层细细的熟干糯米粉,这样就可以随时拿来吃,而且不沾手了。”
孟维生表面瞧着内向不善言辞,但脑子转的还是快,沈香苗略提点一二,便能将个中关窍领悟了个彻底。
有孟维生一直在这盯着孟记的糕饼铺子,往后当真是不必担忧赚钱问题了。
沈香苗抿嘴笑了笑,道:“只是蒸汤圆的话,可能会少了许多人煮汤圆后习惯性加了白砂糖这一步,倒是不如咱们在和糯米面时,适当便加了些白砂糖进去,这样蒸出来的汤圆更加甜软,口感更好。”
“而且若是直接吃的汤圆,单单用五仁啊,黑芝麻啊,花生、红豆这些馅料未免单调了些,等春夏季节,瓜果下来之后,倒是不妨放些果泥果酱的进去,酸甜爽口,别有一番滋味,而且吃起来不腻,说不准便更好。”沈香苗补充了一句。
“嗯,这个法子甚好,按说这会儿也能加了进去。”孟维生笑道:“可以放些红果酱进去,酸甜爽口,必定受人喜爱。”
“这便是要看孟大哥的手艺和心思了呢。”沈香苗笑道。
“沈家妹子放心,这两日便开始上了这汤圆来卖。”孟维生一边说着,便开始琢磨着怎么做这些好吃又别致的汤圆。
这样奇特的汤圆,很快便在孟维生与孟令杰的手下大量产生,并放在了糕饼架子上。
起先大家看见这样的汤圆时,只是觉得稀罕,却并不怎么看好,觉得不过就是花里胡哨的东西,中干不见得中吃。