正文 第八十九章 白金芋儿
时至六月，油菜籽已经收割完毕，也就是油菜花凋落后结的果实，花落后壳为青色，大约一个月左右，壳变成黄色后就可以收割了，取里面的暗红色小颗粒果实榨油，市面上常见的青油就是菜籽油。
收割后的油菜苗还要继续爆晒，一直到蒸发掉大量的水份，这时候铺在坝子里，用一个长三米左右的竹棒或是木棒，上面接一个长方形板子敲打出里面的菜籽，如果不嫌麻烦用拍子直接敲打油菜壳也可以，等把油菜籽暴出来后还需要继续爆晒，一直到果实的水分蒸发干净，这时候就可以挑到榨油点去榨出青油了。
青油作为生活必须品，价格时常波动，近年才稍微回落，常见的金龙鱼菜籽油大约在八块钱一斤，而纯正的农家菜籽油也要这个价格。
方文清晨漫步在乡间小道上，整个空气中仿佛都弥漫着一股菜籽油香，如果是在榨油点这种香味能把能人香得晕倒，说是飘香十里也不为过，新鲜的菜籽油真的TMD太香了。
川内的农户种植的油籽菜一般只够自家消耗，出售的并不多，外面卖的散装菜籽油一般加了水的，并不纯正。
青油一下锅，如果是纯正的青油里面几乎不会冒出气，烧热后就可以炒菜了，而气也就是里面的水份，不蒸发掉就会有股生油味，气越多表示里面加的水越多，店老板的心肠就越黑，呵呵。
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川内玉米的成熟期是七月底八月初[狮子座]，稻谷是八月底学生们开学的时候，红薯还要晚一些，十月份左右才可以开挖。
时至六月底，在川内农村正是青黄不接的时候，许多家庭往往不够粮食喂家畜了，大米到是不缺，各家各户都有不少存粮，这都是以往饿怕了的结果，村里人都具有忧患意识。
农忙已过，地里的粮食又没到收获的时间，圈里的猪还在嗷嗷待抚，这时候就会挖一种替代粮食的植物，村里人亲切的称呼为：“白金芋儿！”
这种植物的块茎呈白色，长相上和菜市场卖的芋儿差不多，不过个头要大一些，淀粉含量非常高，可比肩土豆淀粉，而白金芋的苗也相当茂盛，高的超过了两米，主干和叶子都呈现为青色带红，尖上开的花朵摘下来吸进嘴里有股子花蜜的味道，花/芯可以生吃，是孩童们不错的零嘴。
白金芋对生长环境要求不高，无论是高低地都可以种植，特别耐旱，村里人一般专门找些品质最差的土地栽种，犹如川内的竹子一般，栽种好后就不用在管理了，只等成熟后挖出来就行了。
说到白金芋估计很多人没听过，但是吃过的人却非常多，这种植物的学名叫：“芭蕉芋。”
白金芋儿因为淀粉超级高，除了可以替代玉米，红薯用来喂养家畜，也常用来加工成淀粉，也就是芡粉。
大中华区产淀粉的三大植物：白金芋、红薯、土豆。
其中因为白金芋的颜色最纯正，也就是加工后的淀粉最白，所以调制凉粉首选的淀粉种类就是白金芋儿，红薯凉粉一般都带灰黑色，出售的并不多，而土豆淀粉也一般用来勾芡等。当然如果是自家做凉粉，可以选择绿豆粉或是豌豆粉，口感会更好一些。
不过白金芋儿也有缺点，就是不能直接吃，即便喂猪也需要煮熟或是发酵后才能喂，而且上面的苗秆叶子也没有用处，即不能当柴火也不能用来喂家畜，实用性就大大降低了，村民们虽然种植，但也是少量种植而已。
不过白金芋光是含有大量淀粉这一个优点就让人们不能忽视，淀粉的使用太广泛了：蒸、炸、煎、炒、煮、羹……只要你还需要吃饭，生活中就离不开淀粉。凉粉、凉皮、凉虾，粉条等多种淀粉调制的小吃已经融进了人们的生活当中。
方文一边想着，没一会就到了鱼庄，已经在开始装修了，几天后就可以正式开业，方文到不是为了查看进度，而是来找包工头，村里的包工头当然不可能和外面的包工头那样黑暗，其也是要跟着干活算工的，只是从其余工匠的工钱里面提成百分之五左右。
有十来个村里的工匠正在开工，包工头是一个五十来岁的汉子，大热天的也穿了件的确良的外套，抽着旱烟，一双手布满了粗茧，显得很淳朴。
“王叔，这段时间麻烦了。”说着方文就递了两条云烟过去，烟酒虽然危害健康，但作为男人的来说，尤其是贫下中农，这烟酒绝对是迅速增加交情的最好东西。
“文娃啊，你来就来，还这么破费干什么。”嘴上这么说，脸上却是笑着接过了烟，然后扔了一条烟到房顶上让工匠们分了。
“呵呵，两条烟而已破费什么，等完工后在请大伙好好吃一顿。”方文笑着又发了圈散烟出去。
“那感情好，村里人都知道文娃是个实城人。”王工头乐呵呵说到，嘴里大口抽着云烟，川内大多数村里人一般都抽五牛，稍微好一点都是五块钱一包的红梅，红河，黄果树什么的，抽红塔山都算奢侈品了。
村里人的交情就是如此，在村里时常会见到一方要送东西，另外一方极力推辞，这一送一推，往往要持续好几分钟，甚至十几分钟，最后一般都是送东西的一方会艰难的取得胜利，而收东西的一方要说一句，“这怎么好意思啊。”等客套话，然后才勉为其难的把东西收下。
当然送得爽快和收得爽快也经常见，不过嘴上都要说客套话，不仅如此，你收了东西，下次还要想办法把等同价值的东西给送回去，好比，李家取媳妇，收了王家两百块钱或是同价值的礼品。那么等到下次王家办喜事，李家就只能送两百块钱左右的钱财或东西给王家。送的东西还不能比上次收的礼品便宜了，不然就得罪人，说你这家人小气。也不能贵了，贵了就意味着看不起人，有嫌弃别人上次送给你的东西少了的意思。
这些人情来往相当烦琐，但这就是村里的文化，当然如果你超级有钱，送的礼物出去便宜了，也会落下吝啬的话柄；你穷困潦倒，送价值高的东西挣面子，也会被人唠叨。所以认真起来，在村里的礼尚往来，不比给官员上司送礼物简单。
摇了摇头，把思绪甩出去，方文说明了来意：“王叔，你们施工队现在有时间没有，我打算在古井附近修了个芡粉加工场，这不马上开始挖白金芋儿了吗，打算淘点芡粉出去卖。”
王工头一听，想了片刻这才说道：“时间到是有，人也不缺，不过文娃，芡粉加工到是容易，卖出去赚不了几个钱的，前面几个村以前都有加工场，不过都亏本废了，在说你修个加工场，每年也就是白金芋和红苕出来的时候能用两个月，来年还要花钱修缮，要亏本的。”
方文点了点头，小作坊风险小，但利润也低，加工淀粉的确不挣钱，不过他有自己的想法，开口道：“没事，王叔你只管修就成了，不过场地有些大，我准备选两块大田出来当场地。”
“这么大？”王工头有些惊讶，以往村里的场地，最大不过半块田而已。
“恩，材料方面全包给王叔了，砖头什么的你看着买，你先算下价格，回头我把钱给你送过来，在有你帮忙选下农田，看古井附近有什么荒田合适，我在去租用下来。”
“成，我也不劝你了，你是做大生意的人，明天我就给你合计好。”有生意上门王工头当然是高兴的，刚才的提醒也不过是作为村里人的本分而已，提醒了也就尽心了。
村里人其实不用专门修建场地也可以自制淀粉和粉条，把红薯，白金芋儿等洗干净后，用刀在盆里垛碎或者买一个几百块钱的多功能小机器，把白金芋儿打得粉碎，然后合着水搅拌均匀，在用一个四方形的漏斗，不停的摇晃，把里面的粉渣滓淘汰出来，和做豆腐的工序差不多。
不过自制淀粉需要大量的水，所以方文才选在古井河道旁边，去掉了粉渣滓，漏下去的乳白色水里面就含有大量的淀粉了，这时候用桶或者大缸装起来，大约要放一天左右，让里面的淀粉沉淀下来，这时候把上面的水舀出来，下面就是淀粉了。
这种原始的工序走下来，水和淀粉的比列大约是100比1，一缸水只能得到下面薄薄的一层淀粉，这时候还不算完，需要把淀粉用小铲子铲出来晾晒，晒的时候要分成拳头大一块块的，随着淀粉里面的水分蒸发，才慢慢的捏成粉末，直到最后彻底晒干也就是市面上出售的淀粉了。
而粉条的制作也比较简单，拿一个瓜瓢，底部打满小孔，把和好的淀粉放进瓜瓢里，下面是烧开的沸水，这时候用手掌去拍打瓜瓢里的淀粉团，这样底部的小孔就会漏下粉条子，落到沸水锅里煮一会成形，接着捞起来晾晒干。
粉条要吃的时候，一般用开水涨，然后在锅里煮一会就可以吃了，因为干粉条本来就是煮好后晒干保存起来的。
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这边一定好，方文就去找到王麻子家，让王雪每天帮忙收购蔬菜，也就是每天傍晚负责清点和记录，给村民们算下价格，过几天鱼庄开业了在到鱼庄帮忙，两份活计是可以兼顾的。
王麻子热情的留他吃饭，方文推辞掉又赶到了二叔家，昨晚上他是和李大嘴一起回来，半夜一个堂哥方华充当了司机给铺子里送了今天的菜，也就是之前四轮车主人，平时以给人拉砖头条石为生计，活不多，空闲就在家里务农，现在过来当专职送菜司机，方文也可以清闲下来，不然每天半夜往店里送菜就不用干其它的事了。
李大嘴已经在清空家里的农作物了，上千斤的嫩玉米全部都会在店里出售出去，不留老玉米，另外的菜地也全部清空出售，然后把几亩地给方文种植野果。稍后李大嘴会先去学开车，店里生意好就用重卡送菜，生意一般就用四轮车送。
不过这些土地仍然不够，方文现在到二叔家也是为了土地的事情，二叔家连着二婶，爷爷奶奶，妹妹，一共是五个人的土地，大约有七八亩，方文打算让二叔家的土地全部清空，也用来种植水果。这样爷爷奶奶也可以清闲下来，以后安心享福就行了。
到此，方文能使用的土地已经多达二十亩，不过还是够，具体的稍后在合计。
说到土地，以前在村里因为土地分配的事情经常大大出手，吵架声能把天上的老鹰都给震下来。
回过去十几年，农民对土地的热爱已经到了颠峰，而村里土地早就分配好了，只有在老人们去世，村民们搬迁出去，在有就是家里的女子出嫁后才会空出土地，而村里的下一代渐渐长大了，父母长辈们都想给自家孩子争取到土地。
一有土地空出来，马上就会开大会讨论如果分配，谁家的孩子先分配土地，这个时候往往就意味吵架的时候到了，要知道一但分配了土地，孩童长大了有土地可种就能养活一大家子人了，方文也是在十岁的时候才分配到属于自己的那一份土地。
不过虽然村里经常吵架，偏偏这交情就是吵出来，亲戚，亲戚，不怎么走动，这亲戚关系就淡了，村里人吵架增加感情估计也是如此，一吵架八卦就出来了，能热闹好一阵子，村民互相串门发表看法，这一来二去的，反到感情更加好了。
时过境迁，到了现在，大量土地空了出来，荒凉一片，谁愿意种植就拿去，前些年有土地税收的时候更加明显，现在土地税收没了，中华大地结束了几年千来的土地革/命，农民兄弟们也真正的成为了土地的主人。
PS：或许里面缺少了大众喜欢的高/潮情节，但这种平平淡淡就是村里的生活，我会用心写完这本乡土小说，喜欢的友们请多支持，求收藏，推荐票。
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收割后的油菜苗还要继续爆晒，一直到蒸发掉大量的水份，这时候铺在坝子里，用一个长三米左右的竹棒或是木棒，上面接一个长方形板子敲打出里面的菜籽，如果不嫌麻烦用拍子直接敲打油菜壳也可以，等把油菜籽暴出来后还需要继续爆晒，一直到果实的水分蒸发干净，这时候就可以挑到榨油点去榨出青油了。
青油作为生活必须品，价格时常波动，近年才稍微回落，常见的金龙鱼菜籽油大约在八块钱一斤，而纯正的农家菜籽油也要这个价格。
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青油一下锅，如果是纯正的青油里面几乎不会冒出气，烧热后就可以炒菜了，而气也就是里面的水份，不蒸发掉就会有股生油味，气越多表示里面加的水越多，店老板的心肠就越黑，呵呵。
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时至六月底，在川内农村正是青黄不接的时候，许多家庭往往不够粮食喂家畜了，大米到是不缺，各家各户都有不少存粮，这都是以往饿怕了的结果，村里人都具有忧患意识。
农忙已过，地里的粮食又没到收获的时间，圈里的猪还在嗷嗷待抚，这时候就会挖一种替代粮食的植物，村里人亲切的称呼为：“白金芋儿！”
这种植物的块茎呈白色，长相上和菜市场卖的芋儿差不多，不过个头要大一些，淀粉含量非常高，可比肩土豆淀粉，而白金芋的苗也相当茂盛，高的超过了两米，主干和叶子都呈现为青色带红，尖上开的花朵摘下来吸进嘴里有股子花蜜的味道，花/芯可以生吃，是孩童们不错的零嘴。
白金芋对生长环境要求不高，无论是高低地都可以种植，特别耐旱，村里人一般专门找些品质最差的土地栽种，犹如川内的竹子一般，栽种好后就不用在管理了，只等成熟后挖出来就行了。
说到白金芋估计很多人没听过，但是吃过的人却非常多，这种植物的学名叫：“芭蕉芋。”
白金芋儿因为淀粉超级高，除了可以替代玉米，红薯用来喂养家畜，也常用来加工成淀粉，也就是芡粉。
大中华区产淀粉的三大植物：白金芋、红薯、土豆。
其中因为白金芋的颜色最纯正，也就是加工后的淀粉最白，所以调制凉粉首选的淀粉种类就是白金芋儿，红薯凉粉一般都带灰黑色，出售的并不多，而土豆淀粉也一般用来勾芡等。当然如果是自家做凉粉，可以选择绿豆粉或是豌豆粉，口感会更好一些。
不过白金芋儿也有缺点，就是不能直接吃，即便喂猪也需要煮熟或是发酵后才能喂，而且上面的苗秆叶子也没有用处，即不能当柴火也不能用来喂家畜，实用性就大大降低了，村民们虽然种植，但也是少量种植而已。
不过白金芋光是含有大量淀粉这一个优点就让人们不能忽视，淀粉的使用太广泛了：蒸、炸、煎、炒、煮、羹……只要你还需要吃饭，生活中就离不开淀粉。凉粉、凉皮、凉虾，粉条等多种淀粉调制的小吃已经融进了人们的生活当中。
方文一边想着，没一会就到了鱼庄，已经在开始装修了，几天后就可以正式开业，方文到不是为了查看进度，而是来找包工头，村里的包工头当然不可能和外面的包工头那样黑暗，其也是要跟着干活算工的，只是从其余工匠的工钱里面提成百分之五左右。
有十来个村里的工匠正在开工，包工头是一个五十来岁的汉子，大热天的也穿了件的确良的外套，抽着旱烟，一双手布满了粗茧，显得很淳朴。
“王叔，这段时间麻烦了。”说着方文就递了两条云烟过去，烟酒虽然危害健康，但作为男人的来说，尤其是贫下中农，这烟酒绝对是迅速增加交情的最好东西。
“文娃啊，你来就来，还这么破费干什么。”嘴上这么说，脸上却是笑着接过了烟，然后扔了一条烟到房顶上让工匠们分了。
“呵呵，两条烟而已破费什么，等完工后在请大伙好好吃一顿。”方文笑着又发了圈散烟出去。
“那感情好，村里人都知道文娃是个实城人。”王工头乐呵呵说到，嘴里大口抽着云烟，川内大多数村里人一般都抽五牛，稍微好一点都是五块钱一包的红梅，红河，黄果树什么的，抽红塔山都算奢侈品了。
村里人的交情就是如此，在村里时常会见到一方要送东西，另外一方极力推辞，这一送一推，往往要持续好几分钟，甚至十几分钟，最后一般都是送东西的一方会艰难的取得胜利，而收东西的一方要说一句，“这怎么好意思啊。”等客套话，然后才勉为其难的把东西收下。
当然送得爽快和收得爽快也经常见，不过嘴上都要说客套话，不仅如此，你收了东西，下次还要想办法把等同价值的东西给送回去，好比，李家取媳妇，收了王家两百块钱或是同价值的礼品。那么等到下次王家办喜事，李家就只能送两百块钱左右的钱财或东西给王家。送的东西还不能比上次收的礼品便宜了，不然就得罪人，说你这家人小气。也不能贵了，贵了就意味着看不起人，有嫌弃别人上次送给你的东西少了的意思。
这些人情来往相当烦琐，但这就是村里的文化，当然如果你超级有钱，送的礼物出去便宜了，也会落下吝啬的话柄；你穷困潦倒，送价值高的东西挣面子，也会被人唠叨。所以认真起来，在村里的礼尚往来，不比给官员上司送礼物简单。
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王工头一听，想了片刻这才说道：“时间到是有，人也不缺，不过文娃，芡粉加工到是容易，卖出去赚不了几个钱的，前面几个村以前都有加工场，不过都亏本废了，在说你修个加工场，每年也就是白金芋和红苕出来的时候能用两个月，来年还要花钱修缮，要亏本的。”
方文点了点头，小作坊风险小，但利润也低，加工淀粉的确不挣钱，不过他有自己的想法，开口道：“没事，王叔你只管修就成了，不过场地有些大，我准备选两块大田出来当场地。”
“这么大？”王工头有些惊讶，以往村里的场地，最大不过半块田而已。
“恩，材料方面全包给王叔了，砖头什么的你看着买，你先算下价格，回头我把钱给你送过来，在有你帮忙选下农田，看古井附近有什么荒田合适，我在去租用下来。”
“成，我也不劝你了，你是做大生意的人，明天我就给你合计好。”有生意上门王工头当然是高兴的，刚才的提醒也不过是作为村里人的本分而已，提醒了也就尽心了。
村里人其实不用专门修建场地也可以自制淀粉和粉条，把红薯，白金芋儿等洗干净后，用刀在盆里垛碎或者买一个几百块钱的多功能小机器，把白金芋儿打得粉碎，然后合着水搅拌均匀，在用一个四方形的漏斗，不停的摇晃，把里面的粉渣滓淘汰出来，和做豆腐的工序差不多。
不过自制淀粉需要大量的水，所以方文才选在古井河道旁边，去掉了粉渣滓，漏下去的乳白色水里面就含有大量的淀粉了，这时候用桶或者大缸装起来，大约要放一天左右，让里面的淀粉沉淀下来，这时候把上面的水舀出来，下面就是淀粉了。
这种原始的工序走下来，水和淀粉的比列大约是100比1，一缸水只能得到下面薄薄的一层淀粉，这时候还不算完，需要把淀粉用小铲子铲出来晾晒，晒的时候要分成拳头大一块块的，随着淀粉里面的水分蒸发，才慢慢的捏成粉末，直到最后彻底晒干也就是市面上出售的淀粉了。
而粉条的制作也比较简单，拿一个瓜瓢，底部打满小孔，把和好的淀粉放进瓜瓢里，下面是烧开的沸水，这时候用手掌去拍打瓜瓢里的淀粉团，这样底部的小孔就会漏下粉条子，落到沸水锅里煮一会成形，接着捞起来晾晒干。
粉条要吃的时候，一般用开水涨，然后在锅里煮一会就可以吃了，因为干粉条本来就是煮好后晒干保存起来的。
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王麻子热情的留他吃饭，方文推辞掉又赶到了二叔家，昨晚上他是和李大嘴一起回来，半夜一个堂哥方华充当了司机给铺子里送了今天的菜，也就是之前四轮车主人，平时以给人拉砖头条石为生计，活不多，空闲就在家里务农，现在过来当专职送菜司机，方文也可以清闲下来，不然每天半夜往店里送菜就不用干其它的事了。
李大嘴已经在清空家里的农作物了，上千斤的嫩玉米全部都会在店里出售出去，不留老玉米，另外的菜地也全部清空出售，然后把几亩地给方文种植野果。稍后李大嘴会先去学开车，店里生意好就用重卡送菜，生意一般就用四轮车送。
不过这些土地仍然不够，方文现在到二叔家也是为了土地的事情，二叔家连着二婶，爷爷奶奶，妹妹，一共是五个人的土地，大约有七八亩，方文打算让二叔家的土地全部清空，也用来种植水果。这样爷爷奶奶也可以清闲下来，以后安心享福就行了。
到此，方文能使用的土地已经多达二十亩，不过还是够，具体的稍后在合计。
说到土地，以前在村里因为土地分配的事情经常大大出手，吵架声能把天上的老鹰都给震下来。
回过去十几年，农民对土地的热爱已经到了颠峰，而村里土地早就分配好了，只有在老人们去世，村民们搬迁出去，在有就是家里的女子出嫁后才会空出土地，而村里的下一代渐渐长大了，父母长辈们都想给自家孩子争取到土地。
一有土地空出来，马上就会开大会讨论如果分配，谁家的孩子先分配土地，这个时候往往就意味吵架的时候到了，要知道一但分配了土地，孩童长大了有土地可种就能养活一大家子人了，方文也是在十岁的时候才分配到属于自己的那一份土地。
不过虽然村里经常吵架，偏偏这交情就是吵出来，亲戚，亲戚，不怎么走动，这亲戚关系就淡了，村里人吵架增加感情估计也是如此，一吵架八卦就出来了，能热闹好一阵子，村民互相串门发表看法，这一来二去的，反到感情更加好了。
时过境迁，到了现在，大量土地空了出来，荒凉一片，谁愿意种植就拿去，前些年有土地税收的时候更加明显，现在土地税收没了，中华大地结束了几年千来的土地革/命，农民兄弟们也真正的成为了土地的主人。
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