正文 第八十一章 家常菜
家里还有四千斤酒，不过这酒已经被谢桃他爸预定了，用来抵铺面的房租费用，回头就要送过去，方文皱在眉头在坝子里来回走着，思量着怎么马上搞一笔钱出来。
拿起黄皮葫芦喝了口青酒，方文一拍大腿，喃喃道：“有了。”
他是打算用加强版的葫芦酒养生酒先忽悠些钱出来急用，忽悠的对象自然找蒋老板或是谢老板都可以。
想到这儿，连忙给二叔挂了个电话，“叔，你把爷爷的葫芦一起先拿过来，我暂时有用，晚上叫婶子和奶奶也一起过来吃饭。”
“成啊，我和你爷爷马上就过来。”二叔一口答应下来，现在不是农忙时节，玉米和稻谷还有红薯都早就种地上了，平时里很空闲。
三个葫芦，一个下午加一个晚上，按酒水变化两次计算，明天早晨能得到六十斤加强版的火烧云，足够了用来忽悠了。
回村里这么久，还是第一次叫爷爷奶奶过来吃饭，方文自然要准备一番，钓鱼肯定来不及了，不过这席面缺了鱼是万万不行的，好在村里人自然有捕鱼的办法。
时间比较赶，方文立刻出门往李大嘴家里走去，十几分钟后，李大嘴果然在家，方文直接说道：“李哥，我先从你这里抓只鸡鸭走，麻烦你现在去帮我捞几条鱼上来，晚上到我家吃饭。”
“麻烦什么啊，捞鱼还不简单。”李大嘴笑呵呵的说道，说完，就去抓了只大公鸡和老鸭子。
方文抓着鸡鸭急忙冲回家里，估计二叔也该过来了……
李大嘴见方文一走，就跑到空屋里转了转，找了个破背篓，几下把背篓底敲破，提在手里，光着脚就往鱼塘走去，他时常帮着喂鱼，自然知道鱼塘里面分别养得什么种类的鱼。
鱼塘不过才修了两个多月，即便长得在快，像草鱼这些都还是几指宽的小鱼，惟独白鲢鱼塘里有大鱼。
径直下了鱼塘，水堪堪淹过大腿，比背篓深一点点，轻轻走了片刻，提在手里的背篓底部朝上猛的就往水里一盖，稳住背篓后，手里摸进了背篓里，搅动了几下，就摸出一尾四指宽的白鲢鱼，约莫一斤左右，白鲢鱼最便宜，主要是鱼刺太细太多，两斤以下都没什么吃头。
李大嘴摇了摇头，把这条鱼扔了出去，又往远处走去，这是比较原始的捕鱼办法，却也是最直接的办法……
————————方文一回到家，就把火生上，在往灶孔里扔了两根大竹棒子，和一根松木棒，用来烧开水。
然后把菜刀磨了磨，先是提起大公鸡，一手抓着两只腿，在把鸡头也抓在手里，大公鸡就成了弓形，摸了摸鸡的喉结，扯掉喉结处的鸡毛，抬手就是一刀划过去，顿时鲜血就喷了出来。
此时鸡是倒提在手里的，只要抓住了鸡头和双腿就折腾不起来，越是蹦达越是能加快放血速度，家畜如果不放干净血吃起来味道会差很多。
下面放着一个大碗，里面是清水，水里面加了些盐，鸡血滴进碗很快就染成了红色，过会放进锅里用开水煮一下，划拉成小瓣，合着鸡杂爆炒可是相当美味的。
等鸡血一放干净，把鸡头埋进翅膀下面，就这样倒着塞进桶里，这时候鸡还没有死透，还能蹦达好一会儿，这个姿势放进桶里鸡就跳不起来了。
世人常言，秀才手无缚鸡之力，别说秀才了，就是成年壮汉，只凭双手都很难抓到奔跑中的大公鸡，力气小的妇人单独杀鸡都可能杀不死，让鸡给跑了，如果是怕见血的人就更不敢杀鸡了。
方文到是没有负担，别说鸡了，这人也会生老病死，怕个鸟啊。
如法炮制把鸭给杀了，然后把烧开的水淋进桶里，上一会儿就可以把鸡鸭毛给抓下来。
“文文，今儿是什么日子，怎么杀起鸡来了。”二叔和爷爷这时候也到了，手里提着一个黑色包裹，显然里面就放着葫芦。
方文洗了洗手，小声说道：“我打算用葫芦酒去换点钱急用，叔，爷爷，你们先进屋把三个葫芦灌上养生酒放起来，茶水已经好了，这儿就交给我就行了，这不正打算孝敬爷爷你一顿好菜。”
“好，今儿也尝尝孙子的手艺。”爷爷笑呵呵的说道，然后就和二叔进了屋。
鸡鸭要一会儿，方文也没闲着，到猪圈的栏子上抓了只最大的兔子下来，这兔子一个月前已经阉割了，又养了一个多月，或许是因为鱼草好，最大的已经有六斤了，正好宰一只来吃。
杀兔子对很多女人来说，绝对是件残忍的事情，因为兔子实在是太可爱了，不过方文眼里只有肉。
抓起后腿和长耳朵，直接就是一刀，兔子血味道不咋地，直接不要，内脏也不行，一般只吃肉。鸡杂和鸭肠到是好东西。
剐兔子也有讲究，一般是从后腿开个口子，倒着往下一拉，几秒钟就把整个皮给拉扯掉，然后在砍掉四个脚掌，脚掌不能吃。
也有更暴力一点的，直接把兔嘴撕烂，猛的往下一拉，跟从后腿剐皮的效果差不多，不过这样更快一些。
兔子剐了皮扯掉内脏后就已经很干净了，不需要在处理。
鸡鸭要麻烦一些，外面有专门的脱毛机器，村里当然是纯手工了，抓鸡鸭毛都比较麻烦，得需要耐心，十几分钟后，总算把毛给抓完了。
这时候还不算完，如果为了干净和味道，需要拿一个小盆，里面倒上白酒，点燃后，用酒火烧掉鸡鸭身上的绒毛最好。
不过村里人一般都是烧一把谷草，用火的外焰烧掉绒毛，在洗干净后，一只大白鸡就出来了。
城里一般用煤气火焰烧猪皮毛什么的，这样虽然很方便，不过不仅不卫生，皮味也非常差，用清水煮汤里面有怪味。
比较理想的脱猪毛办法，可以用烧红的铁棒或是烧热的铁锅底去猪皮上面的毛，松香也不错，松香就是松脂，应该没有危害。不过用沥青脱毛貌似有微毒。
忙完这些，李大嘴也提着几尾鱼上来了，方文招呼一声，李大嘴就拿着刀开始杀鱼，鱼也需要活杀味道才更好，杀完鱼后可以用铁刺在鱼身上刺上些小孔，在码上料，这样可以去掉泥腥味。
因为鱼一般都是泥塘里面养的，鱼塘的泥最肥沃，难免有泥腥味。把鱼肉放在油锅里快速过一下，也能去泥腥味。
村里炖鸭子汤，一般要先把鸭肉用油爆一下，去腥味，然后在加清水，花椒，姜等大火煮开一会儿，改成文火慢炖上几个小时，一定要一次性把水加足了。
鸭子已经煮进里面碳锅里，稍后加上酸萝卜，干萝卜条，海带什么的，这一道酸萝卜老鸭汤就成了，如果想汤更浓，可以加猪蹄在里面一直炖。
鸡就做到一道黄豆烧鸡，这也是个慢工活，黄豆和鸡肉炒过之后，得把水用小火闷干为止，要一个多小时的功夫，不过还好灶孔里有大木棒子不用守着。
鱼直接来一道酸菜鱼片片就成了，酸菜以圆白菜，野山椒为主，里面可以放些粉丝，或是胆水老豆腐。
兔子来一道啤酒干锅兔，把兔肉和着干辣椒加豆瓣，花椒，姜蒜等香料，大火爆干，然后直接倒一瓶啤酒进去，闷干就OK了，这道啤酒兔味道相当美味。
方文冲到后面山上，摘了些二荆条小青椒，用来炒回锅肉，这菜也是村里的席面不可缺少的菜。
又挖了些土豆，新鲜的土豆直接在石板上磨一磨就能把皮磨掉，做到一道土豆烧排骨，忒好吃，新鲜的土豆味道非常好，光是颜色看着就着爽口，外面市场上卖的新鲜土豆其实大多是水过的，吃起来会有些老，比较口干，因为土豆挖出来是比较鲜艳的黄颜色，放两天后土豆皮就会变颜色了，黄/色变成灰色，水后能保持长时间颜色不变。最新鲜土豆的价格往往是老土豆的二到三倍。
又摘了些红苕尖，这里不能选红皮红苕的叶子，也不能选白皮红苕[烤来吃那种]的叶子，要选一种土家红薯叶子，村里人称呼为[细叶苕]，这种红苕的个头比较小，产量也相对较低，不过因为其叶子比较小，藤尖非常嫩，取七八厘米长的尖，用大火炒来吃，味道顶级。
外面城里卖的一般是红皮红苕的尖叶，这种红苕最普遍，因为产量很高，出苕粉[淀粉]最多，烧来吃口感很粉，但甜味不足。所以外面的卖的烤红苕，都是选味道最甜，烤熟后里面是黄/红色的白皮红苕，不过这种白皮红苕产量比细叶红苕还要低，村里人大面积种植的不多。
摘完红苕尖，方文顺便拉了根藤条起来，下面已经挂了几个小红苕了，只比拇指大一点，直接摘了下来，用手指摩擦掉泥土就扔进嘴里，咀嚼了几下就吞了下去，味道相当不错，也只有他这么败家现在就摘来吃了。
又摘了些白菜，芹菜，姜，葱什么的，差不多了，最后摘了几十个小番茄，洗干净后当水果吃正好。
农村里即便只是家里摆上几桌，都要提前一天两赶集准备食材，以肉为主，一般只炒一个素菜，不这样，就显示不出诚意来，当然，村里人对油水的需求也很大，炒素菜也多用猪油来炒。
快入夜的时候，奶奶和二婶也过来了，李大嘴帮着生火，方文准备的菜也差不多，很快菜就摆上了桌，全都是大盆大盘，放开了吃也管够。
一家人高高兴兴的大吃了一顿，饭后，李大嘴有了八分酒意摇晃着走了，方文把卖酒和开铺子的事，有选择的说了一些，然后让二叔帮忙给亲戚们送蔬菜种子的事情，除了辣椒其余的蔬菜也可以先种上一些了，不然如果铺子生意好就可能缺货，反正家家户户的空地还有一些，就算买不出去，大不了拿来喂猪。
把爷爷奶奶们送回到二叔家里，方文走在田间小路上，心旷神怡，月光洒下来，青绿的稻谷上仿佛铺上了宝光，耳边是一片蛙声，蚂蚱声……这声音悦耳得让他沉醉，就想这么一直走下去……
PS：这章写得不会太残忍了？乡亲们有没有亲手杀过鸡鸭？
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拿起黄皮葫芦喝了口青酒，方文一拍大腿，喃喃道：“有了。”
他是打算用加强版的葫芦酒养生酒先忽悠些钱出来急用，忽悠的对象自然找蒋老板或是谢老板都可以。
想到这儿，连忙给二叔挂了个电话，“叔，你把爷爷的葫芦一起先拿过来，我暂时有用，晚上叫婶子和奶奶也一起过来吃饭。”
“成啊，我和你爷爷马上就过来。”二叔一口答应下来，现在不是农忙时节，玉米和稻谷还有红薯都早就种地上了，平时里很空闲。
三个葫芦，一个下午加一个晚上，按酒水变化两次计算，明天早晨能得到六十斤加强版的火烧云，足够了用来忽悠了。
回村里这么久，还是第一次叫爷爷奶奶过来吃饭，方文自然要准备一番，钓鱼肯定来不及了，不过这席面缺了鱼是万万不行的，好在村里人自然有捕鱼的办法。
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“麻烦什么啊，捞鱼还不简单。”李大嘴笑呵呵的说道，说完，就去抓了只大公鸡和老鸭子。
方文抓着鸡鸭急忙冲回家里，估计二叔也该过来了……
李大嘴见方文一走，就跑到空屋里转了转，找了个破背篓，几下把背篓底敲破，提在手里，光着脚就往鱼塘走去，他时常帮着喂鱼，自然知道鱼塘里面分别养得什么种类的鱼。
鱼塘不过才修了两个多月，即便长得在快，像草鱼这些都还是几指宽的小鱼，惟独白鲢鱼塘里有大鱼。
径直下了鱼塘，水堪堪淹过大腿，比背篓深一点点，轻轻走了片刻，提在手里的背篓底部朝上猛的就往水里一盖，稳住背篓后，手里摸进了背篓里，搅动了几下，就摸出一尾四指宽的白鲢鱼，约莫一斤左右，白鲢鱼最便宜，主要是鱼刺太细太多，两斤以下都没什么吃头。
李大嘴摇了摇头，把这条鱼扔了出去，又往远处走去，这是比较原始的捕鱼办法，却也是最直接的办法……
————————方文一回到家，就把火生上，在往灶孔里扔了两根大竹棒子，和一根松木棒，用来烧开水。
然后把菜刀磨了磨，先是提起大公鸡，一手抓着两只腿，在把鸡头也抓在手里，大公鸡就成了弓形，摸了摸鸡的喉结，扯掉喉结处的鸡毛，抬手就是一刀划过去，顿时鲜血就喷了出来。
此时鸡是倒提在手里的，只要抓住了鸡头和双腿就折腾不起来，越是蹦达越是能加快放血速度，家畜如果不放干净血吃起来味道会差很多。
下面放着一个大碗，里面是清水，水里面加了些盐，鸡血滴进碗很快就染成了红色，过会放进锅里用开水煮一下，划拉成小瓣，合着鸡杂爆炒可是相当美味的。
等鸡血一放干净，把鸡头埋进翅膀下面，就这样倒着塞进桶里，这时候鸡还没有死透，还能蹦达好一会儿，这个姿势放进桶里鸡就跳不起来了。
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方文到是没有负担，别说鸡了，这人也会生老病死，怕个鸟啊。
如法炮制把鸭给杀了，然后把烧开的水淋进桶里，上一会儿就可以把鸡鸭毛给抓下来。
“文文，今儿是什么日子，怎么杀起鸡来了。”二叔和爷爷这时候也到了，手里提着一个黑色包裹，显然里面就放着葫芦。
方文洗了洗手，小声说道：“我打算用葫芦酒去换点钱急用，叔，爷爷，你们先进屋把三个葫芦灌上养生酒放起来，茶水已经好了，这儿就交给我就行了，这不正打算孝敬爷爷你一顿好菜。”
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杀兔子对很多女人来说，绝对是件残忍的事情，因为兔子实在是太可爱了，不过方文眼里只有肉。
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这时候还不算完，如果为了干净和味道，需要拿一个小盆，里面倒上白酒，点燃后，用酒火烧掉鸡鸭身上的绒毛最好。
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忙完这些，李大嘴也提着几尾鱼上来了，方文招呼一声，李大嘴就拿着刀开始杀鱼，鱼也需要活杀味道才更好，杀完鱼后可以用铁刺在鱼身上刺上些小孔，在码上料，这样可以去掉泥腥味。
因为鱼一般都是泥塘里面养的，鱼塘的泥最肥沃，难免有泥腥味。把鱼肉放在油锅里快速过一下，也能去泥腥味。
村里炖鸭子汤，一般要先把鸭肉用油爆一下，去腥味，然后在加清水，花椒，姜等大火煮开一会儿，改成文火慢炖上几个小时，一定要一次性把水加足了。
鸭子已经煮进里面碳锅里，稍后加上酸萝卜，干萝卜条，海带什么的，这一道酸萝卜老鸭汤就成了，如果想汤更浓，可以加猪蹄在里面一直炖。
鸡就做到一道黄豆烧鸡，这也是个慢工活，黄豆和鸡肉炒过之后，得把水用小火闷干为止，要一个多小时的功夫，不过还好灶孔里有大木棒子不用守着。
鱼直接来一道酸菜鱼片片就成了，酸菜以圆白菜，野山椒为主，里面可以放些粉丝，或是胆水老豆腐。
兔子来一道啤酒干锅兔，把兔肉和着干辣椒加豆瓣，花椒，姜蒜等香料，大火爆干，然后直接倒一瓶啤酒进去，闷干就OK了，这道啤酒兔味道相当美味。
方文冲到后面山上，摘了些二荆条小青椒，用来炒回锅肉，这菜也是村里的席面不可缺少的菜。
又挖了些土豆，新鲜的土豆直接在石板上磨一磨就能把皮磨掉，做到一道土豆烧排骨，忒好吃，新鲜的土豆味道非常好，光是颜色看着就着爽口，外面市场上卖的新鲜土豆其实大多是水过的，吃起来会有些老，比较口干，因为土豆挖出来是比较鲜艳的黄颜色，放两天后土豆皮就会变颜色了，黄/色变成灰色，水后能保持长时间颜色不变。最新鲜土豆的价格往往是老土豆的二到三倍。
又摘了些红苕尖，这里不能选红皮红苕的叶子，也不能选白皮红苕[烤来吃那种]的叶子，要选一种土家红薯叶子，村里人称呼为[细叶苕]，这种红苕的个头比较小，产量也相对较低，不过因为其叶子比较小，藤尖非常嫩，取七八厘米长的尖，用大火炒来吃，味道顶级。
外面城里卖的一般是红皮红苕的尖叶，这种红苕最普遍，因为产量很高，出苕粉[淀粉]最多，烧来吃口感很粉，但甜味不足。所以外面的卖的烤红苕，都是选味道最甜，烤熟后里面是黄/红色的白皮红苕，不过这种白皮红苕产量比细叶红苕还要低，村里人大面积种植的不多。
摘完红苕尖，方文顺便拉了根藤条起来，下面已经挂了几个小红苕了，只比拇指大一点，直接摘了下来，用手指摩擦掉泥土就扔进嘴里，咀嚼了几下就吞了下去，味道相当不错，也只有他这么败家现在就摘来吃了。
又摘了些白菜，芹菜，姜，葱什么的，差不多了，最后摘了几十个小番茄，洗干净后当水果吃正好。
农村里即便只是家里摆上几桌，都要提前一天两赶集准备食材，以肉为主，一般只炒一个素菜，不这样，就显示不出诚意来，当然，村里人对油水的需求也很大，炒素菜也多用猪油来炒。
快入夜的时候，奶奶和二婶也过来了，李大嘴帮着生火，方文准备的菜也差不多，很快菜就摆上了桌，全都是大盆大盘，放开了吃也管够。
一家人高高兴兴的大吃了一顿，饭后，李大嘴有了八分酒意摇晃着走了，方文把卖酒和开铺子的事，有选择的说了一些，然后让二叔帮忙给亲戚们送蔬菜种子的事情，除了辣椒其余的蔬菜也可以先种上一些了，不然如果铺子生意好就可能缺货，反正家家户户的空地还有一些，就算买不出去，大不了拿来喂猪。
把爷爷奶奶们送回到二叔家里，方文走在田间小路上，心旷神怡，月光洒下来，青绿的稻谷上仿佛铺上了宝光，耳边是一片蛙声，蚂蚱声……这声音悦耳得让他沉醉，就想这么一直走下去……
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