再见了，叶府 开蛋糕店
找了一家门庭比较冷落的店，我和叶子要了一间房住下。吃饭时和这个掌柜的聊天才知道，他姓刘，因为儿子有病，把这家业折腾得差不多，也快干不下去了，所以打算出售这个店铺。看这个掌柜的是个老实人，诚实敦厚，脸上总挂着笑呵呵的微笑，但是难以掩盖那颗已经饱受煎熬的心。
我笑笑，没说话，准备明天出去实地考察，再决定要不要买下这个店铺。这个凤都城面积很大，东城、西城、南城、北城都有比较繁华的地段，而刘掌柜的这家店在北城，离着以旅游而文明的东城路程不算远，但是不在地段繁华区。而东城铺面比较贵，虽旅游的人不少但是常住人口不多，而且如果雨季到时，遇到海啸骤风的系数是最大的，种种原因吧，我决定买下刘掌柜的店。
仔细打听一下，凤都城有几家比较有名的饭馆，但却以常醉居、凤彩楼、海意楼这三家为最，我和叶子去了这三家尝了尝菜色，虽说好吃但是太贵了，并且没有太多特色，而且也走不了大众化路线。
回去在房间考虑了一晚上，终于想好要卖什么作为主打，登、登、登、登，卖蛋糕，这个应该会受欢迎，做起来非常简单，而且成本不高，保证这里的人没有吃过。第二天一早，我急忙领着叶子下楼和刘掌柜的商量这个店铺的价钱，好让他及时拿钱给他儿子看病，也好迅速展开我的第一项事业。
“刘掌柜的，您坐，我和您商量点事儿。”我吃过早饭，亲切拉刘掌柜的坐下，跟他商量这个店铺的事。
“公子，有事？”刘掌柜的脸色不是很好，神情黯淡，我猜想是不是他儿子的病有变数了吧。
“刘掌柜的，我想把你的店盘下来，不知道得多少钱？”我字斟句酌的表达我的想法。
“公子想买小店？”他仔细打量我，看我是否有诚意。
“嗯。”我郑重的点点头。
“唉，不瞒公子说，我现在真是急于出售啊。我儿子昨夜又吐血了，恐怕~~~~~~，唉，我想赶快把店盘除去，给他多找几个好郎中，不知道他能不能挺到那个时候啊。”刘掌柜的说着，擦擦眼角的泪。又继续说：“我知道公子你是好人，我只求你别撵走我这里的伙计，他们都跟我多年，都是好孩子，可是我~~~~~，唉，对不住他们啊。”他又自己想了想，“一千两吧，我把店都让给你，连酒窖里的酒，你看怎么样？”
“好，我们马上签协议办手续，呵呵。”一千两，还可以，不贵不贵。这个楼有四层，还有个小院子加一个酒窖，桌子椅子七七八八的东西也值不少钱呢。
来到刘掌柜的专用内堂，立了字据，他拿出房契交给我，我给他银子。尘埃落定以后，刘掌柜用饱含深意的眼睛看着我，似乎有话说。
我没等他开口，主动说：“您放心吧，我知道您放心不下这个店和这里的伙计，您要是愿意可以留下来继续当您的掌柜的？我年少，没在商场上混过，对一些交际应酬的事也不懂，您就留下来帮我个手。我还可以给我哥哥多请些郎中为他治病，你说可好？”
“真的？”刘掌柜用他饱含热泪的双眼瞪着我看，生怕我和他说笑。
“真，当然是真的。看您老有四十吧，我也是孤苦无依，您若不嫌弃我就认您为干爹，明天我就去看我哥哥，您说好不好？”我拉着他，真诚的说。
“我都五十有二了，还四十，你小子最可真甜。好，老天爷真实可怜我，又让我有了个这么好的儿子，明天爹带你去看你哥哥。你就放心干你的，店里大大小小的事有爹给你看着，你就放心吧。”刘掌柜高高兴兴领我出去见这里的活计厨师等人。
我和干爹说，他对外面还是这里的老板，帮我管理这里的日常工作，我只是他们这几个人的老板。我把店关歇业门十天，要重新装修和布置，还要研究菜色和培养做蛋糕的人，干爹也欣然同意，只是他担心我的改革能不能行。
多了一个人心疼我帮我，我心里自然很高兴，只是干爹的思想过于守旧，让我不得不费尽唇舌和他解释，最终他才同意，也看出来他不希望我这个“儿子”吃亏。
干爹带着人按我说的样子布置店铺，还请了木匠、铁匠来专门做我要的东西。这样像电饭锅一样的锅做好，缴鸡蛋的用的工具蛋帚，蛋糕模子，摆放蛋糕的架子等等按我的要求做好。我选用一种几乎透明的纱罩在蛋糕的架子上，果然像极了我们今天在蛋糕店看到的柜台，嘿嘿，我真是有才。
我还让干爹不买办葡萄酒，他说那酒很贵，而且这里的人也不认，我让他不要害怕，有多少买多少，山人自有妙计。接下来我和厨房里两个厨师商量菜色，这两个厨师的手艺真是一般，我尝过他们的菜，毫无特色就像如今小吃铺里的厨师一般的烂手艺。我看他们满诚实可靠，而且家里上有老下有小，也就留了下来。我让其中一个人学我的绝学，麻辣鸡翅，麻辣烤翅，麻辣甩肚，麻辣三样，锔鸡翅等等都是麻辣和鸡的料理。我又让另一个厨师学各种中国化的西餐、韩餐、日本料理，我还教了他如何做紫菜包饭和寿司，练习了几日他们也似模似样。
我又让干爹专门收拾出一个厨房，我御用的，嘿嘿，干嘛？做蛋糕阿，这个是绝世手艺，不能外传阿。先制作奶油膏：在一个大碗里将黄油和糖进行搅拌，当搅拌物呈现透明状，在里面一个一个地加上鸡蛋，再次搅拌，搅拌以后加上面粉，待其冷却后放入地窖冷藏。（注：这里黄油的没有，嘿嘿，我用的是炼好的牛油。）
然后制作蛋糕块：首先放少许白糖，半小勺盐在蛋白里，然后拿打蛋帚打，打一会再加点糖继续打，最好的结果是蛋白打的象奶油一样白，很稠，既使盆倒过来，蛋白也不会往下淌的。需要打一个小时，盐和糖都有助于打发蛋白，这一环节相当重要，直接关系到蛋糕。
然后，在蛋黄里加适量的糖，搅匀，把筛好的面粉倒入，也搅匀，这就需要一定的技巧和功夫了。再加入黄油，搅匀。
最后，用油抹在电饭锅的锅底，提前约十分钟把电饭锅在大锅中预热。把打好的蛋白迅速倒入蛋黄面粉中，再迅速搅拌均匀，然后倒入热的电饭锅中，再用勺子把蛋液上面的泡泡抹平，再把大锅烧开20分钟即可。别看这么简单，这个是我在御用厨房试验了上百次才找到的方法，虽然麻烦，不过做出的蛋糕确实好吃，嘿嘿，有点好利来的味道呢。
所有的准备工作做好，也花了将近一千两银子，嘿嘿，这点小钱对本小姐还不算什么。本来想好十天，但是所有工作准备就绪，却花了半个多月。
现在万事俱备只欠东风，嘿嘿，我的店叫什么？你们猜？
先不告诉你们，等开张的时候再说吧。
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仔细打听一下，凤都城有几家比较有名的饭馆，但却以常醉居、凤彩楼、海意楼这三家为最，我和叶子去了这三家尝了尝菜色，虽说好吃但是太贵了，并且没有太多特色，而且也走不了大众化路线。
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“刘掌柜的，我想把你的店盘下来，不知道得多少钱？”我字斟句酌的表达我的想法。
“公子想买小店？”他仔细打量我，看我是否有诚意。
“嗯。”我郑重的点点头。
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来到刘掌柜的专用内堂，立了字据，他拿出房契交给我，我给他银子。尘埃落定以后，刘掌柜用饱含深意的眼睛看着我，似乎有话说。
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“真，当然是真的。看您老有四十吧，我也是孤苦无依，您若不嫌弃我就认您为干爹，明天我就去看我哥哥，您说好不好？”我拉着他，真诚的说。
“我都五十有二了，还四十，你小子最可真甜。好，老天爷真实可怜我，又让我有了个这么好的儿子，明天爹带你去看你哥哥。你就放心干你的，店里大大小小的事有爹给你看着，你就放心吧。”刘掌柜高高兴兴领我出去见这里的活计厨师等人。
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然后制作蛋糕块：首先放少许白糖，半小勺盐在蛋白里，然后拿打蛋帚打，打一会再加点糖继续打，最好的结果是蛋白打的象奶油一样白，很稠，既使盆倒过来，蛋白也不会往下淌的。需要打一个小时，盐和糖都有助于打发蛋白，这一环节相当重要，直接关系到蛋糕。
然后，在蛋黄里加适量的糖，搅匀，把筛好的面粉倒入，也搅匀，这就需要一定的技巧和功夫了。再加入黄油，搅匀。
最后，用油抹在电饭锅的锅底，提前约十分钟把电饭锅在大锅中预热。把打好的蛋白迅速倒入蛋黄面粉中，再迅速搅拌均匀，然后倒入热的电饭锅中，再用勺子把蛋液上面的泡泡抹平，再把大锅烧开20分钟即可。别看这么简单，这个是我在御用厨房试验了上百次才找到的方法，虽然麻烦，不过做出的蛋糕确实好吃，嘿嘿，有点好利来的味道呢。
所有的准备工作做好，也花了将近一千两银子，嘿嘿，这点小钱对本小姐还不算什么。本来想好十天，但是所有工作准备就绪，却花了半个多月。
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