正文 第224章 铁观音
第224章 铁观音
“猜猜我是谁？”声音生硬低沉，一听便知是有人故意为之。
我刚刚走进狮峰商行就被一双细嫩的小手蒙上了眼睛。
“是哪位小仙女下凡了啊？啊，不对，声音听上去有些老气，应该是位老仙姑吧。”
“切，你才老呢。本仙子来自九天，听闻你商行有极品狮峰龙井，还不快奉上。”方灵说到后面一句时，自己倒是扑哧一声，先行笑了起来。
袁棘跟在我身后，在其眼皮底下能够无声无息地蒙住我的双眼，除了方灵还能有谁？
“怎么？九天仙子馋人间香茗，私自下凡了？”
“呵呵，哥，这次啊，你这个半仙总算猜错了，不是灵儿念叨茶香，是林姐姐想喝呢。”方灵放开手道。
“林姑娘？”这时，我才注意到站在大门一旁的林莹。
“见过长老，见过袁先生。”林莹施礼道，“长老，莫听灵儿妹妹胡说八道。”
“咦？刚才明明有人说渴了，问我哪里有上等香茗，现在怎么突然改口了呢？”
“我只是口渴而已。”林莹脸色微红，羞涩道。
“林姑娘，上楼坐吧。”我知道方灵嘴巧，林莹是说不过的。
“是，长老。”
我边走边笑道：“林姑娘，上次那枚长老令我已经还给你们林家真正的长老了，所以，你今后也就不用叫我长老了。”
“就是。”方灵随后跟上道，“长老，长老的，都把我哥叫老了。”
上楼后，我道：“灵儿，泡茶。林姑娘，你请坐。”
“谢长老。”林莹坐下后道，“长老有所不知，家主在长老走后，通令林家上下，奉呼延公子为我林家第四位长老。”
“是吗？”我饶有兴趣道，“林家家规不是只有三名长老吗？而且一直是认牌不认人的。”
武林三大世家的福建林家一共有三枚长老令，无论是谁持有令牌，都可成为林家长老，所以有认牌不认人之说。
林莹认真道：“呼延长老，家主说了，您是唯一的例外。家主还说，等有了长老令牌的材料就立即为长老制作。”
“呵呵，林庄主有心了。对了，林姑娘此次进京有什么事吗？”
林莹有些吞吞吐吐道：“啊？也，也没啥事，就是来看看。”
方灵冲好茶，给每人倒了一杯，笑道：“林姐姐，如果你没啥事，那我们喝口茶就走吧，我哥可是很忙的。”
“灵儿，这又是在唱哪出啊？”
方灵看了看林莹，乐道：“哥，还是我来说吧。其实林姐姐来京是专程找你的，大致情况是这样的，福建林家虽然位列武林三大世家，但家族中一直没有善于经商之人，林家人数众多，花销颇大，眼看祖上传下来的家当就要慢慢耗尽，庄主林枫和家中长老接连召集嫡系弟子们商议了数次，仍未有果。后来，林姐姐提议，到临安找呼延长老，说呼延长老无所不能，一定会有办法的。林姐姐，是这样吗？”
听完方灵的介绍，我自然明白了林莹来京之意。看来这林家和我刚刚登基时一样，国库空虚，入不敷出啊。
林莹脸色更红，低着头也不说话。
方灵浅抿一口香茶，见林莹不好意思，又笑道：“原来不是这回事啊，看来我弄错了，哥，你有事就去忙吧，我带林姐姐去外面逛逛。”
林莹见方灵正欲起身，顿时着急起来，鼓起勇气低声道：“长老，是，是的，林莹觉得呼延长老为人热心，自是不会不管林家之事的。”
“这就对了嘛。林姐姐，放心吧，我哥，哦，也是身为你们林家长老的呼延公子最喜欢做的事就是助人为乐了。”
方灵给我将大帽扣上，我只好道：“林姑娘，你大致说说林家目前的经济状况吧。”
“是，长老。林家上上下下数百口人，九成以上之人都在修炼武功。林家依山而建，良田不多，一直以来，都是靠着祖上留下来的家产，前几代家主也尝试过经商，但都没有成功。林家的现状就是农业不足以养活众人，而商业，手工业更是丝毫没有。家主性直，又不愿意结交官府，更不懂经商，所以家族经济状况越来越显拮据。”
我想了想道：“那我们一个个来分析，看看林家具有什么样的优势。首先，说说这农业，林家靠山，良田不够，但是整个福建路的农田应该是足够的，我认识不少朝中大臣，知道最近朝廷要进行土地改革了，朝廷之意是要让耕者有其田，或许正好是一个机会。如果每个人都能分到田地，那大家便可温饱。还有，林家既然依山而建，那就可以从这山上来想想办法，俗话说靠山吃山，靠海吃海，你们山上有什么资源可以利用的吗？”
“靠山吃山？”
“是啊，比如，山上可以种植茶叶之类的作物。像福建路的安溪，武夷山，就是以盛产茶叶著名。”
林莹摇摇头道：“我林家的后山上，光秃秃的，尽是石头。不过这些石头倒是挺有特色的，我们那里人都把山上的石头叫做岩岗石。”
“岩岗石？”我好像从来没有听过，“是什么样的？”
“这个我也说不好，我只知道是一种很坚硬的石头，传说是从地底钻出来的。”
“地底？那会不会是花岗石？”
方灵问道：“花岗石是什么？”
“花岗石是一种由火山爆发时产生的熔岩在受到相当的压力下，熔融状态隆起至地壳表层，岩浆不喷出地面，而在地底下慢慢冷却、凝固后形成的构造岩，是一种深成酸性火成岩，属于岩浆岩。”
“什么啊，我一句都没听懂。”
我笑道：“灵儿，简单来说，就是一种地质结构变化形成的石头。这样吧，我请人去看看，如果有开采价值，就是一笔不小的财富。”
方灵继续问道：“这个花岗岩有什么用处呢？”
“花岗岩是最硬的石材，由于它钢硬，防腐蚀性及镜面反光效果，所以具有迷人的颜色，优质的材质，花岗岩因为有这些特点，可以大量用在建筑上，比如用在外墙包装，屋顶，地板等方面，其效果远比现在采用的普通石板为好。”
林莹道：“恩，那就有劳长老了。”
“林姑娘，你说林家以前也曾经从商，做的是什么生意？”
“长老，听家主说，做过茶叶生意，好像就是从安溪那边进的茶叶，但是一直没有销路。”
我点点头道：“福建路的茶叶除了武夷山的大红袍外，就要数安溪的茶叶有名了。”
“是啊，长老。武夷山的大红袍已经成为皇室贡品了，福建路的茶叶目前大都来自安溪。”
“茶叶倒也是一条路。”我想起后世福建的名茶铁观音。
“可是，我林家自身并不出产茶叶的。”
“无妨，现在的制茶工艺还有待提高。林姑娘，你们林家认识安溪的茶农吗？”
“恩，认识的，而且关系还挺近的。我曾听家主讲过，安溪县地处戴云山脉的东南坡，地势自西北向东南逐渐走低。西部以山地为主，层峦叠嶂，最高的山峰达几百丈，通称‘内安溪’。东部以丘陵为主，通称‘外安溪’。茶叶产地主要在内安溪一带，在内安溪有一处名叫蓬莱的村落，其中的村长乃是我林家的外系子弟，所以，近三十年来，双方一直交好。”
我回忆起后世铁观音的制作程序，说道：“林姑娘，我倒是有个主意，你回去后和林枫商议下，我们狮峰商行，你林家还有蓬莱村三处合作。蓬莱村负责种植茶树，林家负责制作，狮峰负责全部的销路。”
“长老，可我们不会制作啊？”
“这个没关系，制作方式由我来提供，用我这种方式制作出来的茶叶就叫做铁观音茶。对了，灵儿，你记录下。”
“恩。”
“首先是采茶，铁观音茶需要的原叶采摘是有讲究的，一是叶片数，一芽两叶或一芽三叶的才能开采。铁观音茶的原叶采摘时间也有规定，只能在上午巳时到下午申时过半。第二个步骤叫做晒青，当茶青采摘回来后，要将其在地上摊成薄薄的一层晒青。第三呢，要进行摇青，摇青是铁观音茶特征形成的关键。摇青采用的是手工筛青方法，筛青时，双手用力握住茶筛边缘下拉，有节奏地进行旋转摇摆，使叶子在茶筛上做圆周运动与上下翻动。然后是摊青，摇青后将茶青放在凉青架上进行摊青，时间一般在半个时辰左右。摇青过程包括‘摇’和‘摊’两部分。摇是动的过程，摊是静的过程。经过4到5次的反复动摇和静摊相间，当水分散发到一定程度后，‘绿叶红镶边’形成。第五个步骤是炒青，该工序一方面可以固化已形成的品质，另一方面散发部分水分便于后面工序的操作。第六，叫做包揉，包揉是铁观音制造特殊的塑形工艺，采用‘揉、压、搓、抓’等动作，使茶条形成紧结、弯曲的外形。最后一点是烘干，干燥应低温烘焙，烘至足干，进一步形成茶叶的形态特色、香味，去掉多余的水分，便于储存。这种方法不难，由林家和茶农一同试验几次便可成功。但其火候却是要经过长期的磨练才能熟练掌握的。”
方灵使用硬笔的速度很快，几乎能够跟上我刻意放缓的说话速度了。
“哥，这种茶叶为何叫做铁观音呢？”
林莹也道：“是啊，感觉怪怪的。”
“这里面还有一个传说呢。”
“快讲讲，好久没有听哥讲故事了。”
“好吧，那我就将从古书上看到的这个传说讲给你们听。据说啊，在几百年前有个种了一辈子茶树的老茶农，此人无儿无女，为人乐善好施，信佛礼佛，特别信奉观音，每天早晚都会在观音像前敬奉一杯清茶，几十年如一日，从未间断，一天晚上，老茶农睡熟了，朦胧中他仿佛看见观音叫他去一个地方，于是他就扛着锄头走出家门，按照观音的指示来到一条溪涧旁边，果然发现了一株茶树，此树枝壮叶茂，芳香诱人，跟自己所见过的茶树都不为同。第二天早晨，他顺着昨夜梦中的道路寻找，在小溪的石隙间，找到了梦中的那株茶树，同时在茶树旁发现了一本茶叶制作工艺的手册。老茶农仔细观看茶树，只见茶叶椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，青翠欲滴，顿时十分高兴，他将这株条树挖回，种在家里的一口铁鼎里，悉心培育，后来，老茶农按照手册上所示的方式制作出上等的茶叶。因这这茶是观音托梦得到的，所以取名‘铁观音’。”
“哥，总听你说古书，古书的，到底是本什么样的书呢？”
“猜猜我是谁？”声音生硬低沉，一听便知是有人故意为之。
我刚刚走进狮峰商行就被一双细嫩的小手蒙上了眼睛。
“是哪位小仙女下凡了啊？啊，不对，声音听上去有些老气，应该是位老仙姑吧。”
“切，你才老呢。本仙子来自九天，听闻你商行有极品狮峰龙井，还不快奉上。”方灵说到后面一句时，自己倒是扑哧一声，先行笑了起来。
袁棘跟在我身后，在其眼皮底下能够无声无息地蒙住我的双眼，除了方灵还能有谁？
“怎么？九天仙子馋人间香茗，私自下凡了？”
“呵呵，哥，这次啊，你这个半仙总算猜错了，不是灵儿念叨茶香，是林姐姐想喝呢。”方灵放开手道。
“林姑娘？”这时，我才注意到站在大门一旁的林莹。
“见过长老，见过袁先生。”林莹施礼道，“长老，莫听灵儿妹妹胡说八道。”
“咦？刚才明明有人说渴了，问我哪里有上等香茗，现在怎么突然改口了呢？”
“我只是口渴而已。”林莹脸色微红，羞涩道。
“林姑娘，上楼坐吧。”我知道方灵嘴巧，林莹是说不过的。
“是，长老。”
我边走边笑道：“林姑娘，上次那枚长老令我已经还给你们林家真正的长老了，所以，你今后也就不用叫我长老了。”
“就是。”方灵随后跟上道，“长老，长老的，都把我哥叫老了。”
上楼后，我道：“灵儿，泡茶。林姑娘，你请坐。”
“谢长老。”林莹坐下后道，“长老有所不知，家主在长老走后，通令林家上下，奉呼延公子为我林家第四位长老。”
“是吗？”我饶有兴趣道，“林家家规不是只有三名长老吗？而且一直是认牌不认人的。”
武林三大世家的福建林家一共有三枚长老令，无论是谁持有令牌，都可成为林家长老，所以有认牌不认人之说。
林莹认真道：“呼延长老，家主说了，您是唯一的例外。家主还说，等有了长老令牌的材料就立即为长老制作。”
“呵呵，林庄主有心了。对了，林姑娘此次进京有什么事吗？”
林莹有些吞吞吐吐道：“啊？也，也没啥事，就是来看看。”
方灵冲好茶，给每人倒了一杯，笑道：“林姐姐，如果你没啥事，那我们喝口茶就走吧，我哥可是很忙的。”
“灵儿，这又是在唱哪出啊？”
方灵看了看林莹，乐道：“哥，还是我来说吧。其实林姐姐来京是专程找你的，大致情况是这样的，福建林家虽然位列武林三大世家，但家族中一直没有善于经商之人，林家人数众多，花销颇大，眼看祖上传下来的家当就要慢慢耗尽，庄主林枫和家中长老接连召集嫡系弟子们商议了数次，仍未有果。后来，林姐姐提议，到临安找呼延长老，说呼延长老无所不能，一定会有办法的。林姐姐，是这样吗？”
听完方灵的介绍，我自然明白了林莹来京之意。看来这林家和我刚刚登基时一样，国库空虚，入不敷出啊。
林莹脸色更红，低着头也不说话。
方灵浅抿一口香茶，见林莹不好意思，又笑道：“原来不是这回事啊，看来我弄错了，哥，你有事就去忙吧，我带林姐姐去外面逛逛。”
林莹见方灵正欲起身，顿时着急起来，鼓起勇气低声道：“长老，是，是的，林莹觉得呼延长老为人热心，自是不会不管林家之事的。”
“这就对了嘛。林姐姐，放心吧，我哥，哦，也是身为你们林家长老的呼延公子最喜欢做的事就是助人为乐了。”
方灵给我将大帽扣上，我只好道：“林姑娘，你大致说说林家目前的经济状况吧。”
“是，长老。林家上上下下数百口人，九成以上之人都在修炼武功。林家依山而建，良田不多，一直以来，都是靠着祖上留下来的家产，前几代家主也尝试过经商，但都没有成功。林家的现状就是农业不足以养活众人，而商业，手工业更是丝毫没有。家主性直，又不愿意结交官府，更不懂经商，所以家族经济状况越来越显拮据。”
我想了想道：“那我们一个个来分析，看看林家具有什么样的优势。首先，说说这农业，林家靠山，良田不够，但是整个福建路的农田应该是足够的，我认识不少朝中大臣，知道最近朝廷要进行土地改革了，朝廷之意是要让耕者有其田，或许正好是一个机会。如果每个人都能分到田地，那大家便可温饱。还有，林家既然依山而建，那就可以从这山上来想想办法，俗话说靠山吃山，靠海吃海，你们山上有什么资源可以利用的吗？”
“靠山吃山？”
“是啊，比如，山上可以种植茶叶之类的作物。像福建路的安溪，武夷山，就是以盛产茶叶著名。”
林莹摇摇头道：“我林家的后山上，光秃秃的，尽是石头。不过这些石头倒是挺有特色的，我们那里人都把山上的石头叫做岩岗石。”
“岩岗石？”我好像从来没有听过，“是什么样的？”
“这个我也说不好，我只知道是一种很坚硬的石头，传说是从地底钻出来的。”
“地底？那会不会是花岗石？”
方灵问道：“花岗石是什么？”
“花岗石是一种由火山爆发时产生的熔岩在受到相当的压力下，熔融状态隆起至地壳表层，岩浆不喷出地面，而在地底下慢慢冷却、凝固后形成的构造岩，是一种深成酸性火成岩，属于岩浆岩。”
“什么啊，我一句都没听懂。”
我笑道：“灵儿，简单来说，就是一种地质结构变化形成的石头。这样吧，我请人去看看，如果有开采价值，就是一笔不小的财富。”
方灵继续问道：“这个花岗岩有什么用处呢？”
“花岗岩是最硬的石材，由于它钢硬，防腐蚀性及镜面反光效果，所以具有迷人的颜色，优质的材质，花岗岩因为有这些特点，可以大量用在建筑上，比如用在外墙包装，屋顶，地板等方面，其效果远比现在采用的普通石板为好。”
林莹道：“恩，那就有劳长老了。”
“林姑娘，你说林家以前也曾经从商，做的是什么生意？”
“长老，听家主说，做过茶叶生意，好像就是从安溪那边进的茶叶，但是一直没有销路。”
我点点头道：“福建路的茶叶除了武夷山的大红袍外，就要数安溪的茶叶有名了。”
“是啊，长老。武夷山的大红袍已经成为皇室贡品了，福建路的茶叶目前大都来自安溪。”
“茶叶倒也是一条路。”我想起后世福建的名茶铁观音。
“可是，我林家自身并不出产茶叶的。”
“无妨，现在的制茶工艺还有待提高。林姑娘，你们林家认识安溪的茶农吗？”
“恩，认识的，而且关系还挺近的。我曾听家主讲过，安溪县地处戴云山脉的东南坡，地势自西北向东南逐渐走低。西部以山地为主，层峦叠嶂，最高的山峰达几百丈，通称‘内安溪’。东部以丘陵为主，通称‘外安溪’。茶叶产地主要在内安溪一带，在内安溪有一处名叫蓬莱的村落，其中的村长乃是我林家的外系子弟，所以，近三十年来，双方一直交好。”
我回忆起后世铁观音的制作程序，说道：“林姑娘，我倒是有个主意，你回去后和林枫商议下，我们狮峰商行，你林家还有蓬莱村三处合作。蓬莱村负责种植茶树，林家负责制作，狮峰负责全部的销路。”
“长老，可我们不会制作啊？”
“这个没关系，制作方式由我来提供，用我这种方式制作出来的茶叶就叫做铁观音茶。对了，灵儿，你记录下。”
“恩。”
“首先是采茶，铁观音茶需要的原叶采摘是有讲究的，一是叶片数，一芽两叶或一芽三叶的才能开采。铁观音茶的原叶采摘时间也有规定，只能在上午巳时到下午申时过半。第二个步骤叫做晒青，当茶青采摘回来后，要将其在地上摊成薄薄的一层晒青。第三呢，要进行摇青，摇青是铁观音茶特征形成的关键。摇青采用的是手工筛青方法，筛青时，双手用力握住茶筛边缘下拉，有节奏地进行旋转摇摆，使叶子在茶筛上做圆周运动与上下翻动。然后是摊青，摇青后将茶青放在凉青架上进行摊青，时间一般在半个时辰左右。摇青过程包括‘摇’和‘摊’两部分。摇是动的过程，摊是静的过程。经过4到5次的反复动摇和静摊相间，当水分散发到一定程度后，‘绿叶红镶边’形成。第五个步骤是炒青，该工序一方面可以固化已形成的品质，另一方面散发部分水分便于后面工序的操作。第六，叫做包揉，包揉是铁观音制造特殊的塑形工艺，采用‘揉、压、搓、抓’等动作，使茶条形成紧结、弯曲的外形。最后一点是烘干，干燥应低温烘焙，烘至足干，进一步形成茶叶的形态特色、香味，去掉多余的水分，便于储存。这种方法不难，由林家和茶农一同试验几次便可成功。但其火候却是要经过长期的磨练才能熟练掌握的。”
方灵使用硬笔的速度很快，几乎能够跟上我刻意放缓的说话速度了。
“哥，这种茶叶为何叫做铁观音呢？”
林莹也道：“是啊，感觉怪怪的。”
“这里面还有一个传说呢。”
“快讲讲，好久没有听哥讲故事了。”
“好吧，那我就将从古书上看到的这个传说讲给你们听。据说啊，在几百年前有个种了一辈子茶树的老茶农，此人无儿无女，为人乐善好施，信佛礼佛，特别信奉观音，每天早晚都会在观音像前敬奉一杯清茶，几十年如一日，从未间断，一天晚上，老茶农睡熟了，朦胧中他仿佛看见观音叫他去一个地方，于是他就扛着锄头走出家门，按照观音的指示来到一条溪涧旁边，果然发现了一株茶树，此树枝壮叶茂，芳香诱人，跟自己所见过的茶树都不为同。第二天早晨，他顺着昨夜梦中的道路寻找，在小溪的石隙间，找到了梦中的那株茶树，同时在茶树旁发现了一本茶叶制作工艺的手册。老茶农仔细观看茶树，只见茶叶椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，青翠欲滴，顿时十分高兴，他将这株条树挖回，种在家里的一口铁鼎里，悉心培育，后来，老茶农按照手册上所示的方式制作出上等的茶叶。因这这茶是观音托梦得到的，所以取名‘铁观音’。”
“哥，总听你说古书，古书的，到底是本什么样的书呢？”