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第058章 红薯制糖

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    “礼儿,娘的乖儿子,看这里,看这里,娘手里有很多糖哟~,来娘这里,娘就给你很多糖哦~”

    女子温柔慈祥的声音近在耳旁,但是无论他怎么看,也只能看见女子模糊不清的轮廓,那张脸似在梦中出现过千百回,那个人的声音每每在夜晚响起,但是他就是想不起来,她是谁,她张什么样子,他想她一定是个美丽的女子,是个温柔善良的女子,是个慈祥的母亲!

    姚草儿双手捂脸,抹了抹脸上不存在的泪水,心里愧疚的同时,按在使劲揉了揉眼睛,让眼睛看起来像是刚刚哭过的一样。其实姚草儿的办法十分愚蠢,可以说漏洞白出,哭的要多假有又多假,只要稍微细心的人多能发现。

    但是姚菱儿几个毕竟是孩子,姚草儿又拿已经过世的姚大江说事,让几个孩子心疼她的同时,心里也难免不好受,自然也忽略了姚草儿的异状.

    几个孩子里也就是姚缚松稍微清醒点,但是他因为几个孩子悲伤,想起自己的身世,情绪激动之下,突然脑子里闪现过女子温柔的说话声音。

    姚缚松觉着他抓住了什么,这个女子定然与他有关,可惜无论他如何回想,女子就像裹在浓浓的白雾之间,只要他前进一步,那雾气便会深上一层,知道完完全全的掩盖女子,让他完全看不清为止。

    姚缚松有些震愣,这个女人会不会就是她的娘亲?她口中的礼儿是不是在喊他?她为什么抛弃他,不要他?

    “小弟,小弟,你怎么了?”姚笑儿伸手在姚缚松的眼前挥挥,这个弟弟平时就沉默寡言,此时更是发起呆了,可不能让他变成了闷葫芦,以后还怎么娶媳妇啊。

    “啊?哦!没什么,没什么,就是在想三姐的制糖方子也不知道靠不靠谱!”

    因为走神,姚缚松根本不知道后来姚菱儿她们说了什么,但是他下意识的隐藏了脑子里出现女人声音的事情,如今他有了家,家里有姐姐,有妹妹,他已经很满足了,他并不想让她们替他担心。

    “对啊,所以三姐说,让我们先试一试,如果真的成了,那咱们以后可不就是有吃不完的糖了!”姚笑儿拍着手,脸上的大酒窝因为她说完,一闪一闪的,让人看了,心里莫名觉着愉悦。

    “那就试试呗,需要我做什么?”

    姚缚松眨着眼睛,看了姚草儿和姚菱儿姚柳儿各一眼,不知道为什么他似乎在几人的眼睛里看到了同情,他想告诉她们,他现在很好,很幸福,她们就是他的家人,有他们就足够了!但是他终究是什么话都没说,只笑着问是否需要帮忙。

    “自然需要,你可是咱家的男子汉,想躲懒都躲不了!”姚柳儿嗔笑着说道。

    “是啊,是啊,小弟以后可是咱家的顶梁柱,我们可指望你了啊!”姚菱儿也开着玩笑说道,小弟委实可怜了一些,小小年纪被卖,连爹爹娘亲都不记得了。

    “三姐,你快告诉我们如何制糖,我一定要做出天下嘴甜的糖!”姚笑儿噔噔跑到姚草儿身边,抱着她的胳膊,撒娇的道。

    “哎呦诶,我的好妹妹,你别再摇了,再摇三姐就散架来了!”姚草儿一边十分享受姚笑儿的撒娇,一边万分夸张的用言语表达对姚笑儿的不满“怕了你了,我这就告诉你怎么制糖,红薯制糖分为六个步骤,洗薯、制淀粉糊化、糖化、加热浓缩,最后制成饴糖;听起来很难,其实很简单,就是……”

    “三姐,什么是制淀粉,什么是糊化,什么是糖化?什么是加热浓缩?”姚笑儿歪着头打量着姚草儿,她怎么觉着三姐说的话,她都听不懂呢,难道是她变笨了?

    “额……”好吧原谅她一时间想不出来通俗易懂的名词,所以就这么将一些现代词语说了出来。

    “就是!就是!三妹我咱听不懂你说的是啥呢?这洗薯是要将红薯洗干净我们都知道,那制淀粉是什么东西?糊化有事干啥?好有什么糖化?”姚柳儿也很好奇,瞪大着眼睛,就等姚草儿的答案“其实要想制出质……好吃的糖,自然应选择新鲜、无霉烂、无病虫害的红薯作为原料。红薯长时间的贮藏,会使制成的糖颜色较深,使制出的糖大打折扣,所以鲜薯最适宜加工饴糖。”

    姚草儿本想说质量不好的糖,但是又怕她们会问,什么是“质量不好”便换了一种说话。

    不过如今正是正月,这个时代又没有大棚,想要新鲜的红薯谈何容易,到是家家户户都有陈薯,没有办法姚草儿也就只能用陈薯充数了,不过姚草儿尽量选择保存完好的红薯。

    “在将红薯洗净之后,最好能够将红薯皮除去,防止因为清洗不干净,泥沙混入,造成做出来的糖里含有泥沙。吃起来可不得劲来!前面的事情做好,我们你们说的制成淀粉了。”

    姚草儿看着桌子上趴着的一溜的小脑袋,都睁着大眼睛,聚精会神的她说话,眼神里全是期盼和希望,突然一种自豪感悠然而生,原来被家人相信、看重,为家人努力是这么让人愉快的事情。

    “制淀粉就是将红薯磨成浆,去除浆里的那部分水!”姚草儿尽量早先简单易懂的词语向大伙表述,务必让她们都能够明白她话里的意思,好在姚家的孩子都不算笨,只要姚草儿稍微点化一下就可以了。

    “啊!原来这么简单啊!我还以为好难呢!要是这样的话,咱去二娘婶子家借用下石碾,在用布兜过滤下红薯浆,等上半天,把红薯浆澄清,不就能把清水倒了吗?”姚笑儿瞪大眼睛看着姚草儿,一副你还没有说完的表情!

    “四妹真聪明,就是这么简单!”原来姚草儿还在担心如何将红薯磨成浆呢,没有想到姚二娘家里居然有石碾子,这可真是瞌睡送枕头。

    “不过这样得到的东西还不算淀粉,咱们必须将水份滤干才能算淀粉,所以最后一步就是用布口袋滤干水分。”

    “那糊化又是什么?”似乎制糖没有那么难吗,姚菱儿不禁想到。

    “糊化就是我们制得的红薯淀粉放在锅中,按照十瓢淀粉,一票水的比列倒入清水,大约煮两刻钟的时间,同时在煮的时候,咱们需要不断搅拌,让淀粉和水混合在一起至成糊状,等到淀粉被煮熟后就可以了。”

    “是不是就想过年咱们打江湖贴门联一样啊,三妹?只不过把面换成了这什么淀粉对不对?”经过姚草儿这么已解释,大家瞬间明白了姚草儿的意思“对!大姐真聪明!”汗!原谅她已经忘记了久远的贴春联事件,如今生活在城市里,已经很少有人家贴春联了,即使贴也不用打浆糊了,只是象征的用透明胶布粘一下而已,不怪她忘记里浆糊啊。

    “那什么又叫糖化?”姚菱儿此时有些跃跃欲试,姚草儿说的这些实在是太简单了,她相信自己一定能做好的。

    “糖化之前能,咱们需要一种叫着麦芽的东西!”

    “什么是麦芽?发芽的麦子?”姚缚松此时也被姚草儿的话,引去了心神,积极的参加到大家的讨论里来。

    “对!就是发芽的麦子!”

    “啊,发芽的麦子,这时节咱们上哪里去弄啊?”姚菱儿不经有些失望,这时节甭说麦子了,连根绿色的草都没有,看来这制糖的事情是干不成了。

    “大姐,你别着急,先听我把话说完,麦芽是制作饴糖的必备材料之一,缺了它咱们什么也别想干!大姐,你还记得我之前问你咱这里有没有麦子的事情。”

    “记得啊!我还告诉你咱家有麦种呢,你不会是想现在种麦子收麦芽吧?可咱家也没有地啊,这马上要开春里,也没有人愿意把田租给咱们啊!”

    “谁说要麦芽就一定得种田里去啊,大姐到时候你看着,妹妹我一定给你变出麦芽来!”姚草儿狡猾一笑,暂时并不打算将得到麦芽的办法告诉大家,打算到时候给大家一个惊喜。

    “你个小丫头还卖起了关子,我看到时候你拿不出来麦芽,才丢脸呢!”见一家子坐在凳子上,就等她把话说清楚呢,结果姚草儿倒好,不说了,气的姚柳儿忍不住的说风凉话刺激她。

    “才不会呢!”姚草儿冲着姚柳儿吐吐舌头,觉着自己真是越来越幼稚了。

    “好了,三妹不说咱们也不问,那有了这麦芽后应该怎办啊?”

    “有了麦芽之后,咱们将糊化的淀粉稍微冷却,加入捣碎的麦芽汁搅拌均匀,在保持温度不能过高情况下,淀粉在麦芽汁的作用下,逐渐糖化,变成了糖液”

    “这样就成了糖?”姚笑儿忍不住舔了舔嘴唇,似乎眼前即使美味的糖块。

    “还没有!制得糖液后,我们需要继续加热搅拌,使糖液里的水份挥发,最终糖就只好了啊!”姚草儿眨眨眼睛,似乎在说,看就是这么简单!(未完待续
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