第四十三章 小除夕 大蒸菜
腊月二十九，被称为小除夕。
在所有的年节中，腊月二十九这天是最忙的一天。
这一天过年要用的所有的要蒸的东西都得要蒸好。
春节期间，又正是农闲，农村人没事可干，一个大正月就在走亲戚了。平时不走动的，一年到头都不端碗的亲戚，趁着过年都要走动走动，来家里吃顿饭，联络联络感情，给长辈拜个年！
农村的亲戚之间要互相拜年，春节待客，哪家都是不会大炒菜，大蒸菜的。
只把所有的准备好的蒸菜拿出来重新蒸热，俗称“搭个汽”。
大堂叔的丧事，使灵凤一家人忙个不停，腊月二十九上午，大叔入土为安了，所有的事就算忙完了。
剩下的事就是人家自己去处理了。
腊月二十八的时候，夏立勇已经抽空用老酵母把面发了，害怕天气冷，面会发不起来，还用一盆开水放在面盆下面，给面升温；面团上面盖个纱布，又在纱布上捂上棉被，给面团保温。
二十九下午，揭开面盆，一看，天老爷还真是凑劲啊！
面完全发开了。
只见那面团膨胀起来，顶起了棉被，原来平平的一坨面，放在盆子里，现在高出了盆子许多。
面团鼓胀炸裂开来，可不是发得太好了吗！
夏立勇开始和面。
夏立勇做事，那个架势拉得很开，谱也摆得很足，需要什么，喊一声，立马要有人递到手里。
和面时，需要水，喊一声：“水！”
秦继英立马就热水混合冷水，变成温水，递了过去！
面觉得少了，需要撒点面，夏立勇又喊一声：“面！”
秦继英马上站起来，颠颠地到面缸舀了面，递了过去！
秦继英笑着对婆婆说：“你看他啊！做不得一点事，做起事来，就跟大师傅似的，一人做事啊，还得三人来服侍！”
夏立勇把面团使劲朝面板上“啪”地一甩：“那你来！”
秦继英撇撇嘴，说：“你也别激将我！我没有力气！我晓得，你力气大！算你有本事！”
夏立勇撇过脸去，得意的笑了！
夏母看他们斗嘴，就笑了笑。
秦继英和夏母开始包包子。
秦继英的包子包得很漂亮，那包子交口的地方，很薄，交口很紧，大小一致，连那褶皱的纹路都是一模一样的，像是摆出来卖的商品包子，属于江南婉约派的。
夏母的包子那是豪放派的，个子大，馅多，吃一个算一个，两个就管饱了！
灵凤包包子的技术不好，在捏口的时候，面少了，总是捏不好，馅会漏出来；面多了，在捏口处又是一坨厚厚的面疙瘩。
夏灵敏说，夏灵凤包的包子像猪脚。
灵凤深受打击，看来自己是没有这方面的天赋了！
算了，就不凑什么热闹了，免得越帮越忙。
她还得赶紧把毛衣完成呢。
夏灵敏总算是将毛衣完成了最后一针。
收针后，就迫不及待地穿了起来，然后扭着身子，在整个屋子里从这间走到那间，又从那间晃过去这间。
夏母被一团红晃得眼花，嗔怪地说：“你冷不冷啊，在这里晃来晃去？”
秦继英笑着说：“这哪会冷啊？新毛衣上有火呢！”
正说着，夏灵敏发出响亮的一声：“啊嚏！”
夏母就恼火了！“快过年了！你在这瞎得瑟什么！一会儿就要感冒！快去穿棉袄！”
夏灵敏赶紧跑去穿棉衣了！
包子蒸好了的时候，夏母端了一盘，递给灵凤和灵敏，灵凤拿起一个包子，是白菜馅的，里面夹有板油渣，咬了一口，油滋滋冒出来，“哇！香啊！”
前世，灵凤吃包子很少吃肉包，一来是怕长胖，二来是，外面卖的肉包子，都是用槽头肉剁碎了做成的（槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，一头二百来斤的猪，槽头肉就有十来斤的样子。猪的这个部位气管、血管比较多，而且还有淋巴结 (腺) ，食之对人体无益而有害）。听人们传的很邪乎，说包子店啊，还有用死猪肉，死老鼠肉做的肉包子。反正肉剁碎了，也看不到材质是怎么样。
但是，今天吃的这个肉包子馅，是用自家的猪身上的好肉剁碎的，无污染，无激素，那是放心肉，所以吃起来是那么的香！
现在灵凤是一滴也不怕自己会长胖的！
还没到发胖的时候呢！
何况，又不是天天有肉吃！
蒸完包子开始蒸馒头，蒸馒头，每次一蒸出来，母亲就端来了。还说，就热的吃，就热乎吃。
灵凤总共吃了三个包子，看到馒头，再也吃不下了，连说：“不吃了，不吃了！再吃长胖了！”
母亲嗔怪道：“哪里胖了？你都瘦得一把骨头了！长身体，多吃点！”
说怕长胖了，是灵凤前世的口头语，没想到今天随口就说了出来。因为灵凤现在还没80斤呢！灵凤瘦得小脸尖尖的，哪有一点胖啊。
夏灵敏从小就是个小胖子。所以灵凤叫她“胖二”“二胖子”。
骂人的时候，就叫“胖猪”
夏灵敏很不服气，别看那时夏灵凤看起来瘦，吃起来比自己吃得还多呢！
有时候夏灵敏已经放下碗了，夏灵凤还在喝汤呢！
有时候，夏灵敏嫉妒地骂道：“好吃不胖，瘦得像干秸棒！”
灵凤那时倒是很得意：“呵呵！呕死你！气死你！放个屁臭死你！”
这时夏灵敏听灵凤说怕长胖了，斜斜眼，撇撇嘴，哼了一句。
心想：人家说胖，你也在说胖，把你脸打肿了，你才胖得起来！
这边在说着胖瘦，那边仍在不停地蒸菜。
包子和馒头蒸好了，开始蒸肉了。
要把正月里待客的蒸肉全部备好。
蒸肥肉八碗，瘦肉八碗，骨头八碗，红薯八碗，藕八碗。
先把面加上作料炒熟，然后再拌上肉，放在土乌碗蒸，蒸得肉烂糊糊的，然后端起来，放在篮子里，吊起来。
等要吃的时候，再放在锅里重新蒸热，“搭个汽就吃”。
正月里，客多，并且来的时间还不能统一。
客人不管啥时来，随时就可以凑成一桌菜，主人一点也不会着急！蒸肉下面当然还要垫红薯或者藕。
灵凤最喜欢吃的就是下面的垫菜，那红薯和藕。
到了晚上快十二点，全部要蒸的东西终于都蒸好了。
在所有的年节中，腊月二十九这天是最忙的一天。
这一天过年要用的所有的要蒸的东西都得要蒸好。
春节期间，又正是农闲，农村人没事可干，一个大正月就在走亲戚了。平时不走动的，一年到头都不端碗的亲戚，趁着过年都要走动走动，来家里吃顿饭，联络联络感情，给长辈拜个年！
农村的亲戚之间要互相拜年，春节待客，哪家都是不会大炒菜，大蒸菜的。
只把所有的准备好的蒸菜拿出来重新蒸热，俗称“搭个汽”。
大堂叔的丧事，使灵凤一家人忙个不停，腊月二十九上午，大叔入土为安了，所有的事就算忙完了。
剩下的事就是人家自己去处理了。
腊月二十八的时候，夏立勇已经抽空用老酵母把面发了，害怕天气冷，面会发不起来，还用一盆开水放在面盆下面，给面升温；面团上面盖个纱布，又在纱布上捂上棉被，给面团保温。
二十九下午，揭开面盆，一看，天老爷还真是凑劲啊！
面完全发开了。
只见那面团膨胀起来，顶起了棉被，原来平平的一坨面，放在盆子里，现在高出了盆子许多。
面团鼓胀炸裂开来，可不是发得太好了吗！
夏立勇开始和面。
夏立勇做事，那个架势拉得很开，谱也摆得很足，需要什么，喊一声，立马要有人递到手里。
和面时，需要水，喊一声：“水！”
秦继英立马就热水混合冷水，变成温水，递了过去！
面觉得少了，需要撒点面，夏立勇又喊一声：“面！”
秦继英马上站起来，颠颠地到面缸舀了面，递了过去！
秦继英笑着对婆婆说：“你看他啊！做不得一点事，做起事来，就跟大师傅似的，一人做事啊，还得三人来服侍！”
夏立勇把面团使劲朝面板上“啪”地一甩：“那你来！”
秦继英撇撇嘴，说：“你也别激将我！我没有力气！我晓得，你力气大！算你有本事！”
夏立勇撇过脸去，得意的笑了！
夏母看他们斗嘴，就笑了笑。
秦继英和夏母开始包包子。
秦继英的包子包得很漂亮，那包子交口的地方，很薄，交口很紧，大小一致，连那褶皱的纹路都是一模一样的，像是摆出来卖的商品包子，属于江南婉约派的。
夏母的包子那是豪放派的，个子大，馅多，吃一个算一个，两个就管饱了！
灵凤包包子的技术不好，在捏口的时候，面少了，总是捏不好，馅会漏出来；面多了，在捏口处又是一坨厚厚的面疙瘩。
夏灵敏说，夏灵凤包的包子像猪脚。
灵凤深受打击，看来自己是没有这方面的天赋了！
算了，就不凑什么热闹了，免得越帮越忙。
她还得赶紧把毛衣完成呢。
夏灵敏总算是将毛衣完成了最后一针。
收针后，就迫不及待地穿了起来，然后扭着身子，在整个屋子里从这间走到那间，又从那间晃过去这间。
夏母被一团红晃得眼花，嗔怪地说：“你冷不冷啊，在这里晃来晃去？”
秦继英笑着说：“这哪会冷啊？新毛衣上有火呢！”
正说着，夏灵敏发出响亮的一声：“啊嚏！”
夏母就恼火了！“快过年了！你在这瞎得瑟什么！一会儿就要感冒！快去穿棉袄！”
夏灵敏赶紧跑去穿棉衣了！
包子蒸好了的时候，夏母端了一盘，递给灵凤和灵敏，灵凤拿起一个包子，是白菜馅的，里面夹有板油渣，咬了一口，油滋滋冒出来，“哇！香啊！”
前世，灵凤吃包子很少吃肉包，一来是怕长胖，二来是，外面卖的肉包子，都是用槽头肉剁碎了做成的（槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，一头二百来斤的猪，槽头肉就有十来斤的样子。猪的这个部位气管、血管比较多，而且还有淋巴结 (腺) ，食之对人体无益而有害）。听人们传的很邪乎，说包子店啊，还有用死猪肉，死老鼠肉做的肉包子。反正肉剁碎了，也看不到材质是怎么样。
但是，今天吃的这个肉包子馅，是用自家的猪身上的好肉剁碎的，无污染，无激素，那是放心肉，所以吃起来是那么的香！
现在灵凤是一滴也不怕自己会长胖的！
还没到发胖的时候呢！
何况，又不是天天有肉吃！
蒸完包子开始蒸馒头，蒸馒头，每次一蒸出来，母亲就端来了。还说，就热的吃，就热乎吃。
灵凤总共吃了三个包子，看到馒头，再也吃不下了，连说：“不吃了，不吃了！再吃长胖了！”
母亲嗔怪道：“哪里胖了？你都瘦得一把骨头了！长身体，多吃点！”
说怕长胖了，是灵凤前世的口头语，没想到今天随口就说了出来。因为灵凤现在还没80斤呢！灵凤瘦得小脸尖尖的，哪有一点胖啊。
夏灵敏从小就是个小胖子。所以灵凤叫她“胖二”“二胖子”。
骂人的时候，就叫“胖猪”
夏灵敏很不服气，别看那时夏灵凤看起来瘦，吃起来比自己吃得还多呢！
有时候夏灵敏已经放下碗了，夏灵凤还在喝汤呢！
有时候，夏灵敏嫉妒地骂道：“好吃不胖，瘦得像干秸棒！”
灵凤那时倒是很得意：“呵呵！呕死你！气死你！放个屁臭死你！”
这时夏灵敏听灵凤说怕长胖了，斜斜眼，撇撇嘴，哼了一句。
心想：人家说胖，你也在说胖，把你脸打肿了，你才胖得起来！
这边在说着胖瘦，那边仍在不停地蒸菜。
包子和馒头蒸好了，开始蒸肉了。
要把正月里待客的蒸肉全部备好。
蒸肥肉八碗，瘦肉八碗，骨头八碗，红薯八碗，藕八碗。
先把面加上作料炒熟，然后再拌上肉，放在土乌碗蒸，蒸得肉烂糊糊的，然后端起来，放在篮子里，吊起来。
等要吃的时候，再放在锅里重新蒸热，“搭个汽就吃”。
正月里，客多，并且来的时间还不能统一。
客人不管啥时来，随时就可以凑成一桌菜，主人一点也不会着急！蒸肉下面当然还要垫红薯或者藕。
灵凤最喜欢吃的就是下面的垫菜，那红薯和藕。
到了晚上快十二点，全部要蒸的东西终于都蒸好了。