正文 第十八章 制糖(下)
徐青绫重新拿起两颗甜菜,正在烧着火的三丫见到后,慌忙添了把柴火。洗洗手,刚刚好接过徐青绫切好后的根体,道:“小姐,奴婢已经学会了,这次让奴婢来吧。”
徐青绫并没有推辞,她想从旁观者的角度来看看,到底是哪个地方出了问题。
看着三丫学着她的动作,一步一步地做来。将甜菜丝浸在热水中,两刻钟后,三丫用手沾了点汁液,感觉了下温度,问了句:“小姐,汁液凉了,奴婢下一步是不是该将它加热了。”
听了这句话后,徐青绫原本平静地眼中,闪过一丝光亮。是了,在提汁过程中随着水温的变化,糖分的渗透作用减弱,有一部分糖还留在那些甜菜丝中,糖浆中的甜度自然降低了。
“你将那些捞出来的甜菜丝放在那锅清水中再煮一下。”
三丫按着吩咐,将打算处理掉的甜菜丝投入到锅中。
只见白中发红的甜菜丝不停地在沸水中上下翻腾,大概有一盏茶的时间,清澈透明的水,已经微微泛红。
看来确实是这出了问题!
又过了一阵子,两个锅中分别熬制出浓稠的浅粉色糖浆,徐青绫让三丫将一个锅里的糖浆倒入另一个锅中。余下的那个锅,清洗干净后,重新烧水,再拿出一批甜菜,按之前的方法进行处理。
当新起的那个锅中熬制成糖浆后,之前的那个锅已经熬成了糖膏,出现了粉色透明的结晶糖,点缀在其中。将这些晶糖平铺在大的瓷盆中,拿到屋外晾晒。余下的液体再次与另一锅进行熬制,如此循环往复。
在夜幕降临之际,徐青绫和三丫将所有的甜菜熬制完毕,并将屋外充分暴晒的晶糖拿进屋内,留出一汤勺,其余均装进瓷罐中,密封保存。而剩余的则是做先前那样处理,准备明天晾晒。
在飘忽摇曳的烛光下,粉色透明颗粒状物质散发出柔和地光芒。如水晶一般,清透漂亮。
“小姐。这是什么?”三丫问道。
“难道你猜不到吗?”徐青绫眨了眨明眸。细长的睫毛扇了扇,嘴角弯起一个弧度。
“这是……”三丫揪着自己地发尾。陷入沉思,然后猛地拍击双手。道:“这是石蜜。对不对?”她小时候在白姨娘的屋里看到过,当时白姨娘用最好的小瓷瓶装着石蜜。这是老爷在她生辰地时候。赐给她地。
白姨娘一直舍不得用它,总是将小瓷瓶拿在手中,轻轻地抚摸。并总是将瓷瓶擦得干干净净地。从不落灰。
“你没有猜错,这就是类似于石蜜的一种东西,它叫做晶糖。”徐青绫点点头解释道。
“石蜜白得发灰,这个晶糖则是微微发红,呈浅红色,颜色非常好看。”三丫说出了两者的不同之处。
“晶糖在某种意义上确实比石蜜更加昂贵。”
“比石蜜还珍贵?”三丫眼中顿时迸发出光彩,死死盯着那一勺晶糖,“那咱们岂不是发财了。”
“这得拿到京里去卖了,才能知道。”徐青绫淡淡地笑笑,道,“应该能值些钱。”
“那赶紧将这一勺糖也收起来吧。”作势要去将糖装进瓷罐中。
徐青绫伸出食指,点了点三丫的额迹,笑骂了句:“你这个财迷!”指了指那勺糖,“你沏一壶菊花茶,并这一勺糖,送到我屋里来。”说完就离开了,只留给三丫一个背影。
徐青绫推开房门,快步走至床边,将自己甩到床上,长叹出一口气。总算是舒心了,终于制成了。虽然还缺脱色这一个环节,但是最后制成的糖,从表面看却是意外的漂亮。
这时,她才在这个世界中找到了一种真正的踏实感。她相信糖的制成让她足以在脱离徐府后正常生活。
她现在的身份和目前在徐府的地位,根本给不了她任何的安全感。没有这个糖的制成,她估计她在这个封国永远都像是无根之萍般的存在,任何人也无法给她安全感。
她是一个害怕孤独的人,而她又恰恰不是这个世界的灵魂,这使得她只能永远保持心灵的孤独,不向任何人透露。
人一旦放松,所有的感觉器官也同样慢慢松缓。不知不觉中,徐青绫就睡去了,连晚膳都没有用。
头斜倚在床架上,整个身子也同样微微倾斜,一只脚安放在床上,另一只则是悬垂在半空。整个人散发着从未有过的柔和光芒,非常平静安详。
当三丫进来后,见到的就是这个情景,一颗架起来的心也就跟着着了地。
“小姐,我帮您解了衣裳,您再睡。”小声地说道,轻轻地推了推徐青绫,动作极是缓慢地将她的衣服除去,并将垂落在外的腿抬上床,盖好有点冷得发硬的被子。
随后,轻轻地关上房门,悄悄离去。
…………………
清晨醒来后,三丫服侍徐青绫洗漱更衣,用了些吃食后,重新去厨房煮了沸水,将在自己屋里的晶糖拿到徐青绫屋中。
随后取出密封罐子里的杭白贡菊,这也是白姨娘留下来的。
用水温了一下茶壶,随后,取了七八朵放到茶壶中,浇上沸水,倒去茶水,再冲上沸水,茶成,这次是简化了的冲茶工序。
三丫将壶中的茶水倒出一杯,递给徐青绫。
徐青绫接过后,在茶中放了一小勺晶糖,沿着杯壁搅动,浅呷了一口,“你也喝一杯吧!”
三丫同样倒了一杯,轻尝一口,抿抿嘴,又重新喝了一口,道:“奴婢重来没有见过这样喝茶的方法,贡菊的涩味完全被剔除了。”拿起茶杯,将剩余的茶水一口喝尽,道了句,“真好喝。”
徐青绫笑笑,她之前喝些花茶都习惯加糖,只不过加得是冰糖罢了。放了晶糖,味道还是差些,没有放冰糖的味醇。不过,好在这个封国或者是这个世界的植物还是跟地球的不同,晶糖中有着特有的一股香味。
“你去准备一下,咱们拿着装晶糖的瓷罐进京都,找一家店卖了。还是用那两位大爷的牛车吧。”徐青绫说道。
徐青绫并没有推辞,她想从旁观者的角度来看看,到底是哪个地方出了问题。
看着三丫学着她的动作,一步一步地做来。将甜菜丝浸在热水中,两刻钟后,三丫用手沾了点汁液,感觉了下温度,问了句:“小姐,汁液凉了,奴婢下一步是不是该将它加热了。”
听了这句话后,徐青绫原本平静地眼中,闪过一丝光亮。是了,在提汁过程中随着水温的变化,糖分的渗透作用减弱,有一部分糖还留在那些甜菜丝中,糖浆中的甜度自然降低了。
“你将那些捞出来的甜菜丝放在那锅清水中再煮一下。”
三丫按着吩咐,将打算处理掉的甜菜丝投入到锅中。
只见白中发红的甜菜丝不停地在沸水中上下翻腾,大概有一盏茶的时间,清澈透明的水,已经微微泛红。
看来确实是这出了问题!
又过了一阵子,两个锅中分别熬制出浓稠的浅粉色糖浆,徐青绫让三丫将一个锅里的糖浆倒入另一个锅中。余下的那个锅,清洗干净后,重新烧水,再拿出一批甜菜,按之前的方法进行处理。
当新起的那个锅中熬制成糖浆后,之前的那个锅已经熬成了糖膏,出现了粉色透明的结晶糖,点缀在其中。将这些晶糖平铺在大的瓷盆中,拿到屋外晾晒。余下的液体再次与另一锅进行熬制,如此循环往复。
在夜幕降临之际,徐青绫和三丫将所有的甜菜熬制完毕,并将屋外充分暴晒的晶糖拿进屋内,留出一汤勺,其余均装进瓷罐中,密封保存。而剩余的则是做先前那样处理,准备明天晾晒。
在飘忽摇曳的烛光下,粉色透明颗粒状物质散发出柔和地光芒。如水晶一般,清透漂亮。
“小姐。这是什么?”三丫问道。
“难道你猜不到吗?”徐青绫眨了眨明眸。细长的睫毛扇了扇,嘴角弯起一个弧度。
“这是……”三丫揪着自己地发尾。陷入沉思,然后猛地拍击双手。道:“这是石蜜。对不对?”她小时候在白姨娘的屋里看到过,当时白姨娘用最好的小瓷瓶装着石蜜。这是老爷在她生辰地时候。赐给她地。
白姨娘一直舍不得用它,总是将小瓷瓶拿在手中,轻轻地抚摸。并总是将瓷瓶擦得干干净净地。从不落灰。
“你没有猜错,这就是类似于石蜜的一种东西,它叫做晶糖。”徐青绫点点头解释道。
“石蜜白得发灰,这个晶糖则是微微发红,呈浅红色,颜色非常好看。”三丫说出了两者的不同之处。
“晶糖在某种意义上确实比石蜜更加昂贵。”
“比石蜜还珍贵?”三丫眼中顿时迸发出光彩,死死盯着那一勺晶糖,“那咱们岂不是发财了。”
“这得拿到京里去卖了,才能知道。”徐青绫淡淡地笑笑,道,“应该能值些钱。”
“那赶紧将这一勺糖也收起来吧。”作势要去将糖装进瓷罐中。
徐青绫伸出食指,点了点三丫的额迹,笑骂了句:“你这个财迷!”指了指那勺糖,“你沏一壶菊花茶,并这一勺糖,送到我屋里来。”说完就离开了,只留给三丫一个背影。
徐青绫推开房门,快步走至床边,将自己甩到床上,长叹出一口气。总算是舒心了,终于制成了。虽然还缺脱色这一个环节,但是最后制成的糖,从表面看却是意外的漂亮。
这时,她才在这个世界中找到了一种真正的踏实感。她相信糖的制成让她足以在脱离徐府后正常生活。
她现在的身份和目前在徐府的地位,根本给不了她任何的安全感。没有这个糖的制成,她估计她在这个封国永远都像是无根之萍般的存在,任何人也无法给她安全感。
她是一个害怕孤独的人,而她又恰恰不是这个世界的灵魂,这使得她只能永远保持心灵的孤独,不向任何人透露。
人一旦放松,所有的感觉器官也同样慢慢松缓。不知不觉中,徐青绫就睡去了,连晚膳都没有用。
头斜倚在床架上,整个身子也同样微微倾斜,一只脚安放在床上,另一只则是悬垂在半空。整个人散发着从未有过的柔和光芒,非常平静安详。
当三丫进来后,见到的就是这个情景,一颗架起来的心也就跟着着了地。
“小姐,我帮您解了衣裳,您再睡。”小声地说道,轻轻地推了推徐青绫,动作极是缓慢地将她的衣服除去,并将垂落在外的腿抬上床,盖好有点冷得发硬的被子。
随后,轻轻地关上房门,悄悄离去。
…………………
清晨醒来后,三丫服侍徐青绫洗漱更衣,用了些吃食后,重新去厨房煮了沸水,将在自己屋里的晶糖拿到徐青绫屋中。
随后取出密封罐子里的杭白贡菊,这也是白姨娘留下来的。
用水温了一下茶壶,随后,取了七八朵放到茶壶中,浇上沸水,倒去茶水,再冲上沸水,茶成,这次是简化了的冲茶工序。
三丫将壶中的茶水倒出一杯,递给徐青绫。
徐青绫接过后,在茶中放了一小勺晶糖,沿着杯壁搅动,浅呷了一口,“你也喝一杯吧!”
三丫同样倒了一杯,轻尝一口,抿抿嘴,又重新喝了一口,道:“奴婢重来没有见过这样喝茶的方法,贡菊的涩味完全被剔除了。”拿起茶杯,将剩余的茶水一口喝尽,道了句,“真好喝。”
徐青绫笑笑,她之前喝些花茶都习惯加糖,只不过加得是冰糖罢了。放了晶糖,味道还是差些,没有放冰糖的味醇。不过,好在这个封国或者是这个世界的植物还是跟地球的不同,晶糖中有着特有的一股香味。
“你去准备一下,咱们拿着装晶糖的瓷罐进京都,找一家店卖了。还是用那两位大爷的牛车吧。”徐青绫说道。