第三百章 新年大餐
“什么叫稀奇古怪！”
甘谷雨不由得给了沛沛一个脑瓜崩儿，说道：“这可是哥苦心孤诣卧薪尝胆，钟天地之灵气集日月之精华才做出来的饺子馅，称之为维他命一号馅系列，可不是想吃就吃得到的。”
“是是是。”沛沛差点没被什么天地灵气日月精华给笑岔气，指着一个小盆说道，“那不就是肉馅加了些笋丁么，说得那么玄乎。”
“你敢说哥的冬笋不是钟天地之灵气，集日月之精华才长出来的？”甘谷雨狡辩道。
不错，那便是一盆鸡肉冬笋馅，是将洗净的土鸡胸脯肉剁成细肉泥，再加入葱姜末，料酒高汤和精盐拌匀，最后再加入一些煸炒过的冬笋细丁搅拌后制成。
沛沛懒得吐槽，只是白了他一眼，便指着另一盆馅料道：“这个好像也是冬笋馅啊？”
“那个是酱三丁馅。”甘谷雨介绍道，“用的是笋丁，肉丁和土豆丁炒制，加入水和老抽，大火收汁后再撒盐调味即可。这个不仅仅可以用来做饺子馅，直接用来下饭也是十分美味的哟！”
“那我先试试这个！”沛沛眼睛一亮，舀起一勺酱三丁馅放到自己手中的饺子皮上，然后三下五除二将其包成了一个饺子。
甘谷雨见状，轻咦了一声：“你这包饺子的手法，倒是挺熟练的嘛！”
“那是自然。”沛沛立马一脸得色，就差没有鼻孔朝天了，“包个饺子而已，看几遍也就会了！”
“有天赋。”甘谷雨点了点头。想当初他爹教他包饺子，可是花了好长时间才做到不漏馅的。不过话说回来，那个杀猪之法，你又是从哪里看了几遍学来的？
随后甘谷雨又将黑牙猪肉馅、鱼肉韭菜馅、番茄鸡蛋馅等馅料一一介绍给了众人。当看到香菜馅的时候，尹依沫的眼神不由得一亮，而沛沛则是满脸的惊恐。
“你这些馅料都好一般啊臭小鬼。”不料，莉娜却是对这些饺子馅通通不甚满意。撇嘴说道。
甘谷雨瞪了她一眼：“爱吃吃不吃滚。看不上哥的饺子馅，那你行你上啊？”
“呵哇咔咔！正有此意。”不料莉娜却是娇笑了一声，径自向后厨走去。甘谷雨见状一愣，这臭婆娘又是要闹哪样？
很快。莉娜端着一小盆她自制的饺子馅潇潇洒洒地回来了。众人一瞧，顿时脸黑得说不出话来。只见那盆中红彤彤的一片，除了辣椒酱还是辣椒酱，倒真是符合她的口味。
“呵哇咔咔，维他命二号馅。碾压一切有木有？”莉娜自顾自地将一勺辣椒酱包进了一块面皮中，那一抹火红透过饺子皮映了出来，看得众人头皮发麻。
“哥提议，臭婆娘包的饺子单独放一个小锅里煮。”甘谷雨立马说道。开玩笑，万一这辣椒馅的饺子煮散了，那一锅饺子谁还敢吃？
“附议。”
“同意！”
“就这么办！”
“不能赞同更多。”
“喂喂，你们这对辣椒红果果的歧视！”莉娜立马不满道。
甘谷雨果断发动独裁技能：“你再敢有意见，哥就剥夺你包饺子权利终身！”
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将包饺子的任务交给大堂内众人，甘谷雨又回到了后厨。大过年的饺子必不可少，但也不是全部。而此时的后厨中，已经泡好了不少冬笋片。
食用冬笋前，一般会用淡盐水煮滚，再放到冷水中浸泡半天。这样的话可以去除冬笋含有的大量草酸，也可去掉那股苦涩之味，使其风味更佳。
巨大的砂锅中，此时已经冒出了热气，一股竹笋特有的清香混在肉香里，从砂锅中逸散而出，不禁令人食指大动。甘谷雨揭开锅盖瞧了一眼。又再搅拌了两下，微微点头道：“冬笋排骨汤已经快好了，再煨一会儿就可以出锅了。”
“知道了。”一旁的肖潇应了一声，继续道。“雨哥你要的黑牙猪肉末也剁好了。”
甘谷雨轻笑着点了点头：“那成，哥这便开始。”
说着他便来到灶前，将一块黑牙猪油置入锅中化开，然后倒入早已泡好的冬笋片，开始翻炒了起来。当冬笋被炒至浅黄色时，甘谷雨便将其控油捞起。再将猪肉粒倒入油锅中炒香，然后复将冬笋片倒入锅中煸炒。
煸炒过程中，甘谷雨依次向锅中加入盐，酱油和白糖，当香味四溢之时，他还不忘再倒上一些芝麻油，然后翻炒起锅，这一锅干煸冬笋就算是完成了。
一直在一旁观摩学习的肖潇，连忙帮忙将干煸冬笋分盘装好，只不过其间也没忍住偷尝了两口，瞬间就被这脆嫩兼备的口感给俘虏了。甘谷雨看在眼里，不禁失笑道：“小团子，味道如何？”
肖潇小脸一红，不过还是立马赞道：“鲜脆爽口，不闷不腻不说，还带着一股子鲜香，感觉比之前咱们的鲜笋烧肉还要好吃！”
“那是因为你比较喜欢竹笋的味道。”甘谷雨笑道，“这道干煸冬笋主要突出的便是笋的味道，而鲜笋烧肉中的笋，更大的作用是用来解油腻，突出的是肉的风味。”
肖潇美目连闪，点头道：“我觉得这道菜肯定会比鲜笋烧肉还要受欢迎。”
“那就将其加入咱们维他命的冬季豪华午餐吧！”甘谷雨摊了摊手，“实际上，用冬笋炒肉片，甚至是直接油焖冬笋，都是十分不错的选择，做法也大同小异。菜式上，咱们可以多做一些创新嘛！”
肖潇兴奋点点了点头：“我明白了。”
就在这时，尹依沫和沛沛端着几大盘包好的饺子走了进来：“饺子都包好啦，现在就下锅煮吗？”
“当然！”甘谷雨指了指旁边的一口煮制面食的大锅，又指了指为莉娜牌辣椒馅饺子准备的小锅，“万事俱备，就等饺子下锅了。”
煮饺子也有一些小技巧。锅中冷热水皆可，但直接冷水锅下饺子更好，可减少一些因反复沸腾造成的弊端。在锅中水开时，可以加入一些凉水止沸，反复两到三次可以令水饺更快地熟透，且吃起来口感也更好。
当饺子全都浮起时就可以熄火了，此时可以盖上锅盖再闷一会儿，煮出的饺子会更好吃。很快，众人亲手包的饺子也被捞出控水装盘，一行人便带着一道道美食来到了大堂中。
甘谷雨不由得给了沛沛一个脑瓜崩儿，说道：“这可是哥苦心孤诣卧薪尝胆，钟天地之灵气集日月之精华才做出来的饺子馅，称之为维他命一号馅系列，可不是想吃就吃得到的。”
“是是是。”沛沛差点没被什么天地灵气日月精华给笑岔气，指着一个小盆说道，“那不就是肉馅加了些笋丁么，说得那么玄乎。”
“你敢说哥的冬笋不是钟天地之灵气，集日月之精华才长出来的？”甘谷雨狡辩道。
不错，那便是一盆鸡肉冬笋馅，是将洗净的土鸡胸脯肉剁成细肉泥，再加入葱姜末，料酒高汤和精盐拌匀，最后再加入一些煸炒过的冬笋细丁搅拌后制成。
沛沛懒得吐槽，只是白了他一眼，便指着另一盆馅料道：“这个好像也是冬笋馅啊？”
“那个是酱三丁馅。”甘谷雨介绍道，“用的是笋丁，肉丁和土豆丁炒制，加入水和老抽，大火收汁后再撒盐调味即可。这个不仅仅可以用来做饺子馅，直接用来下饭也是十分美味的哟！”
“那我先试试这个！”沛沛眼睛一亮，舀起一勺酱三丁馅放到自己手中的饺子皮上，然后三下五除二将其包成了一个饺子。
甘谷雨见状，轻咦了一声：“你这包饺子的手法，倒是挺熟练的嘛！”
“那是自然。”沛沛立马一脸得色，就差没有鼻孔朝天了，“包个饺子而已，看几遍也就会了！”
“有天赋。”甘谷雨点了点头。想当初他爹教他包饺子，可是花了好长时间才做到不漏馅的。不过话说回来，那个杀猪之法，你又是从哪里看了几遍学来的？
随后甘谷雨又将黑牙猪肉馅、鱼肉韭菜馅、番茄鸡蛋馅等馅料一一介绍给了众人。当看到香菜馅的时候，尹依沫的眼神不由得一亮，而沛沛则是满脸的惊恐。
“你这些馅料都好一般啊臭小鬼。”不料，莉娜却是对这些饺子馅通通不甚满意。撇嘴说道。
甘谷雨瞪了她一眼：“爱吃吃不吃滚。看不上哥的饺子馅，那你行你上啊？”
“呵哇咔咔！正有此意。”不料莉娜却是娇笑了一声，径自向后厨走去。甘谷雨见状一愣，这臭婆娘又是要闹哪样？
很快。莉娜端着一小盆她自制的饺子馅潇潇洒洒地回来了。众人一瞧，顿时脸黑得说不出话来。只见那盆中红彤彤的一片，除了辣椒酱还是辣椒酱，倒真是符合她的口味。
“呵哇咔咔，维他命二号馅。碾压一切有木有？”莉娜自顾自地将一勺辣椒酱包进了一块面皮中，那一抹火红透过饺子皮映了出来，看得众人头皮发麻。
“哥提议，臭婆娘包的饺子单独放一个小锅里煮。”甘谷雨立马说道。开玩笑，万一这辣椒馅的饺子煮散了，那一锅饺子谁还敢吃？
“附议。”
“同意！”
“就这么办！”
“不能赞同更多。”
“喂喂，你们这对辣椒红果果的歧视！”莉娜立马不满道。
甘谷雨果断发动独裁技能：“你再敢有意见，哥就剥夺你包饺子权利终身！”
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将包饺子的任务交给大堂内众人，甘谷雨又回到了后厨。大过年的饺子必不可少，但也不是全部。而此时的后厨中，已经泡好了不少冬笋片。
食用冬笋前，一般会用淡盐水煮滚，再放到冷水中浸泡半天。这样的话可以去除冬笋含有的大量草酸，也可去掉那股苦涩之味，使其风味更佳。
巨大的砂锅中，此时已经冒出了热气，一股竹笋特有的清香混在肉香里，从砂锅中逸散而出，不禁令人食指大动。甘谷雨揭开锅盖瞧了一眼。又再搅拌了两下，微微点头道：“冬笋排骨汤已经快好了，再煨一会儿就可以出锅了。”
“知道了。”一旁的肖潇应了一声，继续道。“雨哥你要的黑牙猪肉末也剁好了。”
甘谷雨轻笑着点了点头：“那成，哥这便开始。”
说着他便来到灶前，将一块黑牙猪油置入锅中化开，然后倒入早已泡好的冬笋片，开始翻炒了起来。当冬笋被炒至浅黄色时，甘谷雨便将其控油捞起。再将猪肉粒倒入油锅中炒香，然后复将冬笋片倒入锅中煸炒。
煸炒过程中，甘谷雨依次向锅中加入盐，酱油和白糖，当香味四溢之时，他还不忘再倒上一些芝麻油，然后翻炒起锅，这一锅干煸冬笋就算是完成了。
一直在一旁观摩学习的肖潇，连忙帮忙将干煸冬笋分盘装好，只不过其间也没忍住偷尝了两口，瞬间就被这脆嫩兼备的口感给俘虏了。甘谷雨看在眼里，不禁失笑道：“小团子，味道如何？”
肖潇小脸一红，不过还是立马赞道：“鲜脆爽口，不闷不腻不说，还带着一股子鲜香，感觉比之前咱们的鲜笋烧肉还要好吃！”
“那是因为你比较喜欢竹笋的味道。”甘谷雨笑道，“这道干煸冬笋主要突出的便是笋的味道，而鲜笋烧肉中的笋，更大的作用是用来解油腻，突出的是肉的风味。”
肖潇美目连闪，点头道：“我觉得这道菜肯定会比鲜笋烧肉还要受欢迎。”
“那就将其加入咱们维他命的冬季豪华午餐吧！”甘谷雨摊了摊手，“实际上，用冬笋炒肉片，甚至是直接油焖冬笋，都是十分不错的选择，做法也大同小异。菜式上，咱们可以多做一些创新嘛！”
肖潇兴奋点点了点头：“我明白了。”
就在这时，尹依沫和沛沛端着几大盘包好的饺子走了进来：“饺子都包好啦，现在就下锅煮吗？”
“当然！”甘谷雨指了指旁边的一口煮制面食的大锅，又指了指为莉娜牌辣椒馅饺子准备的小锅，“万事俱备，就等饺子下锅了。”
煮饺子也有一些小技巧。锅中冷热水皆可，但直接冷水锅下饺子更好，可减少一些因反复沸腾造成的弊端。在锅中水开时，可以加入一些凉水止沸，反复两到三次可以令水饺更快地熟透，且吃起来口感也更好。
当饺子全都浮起时就可以熄火了，此时可以盖上锅盖再闷一会儿，煮出的饺子会更好吃。很快，众人亲手包的饺子也被捞出控水装盘，一行人便带着一道道美食来到了大堂中。