一百九十八 动手
摘苹果的赢家毫无疑问是大妞。她本来体格就好，天天在药铺里各种活计都做，那体力不是另外三个天天窝在屋里的姑娘比得上的。孙哲看看红光满面拎着一大篮苹果的大妞，再看看花容失色的另外三位姐姐……
当然了，孙哲也没想笑话她们。他就是在想，自己如果刚才跟着一起去摘苹果，说不定还不如她们哪，起码她们每个人篮子里还装了不少苹果，三个人里头，阿青姐的最多，大姐的装了一约摸一半，二姐的苹果最少，可即使这样，她还拎的很吃力，一见到孙哲就毫不客气的把篮子交给他来拎了。
“还行吧？”孙佩挺不放心的，怕这半篮苹果把弟弟给压垮了。
“还成。”
其实有时候书袋也很沉的，进了书院之后怕碰上严厉的先生，僮儿不能跟进去，书袋也得自己提。
这一篮苹果还不至于把孙哲压趴下，不过他走的也确实不大稳当，身后的一个中年仆妇紧赶上一步：“姑娘，少爷，还是让我们提吧，这篮子编的粗，硌手着哪。”
孙哲也没硬逞强，看到庄子的后门了，他也把篮子递了出去。
这会儿天都冷了，他还走的汗流浃背。
中午饭当然也都是庄子上的出产，蒸的喷香的稻米饭，鸡丝面筋汤，炒瓜丝，糖醋鱼，蒜苗炒腊肉，还有水晶豆腐。
孙佩特别喜欢那面筋汤，洗出面筋之后余下的面水可能浪费掉。烧汤的时候再把面水倒进去，这汤口感又稠又香，一上午爬高上低的，早上吃的那点儿东西早消化光了，这顿午饭又超了大家平时的食量，看得孙夫人是又心酸又欣慰。
来城外果然是来对了。
“你们下午想做什么去？”
“我们想用今天摘的苹果做点心。”孙佩咽下一口豆腐：“回头做好了，请娘也尝尝。”
自家闺女的厨艺水平孙夫人深知，平常可不爱进灶房，说是要进去做点心，不如说是想捣鼓一通玩玩。孙夫人也不揭穿她。问孙哲：“你也给姐姐打下手吗？”
孙哲含着饭点点头。
孙佩的话就是比旁人多：“娘。庄子上的饭菜好象比城里还好吃。”
“那是你们今天活动了半天，饿时吃什么都好吃。不过乡下的水土确实好，我也觉得这饭是比平时要香。”
吃过午饭大家回屋歇息一会儿，他们亲手采回来的苹果还放在篮子里头原样未动。伺候的人怕姑娘、少爷们玩的不尽兴。当然不敢先把这些苹果处置了。
“阿青姐。这些苹果可以做什么菜？”
“你觉得可以怎么吃呢？”
孙佩以往吃苹果，要么就是吃鲜的，要么就是吃果脯。哦对，还在别人家的席上吃过一道拔丝苹果，不过孙佩觉得苹果那样做完之后变酸了，外面的糖汁又甜的有点过腻，她自己并不是太喜欢吃那道菜。
阿青这么一问，还真把她问住了。
阿青笑着把围裙系上：“咱们今天各做各的吧，你想怎么做就怎么做，说不定这世上从今日开始就多了一道苹果的新做法呢。煎炒烹炸大家都可以试试，就是得当心别切了手，也别把油溅在自己身上。”
大妞笑着说：“这主意好，我想想，要不我就做一道油炸的？”
孙哲是最茫然的一个，他可从来没沾过厨房的边儿，看着案板上那些稀奇古怪的家什器物他都不知道是做什么用的。
孙颖忍着笑，把弟弟带到案板边：“我们做个苹果饼吧。”
明火热油的太危险了，头一次动手还是让弟弟玩面吧，一般人家要让女孩儿学做活，上来也不会让动刀动火的，还不是从剥葱、捏面这些开始。
孙佩想了想：“那我做个苹果汤？”她记得以前在家里咳嗽时会喝秋梨汤，这梨子既然能煮汤，想必苹果也能。而且在孙佩想，做汤也简单的吧？把苹果切切丢锅里煮呗，再放点冰糖什么的，多简单啊。
“阿青姐你做什么呢？”
阿青想了想：“我还没拿定主意呢，你们先做吧。”
大妞的厨艺虽然不算太好，但是比孙家的三个是强多了。孙颖带着孙哲一起，要做的是最复杂的苹果饼了。先把苹果去了皮切成小块儿，用蜜糖拌了放在笼上蒸，然后还得和面。孙颖知道怎么和面，但是她也是生手，加水之前还先问阿青：“这个……用凉水好还是热水好？”
“用凉水吧。”阿青指点她：“一点一点倒进去，别一次倒太多了。”
一面倒水一面搅，孙哲虽然天天都能吃着面食，可还是头一次见着怎么和面的。看着那些散扑着的面粉沾了水沾结成团，最后被和成一块面团，这过程他都没怎么舍得眨眼，完全看呆了。
对大妞来说和面当然没有什么新奇的，孙哲这副头次见世面的表情真把她给逗笑了。
大妞把自己面前的苹果切成薄片，裹上了一层薄薄的蛋清面糊，直接就用温油炸起来了。炸至外头的面糊金黄时就捞上来，放在笤篱里头沥油，用时是最短的一个，而且这炸过的苹果吃起来味道虽然说……苹果确实发酸，但别有风味，还是能吃下去的。
这会儿孙佩的汤也开了，可尝着那水还是水的味儿，没变成汤，她也不着急，继续煮着吧。
倒是孙颖和孙哲那边儿忙活着。孙哲脸上手上身上全是白白的面粉，看起来好不滑稽，可是他自己却是完全顾不上了。
这厨活儿确实挺有意思的。把面揪成一个个小团儿，压平。再用擀面杖来擀成片，把从笼里取出来的蒸好的苹果馅儿包在里面，再把面皮捏起来，重新压成饼状。
原来平时吃的饺子、包子、馅饼，就是这么做的！
这孩子两眼放光，干的可起劲儿哪！就是他是新手，各种状况层出不穷。
一开始擀面的时候，没先沾点干粉再擀，面团都沾在擀面杖上了，费劲儿的往下揪扯。还是大妞教他：“沾点干面。一搓就下来了。”
有了这一回教训。孙哲再擀下一个的时候，就多多的撒了一把面，这下是不会沾了，可是干粉沾的太多。包上馅儿之后。这口无论如何也捏不严实了。因为面不沾了啊。
还有就是……他不知道怎么均匀使劲儿，面皮擀的那叫一个千奇百怪啊，长的、横的。一边薄一边厚的有，中间薄边缘厚的也有，后来他自己也想擀的尽量圆一些规则一些，可偏偏事与愿违，居然让他擀出了个一个多边形。
等孙佩要抢擀皮的工作，孙哲就去和孙颖一起干包馅儿的工作了。这包馅儿也不简单，头一回他把馅儿放多了，皮不够大包不起来，只好再把馅儿去掉一半。包了馅儿要捏边的时候，他也不会捏，一手攥着左边，结果右边儿就光荣的漏馅儿了。
厨房里又是灶又是火，又不够通风，忙活这一会儿，几个人都出汗了。
孙佩中间揭开锅盖几次看，她的那些苹果当然已经煮软了，可是汤还是没什么苹果味儿。往里放了糖，当然喝起来是甜丝丝的，可这也是糖水儿，不算是汤啊。
孙佩把求助的目光投向了阿青，阿青抿嘴一笑，大妞在一旁快人快语：“你水放太多了！”
乡下的锅比较大，属于那种烧一锅够一家十几口人喝粥的锅，这么大锅，装了**成的水，上面浮着一层细碎的苹果块儿……这能煮成稠稠的汤才叫有鬼了呢。
孙佩赶紧把水舀去一半，接着再煮。她有信心这次一定可以煮好。准保不比大妞做的炸苹果要差多少。
孙颖和孙哲做好的苹果饼可以烙，也可以蒸。烙的硬一些香一些，蒸的软一些。孙颖考虑过要烙饼，可是再一想烙饼要在火边不太安全，再说自家这技术也不过关，保险起见，还是蒸吧。
厨房的婆子本来想让他们出去等，这灶房里实在热的很，可是几位少爷姑娘没一个要出去的，眼巴巴盯着锅台看。
大妞拽拽阿青：“姐，你打算做什么呢？”
阿青也没打算跟他们抢风头。自己本来就喜欢下厨，跟第一次进厨房的新手比，实在是太欺负人了。
“我就做一道炒菜吧。”
看她真的把苹果切了丝炒，大妞才相信她是真没打算做出什么出奇出新的菜肴了。不过这道菜当然不能放盐什么的，要是那样做出来，味道肯定够新奇的。阿青放了糖与醋，还用了一些厨房原来就有的腌果子酱。这是庄子上的人自己腌的酱，口感是比较酸的，所以阿青没有多放。最后盛出来的菜一股果子的香，色泽也非常诱人。不等端上桌，一屋人齐齐下筷子尝了。
“青姐你做什么都好吃。”
阿青只是笑笑。
不久苹果饼也蒸熟了，孙哲和孙佩一声欢呼，都想伸手，阿青把这一对儿赶紧拦住。小孩子不常进厨房不知道，这被蒸气烫一下，比被水烫一下要厉害多了，可不敢让他俩往前凑。
揭笼的活当然由一旁的厨房包揽了，她也怕少爷小姐把自己烫着了，被这笼边的热气喷一下，可不是闹着玩儿的。
蒸出来的饼一个个……咳，形状不怎么规则。有的大，有的小，反正都不怎么圆，但怎么看也是个饼的形状，并没有跑题太远。
新手的成果，第一次这样已经不错了。
阿青不吝啬的把他俩都狠狠夸了一番，夸的孙哲的小脸儿红扑扑的都不好意思了。
饼可烫着，大妞抓了一个，一边使劲儿往上吹气，一边不停的左手右手的倒换。她把饼子掰成两半，不怕烫的先咬了一口。
“啊啊啊……”
孙哲急着问：“好吃吗？还是很难吃？”
“好……好……”这关键时刻大妞居然结巴上了。
“你倒说呀。”
“好烫！”
大妞这说的是实话，实在挺烫的，味儿嘛，基本没尝出来。
其他几个人也都吹着气开始品尝。
味道还不错——虽然面和的有缺陷，馅的味也调的不够好，可是这样热烫烫的吃起来，味道真是不错呢。
苹果做的馅儿酸酸甜甜的，那股鲜苹果的香就足以征服大家了。
“咱们拿去请娘也品尝一下吧？”
趁着热乎，是该请孙夫人来尝尝他们的劳动成果。
孙夫人这边儿也没闲着，不停的有人给她一趟一趟的报信儿呢，所以她对几个孩子的进程还是挺了解的。来人的消息很详细，张姑娘炸苹果啦，咱家大姑娘带着少爷和面呢，咱家二姑娘要烧汤呢，吴姑娘听说是炒了个糖醋苹果，闻着就挺香的……
等孩子们把成果一端上来，孙夫人也十分期待，拿了筷子，先尝了一口炸苹果。
“不错不错，炸的火候正合适。”
不焦不生，苹果也炸透了，炸东西这种活计新手把握不好。
大妞不太好意思的笑：“味儿不太行。”
孙夫人又尝了一口阿青做的炒苹果丝，大为惊艳：“这菜真是好，不油不腻，吃着很爽口。”
阿青实话实说：“我经常下厨的，当然做的比他们得强。要是和他们不分上下，那我可丢了大人了。”
孙夫人笑着说：“你别谦虚，你厨艺就是好，你娘也见天儿的夸你，说最喜欢你做的菜。”
接下来吃的就是苹果馅饼了。这是孙颖特意挑出来的孙哲做的一个，皮是厚了些，馅儿少了些，面和的不太好，蒸完的饼上面并不平滑，有些坑坑洼洼的。但是孙夫人吃的特别仔细认真，细细的嚼了咽了，才说：“做的好……真是哲儿你做的？”
“馅儿是姐姐带着我蒸的，面也是姐姐和的……我就干了擀面儿和包馅儿。”
“已经不错了。”孙夫人是真的很欣慰。
平时儿子哪会有这么多话的呢？总是问一句说一句。现在看他虽然脸上又是面又是灰的，可是精神和情绪却非常好。
这就足够了。
孙佩急着喊：“娘，你快尝尝我的汤！”()
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当然了，孙哲也没想笑话她们。他就是在想，自己如果刚才跟着一起去摘苹果，说不定还不如她们哪，起码她们每个人篮子里还装了不少苹果，三个人里头，阿青姐的最多，大姐的装了一约摸一半，二姐的苹果最少，可即使这样，她还拎的很吃力，一见到孙哲就毫不客气的把篮子交给他来拎了。
“还行吧？”孙佩挺不放心的，怕这半篮苹果把弟弟给压垮了。
“还成。”
其实有时候书袋也很沉的，进了书院之后怕碰上严厉的先生，僮儿不能跟进去，书袋也得自己提。
这一篮苹果还不至于把孙哲压趴下，不过他走的也确实不大稳当，身后的一个中年仆妇紧赶上一步：“姑娘，少爷，还是让我们提吧，这篮子编的粗，硌手着哪。”
孙哲也没硬逞强，看到庄子的后门了，他也把篮子递了出去。
这会儿天都冷了，他还走的汗流浃背。
中午饭当然也都是庄子上的出产，蒸的喷香的稻米饭，鸡丝面筋汤，炒瓜丝，糖醋鱼，蒜苗炒腊肉，还有水晶豆腐。
孙佩特别喜欢那面筋汤，洗出面筋之后余下的面水可能浪费掉。烧汤的时候再把面水倒进去，这汤口感又稠又香，一上午爬高上低的，早上吃的那点儿东西早消化光了，这顿午饭又超了大家平时的食量，看得孙夫人是又心酸又欣慰。
来城外果然是来对了。
“你们下午想做什么去？”
“我们想用今天摘的苹果做点心。”孙佩咽下一口豆腐：“回头做好了，请娘也尝尝。”
自家闺女的厨艺水平孙夫人深知，平常可不爱进灶房，说是要进去做点心，不如说是想捣鼓一通玩玩。孙夫人也不揭穿她。问孙哲：“你也给姐姐打下手吗？”
孙哲含着饭点点头。
孙佩的话就是比旁人多：“娘。庄子上的饭菜好象比城里还好吃。”
“那是你们今天活动了半天，饿时吃什么都好吃。不过乡下的水土确实好，我也觉得这饭是比平时要香。”
吃过午饭大家回屋歇息一会儿，他们亲手采回来的苹果还放在篮子里头原样未动。伺候的人怕姑娘、少爷们玩的不尽兴。当然不敢先把这些苹果处置了。
“阿青姐。这些苹果可以做什么菜？”
“你觉得可以怎么吃呢？”
孙佩以往吃苹果，要么就是吃鲜的，要么就是吃果脯。哦对，还在别人家的席上吃过一道拔丝苹果，不过孙佩觉得苹果那样做完之后变酸了，外面的糖汁又甜的有点过腻，她自己并不是太喜欢吃那道菜。
阿青这么一问，还真把她问住了。
阿青笑着把围裙系上：“咱们今天各做各的吧，你想怎么做就怎么做，说不定这世上从今日开始就多了一道苹果的新做法呢。煎炒烹炸大家都可以试试，就是得当心别切了手，也别把油溅在自己身上。”
大妞笑着说：“这主意好，我想想，要不我就做一道油炸的？”
孙哲是最茫然的一个，他可从来没沾过厨房的边儿，看着案板上那些稀奇古怪的家什器物他都不知道是做什么用的。
孙颖忍着笑，把弟弟带到案板边：“我们做个苹果饼吧。”
明火热油的太危险了，头一次动手还是让弟弟玩面吧，一般人家要让女孩儿学做活，上来也不会让动刀动火的，还不是从剥葱、捏面这些开始。
孙佩想了想：“那我做个苹果汤？”她记得以前在家里咳嗽时会喝秋梨汤，这梨子既然能煮汤，想必苹果也能。而且在孙佩想，做汤也简单的吧？把苹果切切丢锅里煮呗，再放点冰糖什么的，多简单啊。
“阿青姐你做什么呢？”
阿青想了想：“我还没拿定主意呢，你们先做吧。”
大妞的厨艺虽然不算太好，但是比孙家的三个是强多了。孙颖带着孙哲一起，要做的是最复杂的苹果饼了。先把苹果去了皮切成小块儿，用蜜糖拌了放在笼上蒸，然后还得和面。孙颖知道怎么和面，但是她也是生手，加水之前还先问阿青：“这个……用凉水好还是热水好？”
“用凉水吧。”阿青指点她：“一点一点倒进去，别一次倒太多了。”
一面倒水一面搅，孙哲虽然天天都能吃着面食，可还是头一次见着怎么和面的。看着那些散扑着的面粉沾了水沾结成团，最后被和成一块面团，这过程他都没怎么舍得眨眼，完全看呆了。
对大妞来说和面当然没有什么新奇的，孙哲这副头次见世面的表情真把她给逗笑了。
大妞把自己面前的苹果切成薄片，裹上了一层薄薄的蛋清面糊，直接就用温油炸起来了。炸至外头的面糊金黄时就捞上来，放在笤篱里头沥油，用时是最短的一个，而且这炸过的苹果吃起来味道虽然说……苹果确实发酸，但别有风味，还是能吃下去的。
这会儿孙佩的汤也开了，可尝着那水还是水的味儿，没变成汤，她也不着急，继续煮着吧。
倒是孙颖和孙哲那边儿忙活着。孙哲脸上手上身上全是白白的面粉，看起来好不滑稽，可是他自己却是完全顾不上了。
这厨活儿确实挺有意思的。把面揪成一个个小团儿，压平。再用擀面杖来擀成片，把从笼里取出来的蒸好的苹果馅儿包在里面，再把面皮捏起来，重新压成饼状。
原来平时吃的饺子、包子、馅饼，就是这么做的！
这孩子两眼放光，干的可起劲儿哪！就是他是新手，各种状况层出不穷。
一开始擀面的时候，没先沾点干粉再擀，面团都沾在擀面杖上了，费劲儿的往下揪扯。还是大妞教他：“沾点干面。一搓就下来了。”
有了这一回教训。孙哲再擀下一个的时候，就多多的撒了一把面，这下是不会沾了，可是干粉沾的太多。包上馅儿之后。这口无论如何也捏不严实了。因为面不沾了啊。
还有就是……他不知道怎么均匀使劲儿，面皮擀的那叫一个千奇百怪啊，长的、横的。一边薄一边厚的有，中间薄边缘厚的也有，后来他自己也想擀的尽量圆一些规则一些，可偏偏事与愿违，居然让他擀出了个一个多边形。
等孙佩要抢擀皮的工作，孙哲就去和孙颖一起干包馅儿的工作了。这包馅儿也不简单，头一回他把馅儿放多了，皮不够大包不起来，只好再把馅儿去掉一半。包了馅儿要捏边的时候，他也不会捏，一手攥着左边，结果右边儿就光荣的漏馅儿了。
厨房里又是灶又是火，又不够通风，忙活这一会儿，几个人都出汗了。
孙佩中间揭开锅盖几次看，她的那些苹果当然已经煮软了，可是汤还是没什么苹果味儿。往里放了糖，当然喝起来是甜丝丝的，可这也是糖水儿，不算是汤啊。
孙佩把求助的目光投向了阿青，阿青抿嘴一笑，大妞在一旁快人快语：“你水放太多了！”
乡下的锅比较大，属于那种烧一锅够一家十几口人喝粥的锅，这么大锅，装了**成的水，上面浮着一层细碎的苹果块儿……这能煮成稠稠的汤才叫有鬼了呢。
孙佩赶紧把水舀去一半，接着再煮。她有信心这次一定可以煮好。准保不比大妞做的炸苹果要差多少。
孙颖和孙哲做好的苹果饼可以烙，也可以蒸。烙的硬一些香一些，蒸的软一些。孙颖考虑过要烙饼，可是再一想烙饼要在火边不太安全，再说自家这技术也不过关，保险起见，还是蒸吧。
厨房的婆子本来想让他们出去等，这灶房里实在热的很，可是几位少爷姑娘没一个要出去的，眼巴巴盯着锅台看。
大妞拽拽阿青：“姐，你打算做什么呢？”
阿青也没打算跟他们抢风头。自己本来就喜欢下厨，跟第一次进厨房的新手比，实在是太欺负人了。
“我就做一道炒菜吧。”
看她真的把苹果切了丝炒，大妞才相信她是真没打算做出什么出奇出新的菜肴了。不过这道菜当然不能放盐什么的，要是那样做出来，味道肯定够新奇的。阿青放了糖与醋，还用了一些厨房原来就有的腌果子酱。这是庄子上的人自己腌的酱，口感是比较酸的，所以阿青没有多放。最后盛出来的菜一股果子的香，色泽也非常诱人。不等端上桌，一屋人齐齐下筷子尝了。
“青姐你做什么都好吃。”
阿青只是笑笑。
不久苹果饼也蒸熟了，孙哲和孙佩一声欢呼，都想伸手，阿青把这一对儿赶紧拦住。小孩子不常进厨房不知道，这被蒸气烫一下，比被水烫一下要厉害多了，可不敢让他俩往前凑。
揭笼的活当然由一旁的厨房包揽了，她也怕少爷小姐把自己烫着了，被这笼边的热气喷一下，可不是闹着玩儿的。
蒸出来的饼一个个……咳，形状不怎么规则。有的大，有的小，反正都不怎么圆，但怎么看也是个饼的形状，并没有跑题太远。
新手的成果，第一次这样已经不错了。
阿青不吝啬的把他俩都狠狠夸了一番，夸的孙哲的小脸儿红扑扑的都不好意思了。
饼可烫着，大妞抓了一个，一边使劲儿往上吹气，一边不停的左手右手的倒换。她把饼子掰成两半，不怕烫的先咬了一口。
“啊啊啊……”
孙哲急着问：“好吃吗？还是很难吃？”
“好……好……”这关键时刻大妞居然结巴上了。
“你倒说呀。”
“好烫！”
大妞这说的是实话，实在挺烫的，味儿嘛，基本没尝出来。
其他几个人也都吹着气开始品尝。
味道还不错——虽然面和的有缺陷，馅的味也调的不够好，可是这样热烫烫的吃起来，味道真是不错呢。
苹果做的馅儿酸酸甜甜的，那股鲜苹果的香就足以征服大家了。
“咱们拿去请娘也品尝一下吧？”
趁着热乎，是该请孙夫人来尝尝他们的劳动成果。
孙夫人这边儿也没闲着，不停的有人给她一趟一趟的报信儿呢，所以她对几个孩子的进程还是挺了解的。来人的消息很详细，张姑娘炸苹果啦，咱家大姑娘带着少爷和面呢，咱家二姑娘要烧汤呢，吴姑娘听说是炒了个糖醋苹果，闻着就挺香的……
等孩子们把成果一端上来，孙夫人也十分期待，拿了筷子，先尝了一口炸苹果。
“不错不错，炸的火候正合适。”
不焦不生，苹果也炸透了，炸东西这种活计新手把握不好。
大妞不太好意思的笑：“味儿不太行。”
孙夫人又尝了一口阿青做的炒苹果丝，大为惊艳：“这菜真是好，不油不腻，吃着很爽口。”
阿青实话实说：“我经常下厨的，当然做的比他们得强。要是和他们不分上下，那我可丢了大人了。”
孙夫人笑着说：“你别谦虚，你厨艺就是好，你娘也见天儿的夸你，说最喜欢你做的菜。”
接下来吃的就是苹果馅饼了。这是孙颖特意挑出来的孙哲做的一个，皮是厚了些，馅儿少了些，面和的不太好，蒸完的饼上面并不平滑，有些坑坑洼洼的。但是孙夫人吃的特别仔细认真，细细的嚼了咽了，才说：“做的好……真是哲儿你做的？”
“馅儿是姐姐带着我蒸的，面也是姐姐和的……我就干了擀面儿和包馅儿。”
“已经不错了。”孙夫人是真的很欣慰。
平时儿子哪会有这么多话的呢？总是问一句说一句。现在看他虽然脸上又是面又是灰的，可是精神和情绪却非常好。
这就足够了。
孙佩急着喊：“娘，你快尝尝我的汤！”()
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