第一百五十八章:点评菜品
凯瑟琳这边,在上午十点钟左右,终于忙完了自己需要做的事情,把剩余的收尾工作交给帮厨之后,就来到了斯嘉丽的身边。
“怎么样了?”凯瑟琳看着斯嘉丽和亚塔里两人问道:“肉煮熟了么?”
亚塔里看着凯瑟琳,笑道:“已经煮好了师傅,下面该如何制作呢?”
凯瑟琳笑道:“行了,接下来你就不用负责了,让我来吧,你去把今天中午需要的东西再检查准备一下,有些菜你也可以动手去做,嗯,就这样。”
亚塔里点点头,就转身去忙了,凯瑟琳看着斯嘉丽,笑道:“斯嘉丽小姐,煮肉这一块儿,你应该会了吧?”
斯嘉丽笑着拿出手机,然后点开了备忘录,笑道:“我已经记好了,这是肉和调料的比例,其余的只要注意煮制的时间就行了。”
凯瑟琳笑道:“看得出来,你真的很用心,那好,那咱们接下来就要做另外一件事情,那就是要做红油了,红油也叫做辣椒油,就是用高温的油浇到辣椒上面,让辣椒产生香味和辣味,这样就算是完成了。”
“一般制作红油需要两种辣椒,一种辣味大一点,一种香味大一点,主要是为了让他们互补。”
凯瑟琳在一边详细的讲解着,一切都由斯嘉丽自己一个人动手完成,虽然过程磕磕绊绊,但是,终归是制作好了,因为凯瑟琳给斯嘉丽挑选的菜品本身就不是特别难的,从煮肉开始到制作红油,再到制作完成,可能最难得也就是中间的切片环节了。
红油制作好之后,凯瑟琳对斯嘉丽道:“这个红油目前还不知道具体的味道如何,但是我们先不管,先放到一边,接下来应该进行的就是刀工了,刀工其实在这里很简单,不过对于你来说可能有点难度,但是不要怕,我们有可以失误的空间。”
凯瑟琳首先拿过一块牛肉,先切下两片牛肉,对斯嘉丽道:“牛肉切的话,就要切成这样子,你来试试,我在旁边看着。”
斯嘉丽点点头,然后开始切牛肉,手法看起来的确是很生疏,而且切的厚薄不均匀。
“不要这样切,”凯瑟琳不断地给斯嘉丽调整拿刀的姿势和手法:“刀一定要拿稳了,不然的话,你切出来的肉片厚薄不一样,你不要着急,不要一味地想要把肉片切的很薄,先切厚点也没关系,重点是一定要均匀,对,先把你拿刀的姿势拿对了,这样就好办很多了。”
斯嘉丽非常认真的听着凯瑟琳的指导,然后在不断地调整着自己的刀法。
。。。
时间一晃,就来到了下午七点钟左右,七点,餐厅里面很多顾客都开始来这里用餐了,人很多,生意很好。
斯嘉丽此时已经做好了三份儿夫妻肺片,就摆在自己的面前,但是此时斯嘉丽的心情却是非常的紧张,看着身边的凯瑟琳,道:“凯瑟琳小师傅,怎么办?我很紧张?”
凯瑟琳看着斯嘉丽,道:“我也很紧张,我不是出家人,怎么就成了小师傅了?”
“噗嗤,”斯嘉丽被凯瑟琳逗笑了,脸色稍微红了一下,道:“我不是故意的,大师傅。”
“得,算了吧,我还是自己闹着玩吧。”凯瑟琳看着进进出出的服务员,伸手叫过来一个,问道:“怎么样了?有没有点这个菜的?”
服务员笑道:“凯瑟琳小姐,有将近二十桌的人都点了夫妻肺片呢。”
凯瑟琳点点头,然后对服务员道:“那好,你端着这三份儿菜,跟我出去。”
然后凯瑟琳对斯嘉丽道:“你就在这里等着就行了,看看客人们会给你什么样分数,哈哈。”
说完,凯瑟琳带着服务员走了出去。
凯瑟琳率先来到了两个小情侣的身边,笑道:“你们好。”
女孩看了凯瑟琳一眼,顿时惊讶道:“哇,凯瑟琳小姐,真的是你么?”
凯瑟琳笑道:“是我,我今天在这里当主厨,怎么样?饭菜还可口么?”
女孩激动地点点头道:“嗯,好吃,我特别喜欢你们这里的饭菜,我几乎每天都要来这里吃。”
凯瑟琳笑笑道:“还真是要多谢你们的支持了。”
这个时候,男孩看着凯瑟琳身后背着摄像机的人,问道:“你们这是在录制节目么?”
凯瑟琳笑着摇摇头道:“没有,只是拍摄一个广告片,不影响,我只是有一件事情想要麻烦你们。”
男孩笑了下,道:“凯瑟琳小姐,有话尽管说,没有什么麻烦不麻烦的。”
凯瑟琳笑了下,然后转身从服务员手里端过一盘夫妻肺片,笑道:“来,这盘菜是送给你们的。”
“是真的么?”女孩惊呼道:“哦天哪,今天是中奖了么?”
凯瑟琳笑道:“没错,这个就是送给你们的,但是还有一个任务,那就是这盘菜,是我弟子做的,你们品尝一下,打一下分,你们点的那一道是我自己做的,以我的菜为一百分的话,能给这个菜多少分,你们不用客气,有什么尽管说。”
两人点点头,然后夹起一片肉,放进嘴里,品尝了一下,男孩点点头道:“嗯,基本上没有什么大问题,就是你这个弟子刀工可能不好,肉切的稍微厚了点,味道稍微的咸了一点,其余的都可以了。”
女孩品尝一下,也是点点头,道:“我跟他的意见基本一致,大问题没有,味道很正,就是细节需要注意一点。”
凯瑟琳笑道:“好的,谢谢你们的点评,对了,别忘记了打分。”
男孩想了一下,道:“嗯,我给九十分吧,不怕骄傲,后续继续努力就行了。”
女孩笑道:“那我也给九十分吧,毕竟想要赶上凯瑟琳小姐您的水平那是很有难度的,毕竟您是这道菜的创始者。”
凯瑟琳笑道:“哎哟,不敢当,不敢当,您太过奖了。”
男孩此时看了女孩一眼,两人眼神交流了一下,女孩笑了下,道:“凯瑟琳小姐,我还有一个请求,我们可以和一张影么?”
凯瑟琳看着女孩,笑道:“当然可以了,不过你们不要后悔啊,我可不是什么明星。”
女孩兴奋地站起来,拉着凯瑟琳的手臂,道:“在我的眼里,你就是明星,嘿嘿。”
然后女孩就拉着凯瑟琳和一张影,然后凯瑟琳又给签了名,这才离开这个桌子。
“怎么样了?”凯瑟琳看着斯嘉丽和亚塔里两人问道:“肉煮熟了么?”
亚塔里看着凯瑟琳,笑道:“已经煮好了师傅,下面该如何制作呢?”
凯瑟琳笑道:“行了,接下来你就不用负责了,让我来吧,你去把今天中午需要的东西再检查准备一下,有些菜你也可以动手去做,嗯,就这样。”
亚塔里点点头,就转身去忙了,凯瑟琳看着斯嘉丽,笑道:“斯嘉丽小姐,煮肉这一块儿,你应该会了吧?”
斯嘉丽笑着拿出手机,然后点开了备忘录,笑道:“我已经记好了,这是肉和调料的比例,其余的只要注意煮制的时间就行了。”
凯瑟琳笑道:“看得出来,你真的很用心,那好,那咱们接下来就要做另外一件事情,那就是要做红油了,红油也叫做辣椒油,就是用高温的油浇到辣椒上面,让辣椒产生香味和辣味,这样就算是完成了。”
“一般制作红油需要两种辣椒,一种辣味大一点,一种香味大一点,主要是为了让他们互补。”
凯瑟琳在一边详细的讲解着,一切都由斯嘉丽自己一个人动手完成,虽然过程磕磕绊绊,但是,终归是制作好了,因为凯瑟琳给斯嘉丽挑选的菜品本身就不是特别难的,从煮肉开始到制作红油,再到制作完成,可能最难得也就是中间的切片环节了。
红油制作好之后,凯瑟琳对斯嘉丽道:“这个红油目前还不知道具体的味道如何,但是我们先不管,先放到一边,接下来应该进行的就是刀工了,刀工其实在这里很简单,不过对于你来说可能有点难度,但是不要怕,我们有可以失误的空间。”
凯瑟琳首先拿过一块牛肉,先切下两片牛肉,对斯嘉丽道:“牛肉切的话,就要切成这样子,你来试试,我在旁边看着。”
斯嘉丽点点头,然后开始切牛肉,手法看起来的确是很生疏,而且切的厚薄不均匀。
“不要这样切,”凯瑟琳不断地给斯嘉丽调整拿刀的姿势和手法:“刀一定要拿稳了,不然的话,你切出来的肉片厚薄不一样,你不要着急,不要一味地想要把肉片切的很薄,先切厚点也没关系,重点是一定要均匀,对,先把你拿刀的姿势拿对了,这样就好办很多了。”
斯嘉丽非常认真的听着凯瑟琳的指导,然后在不断地调整着自己的刀法。
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时间一晃,就来到了下午七点钟左右,七点,餐厅里面很多顾客都开始来这里用餐了,人很多,生意很好。
斯嘉丽此时已经做好了三份儿夫妻肺片,就摆在自己的面前,但是此时斯嘉丽的心情却是非常的紧张,看着身边的凯瑟琳,道:“凯瑟琳小师傅,怎么办?我很紧张?”
凯瑟琳看着斯嘉丽,道:“我也很紧张,我不是出家人,怎么就成了小师傅了?”
“噗嗤,”斯嘉丽被凯瑟琳逗笑了,脸色稍微红了一下,道:“我不是故意的,大师傅。”
“得,算了吧,我还是自己闹着玩吧。”凯瑟琳看着进进出出的服务员,伸手叫过来一个,问道:“怎么样了?有没有点这个菜的?”
服务员笑道:“凯瑟琳小姐,有将近二十桌的人都点了夫妻肺片呢。”
凯瑟琳点点头,然后对服务员道:“那好,你端着这三份儿菜,跟我出去。”
然后凯瑟琳对斯嘉丽道:“你就在这里等着就行了,看看客人们会给你什么样分数,哈哈。”
说完,凯瑟琳带着服务员走了出去。
凯瑟琳率先来到了两个小情侣的身边,笑道:“你们好。”
女孩看了凯瑟琳一眼,顿时惊讶道:“哇,凯瑟琳小姐,真的是你么?”
凯瑟琳笑道:“是我,我今天在这里当主厨,怎么样?饭菜还可口么?”
女孩激动地点点头道:“嗯,好吃,我特别喜欢你们这里的饭菜,我几乎每天都要来这里吃。”
凯瑟琳笑笑道:“还真是要多谢你们的支持了。”
这个时候,男孩看着凯瑟琳身后背着摄像机的人,问道:“你们这是在录制节目么?”
凯瑟琳笑着摇摇头道:“没有,只是拍摄一个广告片,不影响,我只是有一件事情想要麻烦你们。”
男孩笑了下,道:“凯瑟琳小姐,有话尽管说,没有什么麻烦不麻烦的。”
凯瑟琳笑了下,然后转身从服务员手里端过一盘夫妻肺片,笑道:“来,这盘菜是送给你们的。”
“是真的么?”女孩惊呼道:“哦天哪,今天是中奖了么?”
凯瑟琳笑道:“没错,这个就是送给你们的,但是还有一个任务,那就是这盘菜,是我弟子做的,你们品尝一下,打一下分,你们点的那一道是我自己做的,以我的菜为一百分的话,能给这个菜多少分,你们不用客气,有什么尽管说。”
两人点点头,然后夹起一片肉,放进嘴里,品尝了一下,男孩点点头道:“嗯,基本上没有什么大问题,就是你这个弟子刀工可能不好,肉切的稍微厚了点,味道稍微的咸了一点,其余的都可以了。”
女孩品尝一下,也是点点头,道:“我跟他的意见基本一致,大问题没有,味道很正,就是细节需要注意一点。”
凯瑟琳笑道:“好的,谢谢你们的点评,对了,别忘记了打分。”
男孩想了一下,道:“嗯,我给九十分吧,不怕骄傲,后续继续努力就行了。”
女孩笑道:“那我也给九十分吧,毕竟想要赶上凯瑟琳小姐您的水平那是很有难度的,毕竟您是这道菜的创始者。”
凯瑟琳笑道:“哎哟,不敢当,不敢当,您太过奖了。”
男孩此时看了女孩一眼,两人眼神交流了一下,女孩笑了下,道:“凯瑟琳小姐,我还有一个请求,我们可以和一张影么?”
凯瑟琳看着女孩,笑道:“当然可以了,不过你们不要后悔啊,我可不是什么明星。”
女孩兴奋地站起来,拉着凯瑟琳的手臂,道:“在我的眼里,你就是明星,嘿嘿。”
然后女孩就拉着凯瑟琳和一张影,然后凯瑟琳又给签了名,这才离开这个桌子。