35章035 孜然鸡翅
“是孜然鸡翅。”莫宁不厌其烦地重复了一次,也打从心底里松了一口气,还好这些客人都比较好说话,不然都不知道会发展成什么样子了,事实上这还是他第一次做生意，他在现代也还是一个刚刚考取了高级厨师资格证的应届毕业生而已，还没来得及到社会上去磨练磨练就被扔到这个历史上都没提及过的时空了,要是出了什么麻烦他都不知道要怎么办了。
更何况他对这里的东西什么的都不熟悉,好在他刚来的那天就遇上了贵人，现在这间酒楼能够顺利开张对他来说也算是一大欣慰了。
阿牛不像莫宁那么乐观，他有些不放心，凑到莫宁的耳边低声说道：“阿宁,那个孜然鸡翅是不是只要鸡的翅膀啊？那剩下的那些鸡肉要怎么办？”
莫宁道：“不用担心,剩下的鸡肉不会浪费掉的，你尽管去帮我准备足够的鸡中翅过来。”
阿牛略略迟疑地点了点头，顿了一下他又说道：“下面还有十七个人没有拿到羊肉串的，是不是要准备十七只鸡翅过来？”莫宁今天的表现让阿牛觉得挺有信心，也因此对莫宁的话阿牛没有怀疑，只要莫宁说有办法了那就一定有办法，所以即使不太放心他还是没有去干涉他。
莫宁沉吟了会儿，摇头道：“十七个的话太少了，你去帮我拿三十四个过来，要鸡中翅，还有，帮我拿点酒过来。”
“那样的就话就要宰十七只鸡了？”饶是对莫宁有信心，一听到要一下子宰那么多只鸡，阿牛还是惊讶得瞪起了双眼。
莫宁道：“对，十七只鸡，记得要帮我把鸡翅洗干净了再拿过来，还有酒，不要忘了。”
“好。”阿牛终究还是点点头领命去了，宰杀十七只鸡不是一件小事情，会花到很多时间的，莫宁怕让那些人久等会让他们没耐心，于是就吩咐小伙计小羽到厨房去跟张师傅说一下，叫他炒几个菜出来，先让那些人吃着先，莫宁说了这几个小菜就算是请他们的，于是那十七个人也没有异议地坐回自己的位置去了。
差不过一个时辰过去了，那些人早已经将张师傅做的菜吃完了，等得有些不耐烦的时候，终于看见阿牛回来，他一手捧着一个木盆，一手还拿着一小瓶酒，马上就引起了众人的关注，他的脚步很快，也没有再到台上去，而是站在台下举高了双手递给莫宁，“等很久了吧？我已经加快速度了，我那婆娘也有份帮忙的。”
“嗯，我知道了，没事，谢谢阿牛哥。”莫宁微笑着接过来，看了看木盆，木盆里的鸡中翅已经洗干净了，马上就可以烹饪了，他回到灶台后边，拿出四个鸡中翅放到盘子里，然后在众人不解的目光中拿起细铁叉，在鸡中翅上扎了好几个洞，这样做是为了让鸡中翅更容易入味，然后撒上盐，现在没有料酒，他只能先用酒代替一下，味道应该不会差很多。
要等盐跟酒完全融入鸡翅里差不多要等上半个小时，在这期间他又将腌好的鸡翅放到一边，重复刚才的工作，将三十四个鸡中翅都撒上盐跟酒，等把这些活都做完之后，已经过了差不过一刻钟了，他回过身去看早先腌好的那些鸡翅，用手指戳了戳，感觉再过多一会儿应该可以了。
高台上的东西准备得挺齐全的，他从下边的橱柜里拿出蒜跟姜，刀法纯熟地将它们切成碎末，估摸着用量，装到碗里差不多就满了，做完这一些事情，剩下就是开锅炸鸡翅了！
古代的炉灶他怎么还是有点用不太习惯，不像现代那样，想要开锅只要拧一下开关就行了，而在这里开锅之前还要经历一次生火的艰辛过程，这对于刚刚接触古代炉灶的莫宁来难度的确是大了点，他蹲在炉灶下折腾了许久才终于看见明黄色的星光出现，火生好了，不过他的形象也毁了，从炉灶下面站起来的莫宁跟刚才简直就是判若两人，灰头土脸的，活像刚从垃圾堆里捡回来的一样的，逗得下面的人都忍不住笑了。
莫宁有些不好意思地笑了笑，心里长长的叹了口气，暗道：回去一定要将生火的技巧学好，要是每次生火都要来上这么一着，那他真的是什么脸都丢完了！
将锅放到炉灶上，挖了一大块猪油下去，锅底很快就发出‘噼里啪啦’的声音，那是因为锅里有少量水珠子的原因，很快那水珠子就被蒸发掉了，锅底‘兹兹’作响，猪油已经完全化掉了，莫宁伸手到离锅底有段距离的地方，感受着油的温度，感觉差不多了就将刚才切成了碎末的蒜跟姜都扔到锅里去油爆，拿着锅铲翻了几下，就闻到一阵一阵的香味不住地飘来了。
莫宁笑了笑，将锅里的蒜跟姜捞起来，放到一旁准备好的空碗里，最后将最早腌制的那四块鸡翅一起扔到锅里，油星子活泼乱跳的，好几次都险险溅到莫宁的手上了，他拿着锅铲，不时地翻动着鸡翅，这是为了防止鸡翅粘锅，直到炸到鸡翅两面都呈现出焦黄的颜色之后，莫宁才淋上酱油、料酒，然后又撒上一小勺的白糖，最后将锅盖盖上去，接下来就等着它焖煮一小会儿就可以出锅了，出锅之后再撒上孜然粉，于是，香喷喷的孜然鸡翅就做好了。
香气四溢的鸡翅被装到盘子里，阿牛立刻上前去接过来，拿过两根细铁叉，两只鸡翅叉在一起，分给离得最近的两人，“每个人都会有一串，不用着急，请已经拿到手的人自觉站到那边去。”
于是已经拿到鸡翅的两人非常自觉地站到另一边去了，手上的鸡翅单单只是这样闻着就已经让人食指大动了，吃起来的感觉一定会更好的！一口咬下去，皮酥肉嫩的，口感特别好，还有洒在上面的一层粉，有淡淡的辛味，却跟蒜跟姜的味道很好地中和在一起，给人一种非常特别又非常协调的口感享受。
剩下的那十五人看见那两人在吃的时候表情那么享受，已经快要等不及了，不住地催促着莫宁快点重新做，他们都等不及要快点尝试一下了，刚才的烤羊肉没有品尝到，这一次的炸鸡翅是一定要吃到的！
剩下的鸡翅都已经腌制好了，蒜跟姜这些佐料也已经油爆好了，剩下的就只是将鸡翅扔进锅里去炸一下而已，很快就能够做好的，一次四只鸡翅，剩下的三十只鸡翅分成八次就能够做好了，莫宁手脚麻利地开始下一锅，一锅又一锅，手脚麻利动作迅速，众人已经发现了，来莫陌酒楼吃饭不仅可以品尝到风味独特的美食，还可以得到如此特别的视觉享受，简直就是花一分钱得到两分的享受。
等最后一锅鸡翅炸好之后，已经过了半个时辰了，也就是说，今天的每日一菜，已经快要结束了，在场的每个人都品尝到了非常独特的美味，而在莫宁说要结束时，每个人都是一副恋恋不舍的样子，最后一份鸡翅送到最后一个人的手里时，莫宁也从高台上下来了，酒楼的小伙计小羽马上窜到台上去收拾东西，那些人知道今天已经吃不到莫宁做的菜肴了，便都各自坐回各自的位置去了，当然也有的人马上就离开了，而那些回到自己位置的人是抱着一种试一试的心态点了菜单上的菜式，他们觉得能够让这间酒楼请回来的大厨手艺应该是差不到哪里去的。
事实证明，他们的猜测是对的，张师傅的厨艺在荔城是出了名好的，而且在加上今天他们用的都是猪油，做出来的菜肴肯定是比菜油做出来的要好吃的，莫宁就是考虑到这一点，才会叫阿牛将今天炒菜用的油全都换成猪油的。
莫陌酒楼总共是分成两层，不过因为新开张的原因，人手也不太够，所以莫陌酒楼最主要经营的还是楼下的大厅，而二楼里莫宁只在临街的那一面开出了十间单独的房间，作为雅间，专门给那些想要找个隐秘地方谈话的人提供的，每一件雅间都有做隔音措施的，一般只要不是太大声的，外面都不会听到里面的人在说的话的。
等忙完每日一菜之后，莫宁才有余力去想其他事情，阿牛跟在他身后一边数着刚才卖羊肉串跟卖鸡翅所赚到的钱，一边跟他唠唠叨叨说着一些话，莫宁没有仔细听，他所有的心思都放在了另一件事情上了，忽然，他停下脚步，转身看向阿牛，问道：“阿牛哥，今天雅间那里有没有人来？”
阿牛摇头，“没有啊，今天所有的客人都在大厅里了，没有人去雅间。”
“哦，这样啊.....”莫宁说不清心中是什么感觉，好像有些淡淡的失落，不过那感觉太淡，以至于连他自己都没有发觉到，他只是觉得有些可惜，这么好的机会，他将一号房雅间的号码牌都给了南宫夜了，就是想要好好地答谢一些他那日的出手相助的，却没有想到对方竟然不领情，算了，不来就不来，反正他已经有主动想要答谢对方了，是对方自己不领情而已，他也没有必要感到不好意思了。
于是这件事情很快就让莫宁扔到脑后去了。他现在是在思索着自己定下的那些规矩能不能让荔城的老百姓们接受。
莫陌酒楼的号码牌是有分号数的，而且写着大厅位置的号码牌跟写着雅间位置的号码牌所有的材料也是不一样的，用上等红木制作的十个号码牌分别刻着壹、贰、叁、肆、伍、陆、柒、捌、汣、拾，分别代表着二楼的十间雅间，而大厅的一百个号码牌则是用普通木材用简写的字刻下去的，是从一开始，到百结束。
不过因为古代没有简写的字体，他花了不少的心思才教会小羽学会从一看到十，还好不算很难写，小羽也不算笨，至少他现在已经学会怎么样去辨别哪个是一，哪个是二，而在小羽可以很准确地认出每个号码牌所代表的顺序之后，莫宁就将看号码牌的工作就交到小羽的手里了，至于外人看不看得懂，那个没什么关系。
反正外人只要知道他们有没有拿到号码牌就行了，剩下的就是小羽的工作了，他要不能出错地将号码牌按顺序发下去，因为是有分号码的，所以如果遇上两个牌子同时交上去的时候，小羽就应该挑出号数排前的，让莫宁先做，号数排后一点的就只能在后面做了。所以莫宁觉得只要莫陌酒楼的伙计能够看得懂就行了，别人看不懂没关系，因为那个号码牌只是让莫陌酒楼的人知道哪一百个人是每日一菜的顾客而已。再说，接触久了，应该会有挺多人看得懂的了。
用上等红木制作的十个号码牌代表的是二楼的十间雅间，而用普通木材制作的一百个号码牌则是代表着每日一菜的顾客，莫宁很早就已经说过了，每日一菜一天只会供应一百份而已，只有前面一百个顾客才有得点菜，当然，顾客是可以先拿了牌子，然后在当天的任何时间段过来吃饭的，只要是在莫陌酒楼开店的期间就行，等到莫陌酒楼关店的时候他们就会对号码牌进行清算，一定要将全部的号码牌收回来，如果让他们发现有人将号码牌留到了第二天没有当天使用，那么以后这名顾客就会被列入黑名单，再也没有使用号码牌的权利！
这一规定是为了能够在一定程度上保证公平，也是为了杜绝一些不必要的隐患。莫宁觉得自己想得已经算是周到了，但是没有想到的是，在莫陌酒楼开张不久之后，他还是惹到麻烦了，或者说，这就是空有理论却没有实践的坏处吧！
更何况他对这里的东西什么的都不熟悉,好在他刚来的那天就遇上了贵人，现在这间酒楼能够顺利开张对他来说也算是一大欣慰了。
阿牛不像莫宁那么乐观，他有些不放心，凑到莫宁的耳边低声说道：“阿宁,那个孜然鸡翅是不是只要鸡的翅膀啊？那剩下的那些鸡肉要怎么办？”
莫宁道：“不用担心,剩下的鸡肉不会浪费掉的，你尽管去帮我准备足够的鸡中翅过来。”
阿牛略略迟疑地点了点头，顿了一下他又说道：“下面还有十七个人没有拿到羊肉串的，是不是要准备十七只鸡翅过来？”莫宁今天的表现让阿牛觉得挺有信心，也因此对莫宁的话阿牛没有怀疑，只要莫宁说有办法了那就一定有办法，所以即使不太放心他还是没有去干涉他。
莫宁沉吟了会儿，摇头道：“十七个的话太少了，你去帮我拿三十四个过来，要鸡中翅，还有，帮我拿点酒过来。”
“那样的就话就要宰十七只鸡了？”饶是对莫宁有信心，一听到要一下子宰那么多只鸡，阿牛还是惊讶得瞪起了双眼。
莫宁道：“对，十七只鸡，记得要帮我把鸡翅洗干净了再拿过来，还有酒，不要忘了。”
“好。”阿牛终究还是点点头领命去了，宰杀十七只鸡不是一件小事情，会花到很多时间的，莫宁怕让那些人久等会让他们没耐心，于是就吩咐小伙计小羽到厨房去跟张师傅说一下，叫他炒几个菜出来，先让那些人吃着先，莫宁说了这几个小菜就算是请他们的，于是那十七个人也没有异议地坐回自己的位置去了。
差不过一个时辰过去了，那些人早已经将张师傅做的菜吃完了，等得有些不耐烦的时候，终于看见阿牛回来，他一手捧着一个木盆，一手还拿着一小瓶酒，马上就引起了众人的关注，他的脚步很快，也没有再到台上去，而是站在台下举高了双手递给莫宁，“等很久了吧？我已经加快速度了，我那婆娘也有份帮忙的。”
“嗯，我知道了，没事，谢谢阿牛哥。”莫宁微笑着接过来，看了看木盆，木盆里的鸡中翅已经洗干净了，马上就可以烹饪了，他回到灶台后边，拿出四个鸡中翅放到盘子里，然后在众人不解的目光中拿起细铁叉，在鸡中翅上扎了好几个洞，这样做是为了让鸡中翅更容易入味，然后撒上盐，现在没有料酒，他只能先用酒代替一下，味道应该不会差很多。
要等盐跟酒完全融入鸡翅里差不多要等上半个小时，在这期间他又将腌好的鸡翅放到一边，重复刚才的工作，将三十四个鸡中翅都撒上盐跟酒，等把这些活都做完之后，已经过了差不过一刻钟了，他回过身去看早先腌好的那些鸡翅，用手指戳了戳，感觉再过多一会儿应该可以了。
高台上的东西准备得挺齐全的，他从下边的橱柜里拿出蒜跟姜，刀法纯熟地将它们切成碎末，估摸着用量，装到碗里差不多就满了，做完这一些事情，剩下就是开锅炸鸡翅了！
古代的炉灶他怎么还是有点用不太习惯，不像现代那样，想要开锅只要拧一下开关就行了，而在这里开锅之前还要经历一次生火的艰辛过程，这对于刚刚接触古代炉灶的莫宁来难度的确是大了点，他蹲在炉灶下折腾了许久才终于看见明黄色的星光出现，火生好了，不过他的形象也毁了，从炉灶下面站起来的莫宁跟刚才简直就是判若两人，灰头土脸的，活像刚从垃圾堆里捡回来的一样的，逗得下面的人都忍不住笑了。
莫宁有些不好意思地笑了笑，心里长长的叹了口气，暗道：回去一定要将生火的技巧学好，要是每次生火都要来上这么一着，那他真的是什么脸都丢完了！
将锅放到炉灶上，挖了一大块猪油下去，锅底很快就发出‘噼里啪啦’的声音，那是因为锅里有少量水珠子的原因，很快那水珠子就被蒸发掉了，锅底‘兹兹’作响，猪油已经完全化掉了，莫宁伸手到离锅底有段距离的地方，感受着油的温度，感觉差不多了就将刚才切成了碎末的蒜跟姜都扔到锅里去油爆，拿着锅铲翻了几下，就闻到一阵一阵的香味不住地飘来了。
莫宁笑了笑，将锅里的蒜跟姜捞起来，放到一旁准备好的空碗里，最后将最早腌制的那四块鸡翅一起扔到锅里，油星子活泼乱跳的，好几次都险险溅到莫宁的手上了，他拿着锅铲，不时地翻动着鸡翅，这是为了防止鸡翅粘锅，直到炸到鸡翅两面都呈现出焦黄的颜色之后，莫宁才淋上酱油、料酒，然后又撒上一小勺的白糖，最后将锅盖盖上去，接下来就等着它焖煮一小会儿就可以出锅了，出锅之后再撒上孜然粉，于是，香喷喷的孜然鸡翅就做好了。
香气四溢的鸡翅被装到盘子里，阿牛立刻上前去接过来，拿过两根细铁叉，两只鸡翅叉在一起，分给离得最近的两人，“每个人都会有一串，不用着急，请已经拿到手的人自觉站到那边去。”
于是已经拿到鸡翅的两人非常自觉地站到另一边去了，手上的鸡翅单单只是这样闻着就已经让人食指大动了，吃起来的感觉一定会更好的！一口咬下去，皮酥肉嫩的，口感特别好，还有洒在上面的一层粉，有淡淡的辛味，却跟蒜跟姜的味道很好地中和在一起，给人一种非常特别又非常协调的口感享受。
剩下的那十五人看见那两人在吃的时候表情那么享受，已经快要等不及了，不住地催促着莫宁快点重新做，他们都等不及要快点尝试一下了，刚才的烤羊肉没有品尝到，这一次的炸鸡翅是一定要吃到的！
剩下的鸡翅都已经腌制好了，蒜跟姜这些佐料也已经油爆好了，剩下的就只是将鸡翅扔进锅里去炸一下而已，很快就能够做好的，一次四只鸡翅，剩下的三十只鸡翅分成八次就能够做好了，莫宁手脚麻利地开始下一锅，一锅又一锅，手脚麻利动作迅速，众人已经发现了，来莫陌酒楼吃饭不仅可以品尝到风味独特的美食，还可以得到如此特别的视觉享受，简直就是花一分钱得到两分的享受。
等最后一锅鸡翅炸好之后，已经过了半个时辰了，也就是说，今天的每日一菜，已经快要结束了，在场的每个人都品尝到了非常独特的美味，而在莫宁说要结束时，每个人都是一副恋恋不舍的样子，最后一份鸡翅送到最后一个人的手里时，莫宁也从高台上下来了，酒楼的小伙计小羽马上窜到台上去收拾东西，那些人知道今天已经吃不到莫宁做的菜肴了，便都各自坐回各自的位置去了，当然也有的人马上就离开了，而那些回到自己位置的人是抱着一种试一试的心态点了菜单上的菜式，他们觉得能够让这间酒楼请回来的大厨手艺应该是差不到哪里去的。
事实证明，他们的猜测是对的，张师傅的厨艺在荔城是出了名好的，而且在加上今天他们用的都是猪油，做出来的菜肴肯定是比菜油做出来的要好吃的，莫宁就是考虑到这一点，才会叫阿牛将今天炒菜用的油全都换成猪油的。
莫陌酒楼总共是分成两层，不过因为新开张的原因，人手也不太够，所以莫陌酒楼最主要经营的还是楼下的大厅，而二楼里莫宁只在临街的那一面开出了十间单独的房间，作为雅间，专门给那些想要找个隐秘地方谈话的人提供的，每一件雅间都有做隔音措施的，一般只要不是太大声的，外面都不会听到里面的人在说的话的。
等忙完每日一菜之后，莫宁才有余力去想其他事情，阿牛跟在他身后一边数着刚才卖羊肉串跟卖鸡翅所赚到的钱，一边跟他唠唠叨叨说着一些话，莫宁没有仔细听，他所有的心思都放在了另一件事情上了，忽然，他停下脚步，转身看向阿牛，问道：“阿牛哥，今天雅间那里有没有人来？”
阿牛摇头，“没有啊，今天所有的客人都在大厅里了，没有人去雅间。”
“哦，这样啊.....”莫宁说不清心中是什么感觉，好像有些淡淡的失落，不过那感觉太淡，以至于连他自己都没有发觉到，他只是觉得有些可惜，这么好的机会，他将一号房雅间的号码牌都给了南宫夜了，就是想要好好地答谢一些他那日的出手相助的，却没有想到对方竟然不领情，算了，不来就不来，反正他已经有主动想要答谢对方了，是对方自己不领情而已，他也没有必要感到不好意思了。
于是这件事情很快就让莫宁扔到脑后去了。他现在是在思索着自己定下的那些规矩能不能让荔城的老百姓们接受。
莫陌酒楼的号码牌是有分号数的，而且写着大厅位置的号码牌跟写着雅间位置的号码牌所有的材料也是不一样的，用上等红木制作的十个号码牌分别刻着壹、贰、叁、肆、伍、陆、柒、捌、汣、拾，分别代表着二楼的十间雅间，而大厅的一百个号码牌则是用普通木材用简写的字刻下去的，是从一开始，到百结束。
不过因为古代没有简写的字体，他花了不少的心思才教会小羽学会从一看到十，还好不算很难写，小羽也不算笨，至少他现在已经学会怎么样去辨别哪个是一，哪个是二，而在小羽可以很准确地认出每个号码牌所代表的顺序之后，莫宁就将看号码牌的工作就交到小羽的手里了，至于外人看不看得懂，那个没什么关系。
反正外人只要知道他们有没有拿到号码牌就行了，剩下的就是小羽的工作了，他要不能出错地将号码牌按顺序发下去，因为是有分号码的，所以如果遇上两个牌子同时交上去的时候，小羽就应该挑出号数排前的，让莫宁先做，号数排后一点的就只能在后面做了。所以莫宁觉得只要莫陌酒楼的伙计能够看得懂就行了，别人看不懂没关系，因为那个号码牌只是让莫陌酒楼的人知道哪一百个人是每日一菜的顾客而已。再说，接触久了，应该会有挺多人看得懂的了。
用上等红木制作的十个号码牌代表的是二楼的十间雅间，而用普通木材制作的一百个号码牌则是代表着每日一菜的顾客，莫宁很早就已经说过了，每日一菜一天只会供应一百份而已，只有前面一百个顾客才有得点菜，当然，顾客是可以先拿了牌子，然后在当天的任何时间段过来吃饭的，只要是在莫陌酒楼开店的期间就行，等到莫陌酒楼关店的时候他们就会对号码牌进行清算，一定要将全部的号码牌收回来，如果让他们发现有人将号码牌留到了第二天没有当天使用，那么以后这名顾客就会被列入黑名单，再也没有使用号码牌的权利！
这一规定是为了能够在一定程度上保证公平，也是为了杜绝一些不必要的隐患。莫宁觉得自己想得已经算是周到了，但是没有想到的是，在莫陌酒楼开张不久之后，他还是惹到麻烦了，或者说，这就是空有理论却没有实践的坏处吧！