第1卷 挪威子
芙庐饭店是奥斯陆为数不多的台湾饭店，于老板着装一身名牌，虽然附庸风雅，与水手出生的航老板不同，没有那种沧桑之感。他注意保养，打扮入时，鼻梁架着镀金眼镜，给人第一印象就是精明油滑，却猜不透的是，开饭店前他到底是干什么的。我们来到了奥斯陆，在袖珍的华人社会，成了一大新闻，无人不知无人不晓。于老板让人找到我们，一见面，即开门见山让我们给他打工，我们十分吃惊。
原来是因为劳资纠纷，芙庐饭店四个香港师傅，突然一夜之间失踪，临走还破坏了于老板的冰库，令他手忙脚乱，狼狈不堪。在移民管制极其严厉的挪威，找到一份黑工，是天上掉下的运气。于老板说每天工作十二小时，月薪五千挪威克朗，对于穷途末路的我们而言，这无疑是一笔不菲的财富。而于老板，确实是拣到二个便宜货，和挪威人相比，这样的薪酬是二十多年前的水准，即使按照充满潜规则的华人社会标准，也只是华侨正常工资的三分之一。从此，我们进入远离主流社会的边缘角色。
和金陵饭店不同，芙庐饭店的服务生是清一色的外国人，其中除了挪威人以外，有南斯拉夫人，摩洛哥人，老领班是来自西班牙。在厨房里，自然以中国厨师为主角，勤杂工由东欧，南欧，非洲和印度次大陆的各种移民充当。厨师长姜舒伦和厨师蔡，王三人均来自台湾。台湾师傅的人品和素质不错，有着强烈的民族自豪感。厨师长姜舒伦是个典型的职业厨师，长期和炉头油锅打交道，性情火爆，那些进厨房端茶的外国侍者，噤若寒蝉，经常被他劈头盖脸骂出去，相比之下，对我们要和颜悦色许多，令人感到同胞体恤之情。
作为不辞而别的香港师傅的顶替，我们主要的工作是大量的切配，外加搬运（仓库和冷库均设在地下室）。一上班我们简直成了牛，每天连续工作十三个小时以上，才能刚好抵上原先四个人的工作量，并且于老板还不断给我们增加额外的工作。
首先我们开始整顿乱糟糟的大仓库，将所有的大米，食品和饮料，重新排列囤放，用重碱刷洗厨房和库房的陈年污垢，把几百件工作服洗涤一净，总之，于老板可以让人没有一秒钟的喘息。饭店的生意极其兴隆，我们的工作也就越发繁重。
常规的工作是，把大块的冻肉从冰库提出，剔骨去皮，干的是当年庖丁解牛的行当。一开始生割硬砍，不知顺着肌理筋骨，久而久之，游刃有余。粗加工后，进入细加工的程序，即先在切肉机上刨成条状，然后在砧板切成肉片或肉丝，最后放入塑料桶上浆挂糊，此刻必须卷起袖子，将大半个胳膊插入，在加了水，菱粉和调味品的肉片肉丝中不断搅拌。
咸渍对皮肤刺激倒是其次，但是冰彻的痛感渗入骨髓，难以支持，要两条胳膊轮流交换。另一个日常工作是将整桶的冻大虾去壳剔肠，这不是太糟糕的工作，可以坐在权当板凳的酱油桶上，暂且解解腿乏。每天有一大半时间在阴暗潮湿的地下室度过，咱们俩常常自我戏谑“白区的地下工作者”（一九四九年前在国民党统治区的地下党），资本主义的挪威王国白雪茫茫，自然是白区无疑了。
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作为不辞而别的香港师傅的顶替，我们主要的工作是大量的切配，外加搬运（仓库和冷库均设在地下室）。一上班我们简直成了牛，每天连续工作十三个小时以上，才能刚好抵上原先四个人的工作量，并且于老板还不断给我们增加额外的工作。
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常规的工作是，把大块的冻肉从冰库提出，剔骨去皮，干的是当年庖丁解牛的行当。一开始生割硬砍，不知顺着肌理筋骨，久而久之，游刃有余。粗加工后，进入细加工的程序，即先在切肉机上刨成条状，然后在砧板切成肉片或肉丝，最后放入塑料桶上浆挂糊，此刻必须卷起袖子，将大半个胳膊插入，在加了水，菱粉和调味品的肉片肉丝中不断搅拌。
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