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人物介绍 第十九章:酒的介绍(可不看)

    卡尔瓦多斯(Calvados):苹果白兰地,目前生产这种酒的主要是美国和法国。在美国称为Applejack,在法国称为Calados。Calados是法国诺曼底的一个城镇,因此酒名即以镇名而命名。苹果白兰地的酒色由木桶而来,并有着明显的苹果香味。

    马丁尼(Martini):马丁尼是一种非常有名的鸡尾酒。在所有鸡尾酒中,马丁尼调法最多,可高达两百种以上。马丁尼是由“琴酒”3/20Z以及“涩苦艾酒”1/20Z,再加上橄榄一个或柠檬片一片作为装饰,口感锐利,深奥。

    The Creative Method是一家成立于2005年的设计公司。非常喜欢左边两个瓶子的设计,非常大胆却又贴切产品的名称(Fire Road)。[via]

    酒精浓度:96%,“喝一口就像肚子上挨了一拳似的。。。。。。有人形容它为西伯利亚飞行员曾经爱喝的酒

    琴酒(Gin):又称松子酒。荷兰虽然是制造琴酒的发源地,但是由于英国在原料以及制造技术上的改良,现在所生产的琴酒已名扬世界,很受大众欢迎。琴酒是调制鸡尾酒的主要原料,香气令人回味无穷,因而有“鸡尾酒之心脏”的称呼。

    伏特加(Vodka):伏特加酒原产于俄罗斯,后来传入芬兰,波兰等地,是一种无色,无味的烈酒。伏特加酒是常被用来调调制鸡尾酒的基酒之一,像著名的“血腥玛莉(Bloody Mary)”“黑色俄罗斯(Black Russian)”等等都是以伏特加为基酒的鸡尾酒。

    马丁尼(Martini):马丁尼是一种非常有名的鸡尾酒。在所有鸡尾酒中,马丁尼调法最多,可高达两百种以上。马丁尼是由“琴酒”3/20Z以及“涩苦艾酒”1/20Z,再加上橄榄一个或柠檬片一片作为装饰,口感锐利,深奥。

    苦艾(Vermouth):苦艾酒的主要原料是葡萄酒,药草,糖和酒精。是由苦艾花,奎宁皮,龙胆,肉桂,金鸡纳树皮---等等数十种含有苦味的中药材浸渍数月之后,再掺入白葡萄酒(注:红葡萄酒,葡萄酒亦可)制作而成的,有时还会家蒸馏酒以提高酒精浓度。

    雪莉(Sherry):雪莉酒产生自西班牙西南部安达鲁西亚(Amdalusia),该地的土壤以及气候造就了雪莉酒独特的风味。雪莉酒酿好以后,酒农会让酒作适当的氧化,这便是雪莉酒独特风味的由来。之后,酒农把酒装入橡木桶内,但只装2/3满,以便使雪莉酒部分蒸发掉,也因氧化的关系,而产生独特的雪莉酒的口感。

    匹斯可(Pisco):葡萄经过发酵,蒸馏制造而成,是Bellu和Chilly生产的蒸馏酒。颜色很淡,酒精含量约40﹪,主要是作为餐前酒。

    嘉士伯:丹麦啤酒。世界销量前列,知名度较高,在各地有工厂。但口味较大众化,登不了大雅之堂,喜欢赞助足球赛,在广东有工厂。香港电影里的劳动人民比较爱喝。

    喜力:荷兰啤酒,其老板是荷兰首富。口味较苦,广泛被知识分子所选择,从其广告 风格及据所赞助的网球赛便可品出其口味。强调孤身奋斗,是独身奋斗人士的首选。不知还记不记得卫星电视中文台所播的一个喜力的广告:黑白片,一名欧洲移民踏上美洲新大陆的第一件事,就象找到他的史弟,然后一起去啤酒馆喝喜力啤酒。

    白兰地,这个如今世界上最为普及的酒种,却是由法国人在无意之中创造而成的。也许这样的身世会让很多人感到意外,但正是这种意外,却给全世界热爱美酒的人带来了一份最为珍贵的礼物,就像如今的“人头马”。而这种惊喜,显然才是一件更为意外的事情。白兰地是法国人在无意中发现的。18世纪初,法国的查伦泰河(Charente)的码头成为酒类出口的主要地点。由于当时整箱葡萄酒占船的空间很大,于是法 国人便想出了双蒸的办法,即把白葡萄酒蒸馏两次,提高酒精含量,以便运输。到达遥远的外国后,再稀释复原,在市场上出售。那些被蒸馏两次的白葡萄酒便是最 早期的白兰地。简单来说,白兰地就是用发酵过的葡萄汁液,经过两次蒸馏而成的美酒。 由于去掉葡萄酒的水分、提高葡萄酒的纯度、减少占用空间而便于运输。1701年,法国卷入了西班牙战争,白兰地销路大减,酒被积存在橡木桶内。战争结束以 后,解甲归田的人们惊奇地发现,储存在橡木桶内的白兰地竟然变得更香更醇,减少了辣味(刺激性),而且还有晶莹的琥珀色,因此,用橡木桶贮陈及其年限便成 为酿制白兰地的重要环节。

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