正文 第一百零二章 涮羊肉
“里面放了我秘制的腐乳，才会这么鲜的。”夏晓晴把用剩下的半块豆腐乳拿给大姐看，“上次家里做豆腐，不是做多了吃不完嘛，我就把剩下的全拿来做这个来。”
夏晓晴又用筷子蘸了些腐乳送到夏大姐面前，想让她试试味道。
哪知夏大姐看到筷子靠近，连忙摇头退了两步，伸手去推开，“就是那个发霉的豆腐？这咋能吃啊？吃了会闹肚子的。”
“不会闹肚子的，这腐乳的做法是福满楼的大师傅跟我说的，他们也用这腐乳当调料，没见出什么问题，你就放心尝吧。”之前夏晓晴确实在福满楼的厨房看见过被当成调味料的腐乳，只是林大厨把它看得甚为宝贝，怎么可能给透露制作方法给外人知道。
听了这话夏大姐才放了心，也愿意尝试了，她一尝就觉得味道果然不一般，有一股奇特的鲜香味。
“姐，这味道好吧，这腐乳可以就这稀粥吃，还可以当做调味料做好些菜呢，以后有时间我做给你们吃。”夏晓晴又举了好些用腐乳做的菜给大姐听，听得夏大姐满心向往。
要嫁人的人特别看重自己的才艺，夏大姐也想趁结婚前多学些拿手菜。按这里的风俗，新媳妇过门的那几天，是要做饭菜给婆家人吃的，做得好才能得到婆家人的喜爱。
看夏大姐和好面做好馍烤上了，夏晓晴便教着夏大姐配涮羊肉调料，涮羊肉的关键除了羊肉便是调料。
看着差不多要到吃饭时间了，夏晓晴才到院子里去取冰冻的羊肉。
羊肉被夏二郎用大罐子装了两罐，挨个放在大门边的院墙旁。用雪堆深深地埋着，只留下罐子口露在外面。
夏晓晴揭开盖在罐子上面的木板，从里面拿出一块肉来，经过两个多小时的速冻，羊肉变成了鲜红的硬块，但微微按压还能挤出血水。是完美的干而不冻。是切羊肉片的最佳时候。
大概估量了家里人的食量，夏晓晴从罐子里拿了四块羊肉出来，每块差不多一斤二三两左右大小，四块就是五斤左右。其实按夏晓晴在前世的经验。每人二三两左右的羊肉便够吃了，而且还有其他配菜，其实用不着准备这么多。只是夏晓晴想到家里男孩子多，再多肉也能吃得完，便多准备了一些。反正今天也卖得多，不怕不够吃。
“姐，刀磨好了吗？”都说工欲善其事必先利其器，要切出薄片当然需要锋利的刀子，夏晓晴之前便交代夏大姐帮忙磨刀。
“你看，我磨得光亮，都可以透得出人影了。”夏大姐举着刀给妹妹看。看着确实比之前亮了许多。
夏晓晴拿了刀就开始切，薄如纸片的羊肉变成了粉红色。配着雪花般的脂肪，煞是好看。夏晓晴把它们卷成卷按序排在盘子里，一个挨着一个堆成一座小山。
“二姐，炭烧好了，可以拿出来了。”夏二郎在灶前看着，一看好了便马上跟二姐汇报。
“好，我来了。”夏晓晴把刀交给夏大姐，让她继续切肉，“大姐，你就按着我这样切，越薄越好。”
夏大姐本来还以为把羊肉切得这样薄十分困难，没想到自己一试才知道，这冻得半硬的肉竟比鲜肉更好切，几下便切得跟妹妹切的一样薄。
当几块羊肉都切完时，夏晓晴那边也准备得差不多，只等羊肉上桌，便可以开始吃了。
入冬后夏家都是在炕桌上吃饭，但是因为涮羊肉需要边煮边吃，夏晓晴怕汤汁弄脏火炕，便把铜锅摆在了堂屋。
夏大姐把羊肉都端上桌时，几个弟妹早早地就闻着香，坐在桌子前等着了，没一会儿夏仕齐和陈氏也上了桌。
炭火温度极高，烧得汤冒出滚滚白烟，乳白色的汤面上，漂浮着红色的大枣、枸杞和青绿的大葱段。
按说涮羊肉的汤头应该是白水，但夏晓晴觉得白水缺了些味道，营养也不够，便自行改成了羊骨高汤，殊不知反而做了错事。
“平日只在外面吃过暖锅，没想到今日在家里也能吃了。”夏仕齐自从在雪溪斋坐馆，便经常和镇上的秀才文人往来，出外应酬也变得十分平常。入冬以来他便在外面吃过好几次暖锅涮羊肉，也此是极为喜爱，在家里吃自然是十分高兴。
暖锅？难道这个时代便已经有了涮羊肉火锅，夏晓晴本以为这个时代还没有涮羊肉出现，没想到父亲一口便说出了名字。对了，网上说涮羊肉是成吉思汗在出兵的路上发明的，那也就是说在元朝时就有了涮羊肉，现在是明朝，涮羊肉全国普及也是有可能的。
夏仕齐夹起一块羊肉，便涮了起来，动作颇为熟练。陈氏也夹了一块，放到锅里涮。
几个孩子看爹娘动了筷子，也跟着开动起来，模仿着爹娘的动作。
“这肉切得薄，煮起来也方便，吃着也更为酥嫩爽滑，配上这调料味道比镇上聚仙楼还好吃。”夏仕齐又夹了一筷子羊肉下去涮。
夏仕齐之前在外面吃的羊肉都是切成厚厚的一片，要煮上很久才能熟，但是煮久了羊肉就会变柴，吃着也没这么顺口，以前吃的时候还不觉得，但是今天吃过自家做的，马上便看到了差距。
夏家人多口，孩子们也都是长身体的时候，胃口极好，没一会儿便消化掉一大半羊肉。
看家里人吃的高兴，夏晓晴也感到开心，劝道：“多吃点，今天羊肉买得多，还有，不够我再去切，等吃完羊肉还可以煮萝卜、白菘、豆苗和绿豆粉丝进去，大姐还烤了馍馍的，等会掰碎了泡羊肉汤吃，味道也极好。”
剩下的一半羊肉也很快消灭一光，夏晓晴在铜锅里加了一些汤，把蔬菜、粉丝都煮了下去。
夏家人吃了蔬菜，又用羊肉汤泡了馍，把桌上的东西吃的干干净净后，一个个肚子吃得滚圆，最后才停了手，却都还一副意犹未尽的模样。(未完待续，如欲知后事如何，请登陆www.qidian.com，章节更多，支持作者，支持正版阅读！)
夏晓晴又用筷子蘸了些腐乳送到夏大姐面前，想让她试试味道。
哪知夏大姐看到筷子靠近，连忙摇头退了两步，伸手去推开，“就是那个发霉的豆腐？这咋能吃啊？吃了会闹肚子的。”
“不会闹肚子的，这腐乳的做法是福满楼的大师傅跟我说的，他们也用这腐乳当调料，没见出什么问题，你就放心尝吧。”之前夏晓晴确实在福满楼的厨房看见过被当成调味料的腐乳，只是林大厨把它看得甚为宝贝，怎么可能给透露制作方法给外人知道。
听了这话夏大姐才放了心，也愿意尝试了，她一尝就觉得味道果然不一般，有一股奇特的鲜香味。
“姐，这味道好吧，这腐乳可以就这稀粥吃，还可以当做调味料做好些菜呢，以后有时间我做给你们吃。”夏晓晴又举了好些用腐乳做的菜给大姐听，听得夏大姐满心向往。
要嫁人的人特别看重自己的才艺，夏大姐也想趁结婚前多学些拿手菜。按这里的风俗，新媳妇过门的那几天，是要做饭菜给婆家人吃的，做得好才能得到婆家人的喜爱。
看夏大姐和好面做好馍烤上了，夏晓晴便教着夏大姐配涮羊肉调料，涮羊肉的关键除了羊肉便是调料。
看着差不多要到吃饭时间了，夏晓晴才到院子里去取冰冻的羊肉。
羊肉被夏二郎用大罐子装了两罐，挨个放在大门边的院墙旁。用雪堆深深地埋着，只留下罐子口露在外面。
夏晓晴揭开盖在罐子上面的木板，从里面拿出一块肉来，经过两个多小时的速冻，羊肉变成了鲜红的硬块，但微微按压还能挤出血水。是完美的干而不冻。是切羊肉片的最佳时候。
大概估量了家里人的食量，夏晓晴从罐子里拿了四块羊肉出来，每块差不多一斤二三两左右大小，四块就是五斤左右。其实按夏晓晴在前世的经验。每人二三两左右的羊肉便够吃了，而且还有其他配菜，其实用不着准备这么多。只是夏晓晴想到家里男孩子多，再多肉也能吃得完，便多准备了一些。反正今天也卖得多，不怕不够吃。
“姐，刀磨好了吗？”都说工欲善其事必先利其器，要切出薄片当然需要锋利的刀子，夏晓晴之前便交代夏大姐帮忙磨刀。
“你看，我磨得光亮，都可以透得出人影了。”夏大姐举着刀给妹妹看。看着确实比之前亮了许多。
夏晓晴拿了刀就开始切，薄如纸片的羊肉变成了粉红色。配着雪花般的脂肪，煞是好看。夏晓晴把它们卷成卷按序排在盘子里，一个挨着一个堆成一座小山。
“二姐，炭烧好了，可以拿出来了。”夏二郎在灶前看着，一看好了便马上跟二姐汇报。
“好，我来了。”夏晓晴把刀交给夏大姐，让她继续切肉，“大姐，你就按着我这样切，越薄越好。”
夏大姐本来还以为把羊肉切得这样薄十分困难，没想到自己一试才知道，这冻得半硬的肉竟比鲜肉更好切，几下便切得跟妹妹切的一样薄。
当几块羊肉都切完时，夏晓晴那边也准备得差不多，只等羊肉上桌，便可以开始吃了。
入冬后夏家都是在炕桌上吃饭，但是因为涮羊肉需要边煮边吃，夏晓晴怕汤汁弄脏火炕，便把铜锅摆在了堂屋。
夏大姐把羊肉都端上桌时，几个弟妹早早地就闻着香，坐在桌子前等着了，没一会儿夏仕齐和陈氏也上了桌。
炭火温度极高，烧得汤冒出滚滚白烟，乳白色的汤面上，漂浮着红色的大枣、枸杞和青绿的大葱段。
按说涮羊肉的汤头应该是白水，但夏晓晴觉得白水缺了些味道，营养也不够，便自行改成了羊骨高汤，殊不知反而做了错事。
“平日只在外面吃过暖锅，没想到今日在家里也能吃了。”夏仕齐自从在雪溪斋坐馆，便经常和镇上的秀才文人往来，出外应酬也变得十分平常。入冬以来他便在外面吃过好几次暖锅涮羊肉，也此是极为喜爱，在家里吃自然是十分高兴。
暖锅？难道这个时代便已经有了涮羊肉火锅，夏晓晴本以为这个时代还没有涮羊肉出现，没想到父亲一口便说出了名字。对了，网上说涮羊肉是成吉思汗在出兵的路上发明的，那也就是说在元朝时就有了涮羊肉，现在是明朝，涮羊肉全国普及也是有可能的。
夏仕齐夹起一块羊肉，便涮了起来，动作颇为熟练。陈氏也夹了一块，放到锅里涮。
几个孩子看爹娘动了筷子，也跟着开动起来，模仿着爹娘的动作。
“这肉切得薄，煮起来也方便，吃着也更为酥嫩爽滑，配上这调料味道比镇上聚仙楼还好吃。”夏仕齐又夹了一筷子羊肉下去涮。
夏仕齐之前在外面吃的羊肉都是切成厚厚的一片，要煮上很久才能熟，但是煮久了羊肉就会变柴，吃着也没这么顺口，以前吃的时候还不觉得，但是今天吃过自家做的，马上便看到了差距。
夏家人多口，孩子们也都是长身体的时候，胃口极好，没一会儿便消化掉一大半羊肉。
看家里人吃的高兴，夏晓晴也感到开心，劝道：“多吃点，今天羊肉买得多，还有，不够我再去切，等吃完羊肉还可以煮萝卜、白菘、豆苗和绿豆粉丝进去，大姐还烤了馍馍的，等会掰碎了泡羊肉汤吃，味道也极好。”
剩下的一半羊肉也很快消灭一光，夏晓晴在铜锅里加了一些汤，把蔬菜、粉丝都煮了下去。
夏家人吃了蔬菜，又用羊肉汤泡了馍，把桌上的东西吃的干干净净后，一个个肚子吃得滚圆，最后才停了手，却都还一副意犹未尽的模样。(未完待续，如欲知后事如何，请登陆www.qidian.com，章节更多，支持作者，支持正版阅读！)