第五十九章北京烤鸭—杀鸭
“好吧！小儿，你安排就好…….”苏小回答道。〖微书网 www.103shu.com〗说完转身扶起地上跪着的兄妹两人。
苏小上下打量了一下男孩，开口问道“今年多大了？读过书？”。
男孩闻言恭敬的做了个揖，低着头回答道“回小姐的话，小生…….小人今年一十七岁，痴读了几年私塾。”
“什么嘛！我哥哥可厉害了，几年前就已经是秀才了。要不是这该死的时局，哥哥今年也该参加乡试了，想来以哥哥的才学中个举人当不得什么难事！”王承伟的妹妹崇拜的看着自己的哥哥，插言说道。
“温婉，不要那么没规矩。小姐，你不要怪罪。我这妹妹是心急口快了些，可她并没有什么不敬的意思”王承伟训斥了自己的妹妹一句，对着苏小告罪的说道。
“呵呵，你这小丫头叫‘温婉’？可我怎么觉得你这性子和这两个字不搭边，叫刁蛮更合适一些”苏小听到女孩的名字，又看了看女孩撅嘴挑眉的泼辣劲，开玩笑的说道。
“谁小了，人家都十五岁了，再说人家哪里泼辣了？”王温婉挑眼看了一下苏小，小声的嘀咕道。
“你还敢顶嘴？唉！小婉这不是在家里，你想说什么就说什么，还不给恩人磕头认错！”一旁坐着的老人挣扎着站了起来，颤颤巍巍的想要走到孙女面前，可终因体力不支又跌坐回椅子上。
苏小拍了一下前额，心说光顾着说话了，倒忘了身边还有个虚弱的病人。苏小连忙吩咐刘小儿在后院收拾出一间房，让温婉扶着自己的爷爷先休息去，顺带嘱咐温婉按照药方抓些药回来。
做完这些，苏小对王承伟说道“既然你有如此才华，埋没了倒是有些可惜。这样吧！你们兄妹暂时在我这里帮忙。到科考的时候我资助你些银钱，你自可前去赚个功名！”
王承伟听完苏小的话，“噗通”一声双膝跪地，看着苏小目光恳切地说道“小姐，大丈夫一言九鼎，怎能做那出尔反尔的小人之事？说好终身奉小姐为主，又怎敢反悔？再说‘百无一用是书生’肩不能担担、手不能提篮的，适逢这乱世连自己的家人都养不活，这圣贤之书弃之也罢！”
说完，王承伟神情有些低落，双手握拳捶了几下身下的地板，眼中竟有几滴泪水流出。
“唉！”苏小叹了口气，想到这时局之下读书人的处境确实有些尴尬。又想到眼下店里倒也需要忠心的帮手。火锅那有刘小儿，把北京烤鸭交给这王承伟倒也再合适不过了。
苏小心里有些拿不准眼前的这个男孩愿不愿意做庖厨，这等在读书人眼中算作是下等的行当。看了一眼地上的王承伟试探的问道“承伟，眼下倒是有个事想要交代给你做，可不知你愿不愿意？”
地上的王承伟抬起头看着苏小开口说道“小姐，有什么事需要小生….小人帮忙的，但说无妨。只要不是什么伤天害理、杀人放火的事情，小姐但请吩咐就是！”
“呵呵，杀人放火…..就你这小身子板，被杀还差不多”苏小上下扫望了几眼王承伟那单薄的身子骨，捂着嘴笑着说道。
王承伟被苏小笑的有些尴尬，头深埋在胸前再也不好意思抬起来。
苏小笑了几声，开口继续说道“杀人放火倒是不必，只是这酒楼的后厨还缺个烤鸭子的知己人。这烤鸭子算是咱们酒楼的秘方，你也知道所谓的‘法不传六耳’，不知小姐我可不可以相信你？”说完苏小目光灼灼的盯着王承伟看了起来。
王承伟感觉到苏小的信任，磕了个头说“小姐，你尽管交给小人就好。小人在此指天发誓，如果泄露秘方当五马分尸而亡。死后下十八层……”
苏小打断了他的话，把王承伟在地上拉了起来，拍了拍他长袍上的土。开口说道“既然如此，你家小姐也不是吝啬的人，这酒楼日后的盈余里算你半成份子。你什么时候想要离开考取功名，小姐我也不会拦阻。只是这烤鸭子的配方还要为你家小姐保密就好！”
“小姐，小儿不是故意听的，要不我把耳朵堵上！”刘小儿安顿好温婉爷孙两个，走回前厅刚好听到苏小说要保密的话。连忙捂住耳朵开口说道。
“你这死丫头，越发的牙尖嘴利起来，看我不……”苏小本是想掐几把刘小儿的胸，可想到王承伟还在身边。笑了笑收回了手。
“小儿，泥水师傅们可把烤炉砌好了？鸭子买了吗？”苏小整了整面容，问起正事来。
“小姐，烤炉已经按照小姐的吩咐砌好了，鸭子买的都是当年四斤重的，小姐现在是要做北京烤鸭吗？”刘小儿回答道。
“嗯！这就做北京烤鸭。小儿，你买回来的女孩子呢？怎么没见到半点影子？”苏小有些好奇的问道。
“都在四楼呢！小莲的嬷嬷过晌来寻小莲小姐，可你们还没有回来，闲来无事正帮着奴婢调教那些女孩呢！”刘小儿回答道。
“说起小莲，怎么也没见她的影子？给兔子买个萝卜也用不了这么久吧？莫不要出了什么事才好！”苏小有些担心，抬腿就要出门寻找。
刘小儿拉了一把苏小，说道“小莲小姐早就回来了，听说来了不少女孩，吵着上楼去看看。看着那几十个女孩非要和人家玩游戏，正被嬷嬷罚着面壁呢！嘿嘿！没想到小莲也有害怕的人……”说完，刘小儿撇了撇嘴笑出声来。
“没事就好，小儿、承伟咱们去厨房，看你家小姐独门的北京烤鸭是怎么做的”说完，苏小带着两人走进了厨房。
苏小来到了厨房，在鸭笼里提出一只肥鸭。用手捏了捏鸭子腹部的脂肪满意的点了点头，回身对王成伟说道“以后这鸭子你要亲自去挑，只要当年的、重量在四斤左右的，过大和过小都会影响烤鸭的口感。”
王承伟伸手掐了掐苏小手中鸭子的腹部，仔细体味了一下这种手感。凝眉记了一会，点了点头示意自己记住了。
“小儿，取一只碗放些温水，再加二两井盐，化匀了了交给我，对了，小儿升着炉灶烧上一大锅水……”苏小交代着刘小儿说道。
“承伟，你去鸭笼里捉一只出来，照着我的步骤和手法学几遍”苏小停顿了一下，见王承伟在笼子抓出鸭子。
苏小接着说道“承伟你看，首先要把鸭子的翅膀并起来，左手的食指和拇指攥住翅膀的根部，小指勾住鸭子的右脚，右手把鸭头馈过来，用左手的食指和拇指夹住。对就是现在这个样子，你练习几遍吧！”
苏小手把手地教了王承伟几遍，这时刘小儿端着碗走了回来。苏小右手接过碗放在案板上，拿起菜刀对王承伟说道“接下来就是杀鸭了，你看见这根气管了吗？一刀下去割断就好，注意刀口不要过大，豆粒大小就好！要不然下一步没法吹气了！”
说完，苏小麻利的割断手中鸭子的气管，把鸭血滴入碗里，过了一会手中的鸭子不再挣扎，苏小把鸭子扔到地上。把手中的刀递给王承伟，示意他照着做一遍。
王承伟有些犹豫的接过刀，试试探探的总是不敢划下去。鼓了半天劲眼睛一闭，手上加了把力一刀割了下去。可由于眼睛闭着，手上也没什么准头，这刀拉是拉上了，可是却歪到姥姥家去了。
王承伟闭着眼睛的一刀，割在了鸭子的胸前，鸭子受痛奋力挣扎，不一会厨房里就飘满了鸭子身上洁白的羽毛。
“咯咯……你当你是圣诞老人?…….笑死我了”苏小看着满脸鸭毛和鸭血的王承伟，捂着肚子笑了起来。
“呵呵，你连个鸭子都杀不死，给我吧！”刘小儿伸手就要接过王承伟手中的鸭子。
“不，我行的！”王承伟固执的推开刘小儿的手，按照苏小教的方法，重新固定好鸭子。深吸了一口气，鼓圆了眼睛看准鸭子气管的位置，恶狠狠地一刀割了下去。
由于用力过猛导致刀口有些大，鸭血瞬间飙射出来。刘小儿由于好奇离得近了些，喷出的鸭血溅的她满脸都是。
“这，我不是故意的！”王承伟有些手足无措的看着刘小儿，木讷的解释道。
刘小儿倒没有生气，只是白了一眼王承伟，自顾自的洗脸去了。
“呵呵，承伟这倒不怨你。头一次做这样已经很不错了！接下来就是给鸭子褪毛了！”苏小说完，取了个大木盆掀开锅盖，伸进手指试了下水温，感觉差不多有60度左右。拿着葫芦瓢舀了半盆热水，捡起地上死透的鸭子扔进盆子里。
“承伟，小儿你们过来”苏小对王承伟和洗完脸回来的刘小儿招了招手说道。
“小姐，这拔毛有什么讲究吗？”刘小儿问道。
“当然了，这鸭子的毛要先褪脯、再褪颈、再褪背、之后是抓下裆、揪尾尖。步骤不能乱，乱了鸭毛就拔不干净！好好的一只鸭子就毁了！”苏小一边褪着鸭毛一边讲解着。
“还有承伟你和这鸭子有仇？用那么大力气做什么？鸭皮都被你拽破了，一会就没法烤了！”苏小看了看旁边正在褪毛的王承伟说道。
“额…..小姐，下次就好了，下次就好了……”王承伟看着手中的鸭子，是继续褪毛也不是，不褪还不是。愣在那不知该怎么做才好。
“也是，你们读书人不是老是说什么君子远庖厨吗？好了，酒楼开业还有几天，明天去买些鸭子回来，多练练就好了！”苏小有些无语的看着王承伟说道。
“呵呵，这杀只鸭子比作一首诗可难多了，这真是‘承伟进厨房，挥刀向鸭颈。只见鸭毛飞，不见鸭血崩’”王承伟苦笑着做了首打油诗自嘲起来。
“什么吗？还没见鸭血？那刚刚我脸上的是什么？”刘小儿看着王承伟问道。
“只是一说，自嘲一下。不对实景……”王承伟开口解释道。
“那你说那鸭子到底是有血还是没血？”刘小儿较真的追问道。
“这…..有血”王承伟打了个哏，开口说道。
苏小看着斗嘴的两个人，猛然间觉得倒是郎才女貌般配的很。心说要是两个人能走到一块倒也是不错的选择。
苏小上下打量了一下男孩，开口问道“今年多大了？读过书？”。
男孩闻言恭敬的做了个揖，低着头回答道“回小姐的话，小生…….小人今年一十七岁，痴读了几年私塾。”
“什么嘛！我哥哥可厉害了，几年前就已经是秀才了。要不是这该死的时局，哥哥今年也该参加乡试了，想来以哥哥的才学中个举人当不得什么难事！”王承伟的妹妹崇拜的看着自己的哥哥，插言说道。
“温婉，不要那么没规矩。小姐，你不要怪罪。我这妹妹是心急口快了些，可她并没有什么不敬的意思”王承伟训斥了自己的妹妹一句，对着苏小告罪的说道。
“呵呵，你这小丫头叫‘温婉’？可我怎么觉得你这性子和这两个字不搭边，叫刁蛮更合适一些”苏小听到女孩的名字，又看了看女孩撅嘴挑眉的泼辣劲，开玩笑的说道。
“谁小了，人家都十五岁了，再说人家哪里泼辣了？”王温婉挑眼看了一下苏小，小声的嘀咕道。
“你还敢顶嘴？唉！小婉这不是在家里，你想说什么就说什么，还不给恩人磕头认错！”一旁坐着的老人挣扎着站了起来，颤颤巍巍的想要走到孙女面前，可终因体力不支又跌坐回椅子上。
苏小拍了一下前额，心说光顾着说话了，倒忘了身边还有个虚弱的病人。苏小连忙吩咐刘小儿在后院收拾出一间房，让温婉扶着自己的爷爷先休息去，顺带嘱咐温婉按照药方抓些药回来。
做完这些，苏小对王承伟说道“既然你有如此才华，埋没了倒是有些可惜。这样吧！你们兄妹暂时在我这里帮忙。到科考的时候我资助你些银钱，你自可前去赚个功名！”
王承伟听完苏小的话，“噗通”一声双膝跪地，看着苏小目光恳切地说道“小姐，大丈夫一言九鼎，怎能做那出尔反尔的小人之事？说好终身奉小姐为主，又怎敢反悔？再说‘百无一用是书生’肩不能担担、手不能提篮的，适逢这乱世连自己的家人都养不活，这圣贤之书弃之也罢！”
说完，王承伟神情有些低落，双手握拳捶了几下身下的地板，眼中竟有几滴泪水流出。
“唉！”苏小叹了口气，想到这时局之下读书人的处境确实有些尴尬。又想到眼下店里倒也需要忠心的帮手。火锅那有刘小儿，把北京烤鸭交给这王承伟倒也再合适不过了。
苏小心里有些拿不准眼前的这个男孩愿不愿意做庖厨，这等在读书人眼中算作是下等的行当。看了一眼地上的王承伟试探的问道“承伟，眼下倒是有个事想要交代给你做，可不知你愿不愿意？”
地上的王承伟抬起头看着苏小开口说道“小姐，有什么事需要小生….小人帮忙的，但说无妨。只要不是什么伤天害理、杀人放火的事情，小姐但请吩咐就是！”
“呵呵，杀人放火…..就你这小身子板，被杀还差不多”苏小上下扫望了几眼王承伟那单薄的身子骨，捂着嘴笑着说道。
王承伟被苏小笑的有些尴尬，头深埋在胸前再也不好意思抬起来。
苏小笑了几声，开口继续说道“杀人放火倒是不必，只是这酒楼的后厨还缺个烤鸭子的知己人。这烤鸭子算是咱们酒楼的秘方，你也知道所谓的‘法不传六耳’，不知小姐我可不可以相信你？”说完苏小目光灼灼的盯着王承伟看了起来。
王承伟感觉到苏小的信任，磕了个头说“小姐，你尽管交给小人就好。小人在此指天发誓，如果泄露秘方当五马分尸而亡。死后下十八层……”
苏小打断了他的话，把王承伟在地上拉了起来，拍了拍他长袍上的土。开口说道“既然如此，你家小姐也不是吝啬的人，这酒楼日后的盈余里算你半成份子。你什么时候想要离开考取功名，小姐我也不会拦阻。只是这烤鸭子的配方还要为你家小姐保密就好！”
“小姐，小儿不是故意听的，要不我把耳朵堵上！”刘小儿安顿好温婉爷孙两个，走回前厅刚好听到苏小说要保密的话。连忙捂住耳朵开口说道。
“你这死丫头，越发的牙尖嘴利起来，看我不……”苏小本是想掐几把刘小儿的胸，可想到王承伟还在身边。笑了笑收回了手。
“小儿，泥水师傅们可把烤炉砌好了？鸭子买了吗？”苏小整了整面容，问起正事来。
“小姐，烤炉已经按照小姐的吩咐砌好了，鸭子买的都是当年四斤重的，小姐现在是要做北京烤鸭吗？”刘小儿回答道。
“嗯！这就做北京烤鸭。小儿，你买回来的女孩子呢？怎么没见到半点影子？”苏小有些好奇的问道。
“都在四楼呢！小莲的嬷嬷过晌来寻小莲小姐，可你们还没有回来，闲来无事正帮着奴婢调教那些女孩呢！”刘小儿回答道。
“说起小莲，怎么也没见她的影子？给兔子买个萝卜也用不了这么久吧？莫不要出了什么事才好！”苏小有些担心，抬腿就要出门寻找。
刘小儿拉了一把苏小，说道“小莲小姐早就回来了，听说来了不少女孩，吵着上楼去看看。看着那几十个女孩非要和人家玩游戏，正被嬷嬷罚着面壁呢！嘿嘿！没想到小莲也有害怕的人……”说完，刘小儿撇了撇嘴笑出声来。
“没事就好，小儿、承伟咱们去厨房，看你家小姐独门的北京烤鸭是怎么做的”说完，苏小带着两人走进了厨房。
苏小来到了厨房，在鸭笼里提出一只肥鸭。用手捏了捏鸭子腹部的脂肪满意的点了点头，回身对王成伟说道“以后这鸭子你要亲自去挑，只要当年的、重量在四斤左右的，过大和过小都会影响烤鸭的口感。”
王承伟伸手掐了掐苏小手中鸭子的腹部，仔细体味了一下这种手感。凝眉记了一会，点了点头示意自己记住了。
“小儿，取一只碗放些温水，再加二两井盐，化匀了了交给我，对了，小儿升着炉灶烧上一大锅水……”苏小交代着刘小儿说道。
“承伟，你去鸭笼里捉一只出来，照着我的步骤和手法学几遍”苏小停顿了一下，见王承伟在笼子抓出鸭子。
苏小接着说道“承伟你看，首先要把鸭子的翅膀并起来，左手的食指和拇指攥住翅膀的根部，小指勾住鸭子的右脚，右手把鸭头馈过来，用左手的食指和拇指夹住。对就是现在这个样子，你练习几遍吧！”
苏小手把手地教了王承伟几遍，这时刘小儿端着碗走了回来。苏小右手接过碗放在案板上，拿起菜刀对王承伟说道“接下来就是杀鸭了，你看见这根气管了吗？一刀下去割断就好，注意刀口不要过大，豆粒大小就好！要不然下一步没法吹气了！”
说完，苏小麻利的割断手中鸭子的气管，把鸭血滴入碗里，过了一会手中的鸭子不再挣扎，苏小把鸭子扔到地上。把手中的刀递给王承伟，示意他照着做一遍。
王承伟有些犹豫的接过刀，试试探探的总是不敢划下去。鼓了半天劲眼睛一闭，手上加了把力一刀割了下去。可由于眼睛闭着，手上也没什么准头，这刀拉是拉上了，可是却歪到姥姥家去了。
王承伟闭着眼睛的一刀，割在了鸭子的胸前，鸭子受痛奋力挣扎，不一会厨房里就飘满了鸭子身上洁白的羽毛。
“咯咯……你当你是圣诞老人?…….笑死我了”苏小看着满脸鸭毛和鸭血的王承伟，捂着肚子笑了起来。
“呵呵，你连个鸭子都杀不死，给我吧！”刘小儿伸手就要接过王承伟手中的鸭子。
“不，我行的！”王承伟固执的推开刘小儿的手，按照苏小教的方法，重新固定好鸭子。深吸了一口气，鼓圆了眼睛看准鸭子气管的位置，恶狠狠地一刀割了下去。
由于用力过猛导致刀口有些大，鸭血瞬间飙射出来。刘小儿由于好奇离得近了些，喷出的鸭血溅的她满脸都是。
“这，我不是故意的！”王承伟有些手足无措的看着刘小儿，木讷的解释道。
刘小儿倒没有生气，只是白了一眼王承伟，自顾自的洗脸去了。
“呵呵，承伟这倒不怨你。头一次做这样已经很不错了！接下来就是给鸭子褪毛了！”苏小说完，取了个大木盆掀开锅盖，伸进手指试了下水温，感觉差不多有60度左右。拿着葫芦瓢舀了半盆热水，捡起地上死透的鸭子扔进盆子里。
“承伟，小儿你们过来”苏小对王承伟和洗完脸回来的刘小儿招了招手说道。
“小姐，这拔毛有什么讲究吗？”刘小儿问道。
“当然了，这鸭子的毛要先褪脯、再褪颈、再褪背、之后是抓下裆、揪尾尖。步骤不能乱，乱了鸭毛就拔不干净！好好的一只鸭子就毁了！”苏小一边褪着鸭毛一边讲解着。
“还有承伟你和这鸭子有仇？用那么大力气做什么？鸭皮都被你拽破了，一会就没法烤了！”苏小看了看旁边正在褪毛的王承伟说道。
“额…..小姐，下次就好了，下次就好了……”王承伟看着手中的鸭子，是继续褪毛也不是，不褪还不是。愣在那不知该怎么做才好。
“也是，你们读书人不是老是说什么君子远庖厨吗？好了，酒楼开业还有几天，明天去买些鸭子回来，多练练就好了！”苏小有些无语的看着王承伟说道。
“呵呵，这杀只鸭子比作一首诗可难多了，这真是‘承伟进厨房，挥刀向鸭颈。只见鸭毛飞，不见鸭血崩’”王承伟苦笑着做了首打油诗自嘲起来。
“什么吗？还没见鸭血？那刚刚我脸上的是什么？”刘小儿看着王承伟问道。
“只是一说，自嘲一下。不对实景……”王承伟开口解释道。
“那你说那鸭子到底是有血还是没血？”刘小儿较真的追问道。
“这…..有血”王承伟打了个哏，开口说道。
苏小看着斗嘴的两个人，猛然间觉得倒是郎才女貌般配的很。心说要是两个人能走到一块倒也是不错的选择。