第九十四章：确定菜品
因为今天是周六，所以大部分的人都没有上班或者是上学，而关注餐饮的人或者是某个厨师的粉丝此时就守在电视机前等着直播：
“怎么还不开始啊，快点啊，都等不及了。”
“是啊，怎么这么慢啊，这马上就九点了，就不能早点播出一会儿？”
“凯瑟琳，凯瑟琳，我们要看凯瑟琳女神。”
“御姐尤里塔啊，那可是我喜欢的范儿啊，快点直播啊。”
电视机前或者是电脑前面等候的焦急的粉丝们不断地催促着，而比赛现场，也进入到了倒计时。
“三，二，一，开始。”随着导演的话音落地，直播信号瞬间接了进来。
主持人玫玫对着镜头笑道：“大家好，欢迎来到库伦市本地电视台，这里是本年度厨师大赛的第四轮的直播现场，我是本次主持人玫玫，非常高兴能够主持这次的比赛，首先，我们来认识一下我们的五位评委，他们分别是四星级大厨康顿大师。”
康顿站起来对着镜头挥了下手，然后玫玫接着道：“三星级大厨，温斯特先生。”
温斯特也是笑着对镜头挥手。
“三星级大厨卢瑟夫先生。”
卢瑟夫站起来对着镜头点头挥手。
“三星级大厨洛佩达先生。”
洛佩达笑容满面的对着镜头挥挥手。
“三星级大厨刘易斯先生。”
刘易斯最后站起来，对着镜头挥挥手，然后坐下。玫玫接着道：“好了，这是我们的评委老师们，在场的有十五位进入到第四轮的大厨，但是因为时间关系，我现在就不一一介绍，在各位做菜的时候，我会适当的给各位介绍一下，下面，就有请我们的康顿先生，来宣布这次的比赛规则以及所用的食材范围。”
康顿听到玫玫的话，站了起来，道：“非常高兴能够站在这里给大家当评委，这是我的荣幸，既然是评委，那么我就得说一下今天的规则，今天我们是做三道菜，分别是前菜，也叫做开胃菜或者是小凉菜，接下来是主菜，还有我们的甜品。我们所用的主食材是鸡肉和猪肉，我们的评定是根据三道菜的搭配效果来评定的，不能说一道菜做的非常好，但是其余的两道菜做的很一般就会给你高分的，这是不可能的。”
“因此，我在这里祝愿大家都能够发挥出自己的高水平，做出自己最拿手的菜出来，好了，我要说的就这么多，别的没有了。”
康顿坐了下来，玫玫接过话茬道：“好的，非常感谢我们的康顿大厨，下面，我们废话不多说，有请工作人员把准备好的主食材送到每一位大厨身边，而每一位大厨也有十分钟的时间，去挑选你们所需要的配菜和辅料等等，十分钟之后，正是做菜开始，做菜时间为两小时，两个小时之后，停止做菜，然后每一位评委会对你们的菜品进行品鉴，好了，请工作人员快一点啊。”
玫玫的话音刚落，一个个工作人推着餐车，每一个餐车上都是放着两个大盘子，盘子里面是一只整鸡，还有一条上好的五花肉。
工作人员把食材放到厨师身边，然后就转身离开了，玫玫此时道：“各位大厨，请把主食材放到灶台上，然后推着餐车，快速的去挑选你们所需要的配菜和辅料，一定要迅速。”
凯瑟琳见到玫玫话语之间有催促的意思，也不说话，转身推着餐车一溜小跑就到了大柜子旁边，快速的挑选着自己所需要的食材和配料。
而此时的电视机前和电脑前的人们都疯了：
“哦天哪，凯瑟琳女神穿厨师服有一种很诱惑的感觉啊。”
“萌死了，这一溜小跑，简直太可爱了，不行不行，我需要医护兵。”
“天哪，制服加上萌系生物，要死了要死了，不行了，我需要凯瑟琳给我人工呼吸，没有十分钟醒不过来。”
“太可爱了，女神加油啊。”
正在挑选食材的凯瑟琳似乎有感觉一样，扭头看了一眼身后的镜头，黛眉微蹙，感觉背后有点凉飕飕的。
谁知道，这一扭脸，一转头，又让看直播的人们沸腾了：
“哦，天哪，好可爱，这一张认真脸，太可爱了。”
“太漂亮了，不愧是女神啊。”
“给我们认真脸的女神比小心心。”
凯瑟琳扭头也只是一瞬间的事情，很快就又转过脸开始拿自己需要的东西，葱姜蒜，干辣椒，盐，味精，鸡粉，酱油，生菜，马蹄，花生米，蚝油什么的都往车子上拿，反正是只能杀错，不能放过的意思。
就在粉丝们还想看的时候，镜头切换了，切换到了主持人玫玫和各位评委的身上，此时几人正在聊着。
玫玫道：“各位老师，你们几位都是成名已久的大厨了，你们觉得这一次的取胜关键是什么呢？”
康顿首先回答道：“关键还是基本功力，在基本功里的基础上，如果能够做出新的菜式或者是改良菜式，那么就能够取胜。”
“好的，谢谢康顿老师的回答，”玫玫笑道：“那么温斯特先生以为呢？”
温斯特笑道：“其实这个答案都是一样的，厨师大赛，要么是将传统经典菜式做到极致，要么就是有新的创意，并且还不能差，只有这样，才有取胜的可能。”
玫玫笑道：“好的，谢谢温斯特老师的回答，那么接下来我们来聊一下各位参赛大厨的技术特点，相信各位老师们前三轮的比赛里，对各位大厨也有了一个大概的认识，咱们就先从塔维尔说起吧，卢瑟夫老师，这位是你的得意门生，您先说一下吧。”
卢瑟夫接过了话筒，道：“嗯，这个塔维尔的技术特点我相信在场可能没有比我更加了解的了，塔维尔在传统菜式上面有着非常大的优势，创新这一方面可能略有不足，但是如果说是改良一下原有菜品的话，那么塔维尔也是当仁不让的，在二星级厨师里面，应该是非常高的水准了。”
玫玫笑道：“看来卢瑟夫老师对自己的这个门生还是非常的喜欢的，那么我们来简单的看一下塔维尔在前三轮的表现。”
接着，就是一段小视频，都是塔维尔在前三轮比赛里面的操作，不管是如何的操作，塔维尔脸上都是一副不惊不喜的表情，的确是非常的冷静。
。。。
十分钟的时间很快就到了，凯瑟琳也推着餐车回到了自己的灶台边上，看着眼前的主持人。
玫玫看了下时间，道：“好了，十分钟的时间已经到了，现在，我宣布，各位大厨的竞争时间，正式开始。”
随着玫玫的话音落下，所有的厨师们都开始处理自己手上的食材。
而这样一来，镜头就不能只对准某个厨师了，只能全部都囊括进里面，或者说是时不时地给某个厨师一个镜头特写。
观看直播的观众们此时有点遗憾了：
“哎呀，就那么一小会儿的女神特写镜头啊，真是的太可惜了。”
“是啊，我想看女神做菜啊，女神啊啊。”
凯瑟琳并不清楚此时电脑前或者是电视机前的人是什么心情，现在的凯瑟琳只是快速的处理着手上的食材。
凯瑟琳首先拿起整只鸡，快速的冲洗一遍，冲洗干净之后，放入到锅内，加入凉水，然后架锅开火。同时在锅内放入葱姜，花椒，少许的食盐。
然后开大火，把水烧开，烧开之后，用勺子迅速的撇去上面的浮沫，然后加盖，改成中火煮。
趁着这个时间，凯瑟琳开始炼制做红油鸡块需要的红油，首先拿出干辣椒粉，干辣椒粉凯瑟琳依旧选择的是辣味大一点的三份，香味大一点的两份儿，在里面放入一点的姜末，再放入八角，桂皮，香叶花椒等香料。
接着凯瑟琳就开始烧油，架锅倒油，倒了大半锅的油，开大火烧，同时在油内放入葱段和姜块，主要是为了增香用的。
等到油温升到九成热以上的时候，凯瑟琳关火，等油温降下去，这一步高温炼油是为了除去油的生味。等油温降到六成热的时候，凯瑟琳单手端起锅，把锅内的油倒进装辣椒粉的盆里一点，然后把锅放回去，快速的用勺子搅拌辣椒，这是第一次浇油，主要是为了突出香辣味。
等到辣椒温度下来一点之后，凯瑟琳再次开火烧油，这次是等到五成热的时候就倒油，依旧快速的搅拌，这是为了凸显出更大的香味。
而等到第三遍的时候，油温四成热，这是为了激发出红油的颜色，让红油看起来更加的红亮。
炼制好红油之后，凯瑟琳把红油放到一边晾凉，同时看了下时间，时间才过去十五分钟左右。凯瑟琳就又下手开始处理五花肉，准备做红烧狮子头的材料。
“怎么还不开始啊，快点啊，都等不及了。”
“是啊，怎么这么慢啊，这马上就九点了，就不能早点播出一会儿？”
“凯瑟琳，凯瑟琳，我们要看凯瑟琳女神。”
“御姐尤里塔啊，那可是我喜欢的范儿啊，快点直播啊。”
电视机前或者是电脑前面等候的焦急的粉丝们不断地催促着，而比赛现场，也进入到了倒计时。
“三，二，一，开始。”随着导演的话音落地，直播信号瞬间接了进来。
主持人玫玫对着镜头笑道：“大家好，欢迎来到库伦市本地电视台，这里是本年度厨师大赛的第四轮的直播现场，我是本次主持人玫玫，非常高兴能够主持这次的比赛，首先，我们来认识一下我们的五位评委，他们分别是四星级大厨康顿大师。”
康顿站起来对着镜头挥了下手，然后玫玫接着道：“三星级大厨，温斯特先生。”
温斯特也是笑着对镜头挥手。
“三星级大厨卢瑟夫先生。”
卢瑟夫站起来对着镜头点头挥手。
“三星级大厨洛佩达先生。”
洛佩达笑容满面的对着镜头挥挥手。
“三星级大厨刘易斯先生。”
刘易斯最后站起来，对着镜头挥挥手，然后坐下。玫玫接着道：“好了，这是我们的评委老师们，在场的有十五位进入到第四轮的大厨，但是因为时间关系，我现在就不一一介绍，在各位做菜的时候，我会适当的给各位介绍一下，下面，就有请我们的康顿先生，来宣布这次的比赛规则以及所用的食材范围。”
康顿听到玫玫的话，站了起来，道：“非常高兴能够站在这里给大家当评委，这是我的荣幸，既然是评委，那么我就得说一下今天的规则，今天我们是做三道菜，分别是前菜，也叫做开胃菜或者是小凉菜，接下来是主菜，还有我们的甜品。我们所用的主食材是鸡肉和猪肉，我们的评定是根据三道菜的搭配效果来评定的，不能说一道菜做的非常好，但是其余的两道菜做的很一般就会给你高分的，这是不可能的。”
“因此，我在这里祝愿大家都能够发挥出自己的高水平，做出自己最拿手的菜出来，好了，我要说的就这么多，别的没有了。”
康顿坐了下来，玫玫接过话茬道：“好的，非常感谢我们的康顿大厨，下面，我们废话不多说，有请工作人员把准备好的主食材送到每一位大厨身边，而每一位大厨也有十分钟的时间，去挑选你们所需要的配菜和辅料等等，十分钟之后，正是做菜开始，做菜时间为两小时，两个小时之后，停止做菜，然后每一位评委会对你们的菜品进行品鉴，好了，请工作人员快一点啊。”
玫玫的话音刚落，一个个工作人推着餐车，每一个餐车上都是放着两个大盘子，盘子里面是一只整鸡，还有一条上好的五花肉。
工作人员把食材放到厨师身边，然后就转身离开了，玫玫此时道：“各位大厨，请把主食材放到灶台上，然后推着餐车，快速的去挑选你们所需要的配菜和辅料，一定要迅速。”
凯瑟琳见到玫玫话语之间有催促的意思，也不说话，转身推着餐车一溜小跑就到了大柜子旁边，快速的挑选着自己所需要的食材和配料。
而此时的电视机前和电脑前的人们都疯了：
“哦天哪，凯瑟琳女神穿厨师服有一种很诱惑的感觉啊。”
“萌死了，这一溜小跑，简直太可爱了，不行不行，我需要医护兵。”
“天哪，制服加上萌系生物，要死了要死了，不行了，我需要凯瑟琳给我人工呼吸，没有十分钟醒不过来。”
“太可爱了，女神加油啊。”
正在挑选食材的凯瑟琳似乎有感觉一样，扭头看了一眼身后的镜头，黛眉微蹙，感觉背后有点凉飕飕的。
谁知道，这一扭脸，一转头，又让看直播的人们沸腾了：
“哦，天哪，好可爱，这一张认真脸，太可爱了。”
“太漂亮了，不愧是女神啊。”
“给我们认真脸的女神比小心心。”
凯瑟琳扭头也只是一瞬间的事情，很快就又转过脸开始拿自己需要的东西，葱姜蒜，干辣椒，盐，味精，鸡粉，酱油，生菜，马蹄，花生米，蚝油什么的都往车子上拿，反正是只能杀错，不能放过的意思。
就在粉丝们还想看的时候，镜头切换了，切换到了主持人玫玫和各位评委的身上，此时几人正在聊着。
玫玫道：“各位老师，你们几位都是成名已久的大厨了，你们觉得这一次的取胜关键是什么呢？”
康顿首先回答道：“关键还是基本功力，在基本功里的基础上，如果能够做出新的菜式或者是改良菜式，那么就能够取胜。”
“好的，谢谢康顿老师的回答，”玫玫笑道：“那么温斯特先生以为呢？”
温斯特笑道：“其实这个答案都是一样的，厨师大赛，要么是将传统经典菜式做到极致，要么就是有新的创意，并且还不能差，只有这样，才有取胜的可能。”
玫玫笑道：“好的，谢谢温斯特老师的回答，那么接下来我们来聊一下各位参赛大厨的技术特点，相信各位老师们前三轮的比赛里，对各位大厨也有了一个大概的认识，咱们就先从塔维尔说起吧，卢瑟夫老师，这位是你的得意门生，您先说一下吧。”
卢瑟夫接过了话筒，道：“嗯，这个塔维尔的技术特点我相信在场可能没有比我更加了解的了，塔维尔在传统菜式上面有着非常大的优势，创新这一方面可能略有不足，但是如果说是改良一下原有菜品的话，那么塔维尔也是当仁不让的，在二星级厨师里面，应该是非常高的水准了。”
玫玫笑道：“看来卢瑟夫老师对自己的这个门生还是非常的喜欢的，那么我们来简单的看一下塔维尔在前三轮的表现。”
接着，就是一段小视频，都是塔维尔在前三轮比赛里面的操作，不管是如何的操作，塔维尔脸上都是一副不惊不喜的表情，的确是非常的冷静。
。。。
十分钟的时间很快就到了，凯瑟琳也推着餐车回到了自己的灶台边上，看着眼前的主持人。
玫玫看了下时间，道：“好了，十分钟的时间已经到了，现在，我宣布，各位大厨的竞争时间，正式开始。”
随着玫玫的话音落下，所有的厨师们都开始处理自己手上的食材。
而这样一来，镜头就不能只对准某个厨师了，只能全部都囊括进里面，或者说是时不时地给某个厨师一个镜头特写。
观看直播的观众们此时有点遗憾了：
“哎呀，就那么一小会儿的女神特写镜头啊，真是的太可惜了。”
“是啊，我想看女神做菜啊，女神啊啊。”
凯瑟琳并不清楚此时电脑前或者是电视机前的人是什么心情，现在的凯瑟琳只是快速的处理着手上的食材。
凯瑟琳首先拿起整只鸡，快速的冲洗一遍，冲洗干净之后，放入到锅内，加入凉水，然后架锅开火。同时在锅内放入葱姜，花椒，少许的食盐。
然后开大火，把水烧开，烧开之后，用勺子迅速的撇去上面的浮沫，然后加盖，改成中火煮。
趁着这个时间，凯瑟琳开始炼制做红油鸡块需要的红油，首先拿出干辣椒粉，干辣椒粉凯瑟琳依旧选择的是辣味大一点的三份，香味大一点的两份儿，在里面放入一点的姜末，再放入八角，桂皮，香叶花椒等香料。
接着凯瑟琳就开始烧油，架锅倒油，倒了大半锅的油，开大火烧，同时在油内放入葱段和姜块，主要是为了增香用的。
等到油温升到九成热以上的时候，凯瑟琳关火，等油温降下去，这一步高温炼油是为了除去油的生味。等油温降到六成热的时候，凯瑟琳单手端起锅，把锅内的油倒进装辣椒粉的盆里一点，然后把锅放回去，快速的用勺子搅拌辣椒，这是第一次浇油，主要是为了突出香辣味。
等到辣椒温度下来一点之后，凯瑟琳再次开火烧油，这次是等到五成热的时候就倒油，依旧快速的搅拌，这是为了凸显出更大的香味。
而等到第三遍的时候，油温四成热，这是为了激发出红油的颜色，让红油看起来更加的红亮。
炼制好红油之后，凯瑟琳把红油放到一边晾凉，同时看了下时间，时间才过去十五分钟左右。凯瑟琳就又下手开始处理五花肉，准备做红烧狮子头的材料。