第164章 近乎完美的孜然羊肉
最后的三个人，最先完成是周百万的参汤蒸羊肉。⊙小說，
顾名思义，这道菜就是用参汤的汤气来蒸煮羊肉，做起来简单，但却绝对是参赛的八道菜中最昂贵的一道。
这道菜所使用的是羊排肉，羊排肉就是肋条连着肋骨的肉，外面还有一层薄膜，这地方的肉松瘦结合，质地松软，周百万在食材的选用上便展现了自己的富贵豪气的一面——他所使用的羊排肉只有每只羊第三根肋骨上的少许肉，这个地方的肉相对来说最为鲜美，周百万做这道菜所用到的羊排肉，就至少是取自十只东山羊的身上，并且做了一定腌制处理，尽显财大气粗的一面。
羊排肉原本更适合烧、闷、扒等烹饪方式，然而，周百万别具特色的将羊排肉剁成了肉馅，然后放在提笼中用参汤进行蒸煮，当羊排肉陷完全被参汤的汤气蒸熟，并且弥漫起浓浓的参香味之后，用淀粉调制做成博饼，送入油中酥炸，最后滤去油滴后这道菜便完成了。
这道菜的名字虽然叫做参汤蒸羊肉，可实际上，蒸只是一部分，最重要的部分还在于最后的油炸。
只不过这道菜的程序无比花哨，造价也绝对不菲，野人参这种极品补药都拿了出来，更不用说从至少是十只东山羊身上所取下的羊排肉了，然而，虽然这道菜成功的吸引了一部分人的兴趣，但对于真正懂行的人来说，这道菜却是徒有其表。
周百万在将自己的参汤蒸羊肉呈现出来了之后，还得意的用主持人的麦克风对着其他人讲解这道菜的每一道关键，听着他的这些介绍，叶垂忍不住一头汗水起来……
这位是把厨艺比试当作了炫富的舞台么？
这样菜做出来也许味道的确会不错，但却失去了做菜最本质的目标，绝对不会有很高的分数。
果不其然，叶文华只给了这道菜六分。侯阳给了这道菜七分，向丽萍又是一个六分，加起来十九分。
看到这个分数之后，周百万的脸色立刻就冰冷了起来——在已经完成菜肴的六名选手中，十九分是并列第四名的，这一轮比赛前四名会晋级，而田小杜的水平绝对不会差多少，赵德光这边的分数应该也不会低，周百万这个十九分，现在基本上已经可以确定这一轮比赛会被淘汰了……
冷冷的哼了一声之后。周百万有些不快的转身离开了比赛场地。
这边董悠悠也松了口气——现在董倩是排在第二名的，周百万名次落后之后，不管接下来田小杜跟周德光拿出什么样的分数，董倩的晋级已经是板上钉钉的了。
而就在周百万离开后不久，田小杜这边已经终于完成了自己的菜肴，孜然羊肉。
“大师兄已经完成了，师父，大师兄的这道菜会不会有问题啊？”韩雨堰看着田小杜端着盘子往评委那边走去，立刻就紧张的抓着叶垂的胳膊问道。
王诗雨小朋友更是直接就站在了椅子上。挥舞着双手跟田小杜加油——“胖叔叔，加油！”
她精灵可爱，跟个陶瓷娃娃一样，那些坐在后面的观众对于他站起来给田小杜加油。倒是也没有人有什么意见，反而是对于胖叔叔这个称呼感觉颇为有意思。
而正端着菜肴往评委桌走去的田小杜，则是听到王诗雨的话，转头看了一眼。一不小心脚下就被绊了一下，差点就要一头栽倒在地上了，幸好他手中的盘子端的很稳。才没有让这道菜出现什么意外。
而叶垂这边，安静急忙就把王诗雨给抱了起来，让这不定还会出现什么乱子……
仔细打量田小杜所做的菜，羊肉呈现出焦黄色的质地，但这种焦黄并非是通过炒、炸而得到的，而是烤出来的，这道菜田小杜别具特色的使用的是炭火烧烤，再配合少量的调料，令食物保持原味，一方面保留了东山羊肉的鲜美，一方面又可以让食物在炭火的烧烤变得焦黄可口。
羊肉通过了炭火烧烤之后，弥漫上一层细细的油花，晶莹剔透，又油而不腻，跟秦一月的清蒸羊肉其实有异曲同工的效果，不过清蒸羊肉走的是清淡而完全以羊肉原本的味道为主导的路子，田小杜却在羊肉之中放入了另外一种东西，试图让这种东西加深羊肉的鲜香。
“这是什么味道？”第一个评委叶文华，在吃下了一口羊肉后，突然愣了愣，“这是什么香料？跟羊肉混合在一起竟然如此美味，以前我怎么从没有吃到过这种香味？”
听到叶文华的话，田小杜忍不住笑了，因为他想到了自己第一次吃到叶垂的烤羊肉串时的场景，当时他便对口中浓而不散的香味耿耿于怀，认为这是什么名贵的香料，而当时叶垂笑着对他说的话，他到现在都还记得，于是他笑着将那句话告诉给了叶文华：“是孜然，我加了孜然。”
田话其实并没有什么了不起的地方，这个世界并没有食神这部电影，自然体会不到这句话的有趣之处，然而，叶垂听到田，脸色却忍不住微微变了变，跟着他呵呵的笑了笑。
没想到这胖子还记得当初让他品尝烤羊肉串的画面。
田完了这句话之后，隐约还想旁边叶垂坐的这里笑了笑。
“孜然，原来是孜然的味道啊，没想到这种调料用在烤肉上会这么美妙。”叶文华不由的点了点头，满是赞叹的又夹起了一块羊肉来送入了口中。
这道菜的名字叫做孜然羊肉，他原本还不知道为什么会起这么个名字，现在终于知道了，原来孜然是这道菜中最重要的一到调料。
接下来侯阳还有向丽萍也同时夹了羊肉送入口中，对于用孜然来进行简单的调味，两人都感觉无比满意。
侯阳更是称赞道：“这道菜似乎根本尝不到多余的味道，完全展现的就是东山羊肉的鲜香，田师傅。不知道你是怎么做到的呢？”
“很简单，腌制。”田小杜笑着解释道，“在开始烧烤之前，我先用盐进行了半个小时的腌制处理，令这些调料入味，但又不会味道过重，接着在进行烧烤，这样可以完全锁住羊肉的味道，又不缺少烧烤的炙香。”
“原来如此。”几个评委都同时点了点头。
而观众席这边，听到了田之后。安静突然想到了什么，转头看着叶垂说道：“哥哥，田叔叔这种做法，跟烤羊肉串好像啊，他是从你做的烤羊肉串中得到的启发吧？”
“呵呵，是啊。”叶垂笑着点了点头，“烧烤是最简单的烹饪食物的方法，也最能体现出食物的本来味道，当然了。烧烤看起来简单，但想要安全掌握好火候，让每一块羊肉都烤到完美的境界，也绝不是一件简单的事情。”
“那哥哥。田叔叔这一次会获得什么样的分数啊？”王诗雨一脸紧张的问道，这小东西最关心的就是田小杜最后能够取得的名次了，在她的规划里，可是打算以后把田小杜挖去开大饭店的……
“这个我不能确认。”叶垂摇了摇头说道。
“不能确认？”这一下倒是让韩雨堰董悠悠等人都震惊了。之前叶垂点评起来头头是道，没想到现在竟然会无法确定。
叶垂露出思索的表情，沉声说道：“秦一月的清蒸羊肉做的很完美。就我看来，小杜的做法其实更上一层楼，但火候方面他其实掌握的还稍有不如，最后能够取得什么样的分数，我并不能很确定……这还要看那三个评委要怎么给分数了。”
坐在叶垂身旁的那些人，现在对叶垂的点评早已经没有了任何轻视，听叶垂这么说，他们纷纷露出期待的表情等着评委给出分数。
原本还以为秦一月会一骑绝尘，但听叶垂的意思，这个田小杜的菜肴，可以跟秦一月并驾齐驱？
三位评委都已经品尝完了田小杜的菜，主持人似乎也能感觉到田小杜这道菜的不凡之处，急忙问道：“三位评委，你们对这道菜有什么样的看法？可以给出分数了吧。”
“我给八分。”首先给出分数的是向丽萍，这个女性美食家所给的分数中，八分已经是最高的了，之前只有董倩和前一月被他给过八分。
侯阳在思索了片刻后，举起了手中的牌子——
“九分！”
之前侯阳就只给过秦一月九分！
两位美食家给田小杜的分数，竟然是跟他们给予秦一月的分数持平的！
而且都是极高的分数。
这一瞬间就令现场的气氛都紧张了起来，最后叶文华给田小杜的分数，将要决定田小杜是否可以超过秦一月。
田小杜的肥脸上露出一幅紧张期待来，呼吸仿佛都有些加快了。
旁边的休息室内，已经参加完了比赛的几位选手也都紧张的看着叶文华最后的给分，周百万跟希淑芬都明白，他们的并列第四即毫无疑问会被田小杜超过，脸上不免都有些遗憾之色，董倩则是有些气恼的看着田小杜，明白自己这次的名词肯定又要比田小杜低了。
至于秦一月，这个从一开始就有些孤僻，甚至不怎么跟其他人交流的男人，这个时候也第一次正眼去打量了田小杜，眉头微微皱了起来。
就算是叶垂，此刻也都感觉有些紧张了起来，紧紧的把林薇的小手抓在手里……好吧，这一点他可能是故意的。
叶文华手中的分数牌，逐渐的举了起来……(未完待续。。)
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顾名思义，这道菜就是用参汤的汤气来蒸煮羊肉，做起来简单，但却绝对是参赛的八道菜中最昂贵的一道。
这道菜所使用的是羊排肉，羊排肉就是肋条连着肋骨的肉，外面还有一层薄膜，这地方的肉松瘦结合，质地松软，周百万在食材的选用上便展现了自己的富贵豪气的一面——他所使用的羊排肉只有每只羊第三根肋骨上的少许肉，这个地方的肉相对来说最为鲜美，周百万做这道菜所用到的羊排肉，就至少是取自十只东山羊的身上，并且做了一定腌制处理，尽显财大气粗的一面。
羊排肉原本更适合烧、闷、扒等烹饪方式，然而，周百万别具特色的将羊排肉剁成了肉馅，然后放在提笼中用参汤进行蒸煮，当羊排肉陷完全被参汤的汤气蒸熟，并且弥漫起浓浓的参香味之后，用淀粉调制做成博饼，送入油中酥炸，最后滤去油滴后这道菜便完成了。
这道菜的名字虽然叫做参汤蒸羊肉，可实际上，蒸只是一部分，最重要的部分还在于最后的油炸。
只不过这道菜的程序无比花哨，造价也绝对不菲，野人参这种极品补药都拿了出来，更不用说从至少是十只东山羊身上所取下的羊排肉了，然而，虽然这道菜成功的吸引了一部分人的兴趣，但对于真正懂行的人来说，这道菜却是徒有其表。
周百万在将自己的参汤蒸羊肉呈现出来了之后，还得意的用主持人的麦克风对着其他人讲解这道菜的每一道关键，听着他的这些介绍，叶垂忍不住一头汗水起来……
这位是把厨艺比试当作了炫富的舞台么？
这样菜做出来也许味道的确会不错，但却失去了做菜最本质的目标，绝对不会有很高的分数。
果不其然，叶文华只给了这道菜六分。侯阳给了这道菜七分，向丽萍又是一个六分，加起来十九分。
看到这个分数之后，周百万的脸色立刻就冰冷了起来——在已经完成菜肴的六名选手中，十九分是并列第四名的，这一轮比赛前四名会晋级，而田小杜的水平绝对不会差多少，赵德光这边的分数应该也不会低，周百万这个十九分，现在基本上已经可以确定这一轮比赛会被淘汰了……
冷冷的哼了一声之后。周百万有些不快的转身离开了比赛场地。
这边董悠悠也松了口气——现在董倩是排在第二名的，周百万名次落后之后，不管接下来田小杜跟周德光拿出什么样的分数，董倩的晋级已经是板上钉钉的了。
而就在周百万离开后不久，田小杜这边已经终于完成了自己的菜肴，孜然羊肉。
“大师兄已经完成了，师父，大师兄的这道菜会不会有问题啊？”韩雨堰看着田小杜端着盘子往评委那边走去，立刻就紧张的抓着叶垂的胳膊问道。
王诗雨小朋友更是直接就站在了椅子上。挥舞着双手跟田小杜加油——“胖叔叔，加油！”
她精灵可爱，跟个陶瓷娃娃一样，那些坐在后面的观众对于他站起来给田小杜加油。倒是也没有人有什么意见，反而是对于胖叔叔这个称呼感觉颇为有意思。
而正端着菜肴往评委桌走去的田小杜，则是听到王诗雨的话，转头看了一眼。一不小心脚下就被绊了一下，差点就要一头栽倒在地上了，幸好他手中的盘子端的很稳。才没有让这道菜出现什么意外。
而叶垂这边，安静急忙就把王诗雨给抱了起来，让这不定还会出现什么乱子……
仔细打量田小杜所做的菜，羊肉呈现出焦黄色的质地，但这种焦黄并非是通过炒、炸而得到的，而是烤出来的，这道菜田小杜别具特色的使用的是炭火烧烤，再配合少量的调料，令食物保持原味，一方面保留了东山羊肉的鲜美，一方面又可以让食物在炭火的烧烤变得焦黄可口。
羊肉通过了炭火烧烤之后，弥漫上一层细细的油花，晶莹剔透，又油而不腻，跟秦一月的清蒸羊肉其实有异曲同工的效果，不过清蒸羊肉走的是清淡而完全以羊肉原本的味道为主导的路子，田小杜却在羊肉之中放入了另外一种东西，试图让这种东西加深羊肉的鲜香。
“这是什么味道？”第一个评委叶文华，在吃下了一口羊肉后，突然愣了愣，“这是什么香料？跟羊肉混合在一起竟然如此美味，以前我怎么从没有吃到过这种香味？”
听到叶文华的话，田小杜忍不住笑了，因为他想到了自己第一次吃到叶垂的烤羊肉串时的场景，当时他便对口中浓而不散的香味耿耿于怀，认为这是什么名贵的香料，而当时叶垂笑着对他说的话，他到现在都还记得，于是他笑着将那句话告诉给了叶文华：“是孜然，我加了孜然。”
田话其实并没有什么了不起的地方，这个世界并没有食神这部电影，自然体会不到这句话的有趣之处，然而，叶垂听到田，脸色却忍不住微微变了变，跟着他呵呵的笑了笑。
没想到这胖子还记得当初让他品尝烤羊肉串的画面。
田完了这句话之后，隐约还想旁边叶垂坐的这里笑了笑。
“孜然，原来是孜然的味道啊，没想到这种调料用在烤肉上会这么美妙。”叶文华不由的点了点头，满是赞叹的又夹起了一块羊肉来送入了口中。
这道菜的名字叫做孜然羊肉，他原本还不知道为什么会起这么个名字，现在终于知道了，原来孜然是这道菜中最重要的一到调料。
接下来侯阳还有向丽萍也同时夹了羊肉送入口中，对于用孜然来进行简单的调味，两人都感觉无比满意。
侯阳更是称赞道：“这道菜似乎根本尝不到多余的味道，完全展现的就是东山羊肉的鲜香，田师傅。不知道你是怎么做到的呢？”
“很简单，腌制。”田小杜笑着解释道，“在开始烧烤之前，我先用盐进行了半个小时的腌制处理，令这些调料入味，但又不会味道过重，接着在进行烧烤，这样可以完全锁住羊肉的味道，又不缺少烧烤的炙香。”
“原来如此。”几个评委都同时点了点头。
而观众席这边，听到了田之后。安静突然想到了什么，转头看着叶垂说道：“哥哥，田叔叔这种做法，跟烤羊肉串好像啊，他是从你做的烤羊肉串中得到的启发吧？”
“呵呵，是啊。”叶垂笑着点了点头，“烧烤是最简单的烹饪食物的方法，也最能体现出食物的本来味道，当然了。烧烤看起来简单，但想要安全掌握好火候，让每一块羊肉都烤到完美的境界，也绝不是一件简单的事情。”
“那哥哥。田叔叔这一次会获得什么样的分数啊？”王诗雨一脸紧张的问道，这小东西最关心的就是田小杜最后能够取得的名次了，在她的规划里，可是打算以后把田小杜挖去开大饭店的……
“这个我不能确认。”叶垂摇了摇头说道。
“不能确认？”这一下倒是让韩雨堰董悠悠等人都震惊了。之前叶垂点评起来头头是道，没想到现在竟然会无法确定。
叶垂露出思索的表情，沉声说道：“秦一月的清蒸羊肉做的很完美。就我看来，小杜的做法其实更上一层楼，但火候方面他其实掌握的还稍有不如，最后能够取得什么样的分数，我并不能很确定……这还要看那三个评委要怎么给分数了。”
坐在叶垂身旁的那些人，现在对叶垂的点评早已经没有了任何轻视，听叶垂这么说，他们纷纷露出期待的表情等着评委给出分数。
原本还以为秦一月会一骑绝尘，但听叶垂的意思，这个田小杜的菜肴，可以跟秦一月并驾齐驱？
三位评委都已经品尝完了田小杜的菜，主持人似乎也能感觉到田小杜这道菜的不凡之处，急忙问道：“三位评委，你们对这道菜有什么样的看法？可以给出分数了吧。”
“我给八分。”首先给出分数的是向丽萍，这个女性美食家所给的分数中，八分已经是最高的了，之前只有董倩和前一月被他给过八分。
侯阳在思索了片刻后，举起了手中的牌子——
“九分！”
之前侯阳就只给过秦一月九分！
两位美食家给田小杜的分数，竟然是跟他们给予秦一月的分数持平的！
而且都是极高的分数。
这一瞬间就令现场的气氛都紧张了起来，最后叶文华给田小杜的分数，将要决定田小杜是否可以超过秦一月。
田小杜的肥脸上露出一幅紧张期待来，呼吸仿佛都有些加快了。
旁边的休息室内，已经参加完了比赛的几位选手也都紧张的看着叶文华最后的给分，周百万跟希淑芬都明白，他们的并列第四即毫无疑问会被田小杜超过，脸上不免都有些遗憾之色，董倩则是有些气恼的看着田小杜，明白自己这次的名词肯定又要比田小杜低了。
至于秦一月，这个从一开始就有些孤僻，甚至不怎么跟其他人交流的男人，这个时候也第一次正眼去打量了田小杜，眉头微微皱了起来。
就算是叶垂，此刻也都感觉有些紧张了起来，紧紧的把林薇的小手抓在手里……好吧，这一点他可能是故意的。
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