正文 品菜
最没有想到的是，谢飞就这么几句话居然把高三的孟凡给唬住了。孟凡像是很受教的样子，对谢飞点头说道：“谢谢飞哥，以后小弟我会醒目的。还望飞哥不弃，多多关照。”
“喂！你俩又在后面臭屁什么？还要不要吃饭了？”杨欣龙跟着妩媚女人走到了包间门口，见谢飞俩人在后面交头接耳也不知道在琢磨什么，就大声喊道。
“快走，老大一会生气了。我告诉你老大生气时很可怕的，不但会揍人还会杀人！知道老大的座右铭是什么吗？‘老子很生气，儿子要挨揍’”谢飞对孟凡忽悠道，孟凡则一个劲点头，表示明白。
杨欣龙等人进入包间后刚坐定没多久，就接二连三的上菜了。杨欣龙正准备叫住服务员询问究竟时，楚轩明带着妩媚女人和另外一个男子推门而入，笑盈盈地对杨欣龙说道：“杨少，这些菜都是饭店的招牌菜，我不知道您喜不喜欢，就让他们都上了一份，您尝尝，如果有什么不好的地方就说出来，我会让他们马上改过。”
杨欣龙看了看楚轩明，然后拿起筷子夹了一块菜问道：“这个菜叫什么名，看上去挺好看的。”然后放到了嘴里慢慢地品尝起来，楚轩明身后的那个男子一脸紧张的表情盯着杨欣龙，像是在等待他的好评。“说实话，我只知道吃，对菜品的好坏并不是那么懂行；不过呢，这道菜吃起来整个口感还是不错，只是觉得少了点什么？唉！你们几个也尝尝，发表发表建议。”杨欣龙说完，让剩下几人也动口沲。
楚轩明示意身后的男子给讲解讲解，男子大概不到四十岁，一身黑色西服套装，身体微胖，肚子微微隆起，上前一步，对杨欣龙鞠了一躬说道：“杨少，我们饭店最主要以徽菜为主，川菜为辅。这道菜是徽菜的代表叫‘香炸琵琶虾’：是由凤尾虾、鸡脯肉、猪肉、熟笋丝、冬菇丝等配以各种佐料制成。本菜营养丰富，肉质松软，易消化，含有多种蛋白质、氨基酸及微量元素，一般适宜老人及身体瘦弱者食用。”
“嗳！这道菜好好玩了，这鱼挺个性。”李婷玉对刚刚端上来的一盘鱼说道。
“哦，这道菜也是徽菜，叫‘鱼咬羊’。就是将羊肉剁成末，入鱼腹，过油烹炸然后浇汁而成，这菜外脆内鲜您可以先尝尝。”中年大肚男子耐心的讲解到。杨欣龙几人听完，都好奇地伸出筷子想去尝尝。夹了一块鱼肉放进嘴里，果然酥脆，然后再从里边夹了一块羊肉末品尝，很是鲜美，完全没有羊肉的那股膻味。几人中除了杨欣龙外，都不约而同的点了点头，觉得味道还不错邹。
“我对徽菜了解甚少，你能给我讲讲徽菜的特点吗？”杨欣龙品尝了好几道菜后，放下了筷子对大肚男说道。谢飞孟凡几人才不管什么特点不特点呢，吃惯了川菜，现在好不容易吃上别的美食，都狼吞虎咽地吞噬着餐桌上的美食，根本就不理会杨欣龙他们的谈话，包括平时温文尔雅的欧阳晓丹都大口大口吃着。
“好的，我就给杨少您说道说道。徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆，跟川菜的区别就是炒菜少。徽菜风味主要特点是：擅长烧、炖，讲究火功，并习以火腿佐味，冰糖是鲜，善于保持原汁原味。不少菜肴都是用木炭火单炖、单火靠，原锅上桌，不仅体现了徽州古朴典雅的风格，而且香气四溢，诱人食欲。只是有几个缺点???”大肚男看了看杨欣龙小声说道。
“呵呵，没事。你既然知道缺点就说来听听，看是不是跟我想的一样；我吃了几道菜就是觉得油过大。”杨欣龙笑笑，亲和地说道。
“杨少说得没错，这也算是缺点，但也不算是，只是因人口味而议；徽菜最主要重油、重色、重火功。可能口味清淡一点的人就不太喜欢。”大肚男恭敬的回答道。
“嗯，你既然能认识道这个，就应该想办法去改进创新，现在是快速发展的社会，如果还是停留在原地，那就只有两种可能，一就是凑合活着，再就是被市场淘汰掉。不要看到今天的火爆，你敢保证明天、后天甚至往后都能一如既往的火爆吗？”杨欣龙开始评论时，楚轩明就示意身后的妩媚女人拿起笔进行记录。
“还有就是要注重客人的需求，对下边的人要严格要求，做事时要多动脑；不要机械性的服务，这样的话你的饭店可能支撑不了多久。要因地制材、因才所用，要想客人所想，满足客人所需。这里有几道川菜，我估计不是川菜师傅做的吧？这道鱼香肉丝是川菜的代表。笋丝切得细如发丝，肉丝切得火柴棍一般细，进口后就没了肉感味儿，汤汁又过多。原本这道菜的特点是“酸辣甜咸”四味俱全。可你们尝尝，是不是把卖盐的给打死在饭馆里面了？”杨欣龙指着李婷玉面前的那盘看似像鱼香肉丝的菜说道。
楚轩明拿起桌子上的筷子，夹起一小块放进嘴里，噗！就吐了出来。然后生气的对大肚男说道：“你自己也尝尝，这是怎么回事，把厨师给叫来，这样的菜客人怎么吃？”杨欣龙侃侃而谈时，桌上几个狼吞虎咽的人都停了下来，一脸好奇的看着杨欣龙。
特别是孟凡由心底里佩服杨欣龙。‘看看别人，同样是学生，做人的区别咋就这么大呢！’“他好像什么都懂？可以称得上知识渊博呀！”孟凡拍了拍旁边的谢飞喃喃说道。谢飞一副理所当然的表情说道：“切！有啥大惊小怪地，他要不厉害点，你会认他做老大吗？”孟凡点点头觉得有道理。‘老大就是应该强大，英勇神武才对，这才是自己心中的偶像。’
大肚男正准备出去叫厨师被杨欣龙给阻止了。“你先别去，也不能全怨厨师，今天的菜本来就不是他的专长；不过呢有些基本功的错误就要批评了。就比如说这道‘豆角烧茄子’，长短不一，五根就有三个尺寸，刀功是基本，怎么会如此差；豆角茄子过油太狠了，豆角绿色炸白了，茄子紫色也不见了，更不该为搭配颜色而放西红柿，本来色泽鲜明的一道菜，这样一来颜色不好看，味道也就大打折扣了。茄子豆角味道就全变了，色味香形都不够，虽然说做菜讲究的就是色味香形，可这样倒有些画蛇添足的感觉。”
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说了好久话，觉得有些口干，苏珊一直注视着这个令他心动的小男人，见他在不停的抿嘴，就赶紧倒了一杯茶水递了过来，杨欣龙回以感激的眼神，喝了几口后继续说道：“你这开的是小饭馆，不是像蜀香楼那样的大酒家，所以各方面都有仔细考究。菜不但要味美，还须讲个量，量不能太少，来这吃饭的大多是学生。他们讲究量多实惠，只要做到这些，才能吸引更多的顾客。至于怎么做，你们下去琢磨吧！今天我就说到这，以后我还会常来的。”
“明白了，我会立即去交代，马上改进。还请杨少您慢用。”大肚男擦了擦额头溢出的汗珠，对着杨欣龙再次躬身说道，然后快速转身离开了包间，杨欣龙看着他略显肥胖的背影，微微的点了点头。
楚轩明今天原本是想拍拍杨欣龙的马屁，没想到最后却是搬起石头砸了自己的脚。楚轩明等大肚男出去后，有些忐忑的对杨欣龙说道：“杨少你看，没想到这吃顿饭居然还给你添了那么多麻烦，都是我用人不当，管理无方，我一会就下去把不行的人员换掉，这段时间我会亲自督促他们进行改进的。”
“呵呵，你没必要自责，也不需要去换任何一个人，我觉得他们都挺好。你作为一个管理者要懂得知人善用，唯一善用，物尽其用才能发挥真正的才能，给他们系统化的培训，然后多挖掘他们的长处进行延伸和创新就行了。你已经做到很不错了，我们也吃得差不多了，下午还要上课，就先回学校了，这里你得多费心了。”说着杨欣龙站起身，拍了拍楚轩明的肩膀，就走出了包间。
苏珊等人随后鱼贯而行，楚轩明准备送送杨欣龙，刚走出包间们就被杨欣龙阻止了。“你就别送了，多花点时间看看吧。还有，记得告诉饭店经理一件事。”
“杨少您吩咐！”楚轩明低头恭敬地说道。“告诉他要经常留意一下那些顾客，吃完饭剩下最多的菜。找找其中的原因，这样以后饭店的生意才会越来越火，他是个聪明人，应该会明白什么意思。”杨欣龙说完就带众人走出了聚缘饭店。楚轩明略微愣神后就明白其中要点所在，对杨欣龙的佩服不由得更胜一层。
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“喂！你俩又在后面臭屁什么？还要不要吃饭了？”杨欣龙跟着妩媚女人走到了包间门口，见谢飞俩人在后面交头接耳也不知道在琢磨什么，就大声喊道。
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杨欣龙等人进入包间后刚坐定没多久，就接二连三的上菜了。杨欣龙正准备叫住服务员询问究竟时，楚轩明带着妩媚女人和另外一个男子推门而入，笑盈盈地对杨欣龙说道：“杨少，这些菜都是饭店的招牌菜，我不知道您喜不喜欢，就让他们都上了一份，您尝尝，如果有什么不好的地方就说出来，我会让他们马上改过。”
杨欣龙看了看楚轩明，然后拿起筷子夹了一块菜问道：“这个菜叫什么名，看上去挺好看的。”然后放到了嘴里慢慢地品尝起来，楚轩明身后的那个男子一脸紧张的表情盯着杨欣龙，像是在等待他的好评。“说实话，我只知道吃，对菜品的好坏并不是那么懂行；不过呢，这道菜吃起来整个口感还是不错，只是觉得少了点什么？唉！你们几个也尝尝，发表发表建议。”杨欣龙说完，让剩下几人也动口沲。
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“嗳！这道菜好好玩了，这鱼挺个性。”李婷玉对刚刚端上来的一盘鱼说道。
“哦，这道菜也是徽菜，叫‘鱼咬羊’。就是将羊肉剁成末，入鱼腹，过油烹炸然后浇汁而成，这菜外脆内鲜您可以先尝尝。”中年大肚男子耐心的讲解到。杨欣龙几人听完，都好奇地伸出筷子想去尝尝。夹了一块鱼肉放进嘴里，果然酥脆，然后再从里边夹了一块羊肉末品尝，很是鲜美，完全没有羊肉的那股膻味。几人中除了杨欣龙外，都不约而同的点了点头，觉得味道还不错邹。
“我对徽菜了解甚少，你能给我讲讲徽菜的特点吗？”杨欣龙品尝了好几道菜后，放下了筷子对大肚男说道。谢飞孟凡几人才不管什么特点不特点呢，吃惯了川菜，现在好不容易吃上别的美食，都狼吞虎咽地吞噬着餐桌上的美食，根本就不理会杨欣龙他们的谈话，包括平时温文尔雅的欧阳晓丹都大口大口吃着。
“好的，我就给杨少您说道说道。徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆，跟川菜的区别就是炒菜少。徽菜风味主要特点是：擅长烧、炖，讲究火功，并习以火腿佐味，冰糖是鲜，善于保持原汁原味。不少菜肴都是用木炭火单炖、单火靠，原锅上桌，不仅体现了徽州古朴典雅的风格，而且香气四溢，诱人食欲。只是有几个缺点???”大肚男看了看杨欣龙小声说道。
“呵呵，没事。你既然知道缺点就说来听听，看是不是跟我想的一样；我吃了几道菜就是觉得油过大。”杨欣龙笑笑，亲和地说道。
“杨少说得没错，这也算是缺点，但也不算是，只是因人口味而议；徽菜最主要重油、重色、重火功。可能口味清淡一点的人就不太喜欢。”大肚男恭敬的回答道。
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