第四十七章 炒制瓜子
第二天，沈爹和周氏左等右等也等不来沈璇出来吃早饭，去房间看看才发现睡得正香，小脸红噗噗的就像苹果，不忍心叫醒她只能随她去睡了。等沈璇起床时已经中午，沈璇是闻着香味饿醒的。沈爹和周氏看沈璇那吃饭的速度一阵心疼，这些天苦了这孩子了，那么小就跟在大人身后干活、睡觉都睡不足。本来今天准备炒瓜子的想了想还是推到明天，让这孩子好好休息下，完全不知道沈璇昨晚偷溜出门，这是沈璇出去“玩了一圈”的后遗症。
沈璇吃完后又去补觉了。在沈璇睡的天昏地暗的这段时间里，镇上发生了二件事情：第一件：沈氏小吃店重新开张，以后上午有包子和粥，中午有鸡柳和烤炸馅饼，下午有铁板烧；第二件：继沈氏小吃店被地痞打砸之后杨家面馆今天也被地痞打砸了，众人对这杨家面馆哪里惹到那地痞流氓议论纷纷。有人说肯定是地痞上门吃面，量给的不够；有人说肯定是地痞上门吃面，杨家收的多；还有人说杨家让女儿去勾引地痞老大让把沈氏小吃店砸了，砸完之后杨家女儿不认账地痞老大火了、、、总之谣言满天飞。
杨家面馆的人躲在店里看着沈氏小吃店又开张了且人来人往，就连地痞上门也不找事吃完还付钱，气的咬牙切齿。可是在怎么生气也没有办法，沈家店已经把地痞给摆平了，自家在找事也占不了便宜。杨家面馆这一情况，到给沈氏小吃店无形中解决了一些小麻烦，本来大家店铺都在一条街上，每天看着自己店里生意惨淡沈家店里红红火火，难免心里有些想法，可是看到那些地痞流氓的表现就知道对方是自家惹不起的，认为惹的起的看不上这些小打小闹的生意，到是忘了积少成多的道理。
转眼一天就这么过去了，沈璇他们要准备炒瓜子了。沈璇虽一直强调炒瓜子的方法是师傅教的绝对没问题，但沈爹他们还是担心炒不好最后浪费了瓜子，所有今天他们先炒点试试看。
吃了早饭，沈大伯娘和几个村妇就来到了沈璇家，这些人家都是与沈家交好的不用担心嘴碎泄露配方。沈璇看到里面有王如花的娘赵氏、沈小娟的娘钱氏、王大娘的大儿媳妇孙氏和赵氏的二个妯娌大李氏和小李氏，因为是体力活就没有用姑娘，一共6个人。
沈璇把锅台收拾好后就动起手来，虽然来的人对沈璇会炒瓜子表示怀疑但沈家众人不说什么作为外人自不会多嘴。沈璇对她们这种行为非常满意，自己还担心炒制之前需要和她们一番解释呢。
首先炒制的是原味瓜子，沈家把活安排给大小李氏。这个活简单：先把生瓜子放入冷锅炒，小火加热，时刻翻动且注意查看颜色，等瓜子表皮有一点黄就好了，再把它装进竹编的篦子里平放，自然冷却就好了！
其次是美味瓜子，安排给沈大伯娘。沈璇人小体力跟不上干脆自己说让别人动手。先把买下的大料、桂皮、茴香各2斤，花椒150克、盐10斤、糖精、昧精各100克，装入布袋内封好，放入开水锅里煮；当锅里煮出味时，把篦子放入铺上一层透气的纱布，再放入瓜子蒸煮，注意火要匀，勤翻动，大约一个时辰后就可捞起。再重新倒入新瓜子，重复进行六次，配料全部用完。把蒸煮好的瓜子交给大小李氏炒干脱皮，脱去瓜子表面黑皮，火要小并均匀，约一刻钟就好了。
再次是五香瓜子，安排给赵氏。沈璇让她把旁边缸中的瓜子捞出，用清水把粘液洗净沥干待用。这是昨晚沈璇把瓜子5公斤、细贝壳灰50克、大茴香75克、薄桂25克、食盐1公斤一起放入缸中侵泡了5个时辰才弄好的。这细贝壳还是有次在镇上从一游货郎得到的，沈璇把贝壳磨成粉末使用。把清水些许放入锅中以文火烧开，然后加入大茴、薄桂煎30分钟；然后再放入瓜子，翻动搅匀，猛火烧开后加入食盐，盖严煮一小时，再转微火，等瓜子入味后捞出，再次给大小李氏炒到酥脆即可。
再其次是甘草瓜子，安排给钱氏。用甘草、食盐、糖精、配水烧成汤。将黑瓜入锅以旺火烧至烫手，改用文火，同时将烧好的汤洒入，一边炒一边洒，直至瓜子肉泛黄为止。
最后是奶油瓜子，安排给孙氏。锅烧热后，将瓜子放入锅内翻炒，等瓜子有爆声时，查看到瓜仁稍微有些黄色后把糖精调水倒入，炒干后出锅冷却，将瓜子与芝麻油、香精拌和，颠翻即成。
等把所有的瓜子种类炒制一遍后就到了中午，众人早就被沈璇的条条道道所折服，坐在院子里喝着茶水一起开始讨论。
周氏给大家添上茶水后，坐在一边开始问道“怎么样，都学会了吗，咱们明天就开始上工了？”
“她二嫂，我保证没有问题。”赵氏说话最直接。
“我们也没有问题。”大小李氏娘家是同一个村的，她们负责的活虽多但却最简单。
“放心，都是干过活的，反正配料你家弄好了，我们炒熟就好呗。”这是钱氏。
“学会了。”孙氏平时话就不多。
就剩下沈大伯娘没说话，看大家都看着自己，沈大伯娘揉揉发酸的手臂说道“我到是没问题，可咱们是不是在找些人，这才一上午呢，我这手臂都酸了。”
“你这是平时享福享的吧。”赵氏在旁边笑着打趣，谁家不知道整个村里沈家媳妇最好命，公公里正和婆婆从不管儿子家的事情。
“呵呵。”
“嘿嘿。”
旁边的人都在低声偷笑着，沈大伯娘辩解的说道“你们这些婆娘，都是下过地干过粗活的哪有什么福享呢？”
“不过说真的，他二嫂，这活还真的挺累人，我听说你家收的瓜子也够多，就咱们几个人炒到什么时候啊，别到时候耽误你家卖？”赵氏为沈家考虑的颇多，乡下人民风淳朴虽羡慕沈家赚的钱多但没多少坏心眼。
“是啊，要不咱在找些人？”钱氏也担心忙不过来。
“是啊，是啊”。
沈璇在旁边听得哭笑不得，怎么演变成让自家多找人了呢？周氏看大家真心实意为自家着想，心里挺感动，这才实心实意道“不是不愿多招人，一来厨房小站不了几个人；二来担心配方被泄露出去，不像你们几个都是放心的人。”
“这到也是，村里有不少人都眼馋着你家呢。”孙氏说道。
“二嫂子，你看让我家男人来上工可以吗？”小李氏小心翼翼的开口，自己刚嫁进王家半年，家里穷婆婆想让自家男人去镇上找活计。
“他三叔愿意来吗？”周氏担心大男人不愿意干这厨房的活。
“这有什么不愿意的，你家又不是不给工钱。”沈大伯娘说道。
“那我明个也把孩子他爹叫来？”钱氏问了一句，自家也缺钱。
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沈璇吃完后又去补觉了。在沈璇睡的天昏地暗的这段时间里，镇上发生了二件事情：第一件：沈氏小吃店重新开张，以后上午有包子和粥，中午有鸡柳和烤炸馅饼，下午有铁板烧；第二件：继沈氏小吃店被地痞打砸之后杨家面馆今天也被地痞打砸了，众人对这杨家面馆哪里惹到那地痞流氓议论纷纷。有人说肯定是地痞上门吃面，量给的不够；有人说肯定是地痞上门吃面，杨家收的多；还有人说杨家让女儿去勾引地痞老大让把沈氏小吃店砸了，砸完之后杨家女儿不认账地痞老大火了、、、总之谣言满天飞。
杨家面馆的人躲在店里看着沈氏小吃店又开张了且人来人往，就连地痞上门也不找事吃完还付钱，气的咬牙切齿。可是在怎么生气也没有办法，沈家店已经把地痞给摆平了，自家在找事也占不了便宜。杨家面馆这一情况，到给沈氏小吃店无形中解决了一些小麻烦，本来大家店铺都在一条街上，每天看着自己店里生意惨淡沈家店里红红火火，难免心里有些想法，可是看到那些地痞流氓的表现就知道对方是自家惹不起的，认为惹的起的看不上这些小打小闹的生意，到是忘了积少成多的道理。
转眼一天就这么过去了，沈璇他们要准备炒瓜子了。沈璇虽一直强调炒瓜子的方法是师傅教的绝对没问题，但沈爹他们还是担心炒不好最后浪费了瓜子，所有今天他们先炒点试试看。
吃了早饭，沈大伯娘和几个村妇就来到了沈璇家，这些人家都是与沈家交好的不用担心嘴碎泄露配方。沈璇看到里面有王如花的娘赵氏、沈小娟的娘钱氏、王大娘的大儿媳妇孙氏和赵氏的二个妯娌大李氏和小李氏，因为是体力活就没有用姑娘，一共6个人。
沈璇把锅台收拾好后就动起手来，虽然来的人对沈璇会炒瓜子表示怀疑但沈家众人不说什么作为外人自不会多嘴。沈璇对她们这种行为非常满意，自己还担心炒制之前需要和她们一番解释呢。
首先炒制的是原味瓜子，沈家把活安排给大小李氏。这个活简单：先把生瓜子放入冷锅炒，小火加热，时刻翻动且注意查看颜色，等瓜子表皮有一点黄就好了，再把它装进竹编的篦子里平放，自然冷却就好了！
其次是美味瓜子，安排给沈大伯娘。沈璇人小体力跟不上干脆自己说让别人动手。先把买下的大料、桂皮、茴香各2斤，花椒150克、盐10斤、糖精、昧精各100克，装入布袋内封好，放入开水锅里煮；当锅里煮出味时，把篦子放入铺上一层透气的纱布，再放入瓜子蒸煮，注意火要匀，勤翻动，大约一个时辰后就可捞起。再重新倒入新瓜子，重复进行六次，配料全部用完。把蒸煮好的瓜子交给大小李氏炒干脱皮，脱去瓜子表面黑皮，火要小并均匀，约一刻钟就好了。
再次是五香瓜子，安排给赵氏。沈璇让她把旁边缸中的瓜子捞出，用清水把粘液洗净沥干待用。这是昨晚沈璇把瓜子5公斤、细贝壳灰50克、大茴香75克、薄桂25克、食盐1公斤一起放入缸中侵泡了5个时辰才弄好的。这细贝壳还是有次在镇上从一游货郎得到的，沈璇把贝壳磨成粉末使用。把清水些许放入锅中以文火烧开，然后加入大茴、薄桂煎30分钟；然后再放入瓜子，翻动搅匀，猛火烧开后加入食盐，盖严煮一小时，再转微火，等瓜子入味后捞出，再次给大小李氏炒到酥脆即可。
再其次是甘草瓜子，安排给钱氏。用甘草、食盐、糖精、配水烧成汤。将黑瓜入锅以旺火烧至烫手，改用文火，同时将烧好的汤洒入，一边炒一边洒，直至瓜子肉泛黄为止。
最后是奶油瓜子，安排给孙氏。锅烧热后，将瓜子放入锅内翻炒，等瓜子有爆声时，查看到瓜仁稍微有些黄色后把糖精调水倒入，炒干后出锅冷却，将瓜子与芝麻油、香精拌和，颠翻即成。
等把所有的瓜子种类炒制一遍后就到了中午，众人早就被沈璇的条条道道所折服，坐在院子里喝着茶水一起开始讨论。
周氏给大家添上茶水后，坐在一边开始问道“怎么样，都学会了吗，咱们明天就开始上工了？”
“她二嫂，我保证没有问题。”赵氏说话最直接。
“我们也没有问题。”大小李氏娘家是同一个村的，她们负责的活虽多但却最简单。
“放心，都是干过活的，反正配料你家弄好了，我们炒熟就好呗。”这是钱氏。
“学会了。”孙氏平时话就不多。
就剩下沈大伯娘没说话，看大家都看着自己，沈大伯娘揉揉发酸的手臂说道“我到是没问题，可咱们是不是在找些人，这才一上午呢，我这手臂都酸了。”
“你这是平时享福享的吧。”赵氏在旁边笑着打趣，谁家不知道整个村里沈家媳妇最好命，公公里正和婆婆从不管儿子家的事情。
“呵呵。”
“嘿嘿。”
旁边的人都在低声偷笑着，沈大伯娘辩解的说道“你们这些婆娘，都是下过地干过粗活的哪有什么福享呢？”
“不过说真的，他二嫂，这活还真的挺累人，我听说你家收的瓜子也够多，就咱们几个人炒到什么时候啊，别到时候耽误你家卖？”赵氏为沈家考虑的颇多，乡下人民风淳朴虽羡慕沈家赚的钱多但没多少坏心眼。
“是啊，要不咱在找些人？”钱氏也担心忙不过来。
“是啊，是啊”。
沈璇在旁边听得哭笑不得，怎么演变成让自家多找人了呢？周氏看大家真心实意为自家着想，心里挺感动，这才实心实意道“不是不愿多招人，一来厨房小站不了几个人；二来担心配方被泄露出去，不像你们几个都是放心的人。”
“这到也是，村里有不少人都眼馋着你家呢。”孙氏说道。
“二嫂子，你看让我家男人来上工可以吗？”小李氏小心翼翼的开口，自己刚嫁进王家半年，家里穷婆婆想让自家男人去镇上找活计。
“他三叔愿意来吗？”周氏担心大男人不愿意干这厨房的活。
“这有什么不愿意的，你家又不是不给工钱。”沈大伯娘说道。
“那我明个也把孩子他爹叫来？”钱氏问了一句，自家也缺钱。
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