11第11章 煎饼
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陈清正在准备明天的食材。火舌舔舐锅底，没有多久清水就翻滚起来冒出大股的白色水汽，把一些切好的蔬菜相继放进热水里，在等待它们煮熟的时间里，陈清开始准备面食的一个重点。他面前摆着一个瓷盆，里面的清水已经被牛肉里面的血丝染成红色。洗净的牛肉又被放进清水中浸泡，大概要泡一个小时左右。
被放进去的蔬菜降低温度的热水从锅底吸热很快就再次沸腾起来，陈清拿起笊篱把已经煮熟的藕片捞出来。他开的是面馆，天冷后生意更好，也越来越忙。他只有一个人，忙不过来就只能想办法缩减耗费的时间。把像莲藕这样易于储存不易坏的食材事先煮熟就是一个很有效的办法。客人点了菜只要下锅炒一下放上佐料，味道渗进去菜也热了就能出锅，这样就节省了炒熟耗费的时间，而且虽然是事先煮熟，味道却一点都没有变差。
等到切好的莲藕豆角等蔬菜出锅，中间换过一次水的牛肉也泡好了。陈清换了一锅清水，不多，刚好是能把牛肉盖住的深度。他把牛肉放进去开始煮，等到水开后继续煮了大约五分钟，估摸着牛肉里面残余的血水全部被析出来了，陈清熄了火，把牛肉捞出来放在清水中冲洗它表面的浮沫。然后换水煮沸，再把牛肉放进去煮个三五分钟，这样重复三次牛肉才彻底干净。陈记面馆的牛肉拉面比别的店好吃，未必是靠陈清可能比他们的厨师好的手艺，而是靠他一丝不苟的严谨。就像做这些卤牛肉，应该冲洗煮沸至少三遍，陈清就不会只做两遍。他从小成绩就不好，再没有加倍的努力和一个认真的态度就真的一无是处了。
最后一遍冲洗净牛肉，陈清开始调料并用温水浸泡，好除去香料中的苦味。然后把切好的葱姜片放进新换的清水里，再放进调料、白糖和生抽，继续煮了近20分钟后，陈清把火调小，加上锅盖开始焖煮。这时候牛肉香料的腥苦都已经去掉，从锅盖缝隙跑出来的都是带着清香的醇香，就是刚刚吃饱的人问了也会流口水，更不用说饥肠辘辘的荣小爷了。
荣旭今晚过的十分不满意，牛排难吃的要命，而且就那么一小块，他完全没吃饱。从宾馆出来又开车那么久，荣旭从思绪中被香气吸引回神，才发现自己把车开出了松程市，从街道上的广告牌知道这是松程市边的崔市……自己开了两个小时的车啊！怪不得那么饿……
在路边的停车区停了车，荣旭拔了钥匙就向香气飘来的饭馆走去。真的是小饭馆，总面积估计也就50平。荣旭以前要么吃部队里的大锅饭，要么是家里的小炒和几星级的饭店，这种档次的小面馆他还是第一次来。不过……执行任务最糟糕的时候，他连青蛙都是捉了直接剥皮就吃，第一次进这种与自己身上服装格格不入的小面馆，他一点心理负担都没有。而且——荣旭吸吸鼻子，好香啊！
走进小饭馆，荣旭的第一印象是好小，第二印象就是好干净。原木色的木桌上虽然有不知什么留下的痕迹去不掉，但桌面反射中几乎没有一点油光，擦洗的十分干净。在小小的空间里，桌椅都摆放的整整齐齐，东西摆放的整齐有序，可见主人是用了心的。然后荣旭就看到了背对他，正在清理厨台桌面的陈清。
锅里的牛肉已经熄火浸了一个半小时，再过30分钟就可以出锅。在这期间陈清也没闲着，他端了一盆清水开始打扫。荣旭进来的时候，他正俯下身擦拭桌台内侧靠墙的位置，因为桌台有些宽，他整个上身都俯低才方便擦拭。这就使荣旭看过来的第一眼注意力都集中到了那个因为陈清用力而微微颤动的臀|部上。陈清和年下喜欢皮衣牛仔的人不同，他比较喜欢休闲宽松的衣服。他现在穿的就是一条有些宽松但服帖的裤子，所以他一弯腰，臀|部的曲线就完全显露出来了。
很圆很翘，应该可以一手握住……脑海里下意识浮现出这句话，荣旭咽下口水，愣住，然后猛摇头——他一定是饿疯了才会瞎想！但目光像被黏住一样移不开，他看着那个有些清瘦的背影站直，一手扶腰，有些苍白修长的脖子转动了几下，脑子里又不合时宜地冒出来一句：腰很细，不知道软不软……打住！荣旭锤头，他一定是被饿的有些不正常了！
这么大的动静，陈清不是聋子自然听到了。他转身就看到一个西装革履的青年正猛打自己的头，那响声和力度怎么都不像是开玩笑——再说，有人会打自己脑袋玩么？这人智商没问题吧……
“你……”陈清刚要开口，那人猛然抬头盯住他，双目有些红，状态怎么看怎么不正常：“我饿了！”
“……啊？”
“我要吃牛肉拉面！”
“……”这人真不是哪家精神病院跑出来的么……
大概是陈清脸上的表情太明显，荣旭又是个擅长察言观色的（虽然他除了出任务很少用到这个本领），一眼就读懂了他的意思，额头上顿时爆出几根青筋。不过他很快冷静下来，双眼恢复了清明，认出眼前这个清瘦的男人就是陈清后，荣旭马上想起那天的那碗面，然后他觉得更饿了。
荣旭冷静下来，陈清也就看出这人精神是没问题的，等他手放下，眼神恢复清明，陈清也认出了他就是那天帮陈大厨解围的青年，只是他还不知道对方的名字。是见过一次面的人，而且对方人品应该还不错，不然那天也不会挺身而出。陈清对荣旭还是蛮有好感的，这时代见义勇为的人真的不多了。
陈清放松下来，平和回复对方：“现在快11点，面已经没有了。”而且把卤牛肉做好，他就要关门了。
“……”荣旭没说话，他慢动作般把视线转到还在不断向外冒香气的汤锅。
“……那个，是明天要用的。而且还没做好……”陈清说不下去了，因为荣旭幽怨地看着他：“我饿了……”你不用说那么多遍……而且又没人让你挨饿……陈清嘴角直抽，荣旭锲而不舍地盯着他，盯着他，盯着他……
“……好吧。”陈清承认他受不住了，被一个高出他近一头的大男人这么幽怨地看着他，好像他欠了他什么似的。陈清妥协了：“面真的没有了，牛肉明天要用不能给你——要不，我给你做点别的吧？”
“……好。”虽然吃不到牛肉拉面荣小爷十分失望，但也知道巧妇难为无米之炊，没再给对方找麻烦（你已经给他找麻烦了——|||）。
听到对方同意，陈清也松口气。对方好歹也是帮过陈大厨的人，自己给他做一顿也没什么，而且他要做的东西也十分简单。荣旭坐不住，就站在陈清身边看他动手。陈清先用肥皂洗净手，从装菜的竹篮里取出一把韭菜放到自来水管下耐心洗净。然后放到砧板上手起刀落不到十秒钟就把一把可握的韭菜切成长度不过1厘米的碎片。他又拿出一个白瓷碗装了半碗的面粉接水搅成粘稠的面糊，在面糊里加个鸡蛋再放进切碎的韭菜一起搅匀，陈清打开火。
平底锅内被倒进少量植物油，等锅上空出现细小的白烟，陈清从碗里倒出一部分搅匀的面糊，再用铲子摊平。他开的是大火，不到一分钟接触平底锅的一面已经有香气冒出来，陈清用铲子铲进去手腕一转就灵巧地翻了一个面。翻出来的一面一片青黄——青的是韭菜，黄的是油煎出来的——十分诱人。这一面不到一分钟就熟了，陈清双手十分灵活，一手用铲子把煎饼两叠装盘，一手再向锅里倒进少量植物油，等油热了，就再倒进适量的面糊……这番动作重复下来一丝不乱，不到十分钟陈清就把所有的面糊用掉，煎成了一张张金黄和青绿交加的韭菜饼。
饼香扑鼻。在第一张饼出锅的时候，荣旭就被诱惑的口水泛滥，但忍住了。现在所有的饼都煎好，他终于不用忍，陈清刚把筷子递给他他就迫不及待地夹了一块塞进嘴里。叠在盘子里的饼，最上面的是最后出锅的，温度也最高，荣旭一口咬掉大半，被烫的只吸气，偏偏舍不得吐出来，陈清连忙给他倒了一杯温开水。
好不容易咽下去，荣旭也没放慢进食速度，活像吃慢点就会有人给他抢似的。陈清看着都有点愣住：看他穿的也不错，应该不缺钱啊！怎么吃起东西来像几天没吃饭似的……
“呼……”把整个盘子的煎饼都解决掉，荣旭才意犹未尽的放下筷子，虽然他觉得如果有第二盘他也能吃得下。吃饱喝足了，就该付账了。荣小爷这才回想起自己刚刚那饿死鬼的样子，不过他脸皮练得刀枪不透，此时也面不改色：“咳，这些饼多少钱？”
“啊，不用钱。你那天帮的人是我师傅，我该谢谢你才对。这些煎饼做起来方便又不费什么钱，就当是我感谢你吧！”陈清收了碗筷盘子放到水池里，闻言连忙劝阻。
“既然你那么说我就不客气了，我叫荣旭。”荣小爷深谙顺杆爬的原理，对着陈清伸出右手。
“你、你好……”陈清还是第一次被人这么郑重的对待。握手什么的，他一向只在新闻联播上见过，那些总理首相之类的领导人会面都会握手。他以为握手只有在正式的场合才会有，但此时荣旭坐来却没有一点突兀。他身上自有一番饱经磨砺的气势，天生就能镇得住场子。所以此时他向陈清伸出手，陈清一点都不觉得可笑。他在围裙上擦净手上的水珠，也伸出右手与之交握：“我叫陈清。”
陈清正在准备明天的食材。火舌舔舐锅底，没有多久清水就翻滚起来冒出大股的白色水汽，把一些切好的蔬菜相继放进热水里，在等待它们煮熟的时间里，陈清开始准备面食的一个重点。他面前摆着一个瓷盆，里面的清水已经被牛肉里面的血丝染成红色。洗净的牛肉又被放进清水中浸泡，大概要泡一个小时左右。
被放进去的蔬菜降低温度的热水从锅底吸热很快就再次沸腾起来，陈清拿起笊篱把已经煮熟的藕片捞出来。他开的是面馆，天冷后生意更好，也越来越忙。他只有一个人，忙不过来就只能想办法缩减耗费的时间。把像莲藕这样易于储存不易坏的食材事先煮熟就是一个很有效的办法。客人点了菜只要下锅炒一下放上佐料，味道渗进去菜也热了就能出锅，这样就节省了炒熟耗费的时间，而且虽然是事先煮熟，味道却一点都没有变差。
等到切好的莲藕豆角等蔬菜出锅，中间换过一次水的牛肉也泡好了。陈清换了一锅清水，不多，刚好是能把牛肉盖住的深度。他把牛肉放进去开始煮，等到水开后继续煮了大约五分钟，估摸着牛肉里面残余的血水全部被析出来了，陈清熄了火，把牛肉捞出来放在清水中冲洗它表面的浮沫。然后换水煮沸，再把牛肉放进去煮个三五分钟，这样重复三次牛肉才彻底干净。陈记面馆的牛肉拉面比别的店好吃，未必是靠陈清可能比他们的厨师好的手艺，而是靠他一丝不苟的严谨。就像做这些卤牛肉，应该冲洗煮沸至少三遍，陈清就不会只做两遍。他从小成绩就不好，再没有加倍的努力和一个认真的态度就真的一无是处了。
最后一遍冲洗净牛肉，陈清开始调料并用温水浸泡，好除去香料中的苦味。然后把切好的葱姜片放进新换的清水里，再放进调料、白糖和生抽，继续煮了近20分钟后，陈清把火调小，加上锅盖开始焖煮。这时候牛肉香料的腥苦都已经去掉，从锅盖缝隙跑出来的都是带着清香的醇香，就是刚刚吃饱的人问了也会流口水，更不用说饥肠辘辘的荣小爷了。
荣旭今晚过的十分不满意，牛排难吃的要命，而且就那么一小块，他完全没吃饱。从宾馆出来又开车那么久，荣旭从思绪中被香气吸引回神，才发现自己把车开出了松程市，从街道上的广告牌知道这是松程市边的崔市……自己开了两个小时的车啊！怪不得那么饿……
在路边的停车区停了车，荣旭拔了钥匙就向香气飘来的饭馆走去。真的是小饭馆，总面积估计也就50平。荣旭以前要么吃部队里的大锅饭，要么是家里的小炒和几星级的饭店，这种档次的小面馆他还是第一次来。不过……执行任务最糟糕的时候，他连青蛙都是捉了直接剥皮就吃，第一次进这种与自己身上服装格格不入的小面馆，他一点心理负担都没有。而且——荣旭吸吸鼻子，好香啊！
走进小饭馆，荣旭的第一印象是好小，第二印象就是好干净。原木色的木桌上虽然有不知什么留下的痕迹去不掉，但桌面反射中几乎没有一点油光，擦洗的十分干净。在小小的空间里，桌椅都摆放的整整齐齐，东西摆放的整齐有序，可见主人是用了心的。然后荣旭就看到了背对他，正在清理厨台桌面的陈清。
锅里的牛肉已经熄火浸了一个半小时，再过30分钟就可以出锅。在这期间陈清也没闲着，他端了一盆清水开始打扫。荣旭进来的时候，他正俯下身擦拭桌台内侧靠墙的位置，因为桌台有些宽，他整个上身都俯低才方便擦拭。这就使荣旭看过来的第一眼注意力都集中到了那个因为陈清用力而微微颤动的臀|部上。陈清和年下喜欢皮衣牛仔的人不同，他比较喜欢休闲宽松的衣服。他现在穿的就是一条有些宽松但服帖的裤子，所以他一弯腰，臀|部的曲线就完全显露出来了。
很圆很翘，应该可以一手握住……脑海里下意识浮现出这句话，荣旭咽下口水，愣住，然后猛摇头——他一定是饿疯了才会瞎想！但目光像被黏住一样移不开，他看着那个有些清瘦的背影站直，一手扶腰，有些苍白修长的脖子转动了几下，脑子里又不合时宜地冒出来一句：腰很细，不知道软不软……打住！荣旭锤头，他一定是被饿的有些不正常了！
这么大的动静，陈清不是聋子自然听到了。他转身就看到一个西装革履的青年正猛打自己的头，那响声和力度怎么都不像是开玩笑——再说，有人会打自己脑袋玩么？这人智商没问题吧……
“你……”陈清刚要开口，那人猛然抬头盯住他，双目有些红，状态怎么看怎么不正常：“我饿了！”
“……啊？”
“我要吃牛肉拉面！”
“……”这人真不是哪家精神病院跑出来的么……
大概是陈清脸上的表情太明显，荣旭又是个擅长察言观色的（虽然他除了出任务很少用到这个本领），一眼就读懂了他的意思，额头上顿时爆出几根青筋。不过他很快冷静下来，双眼恢复了清明，认出眼前这个清瘦的男人就是陈清后，荣旭马上想起那天的那碗面，然后他觉得更饿了。
荣旭冷静下来，陈清也就看出这人精神是没问题的，等他手放下，眼神恢复清明，陈清也认出了他就是那天帮陈大厨解围的青年，只是他还不知道对方的名字。是见过一次面的人，而且对方人品应该还不错，不然那天也不会挺身而出。陈清对荣旭还是蛮有好感的，这时代见义勇为的人真的不多了。
陈清放松下来，平和回复对方：“现在快11点，面已经没有了。”而且把卤牛肉做好，他就要关门了。
“……”荣旭没说话，他慢动作般把视线转到还在不断向外冒香气的汤锅。
“……那个，是明天要用的。而且还没做好……”陈清说不下去了，因为荣旭幽怨地看着他：“我饿了……”你不用说那么多遍……而且又没人让你挨饿……陈清嘴角直抽，荣旭锲而不舍地盯着他，盯着他，盯着他……
“……好吧。”陈清承认他受不住了，被一个高出他近一头的大男人这么幽怨地看着他，好像他欠了他什么似的。陈清妥协了：“面真的没有了，牛肉明天要用不能给你——要不，我给你做点别的吧？”
“……好。”虽然吃不到牛肉拉面荣小爷十分失望，但也知道巧妇难为无米之炊，没再给对方找麻烦（你已经给他找麻烦了——|||）。
听到对方同意，陈清也松口气。对方好歹也是帮过陈大厨的人，自己给他做一顿也没什么，而且他要做的东西也十分简单。荣旭坐不住，就站在陈清身边看他动手。陈清先用肥皂洗净手，从装菜的竹篮里取出一把韭菜放到自来水管下耐心洗净。然后放到砧板上手起刀落不到十秒钟就把一把可握的韭菜切成长度不过1厘米的碎片。他又拿出一个白瓷碗装了半碗的面粉接水搅成粘稠的面糊，在面糊里加个鸡蛋再放进切碎的韭菜一起搅匀，陈清打开火。
平底锅内被倒进少量植物油，等锅上空出现细小的白烟，陈清从碗里倒出一部分搅匀的面糊，再用铲子摊平。他开的是大火，不到一分钟接触平底锅的一面已经有香气冒出来，陈清用铲子铲进去手腕一转就灵巧地翻了一个面。翻出来的一面一片青黄——青的是韭菜，黄的是油煎出来的——十分诱人。这一面不到一分钟就熟了，陈清双手十分灵活，一手用铲子把煎饼两叠装盘，一手再向锅里倒进少量植物油，等油热了，就再倒进适量的面糊……这番动作重复下来一丝不乱，不到十分钟陈清就把所有的面糊用掉，煎成了一张张金黄和青绿交加的韭菜饼。
饼香扑鼻。在第一张饼出锅的时候，荣旭就被诱惑的口水泛滥，但忍住了。现在所有的饼都煎好，他终于不用忍，陈清刚把筷子递给他他就迫不及待地夹了一块塞进嘴里。叠在盘子里的饼，最上面的是最后出锅的，温度也最高，荣旭一口咬掉大半，被烫的只吸气，偏偏舍不得吐出来，陈清连忙给他倒了一杯温开水。
好不容易咽下去，荣旭也没放慢进食速度，活像吃慢点就会有人给他抢似的。陈清看着都有点愣住：看他穿的也不错，应该不缺钱啊！怎么吃起东西来像几天没吃饭似的……
“呼……”把整个盘子的煎饼都解决掉，荣旭才意犹未尽的放下筷子，虽然他觉得如果有第二盘他也能吃得下。吃饱喝足了，就该付账了。荣小爷这才回想起自己刚刚那饿死鬼的样子，不过他脸皮练得刀枪不透，此时也面不改色：“咳，这些饼多少钱？”
“啊，不用钱。你那天帮的人是我师傅，我该谢谢你才对。这些煎饼做起来方便又不费什么钱，就当是我感谢你吧！”陈清收了碗筷盘子放到水池里，闻言连忙劝阻。
“既然你那么说我就不客气了，我叫荣旭。”荣小爷深谙顺杆爬的原理，对着陈清伸出右手。
“你、你好……”陈清还是第一次被人这么郑重的对待。握手什么的，他一向只在新闻联播上见过，那些总理首相之类的领导人会面都会握手。他以为握手只有在正式的场合才会有，但此时荣旭坐来却没有一点突兀。他身上自有一番饱经磨砺的气势，天生就能镇得住场子。所以此时他向陈清伸出手，陈清一点都不觉得可笑。他在围裙上擦净手上的水珠，也伸出右手与之交握：“我叫陈清。”