正文 第二十一章 三道珍馐压群芳
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眼看着时间流逝，一旁的计时水漏已流入最一刻的水，如果沉下去酉时就到了。吴琣加快了手中的动作，三热四冷先后出锅装盘，一大盆汤也盛在白瓷碗中，汤里再放一点点等着她完成最后一道工序。
到了这一刻，她还有一道热菜没有出锅，能不能完成比赛还真是让人揪着一把心。
而一旁已有厨子眼见时间不够了而捶胸顿足的着急，也有的干脆摘了帽子退出了比赛，他们就是为了追求大菜，所以在时间这一项上，就已刷下去三位大厨。不过，也有人早已完成了所有菜，装好盘子，托到十位评委眼前让他们品尝。
与吴琣隔了一个灶的魏大厨也已完成，让小月托着他的菜品趾高气昂的非要自吴琣灶前绕一下，才送到评委席去。走过吴琣这里，魏大厨扫了一眼她的案板，发现还少一道热菜，不由得“嗤嗤”一笑，对吴琣道：“吴小姐也退出吧，少一道菜怎么成席呢？”
吴琣正将所有菜都装入托盘，转过身对魏大厨眯眯一笑道：“还有一刻钟的时间，对我来说足够了。”
眼下，她的热菜里还差一道鱼，那条白鳝此时还悠闲的在大木盆里游泳呢。魏大厨听了她这大言不惭的话，白了她一眼，再不与她说话转身刚好走，却见吴琣走向木盆伸手将白鳝捉了起来。
要知道鳝鱼、泥鳅这类的鱼身上满是粘液，一般没捉过的人一定会一把捉个空，可魏大厨却见吴琣只一伸手，拇指和食指死死的扣入鳝鱼的双腮中，将那条粗长的白鳝捉了起来。白鳝被擒。当然不会老老实实的，它身子猛的一蜷缠在了吴琣的手腕上。若是一般的女孩子被这冷兮兮粘腻腻如蛇般的东西缠住了手腕，除了惊叫还能干什么？可惜，她不是一般的女孩，她是吴琣。她右手擒住白鳝的双腮，左手一木板拍到它的脑袋上。立即被拍晕的鳝鱼被她丢到空盆中。吴琣把火上备好的半锅沸水泼入，鳝鱼立时归了命。吴琣又在水中放入粗盐巴，用盐水将鳝鱼身上的粘液细鳞洗净。而后，她将用清水又冲了数遍的鳝鱼在案板上固定好鱼头。用一把细小的花刀狠狠的剁在鳝鱼的背脊上，将它的脊骨剁断。这刀小，下得又极有分寸仅将脊骨断开却不伤及腹肉。再隔二指宽又剁一刀。如此这般，一条白鳝被她剁了十一二刀才算完。然后，她自伤口处伸入一只筷子。将鳝鱼身子里的内脏尽数挖出。再次洗净后，盘在大盘子里。最后盘到中央时刚好是鳝鱼还张着的一张带牙的大口。她找了两只细竹签，插入鱼身体，使鱼头张着嘴立在盘中。
此时再看，鱼身上因为剁开的那些刀，就如一道道鳞片竖起般，再加上鳝鱼狰狞的立在盘中。如同游龙一般。
吴琣又配了葱、姜、蒜片，在鳝身上淋满方才炒好的豉汁。这才小心翼翼的放入锅中。整个过程不过四分之一柱香的时候，整条白鳝便被处理好，开始蒸制。吴琣将盖子盖好，看了看一旁已经看得呆掉的魏大厨，不由得对他一笑，伸手指向评委席道：“魏大哥，你应该快点去了，那边的菜可都冷了。”
魏大厨这才如梦初醒的大步跑向评委席，这样手脚利落的女孩子他可是真没见过。
吴琣在将鳝鱼放入锅中后，计算时间，蒸鱼沸水入锅隔水而蒸，一般十分钟最好，这时的鱼肉鲜嫩将熟，味道最鲜。吴琣的时间算计将将到位，她好整以暇的将衣袖放回，围裙摘掉，连头巾也松了下来。看这个样子，她的工作是都完成了。
待冷无香将水漏拎出，甩手敲响一旁的铜锣时，吴琣刚好将鳝鱼自锅中拿出，放入托盘，稳稳的托着向评委席走去。别的厨子托着菜走去时，似乎都对司徒大师傅心还忌惮，都小心的绕开御厨司徒大师傅先给别的评委尝尝。毕竟其它评委都只是尚书，对美食没有司徒大师傅那般专业，他们生怕自己的菜有什么地方处理不到位，直接就被他POSS掉。吴琣却面带微笑，托着盘子径直走向司徒大师傅，她的动作引起围在席前不少人的诧异。人群竟颇有默契的给她闪出一条路，人群中有人惊讶，有人嘲讽，有人看戏。吴琣就在这样的一条路向司徒大师傅走去，到了他的跟前，吴琣小心的将菜放在桌面上，对司徒大师傅虚心的道：“小女子手拙，让大师傅久等了，您请品尝。”
她这样的镇定自若，倒叫司徒大师傅有些不自在，急忙低头去看桌上的菜。
只见四道热菜，一道是才出锅的肉丝银芽，一道是炙肉条，一道香麻藕片，最后一道热菜则是才锅的清蒸鳝鱼。司徒师傅只目测了一下肉丝银芽，清清爽爽，既没有炒菜时留下的锅巴，也没有多余的汤水溢在盘子，银芽也呈透明状，竖在盘中。连肉丝都几乎是一般长短，司徒大师傅便点了点头，表示刀功和火候这两关吴琣已经过关了。
再看那道香麻藕片，吴琣之所以选这道菜，是为了与接下来的肉菜相配。而且，她原想做一道水煮鱼类的菜，结果因为看到白鳝而临时改了主意，可她又不愿放弃拿辣椒出彩的念头，便选了这道集麻、辣、甜、酸、香、脆于一身的开胃藕片。司徒大师傅自然在宫中用过辣椒，只不过太过热辣，宫里的膳医不许他多用。司徒大师傅只好放弃这种味道浓重，鲜香的调料。此时看到吴琣盘中红的辣椒与白嫩的薄藕片混在一处，红白相映，煞是有食欲。在加上放在近前，一股股焦香的辣椒味加麻椒味，让司徒大师傅已有些饥饿感的肠胃更是蠢蠢欲动，发出鸣响。当然，他还是矜持的只夹了一小块，放入口中。只觉得先是酸甜相混在舌尖，接着辣味窜满口腔，香满颊。嚼上几口，只觉得藕片已被这几种调料浸透了味，让人停不住口。直到他最后吞下去，嘴唇上才觉出一麻。司徒大师傅不由得在心里赞了一下。小小姑娘对味道的运用成熟老道。几种味道交替上场，不多也不少，没有让任何一种味道占了先机，不错。
他又看了一眼炙肉条。却见里面的肉条不似平常烧制的样子，这碗里的肉条都纠缠在了一起，露在浓汤汁外的肉上可以看出。是每五根肉条被吴琣以编麻花辫的方法编成了一根。司徒大师傅不由得一皱眉，用筷子夹起一条来反问：“这是什么菜？”
吴琣却是一笑，道：“这也是我家传下来的一道宋朝的古谱。名字却很好听——‘玉笛谁家听落梅’，司徒大师傅，我见你方才只尝一口便知蛋黄酱里差什么调料，却想考考你，我用的这五种肉条分别是什么肉？”
她这话一出，周围的人群里，连评委席上的人都“切～！”的出了声。终于见到什么叫脸大的人了。
吴琣却面不改色的看着司徒大师傅，心里却在默默的向金大侠忏悔：金老前辈。我又一次擅自剽窃你的著作，黄蓉给洪七公做的几样菜，今天拿来用用，这一役打响之后，一定在明朝发扬光大！
司徒大师傅盯着她半晌，这才缓缓的提箸夹起一条肉条放入口中。他缓缓闭目品尝入口的美味，只觉得几种肉味新鲜无比，不同质感的肉质同时在嘴里汇合，又分出数十种香味汇到一处，让人几乎分不清都有什么味道，只觉得分外的香甜。还没来得及再品味，司徒大师傅竟然不自觉的吞了下去，太好吃了。
老了老了，竟然这么贪嘴吃？司徒大师傅不由得摇了摇头，复又咬了一口，再次品味起来。
周围的人见他咬了第二口，再无一人敢小看吴琣，都屏了气去看那盘菜。
过了良久，司徒大师傅睁开眼，缓缓的道：“这里面，你选了小羔羊脖子后的那小段脖脊，还有猪鼻拱上端的一条瘦肉，小獐子蹄子上的那条细筋，牛背上的小通脊，最后一味肉上汇集了这汤汁里所有的味道，我猜应该是兔儿的肉。”
司徒大师傅的话才一落，吴琣马上佩服得五体投地一般的叫道：“司徒大师傅你简直长了一条神仙舌头，全都猜中了。”
人群里一片哗然。
司徒大师傅却转手将这盘菜递到身边跟来的徒弟手里，让他们也好好品味一下这菜的味道，回宫后好好研究一下也可以学做。
吴琣又将鳝鱼推了推，用竹签支着的鱼头颤颤微微的抖了几下，仿佛活了过来一般。
“方才的肉条虽然好吃，几种肉汇在一处却是最容易上火的东西，虽然还有二道青菜可以配吃，但是，还是需要我这道‘豉汁蟠龙鳝’来解火。”吴琣得意的介绍着，要知道鳝鱼属阴，刚好把刚才吃肉条提起来的内火压下支，阴阳相配。而且，在古代想用龙就只能用蟠龙，因为这种龙总是与恶蛟、妖蛇混在一处，人们便总是将它压住尾巴雕在柱子上，藻井上，作为镇宅及装饰。吴琣才不会缺心眼的选一道带龙的菜，然后给害她的人以把柄呢！
司徒大师傅听了她的解释，不由得微笑点头称好：“能将一桌菜做得有阴有阳，品味美味的过程中将饭像药一般的吃下去，若是能天长日久的吃下去，对身体可是有益无害呀！”要知道，宫里专有膳医，不开药，只用食材做菜给主子们调养身体。司徒大师傅有时也有心多学一手，这样做出的饭菜更得主子欢心，也省得一道膳食菜时，他便只有听喝儿的份。眼见吴琣小小年纪便对食物的属性分外了解，司徒大师傅立时有些喜欢上她了。
最后，吴琣将汤献了出来，却是又调皮的一笑，道：“这次，不考您用料了，却想问问这汤的名字该叫什么好？”
司徒大师傅不由得抬眼看向汤，只见碧绿的汤底沉着切成大小相同颗粒的嫩笋子尖，水面除了漂了十几只红艳艳的樱桃，更有淡粉鲜嫩的桃花瓣。汤水清彻，却是幽香阵阵。吴琣笑着道：“难得冷大老板能给提供这么全面的食材，不然这汤也做不出来。您看，这汤里几乎没有油星，只用了我拿蘑菇做的味精提味，所以非常的鲜。这汤呢是用……”
她才说到这里，司徒大师傅已经迫不及待的喝了一口，咽下去后马上打断她，道：“这汤是用荷叶熬出来的吧？”说着，他又吃了一颗樱桃，才一咬开，马上奇怪的“咦”了一声。
周围的人都不解其意，纷纷问他是怎么回事，司徒大师傅也不答话，只用手指那汤，六位尚书急忙让小伙计将汤分了，也都尝了起来。咬开樱桃，酸甜中带着肉香，大家这才发现看似完好的小小樱桃里核已去除，吴琣竟在里面填了肉，众人咬了几口却分不出这是什么肉。
吴琣一直笑眯眯的看着大家的动作，这时看出人群都在猜樱桃里的肉是什么，她笑道：“就是刚才找到的斑鸠，没想到冷老板把它都备上了，我要是不用岂不是太浪费了。却不知，哪位大人猜出这汤的名字了？”
人群里七嘴八舌的叫了几个名字，却都被吴琣笑着摇头否定了。
最后，她看人群里再没有人猜测，便轻声道：“人面桃花相映红，樱桃小口一点点，这两样正是指美人。虚竹空心报春分，荷花濯濯清立夏，这两样可是位正人君子，再加上樱桃里小小的斑鸠肉……”
“吴小姐可是指‘关关雎鸠，在河之洲，窈窕淑女，君子好逑。’这首诗？”终于，有位尚书大人联想成功，出言相问。
吴琣马上一拍巴掌笑道：“是了，正是这道‘好逑汤’，小女子才疏学浅，大人这一说我才想起应该是出自《诗经》，多谢大人的提点。”她谦虚道，其实一早在书里看过了，金大侠对文字和食物驾驭可是她可望不可及的呀！
菜品到这里，吴琣不由得有一些心急，她都快说完了，托贾琼和睿琪要带来的人怎么还没来？
正在这时，却听评委席里突然有人惊叫了一声，接着一片混乱，围在评委席前等待评委考评的人群嗡的散了开来。(未完待续。如果您喜欢这部作品，欢迎您来起点（qidian.com）投推荐票、月票，您的支持，就是我最大的动力。)
眼看着时间流逝，一旁的计时水漏已流入最一刻的水，如果沉下去酉时就到了。吴琣加快了手中的动作，三热四冷先后出锅装盘，一大盆汤也盛在白瓷碗中，汤里再放一点点等着她完成最后一道工序。
到了这一刻，她还有一道热菜没有出锅，能不能完成比赛还真是让人揪着一把心。
而一旁已有厨子眼见时间不够了而捶胸顿足的着急，也有的干脆摘了帽子退出了比赛，他们就是为了追求大菜，所以在时间这一项上，就已刷下去三位大厨。不过，也有人早已完成了所有菜，装好盘子，托到十位评委眼前让他们品尝。
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吴琣正将所有菜都装入托盘，转过身对魏大厨眯眯一笑道：“还有一刻钟的时间，对我来说足够了。”
眼下，她的热菜里还差一道鱼，那条白鳝此时还悠闲的在大木盆里游泳呢。魏大厨听了她这大言不惭的话，白了她一眼，再不与她说话转身刚好走，却见吴琣走向木盆伸手将白鳝捉了起来。
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此时再看，鱼身上因为剁开的那些刀，就如一道道鳞片竖起般，再加上鳝鱼狰狞的立在盘中。如同游龙一般。
吴琣又配了葱、姜、蒜片，在鳝身上淋满方才炒好的豉汁。这才小心翼翼的放入锅中。整个过程不过四分之一柱香的时候，整条白鳝便被处理好，开始蒸制。吴琣将盖子盖好，看了看一旁已经看得呆掉的魏大厨，不由得对他一笑，伸手指向评委席道：“魏大哥，你应该快点去了，那边的菜可都冷了。”
魏大厨这才如梦初醒的大步跑向评委席，这样手脚利落的女孩子他可是真没见过。
吴琣在将鳝鱼放入锅中后，计算时间，蒸鱼沸水入锅隔水而蒸，一般十分钟最好，这时的鱼肉鲜嫩将熟，味道最鲜。吴琣的时间算计将将到位，她好整以暇的将衣袖放回，围裙摘掉，连头巾也松了下来。看这个样子，她的工作是都完成了。
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她这样的镇定自若，倒叫司徒大师傅有些不自在，急忙低头去看桌上的菜。
只见四道热菜，一道是才出锅的肉丝银芽，一道是炙肉条，一道香麻藕片，最后一道热菜则是才锅的清蒸鳝鱼。司徒师傅只目测了一下肉丝银芽，清清爽爽，既没有炒菜时留下的锅巴，也没有多余的汤水溢在盘子，银芽也呈透明状，竖在盘中。连肉丝都几乎是一般长短，司徒大师傅便点了点头，表示刀功和火候这两关吴琣已经过关了。
再看那道香麻藕片，吴琣之所以选这道菜，是为了与接下来的肉菜相配。而且，她原想做一道水煮鱼类的菜，结果因为看到白鳝而临时改了主意，可她又不愿放弃拿辣椒出彩的念头，便选了这道集麻、辣、甜、酸、香、脆于一身的开胃藕片。司徒大师傅自然在宫中用过辣椒，只不过太过热辣，宫里的膳医不许他多用。司徒大师傅只好放弃这种味道浓重，鲜香的调料。此时看到吴琣盘中红的辣椒与白嫩的薄藕片混在一处，红白相映，煞是有食欲。在加上放在近前，一股股焦香的辣椒味加麻椒味，让司徒大师傅已有些饥饿感的肠胃更是蠢蠢欲动，发出鸣响。当然，他还是矜持的只夹了一小块，放入口中。只觉得先是酸甜相混在舌尖，接着辣味窜满口腔，香满颊。嚼上几口，只觉得藕片已被这几种调料浸透了味，让人停不住口。直到他最后吞下去，嘴唇上才觉出一麻。司徒大师傅不由得在心里赞了一下。小小姑娘对味道的运用成熟老道。几种味道交替上场，不多也不少，没有让任何一种味道占了先机，不错。
他又看了一眼炙肉条。却见里面的肉条不似平常烧制的样子，这碗里的肉条都纠缠在了一起，露在浓汤汁外的肉上可以看出。是每五根肉条被吴琣以编麻花辫的方法编成了一根。司徒大师傅不由得一皱眉，用筷子夹起一条来反问：“这是什么菜？”
吴琣却是一笑，道：“这也是我家传下来的一道宋朝的古谱。名字却很好听——‘玉笛谁家听落梅’，司徒大师傅，我见你方才只尝一口便知蛋黄酱里差什么调料，却想考考你，我用的这五种肉条分别是什么肉？”
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吴琣却面不改色的看着司徒大师傅，心里却在默默的向金大侠忏悔：金老前辈。我又一次擅自剽窃你的著作，黄蓉给洪七公做的几样菜，今天拿来用用，这一役打响之后，一定在明朝发扬光大！
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老了老了，竟然这么贪嘴吃？司徒大师傅不由得摇了摇头，复又咬了一口，再次品味起来。
周围的人见他咬了第二口，再无一人敢小看吴琣，都屏了气去看那盘菜。
过了良久，司徒大师傅睁开眼，缓缓的道：“这里面，你选了小羔羊脖子后的那小段脖脊，还有猪鼻拱上端的一条瘦肉，小獐子蹄子上的那条细筋，牛背上的小通脊，最后一味肉上汇集了这汤汁里所有的味道，我猜应该是兔儿的肉。”
司徒大师傅的话才一落，吴琣马上佩服得五体投地一般的叫道：“司徒大师傅你简直长了一条神仙舌头，全都猜中了。”
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司徒大师傅却转手将这盘菜递到身边跟来的徒弟手里，让他们也好好品味一下这菜的味道，回宫后好好研究一下也可以学做。
吴琣又将鳝鱼推了推，用竹签支着的鱼头颤颤微微的抖了几下，仿佛活了过来一般。
“方才的肉条虽然好吃，几种肉汇在一处却是最容易上火的东西，虽然还有二道青菜可以配吃，但是，还是需要我这道‘豉汁蟠龙鳝’来解火。”吴琣得意的介绍着，要知道鳝鱼属阴，刚好把刚才吃肉条提起来的内火压下支，阴阳相配。而且，在古代想用龙就只能用蟠龙，因为这种龙总是与恶蛟、妖蛇混在一处，人们便总是将它压住尾巴雕在柱子上，藻井上，作为镇宅及装饰。吴琣才不会缺心眼的选一道带龙的菜，然后给害她的人以把柄呢！
司徒大师傅听了她的解释，不由得微笑点头称好：“能将一桌菜做得有阴有阳，品味美味的过程中将饭像药一般的吃下去，若是能天长日久的吃下去，对身体可是有益无害呀！”要知道，宫里专有膳医，不开药，只用食材做菜给主子们调养身体。司徒大师傅有时也有心多学一手，这样做出的饭菜更得主子欢心，也省得一道膳食菜时，他便只有听喝儿的份。眼见吴琣小小年纪便对食物的属性分外了解，司徒大师傅立时有些喜欢上她了。
最后，吴琣将汤献了出来，却是又调皮的一笑，道：“这次，不考您用料了，却想问问这汤的名字该叫什么好？”
司徒大师傅不由得抬眼看向汤，只见碧绿的汤底沉着切成大小相同颗粒的嫩笋子尖，水面除了漂了十几只红艳艳的樱桃，更有淡粉鲜嫩的桃花瓣。汤水清彻，却是幽香阵阵。吴琣笑着道：“难得冷大老板能给提供这么全面的食材，不然这汤也做不出来。您看，这汤里几乎没有油星，只用了我拿蘑菇做的味精提味，所以非常的鲜。这汤呢是用……”
她才说到这里，司徒大师傅已经迫不及待的喝了一口，咽下去后马上打断她，道：“这汤是用荷叶熬出来的吧？”说着，他又吃了一颗樱桃，才一咬开，马上奇怪的“咦”了一声。
周围的人都不解其意，纷纷问他是怎么回事，司徒大师傅也不答话，只用手指那汤，六位尚书急忙让小伙计将汤分了，也都尝了起来。咬开樱桃，酸甜中带着肉香，大家这才发现看似完好的小小樱桃里核已去除，吴琣竟在里面填了肉，众人咬了几口却分不出这是什么肉。
吴琣一直笑眯眯的看着大家的动作，这时看出人群都在猜樱桃里的肉是什么，她笑道：“就是刚才找到的斑鸠，没想到冷老板把它都备上了，我要是不用岂不是太浪费了。却不知，哪位大人猜出这汤的名字了？”
人群里七嘴八舌的叫了几个名字，却都被吴琣笑着摇头否定了。
最后，她看人群里再没有人猜测，便轻声道：“人面桃花相映红，樱桃小口一点点，这两样正是指美人。虚竹空心报春分，荷花濯濯清立夏，这两样可是位正人君子，再加上樱桃里小小的斑鸠肉……”
“吴小姐可是指‘关关雎鸠，在河之洲，窈窕淑女，君子好逑。’这首诗？”终于，有位尚书大人联想成功，出言相问。
吴琣马上一拍巴掌笑道：“是了，正是这道‘好逑汤’，小女子才疏学浅，大人这一说我才想起应该是出自《诗经》，多谢大人的提点。”她谦虚道，其实一早在书里看过了，金大侠对文字和食物驾驭可是她可望不可及的呀！
菜品到这里，吴琣不由得有一些心急，她都快说完了，托贾琼和睿琪要带来的人怎么还没来？
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