第36章
江一梵提着两袋子的菜从公交车下来，绕过一条街,走进自己家的小区。〖微书网 www.103shu.com〗
今天是周六,昨天下班的时候他发现自己很久没回家,于是就打算这周末回家住。
想起昨晚下了晚自习的江一航回家看见自己时那难得的惊讶表情,江一梵就郁闷。果然是做他大哥的太失职了,要不然回趟家怎么就让自己那个面瘫弟弟露出那种表情？
受了打击的江一梵决定要重振兄纲，以后他一定要每周至少回一次家,让他家小弟感受一下大哥的温暖！
而最能体现温暖的，一定要属烹饪这项技能！
江一梵打开家里的大门,屋里静悄悄的，他和江一航的卧室门和他出门前一样还是关着的。
知道自家弟弟有周末睡懒觉的习惯，所以江一梵早上起来没有做早饭而是去小区附近的早点店吃早饭,然后再去附近的菜市场买菜。
江一梵把中午要做的菜留出来,其他的整齐地放进冰箱里。
瞄了瞄时间，现在差不多十点多，江一梵有信心能在十二点的时候开午饭。
江一梵先在灶上烧了锅热水，然后清洗已经剁好的排骨，把血丝和碎骨洗掉。
锅里的水开了之后，江一梵把排骨放进沸水里加了些白醋大火煮开，用勺子撇去表面的血沫。等没有血沫再产生后，江一梵把排骨捞出用凉水冲洗了一遍。
接着江一梵把玉米洗净切成小块，然后拿出电炖砂锅，把排骨和玉米都放进锅里。他又洗了一小把的枸杞、几个红枣和切了几片姜，一起放进锅里。
往砂锅里倒入没过排骨和玉米的水量，江一梵盖上锅盖插上插头开大火，等等会煮开后改中火煮到熟烂就可以了。
季修宇说过，玉米排骨汤是一道食补汤品。他说，玉米是营养价值极高的食物，有健脾益胃、防癌抗癌的作用。而红枣则补脾和胃、益气生津、润心肺，两味和排骨一起炖，不仅能开胃益脾还可以润肺养心，经常食用还能延年益寿。
放着砂锅在火上煮，江一梵继续处理其他的菜。
江一梵把他买的十个鸡中翅拿出来冲洗干净，用刀在两面分别斜划了两刀，好方面等会的入味。
季修宇曾带着他去买鸡翅，他说，“购买鸡翅时最好选择色泽肉色发亮，没有断骨，表面没有淤血的。其次手感还要好，捏上去肉不能太软，要有坚实感，按上去还要有弹性。除此之外，还要注意肉皮上有没有红点，如果有红点，那么这鸡翅就是坏的。”
季修宇说，“买鸡翅的时候最好不要买那种鲜亮发白、水分多的鸡翅。因为这种鸡翅大多都是用火碱水浸泡过的，鸡翅吸收了大量的水分，增重了很多，显得更肥些。火碱虽然能漂白鸡翅表面的黑色素，使鸡翅看上去更干净，不容易变质。但是火碱里含有强腐蚀性，是严禁在食品中使用的。”
他先把鸡翅放入煮开的水中焯了两三分钟，这样等会鸡翅就比较容易煮熟，也可以祛除腥味和多余的脂肪。
江一梵把焯过的鸡中翅捞出滤水后，放进一个大碗里，然后加入适量的料酒、盐、酱油，少许糖和姜片，腌制二十分钟左右。
利用鸡翅的腌制时间，江一梵把豆腐改成了差不多5厘米宽1厘米厚的三角形片，摆在盘子上撒了点盐，淹出水后滤掉。
江一梵把猪瘦肉先切片再切丝让剁成末，放在小碗里，等会做家常豆腐和东坡茄子的时候都要用到。
把两根茄子洗净去蒂，然后根据茄子的长度，江一梵把它们切成了厚度差不多的茄子墩。接着，在每一个茄子墩的一个面上，用刀小心地划“井”字，使茄子的表面上出现一9个小格形成的网状结构。
这个时候，江一梵看了看时间，估计着可以洗米做饭了。于是他掏了两个人的量的米，淘洗干净后，加入适量的水后，盖上电饭煲的盖子，插上插头，按下煮饭开关。
把青尖椒和胡萝卜洗净，青椒滚到切成菱形的块，胡萝卜则是切成圆片。接着他把等会做菜的时候需要用的配料都拿出来，放到一旁摆好，免得等会还要找。
拿出平底煎锅，江一梵往锅里倒了少量的食用油，开中火烧到三四成热的时候把茄子墩一个一个放进锅里，转小火煎。
等茄子煎到两面出现焦黄色后，江一梵把茄子控油捞出，利用锅里的油把刚才切好的豆腐一片一片放下去，同样煎到两面焦黄后捞出。
豆腐煎好后，江一梵换炒锅，倒了些底油烧热后，加了一半的肉末煸炒变色。接着加入葱姜蒜末继续煸炒出香味后，往锅里倒入1汤匙的酱油，半小勺的食言和一点点白糖。
翻炒均匀后，江一梵往锅里又加了1勺清水，加热翻炒搅拌出香味后盛出。
江一梵把炒好的肉末呈十字形摆在盘子底部，然后把煎好的茄子摆在肉末上面。拿出保鲜膜，在盘子上盖上一层。
拿出蒸锅，放入足量的冷水，江一梵把盘子放在蒸架上，盖好锅盖，用大火把茄子彻底蒸熟，这个过程大概要十分钟左右。
所以在蒸茄子的时候，江一梵在另一边的灶上摆好炒锅，倒底油开始炒剩下的那些肉末，那些肉末是要用在家常豆腐里的。
油烧热后，江一梵把剩下的肉末倒入锅里烧熟后，加入料酒和豆瓣辣酱，翻炒出香味。
这个时候就可以加入煎好的豆腐、青椒块、胡萝卜片以及调味料，因为刚才的豆腐已经用盐腌过，他尝了一块，咸度刚好，所以江一梵没有放盐，只放了鸡精和酱油。
江一梵往锅里加入了适量的清水，然后盖上锅盖焖，让豆腐和配菜入味并收汁。
等锅里的汁收得差不多后，江一梵放入大蒜段，淋了些香油，又翻炒了一会后关火，倒出装入盘子里。
这个时候，茄子也蒸得差不多。江一梵把蒸锅的火关掉，用夹子把盘子取出，小心地揭开上面那层蒙了水雾的保鲜膜。
把盘子里生出的汤汁倒在一个碗里，江一梵重新又拿过一个盘子，把蒸熟的切在一个一个夹出，放在这个新盘子里，然后把肉末用勺子放在茄子的表面。
把炒锅洗干净后，江一梵把刚才蒸茄子生出的汤汁倒进锅里，中火加热至汤汁烧开。江一梵用淀粉和食量的水调成水淀粉后淋入锅里，用锅铲朝一个方向慢慢地搅动，让汤汁慢慢地变成浓稠的透明状，这个时候就可关火了，因为芡汁已经炒好了。
江一梵用勺子把炒好的芡汁细心地淋在每个茄子上，最后在上面撒了葱丝做点缀，家常东坡茄子就做好了。
看着自己的成果，江一梵非常满意，把这两道煮好的菜端到饭桌上后，他心情愉快地回到厨房做最后一道菜——可乐鸡翅。
季修宇在教江一梵做这道菜的时候，和他讲过这道菜的历史来由。
这个历史来由有两个传说，传说一是国外有道菜叫coca-chi，是用可乐、番茄酱为配料制作的，主料是肌肉，鸡翅、鸡胸脯肉、鸡腿都可以。后来这道菜传入中国，台湾人用酱油代替做了改良。
第二个传说是，在中国大陆常用焦糖色烧制鸡翅，山东济南的一个餐厅里，一个厨师偶然打翻了可乐到红烧鸡翅里，然后他们发现用可乐上色更方便，而且还具有特殊的口感和迷人的香气，于是这道意外形成的菜就这样传开了。
比起第一个传说，江一梵更倾信于第二个传说。因为第一个太规矩了，完全没有作为传说应有的特色。
可乐鸡翅是一道常见的家常美味菜肴，属于粤菜。它的做法有很多种，但主料均为鸡翅和可乐。这道菜，不仅味道鲜美，色泽艳丽，鸡翅嫩滑，还保留了可乐的香气，深受广大食客的喜爱。
江一梵先把腌过的鸡翅稍微煎了一下，煎到两面呈金黄色后关火。
炒锅里放底油烧热，因为江一梵兄弟俩都喜欢吃辣，所以除了姜丝、蒜末，他还放入了花椒和干辣椒段。炒出香味后，加入煎好的鸡翅一起翻炒，然后倒入一半的罐装可乐。
江一梵买的是可口可乐，如果是季修宇，他一定回旋百事可乐，因为可口可乐没有百事可乐那么甜。
因为鸡翅已经是熟的了，所以只要盖上锅盖用中火焖，把可乐烧成糊状，让鸡翅入味即可。
估约着时间差不多了，江一梵打开锅盖，汤汁已经收得差不多了，他关了火，把可乐鸡翅装在盘子里。
江一梵用筷子夹了一个鸡翅试试味道，虽然刚出锅的鸡翅有些烫，不过味道还是可以的。
心满意足地江一梵把鸡翅端到饭桌上，然后回到厨房看看排骨。
排骨已经熟透，玉米也熟了。江一梵拔掉电源，加了食言和鸡精调味，尝了尝味道，非常鲜美可口。
哼着小调，江一梵正准备把汤也端到饭桌上，结果就听见身后有声音响起，然后一个大脑袋搁在了他的肩膀上。
“煮什么呢？这么香？”江一航说着，还使劲用鼻子嗅了嗅。
被突然出现的江一航吓了一跳，江一梵差点打翻那锅汤。
“你想吓死你哥我啊！”
江一梵气得说道，然后伸手推开小弟的脑袋。
扭头看着一脸朦胧没睡醒的江一航，江一梵无语，真想把他按到水里清醒清醒，就这个状态走过来怎么没弄出一点声响呢？
江一梵将自家小弟推进洗手间，挤了牙膏放到他手上，丢下一句“赶紧刷牙洗脸完出来吃饭！”
当江一航洗漱完毕，人也清醒了。
他走到餐桌前，看着一桌子色香味俱全的菜肴有些傻眼，“哪家菜馆叫的餐？”
正在拍照发给季修宇打算炫耀邀功的江一梵闻言手一抖，恨不得把手机甩到他弟那帅气的脸上。
江一梵怒了，“什么叫做哪家菜馆叫的餐？！”
江一航坐下，夹了一块豆腐细细咀嚼，咽下后作出评价，“味道还不错，哪家菜馆的叫的？留电话了吗？”说着，他又吃了一下东坡茄子，满意地点点头。
原本愤怒的江一梵，见江一航的表现，突然就笑了。
他弟刚才那是在夸他啊，证明他的厨艺已经和外头餐馆的厨师一个级别了，而且他弟还说好吃啊！
得意的江一梵给他弟盛了碗排骨汤，笑眯眯道，“喝喝看。”
江一航接过碗，先喝了口汤，点头，“鲜。”
再吃了块排骨，继续点头，“嫩。”
然后又吃了口玉米，抬头看江一梵，“甜。”
江一梵的虚荣心得到了极大的满足，他问江小弟，“好吃吧？”
江小弟一边吃饭一边竖大拇指，“好吃。”
“好吃你就多吃点！”江一梵也开始动筷子，“晚上你想吃什么，哥给你做！”
“嗯，好啊……”正在大快朵颐的江一航咬着鸡翅突然愣住了，“你刚才说什么？”
“啊？”江一梵眨眨眼，“我说你晚上想吃什么我给你做啊！”
江一航又震惊又怀疑，“你是说这些菜是你做的？！”
“……”江一梵郁闷了，他又不是厨房杀手、黑暗料理继承人，那个怀疑的眼神是要闹哪样？！
今天是周六,昨天下班的时候他发现自己很久没回家,于是就打算这周末回家住。
想起昨晚下了晚自习的江一航回家看见自己时那难得的惊讶表情,江一梵就郁闷。果然是做他大哥的太失职了,要不然回趟家怎么就让自己那个面瘫弟弟露出那种表情？
受了打击的江一梵决定要重振兄纲，以后他一定要每周至少回一次家,让他家小弟感受一下大哥的温暖！
而最能体现温暖的，一定要属烹饪这项技能！
江一梵打开家里的大门,屋里静悄悄的，他和江一航的卧室门和他出门前一样还是关着的。
知道自家弟弟有周末睡懒觉的习惯，所以江一梵早上起来没有做早饭而是去小区附近的早点店吃早饭,然后再去附近的菜市场买菜。
江一梵把中午要做的菜留出来,其他的整齐地放进冰箱里。
瞄了瞄时间，现在差不多十点多，江一梵有信心能在十二点的时候开午饭。
江一梵先在灶上烧了锅热水，然后清洗已经剁好的排骨，把血丝和碎骨洗掉。
锅里的水开了之后，江一梵把排骨放进沸水里加了些白醋大火煮开，用勺子撇去表面的血沫。等没有血沫再产生后，江一梵把排骨捞出用凉水冲洗了一遍。
接着江一梵把玉米洗净切成小块，然后拿出电炖砂锅，把排骨和玉米都放进锅里。他又洗了一小把的枸杞、几个红枣和切了几片姜，一起放进锅里。
往砂锅里倒入没过排骨和玉米的水量，江一梵盖上锅盖插上插头开大火，等等会煮开后改中火煮到熟烂就可以了。
季修宇说过，玉米排骨汤是一道食补汤品。他说，玉米是营养价值极高的食物，有健脾益胃、防癌抗癌的作用。而红枣则补脾和胃、益气生津、润心肺，两味和排骨一起炖，不仅能开胃益脾还可以润肺养心，经常食用还能延年益寿。
放着砂锅在火上煮，江一梵继续处理其他的菜。
江一梵把他买的十个鸡中翅拿出来冲洗干净，用刀在两面分别斜划了两刀，好方面等会的入味。
季修宇曾带着他去买鸡翅，他说，“购买鸡翅时最好选择色泽肉色发亮，没有断骨，表面没有淤血的。其次手感还要好，捏上去肉不能太软，要有坚实感，按上去还要有弹性。除此之外，还要注意肉皮上有没有红点，如果有红点，那么这鸡翅就是坏的。”
季修宇说，“买鸡翅的时候最好不要买那种鲜亮发白、水分多的鸡翅。因为这种鸡翅大多都是用火碱水浸泡过的，鸡翅吸收了大量的水分，增重了很多，显得更肥些。火碱虽然能漂白鸡翅表面的黑色素，使鸡翅看上去更干净，不容易变质。但是火碱里含有强腐蚀性，是严禁在食品中使用的。”
他先把鸡翅放入煮开的水中焯了两三分钟，这样等会鸡翅就比较容易煮熟，也可以祛除腥味和多余的脂肪。
江一梵把焯过的鸡中翅捞出滤水后，放进一个大碗里，然后加入适量的料酒、盐、酱油，少许糖和姜片，腌制二十分钟左右。
利用鸡翅的腌制时间，江一梵把豆腐改成了差不多5厘米宽1厘米厚的三角形片，摆在盘子上撒了点盐，淹出水后滤掉。
江一梵把猪瘦肉先切片再切丝让剁成末，放在小碗里，等会做家常豆腐和东坡茄子的时候都要用到。
把两根茄子洗净去蒂，然后根据茄子的长度，江一梵把它们切成了厚度差不多的茄子墩。接着，在每一个茄子墩的一个面上，用刀小心地划“井”字，使茄子的表面上出现一9个小格形成的网状结构。
这个时候，江一梵看了看时间，估计着可以洗米做饭了。于是他掏了两个人的量的米，淘洗干净后，加入适量的水后，盖上电饭煲的盖子，插上插头，按下煮饭开关。
把青尖椒和胡萝卜洗净，青椒滚到切成菱形的块，胡萝卜则是切成圆片。接着他把等会做菜的时候需要用的配料都拿出来，放到一旁摆好，免得等会还要找。
拿出平底煎锅，江一梵往锅里倒了少量的食用油，开中火烧到三四成热的时候把茄子墩一个一个放进锅里，转小火煎。
等茄子煎到两面出现焦黄色后，江一梵把茄子控油捞出，利用锅里的油把刚才切好的豆腐一片一片放下去，同样煎到两面焦黄后捞出。
豆腐煎好后，江一梵换炒锅，倒了些底油烧热后，加了一半的肉末煸炒变色。接着加入葱姜蒜末继续煸炒出香味后，往锅里倒入1汤匙的酱油，半小勺的食言和一点点白糖。
翻炒均匀后，江一梵往锅里又加了1勺清水，加热翻炒搅拌出香味后盛出。
江一梵把炒好的肉末呈十字形摆在盘子底部，然后把煎好的茄子摆在肉末上面。拿出保鲜膜，在盘子上盖上一层。
拿出蒸锅，放入足量的冷水，江一梵把盘子放在蒸架上，盖好锅盖，用大火把茄子彻底蒸熟，这个过程大概要十分钟左右。
所以在蒸茄子的时候，江一梵在另一边的灶上摆好炒锅，倒底油开始炒剩下的那些肉末，那些肉末是要用在家常豆腐里的。
油烧热后，江一梵把剩下的肉末倒入锅里烧熟后，加入料酒和豆瓣辣酱，翻炒出香味。
这个时候就可以加入煎好的豆腐、青椒块、胡萝卜片以及调味料，因为刚才的豆腐已经用盐腌过，他尝了一块，咸度刚好，所以江一梵没有放盐，只放了鸡精和酱油。
江一梵往锅里加入了适量的清水，然后盖上锅盖焖，让豆腐和配菜入味并收汁。
等锅里的汁收得差不多后，江一梵放入大蒜段，淋了些香油，又翻炒了一会后关火，倒出装入盘子里。
这个时候，茄子也蒸得差不多。江一梵把蒸锅的火关掉，用夹子把盘子取出，小心地揭开上面那层蒙了水雾的保鲜膜。
把盘子里生出的汤汁倒在一个碗里，江一梵重新又拿过一个盘子，把蒸熟的切在一个一个夹出，放在这个新盘子里，然后把肉末用勺子放在茄子的表面。
把炒锅洗干净后，江一梵把刚才蒸茄子生出的汤汁倒进锅里，中火加热至汤汁烧开。江一梵用淀粉和食量的水调成水淀粉后淋入锅里，用锅铲朝一个方向慢慢地搅动，让汤汁慢慢地变成浓稠的透明状，这个时候就可关火了，因为芡汁已经炒好了。
江一梵用勺子把炒好的芡汁细心地淋在每个茄子上，最后在上面撒了葱丝做点缀，家常东坡茄子就做好了。
看着自己的成果，江一梵非常满意，把这两道煮好的菜端到饭桌上后，他心情愉快地回到厨房做最后一道菜——可乐鸡翅。
季修宇在教江一梵做这道菜的时候，和他讲过这道菜的历史来由。
这个历史来由有两个传说，传说一是国外有道菜叫coca-chi，是用可乐、番茄酱为配料制作的，主料是肌肉，鸡翅、鸡胸脯肉、鸡腿都可以。后来这道菜传入中国，台湾人用酱油代替做了改良。
第二个传说是，在中国大陆常用焦糖色烧制鸡翅，山东济南的一个餐厅里，一个厨师偶然打翻了可乐到红烧鸡翅里，然后他们发现用可乐上色更方便，而且还具有特殊的口感和迷人的香气，于是这道意外形成的菜就这样传开了。
比起第一个传说，江一梵更倾信于第二个传说。因为第一个太规矩了，完全没有作为传说应有的特色。
可乐鸡翅是一道常见的家常美味菜肴，属于粤菜。它的做法有很多种，但主料均为鸡翅和可乐。这道菜，不仅味道鲜美，色泽艳丽，鸡翅嫩滑，还保留了可乐的香气，深受广大食客的喜爱。
江一梵先把腌过的鸡翅稍微煎了一下，煎到两面呈金黄色后关火。
炒锅里放底油烧热，因为江一梵兄弟俩都喜欢吃辣，所以除了姜丝、蒜末，他还放入了花椒和干辣椒段。炒出香味后，加入煎好的鸡翅一起翻炒，然后倒入一半的罐装可乐。
江一梵买的是可口可乐，如果是季修宇，他一定回旋百事可乐，因为可口可乐没有百事可乐那么甜。
因为鸡翅已经是熟的了，所以只要盖上锅盖用中火焖，把可乐烧成糊状，让鸡翅入味即可。
估约着时间差不多了，江一梵打开锅盖，汤汁已经收得差不多了，他关了火，把可乐鸡翅装在盘子里。
江一梵用筷子夹了一个鸡翅试试味道，虽然刚出锅的鸡翅有些烫，不过味道还是可以的。
心满意足地江一梵把鸡翅端到饭桌上，然后回到厨房看看排骨。
排骨已经熟透，玉米也熟了。江一梵拔掉电源，加了食言和鸡精调味，尝了尝味道，非常鲜美可口。
哼着小调，江一梵正准备把汤也端到饭桌上，结果就听见身后有声音响起，然后一个大脑袋搁在了他的肩膀上。
“煮什么呢？这么香？”江一航说着，还使劲用鼻子嗅了嗅。
被突然出现的江一航吓了一跳，江一梵差点打翻那锅汤。
“你想吓死你哥我啊！”
江一梵气得说道，然后伸手推开小弟的脑袋。
扭头看着一脸朦胧没睡醒的江一航，江一梵无语，真想把他按到水里清醒清醒，就这个状态走过来怎么没弄出一点声响呢？
江一梵将自家小弟推进洗手间，挤了牙膏放到他手上，丢下一句“赶紧刷牙洗脸完出来吃饭！”
当江一航洗漱完毕，人也清醒了。
他走到餐桌前，看着一桌子色香味俱全的菜肴有些傻眼，“哪家菜馆叫的餐？”
正在拍照发给季修宇打算炫耀邀功的江一梵闻言手一抖，恨不得把手机甩到他弟那帅气的脸上。
江一梵怒了，“什么叫做哪家菜馆叫的餐？！”
江一航坐下，夹了一块豆腐细细咀嚼，咽下后作出评价，“味道还不错，哪家菜馆的叫的？留电话了吗？”说着，他又吃了一下东坡茄子，满意地点点头。
原本愤怒的江一梵，见江一航的表现，突然就笑了。
他弟刚才那是在夸他啊，证明他的厨艺已经和外头餐馆的厨师一个级别了，而且他弟还说好吃啊！
得意的江一梵给他弟盛了碗排骨汤，笑眯眯道，“喝喝看。”
江一航接过碗，先喝了口汤，点头，“鲜。”
再吃了块排骨，继续点头，“嫩。”
然后又吃了口玉米，抬头看江一梵，“甜。”
江一梵的虚荣心得到了极大的满足，他问江小弟，“好吃吧？”
江小弟一边吃饭一边竖大拇指，“好吃。”
“好吃你就多吃点！”江一梵也开始动筷子，“晚上你想吃什么，哥给你做！”
“嗯，好啊……”正在大快朵颐的江一航咬着鸡翅突然愣住了，“你刚才说什么？”
“啊？”江一梵眨眨眼，“我说你晚上想吃什么我给你做啊！”
江一航又震惊又怀疑，“你是说这些菜是你做的？！”
“……”江一梵郁闷了，他又不是厨房杀手、黑暗料理继承人，那个怀疑的眼神是要闹哪样？！